Dè a th ’ann an Ghee?

Tha Ghee ann an cruth Innseanach an Ear de ìm làn-shoilleir. Air a mheas airson linntean ann an traidisean Ayurvedic mar ghrìtheid còcaireachd, gus slàinte adhartachadh, agus mar phàirt den deas-ghnàth, tha e air inbhe rionnag fhaighinn o chionn ghoirid mar gheir còcaireachd ann an Ameireaga a Tuath. Chan eil e na iongnadh: tha e blasta agus sìmplidh a dhèanamh; tha puing àrd ceò ann (tha sin a ’ciallachadh gun gabh a chleachdadh airson còcaireachd aig teòthachd àrd gun a bhith a’ losgadh); agus tha e gu math ìosal ann an lactose, a tha cuideachail dhaibhsan aig a bheil cugallachd bainne. Bidh cuid de dhotairean leigheas nàdurrach, mar an Dr Josh Ax, DNM, DC, CNS, cuideachd a ’tout ghee mar thàthchuid a dh’ fhaodadh a bhith buannachdail do shlàinte gut, cuideachadh le bhith a ’brosnachadh toirt a-steach vitimain, agus barrachd.

Mar a nì thu do ghee fhèin

Tha a bhith a ’dèanamh ghee aig an taigh sìmplidh.

1. Teas gu socair 1 punnd de ìm gun shailleadh ann an sospan thairis air teas ìosal gu meadhanach-ìosal gus an tèid an t-ìm a leaghadh agus gus an tòisich foam a ’cruthachadh air a’ mhullach.
2. Meudaich an teas gu meadhanach-ìosal agus leig leis an ìm tighinn gu simmer. Ron àm seo bidh an t-ìm air tòiseachadh a ’dealachadh agus bidh na solaidean bainne a’ dol fodha gu bonn na pana. Leig leis an ìm suathadh gus am bi na solaidean bainne fodha sin a ’tòiseachadh donn (cleachd spatula rubair no spàin fiodha gus an foam a phutadh gu h-àrd gus am faic thu an adhartas seo). Faodaidh tu do ghee a chòcaireachd dìreach gus am bi solas bainne donn aotrom, no gus a phutadh beagan nas fhaide airson blas nas beairtiche, nas cnòmhaiche.
3. Tionndaidh den teas agus skim agus cuir air falbh am filleadh àrd foam sin, an uairsin leig leis an ìm suidhe airson beagan mhionaidean gus leigeil leis na sreathan a tha air fhàgail (an leaghan òrail air a mhullach agus na solaidean bainne fodha gu h-ìosal) socrachadh.
4. Gu slaodach agus gu faiceallach dòrtadh an leaghan òrail (ghee!) Tro strainer mogal air a lìnigeadh le càise no pàipear ann am bobhla, a ’fàgail na stuthan bainne anns a’ phaban. Bidh timcheall air 1½ cupan ghee agad, a chumas - ma tha thu air na stuthan bainne gu lèir a thoirt air falbh - airson grunn sheachdainean aig teòthachd fionnar an t-seòmair ann am jar teann, air falbh bho sholas dìreach. Faodaidh tu cuideachd gee a fhuarachadh airson suas ri bliadhna no a reothadh gu bràth.

Mar a chòcaicheas tu le ghee

Faodaidh tu gee a chleachdadh an àite geir sam bith eile (ìm, ola ollaidh, ola cnò-chnò, msaa) airson seòrsa sam bith de chòcaireachd (sautéing, ròstadh, stir-friochadh, friogais eu-domhainn no domhainn, eadhon grilling). Tha Ghee gu sònraichte feumail airson còcaireachd àrd-ùine (bidh leannanan popcorn a ’toirt fa-near!) Agus faodar an cleachdadh cuideachd gus blas a chuir ri soithichean crìochnaichte; feuch an tiormaich e ann an brot crìochnaichte, no thairis air mias ríse no truinnsear toast agus uighean air an sgrìobadh. Faodaidh tu cuideachd gee a chleachdadh mar neach-ionaid ann an rùsgan pie a tha ag iarraidh giorrachadh, no ann am math bèicearachd sam bith a dh ’iarras ola. Feuch ris agus faic na beachdan agad!