A ’biathadh sluagh? A ’tilgeil pàrtaidh cocktail? Tog aon de na truinnsearan eireachdail sin, agus bidh thu gu tur deiseil nuair a thig e gu hors càroeuvres. Chan eil agad ach bòrd gearraidh mòr fiodha, mar an tè seo bho Feargach . Bha an dealbhadair bidhe Chelsea Zimmer, an neach-frithealaidh Jeremy Wachalter (sealbhadair Cobblestone Catering ann am Brooklyn, NY), agus Manaidsear Foghlaim Murray’s Cheese, Christine Clark, le molaidhean agus cleasan.

Mar a thogas tu platter càise:

• Is e 3 gu 5 càise an àireamh foirfe airson a ’mhòr-chuid de dhaoine . Chan eil barrachd nas fheàrr: faodaidh e faighinn thairis air blasan dhaoine agus sgìth càise a thoirt dhaibh. A bharrachd air an sin, mar aoigh, tha thu airson faighinn a-mach sgeulachd gach càise. Tha e duilich bruidhinn mu dheidhinn barrachd air 5 càise.
• Is e iomadachd an riaghailt òrail . Rudeigin aosta, rudeigin ùr, rudeigin stinky, rudeigin gorm. Tha sin a ’ciallachadh a bhith a’ taghadh diofar sheòrsaichean de bhainne (bò, gobhar, caoraich agus measgachaidhean), a bharrachd air raon de chàiseagan nas cruaidhe agus nas buige. Tagh cumaidhean eadar-dhealaichte (cnagan, cuibhlichean, blocaichean) airson measgachadh lèirsinneach.
• An-còmhnaidh cuir a-steach aon pleaser sluagh agus aon chàise nas dùbhlanaiche . Mar as trice bidh luchd-brathaidh sluagh nas binne mar càiseagan nas òige mar cròm triple, crème dùbailte, no brie. Tha daoine cuideachd buailteach a bhith dèidheil air manchego òg agus aois goudas. Mar as trice bidh càise dùbhlanach nas stinkier (iarr air do cheesemonger fear math a mholadh) agus cuiridh e beagan toileachas / gabhail cunnairt air a ’bhòrd.
• Pleit bho tlàth gu fiadhaich . Tha daoine buailteach a bhith ag ithe bho chlì gu deas, agus mar sin cuir na càiseagan as òige air an taobh chlì agus an fheadhainn as làidire air an taobh cheart gus palates a chuideachadh gus atharrachadh air an t-slighe.
• Smaoinich mu bhith a ’cruthachadh diofar stèiseanan càise . Cuir accouterments faisg air na càiseagan a tha iad a ’dèanamh gu math leotha. Mar eisimpleir, feuch càise gorm a chàradh le rudeigin milis, mar mil, sauce caramel, seoclaid, no gingernaps.

Mar a thogas tu Platter Charcuterie:

• Tha e beairteach, mar sin mar riaghailt, ceannaich 2 unnsa feòil gach duine.
• Measgaich suas inneach agus blasan . Tha thu ag iarraidh rudeigin cruaidh mar isbean air a leigheas (sopressata, chorizo, salami cruaidh), beairteach mar pate (mas urrainn dhut a lorg), blàth mar isbean bruich, smocach mar kielbasa air a smocadh, agus fìnealta mar prosciutto.
• Dèan cinnteach gu bheil a h-uile dad deiseil airson ithe agus meud bìdeadh . Teich prosciutto gus am faigh daoine air ithe nas fhasa. Slice salami fhad ‘s a tha e fuar airson gearraidhean glan, agus frithealadh e aig teòthachd an t-seòmair. Dèan cinnteach gun cuir thu stuth sam bith air falbh bho isbean (mar as trice canaidh a ’phacaid ma dh'fheumas tu).
• Bidh garnishes a ’cuairteachadh a’ phleit . Bidh searbhachd a ’cuideachadh le bhith a’ cothromachadh blas beairteach charcuterie, mar sin tagh chutney, mustard grainy, cornichons agus olives.
• Sreath, còmhdach, còmhdach . Tha sluagh mòr ceart gu leòr. Feuch ri wrinkling suas rudan mar prosciutto gus àirde a chuir ris. Cuir thairis feòil air a leigheas nuair as urrainnear. Agus feuch ri measgachadh ann am bobhlaidhean ìosal agus truinnsearan gus diofar ìrean agus tomhasan a chuir ris.
• Na dìochuimhnich an t-aran . Tha e ceart gu leòr a chumail sìmplidh. Feuch sliseag baguette, dòirtidh e le pailteas ola ollaidh, cuir blas air, agus toast san àmhainn.

Mar a thogas tu platter glasraich:

• Tagh àireamh neònach de dhips dathte . Tha àireamhan neònach nas tlachdmhoire na eadhon feadhainn. Gu tric tha dipan geal / beige, mar sin feuch ri feadhainn a dhèanamh a tha dathte agus aig a bheil inneach eadar-dhealaichte. Beachdan an seo.
• Sireadh glasraich inntinneach . Cuir aghaidh ris: bidh an truinnsear veggie gu tric a ’dol gun suathadh. Ma lorgas tu glasraich annasach inntinneach, glacaidh iad. Tha roghainnean mar broccoli purpaidh no radis ugh Càisge air leth tarraingeach. No tagh roghainnean neo-àbhaisteach leithid endive, radicchio, no lettuis gem beag.
• Tha e ceart gu leòr veggies cunbhalach a chleachdadh cuideachd . Smaoinich: soilire, curranan, cucumar, broccoli agus caranas.
• Fàg na mullaich airson làmhan . Le bhith a ’fàgail mullaich glasraich a’ cuideachadh le bhith a ’lìonadh a’ phleit agus a ’toirt dhut rudeigin airson grèim a chumail air. Fàg air rudan mar mullaich radish. Trim carrots gus am bi cuid den uaine fhathast.
• Gearr glasraich ann an grunn mheudan . Ma tha rudan mar radishes, carrots, agus brocoli florets beag, fàg iad slàn. Dèan leth no cairteal de ghlasraich nas motha gus am bi iad a ’bìdeadh meud agus a’ cur measgachadh lèirsinneach ris.
• Crisp suas glasraich ann an uisge deigh mus cuir thu plating . Bidh an t-uisge fuar a ’neartachadh nan glasraich & apos; dathan, a ’togail dhuilleagan bàirneach, agus gam fàgail glòrmhor. Faodaidh tu cuideachd na glasraich a ghearradh suas gu latha air thoiseach air an àm agus an stòradh ann an uisge fuar.

Sgrìobhte le Heath Goldman