Leig leam tomhas: Tha an òrdugh cofaidh air leth agad no an dòigh grùdaidh sìos gu saidheans nach gabh a cho-rèiteachadh. Bhon bhrand de phònairean a cheannaicheas tu gu meud bleith, teòthachd an uisge, an seòrsa bainne coirce a dhòirt thu a-steach (agus cho foamy as toil leat e) chun an cha mhòr crathadh cinnamon nach gabh a lorg a dh’ fheumas tu a chuir ris aig an deireadh, chan eil sin ag ràdh gur e cofaidh aon bhuidheann bìdh far a bheil e ceart gu leòr - eadhon air a bhrosnachadh - a bhith gu math sònraichte (leugh: gu tur neo-shùbailte).

Fhad ‘s a tha mi ag obair gu cruaidh gus an cappuccino tioram cnàimh foirfe no an dùmhlachd brew brew concentrate a shlaodadh a’ dèanamh ciall foirfe dhomh, ge bith ciamar a bheir thu do chofaidh, tha thu ag ionndrainn aon de na factaran as motha a bheir buaidh air blas: Am pròiseas ròstadh. Bidh ròstadh a’ toirt a-mach aromas agus blasan a’ phònaidh cofaidh, agus mar a bhios na pònairean air an ròstadh a’ dearbhadh fìor bhlas do chupa cofaidh, a bharrachd air an ìre caffeine a th’ ann.

dè a bhios taois còcaireachd fuarachaidh a’ dèanamh

Bhruidhinn sinn ri Giorgio Milos, maighstir barista agus eòlaiche cofaidh airson amaideach , gus barrachd ionnsachadh mun phròiseas ròstadh, dè tha na diofar sheòrsaichean ròsta a’ ciallachadh, agus dè na paidhrichean ròsta as fheàrr le gach modh grùdaidh.

Ròstadh (no toastadh) cofaidh

Feuch an tòisich sinn leis na rudan bunaiteach: chan e pònairean idir a th’ ann am pònairean cofaidh. An àite sin, is e sìol a th' annta; uaine, cruaidh, agus gann cùbhraidh. Tha na tha sinn eòlach air mar phònairean cofaidh - donn, lag, agus làn de aromas làidir, tarraingeach - a 'tighinn bhon phròiseas ròstadh. “Is toil leam toastadh cofaidh a ràdh oir is e sin a th’ ann dha-rìribh,’ thuirt Milos. “Coltach ri bhith a’ tòstadh sliseag arain, tha thu a’ teasachadh na pònairean cofaidh aig an teòthachd cheart airson an ùine cheart mus tèid na pònairean cofaidh a losgadh,’ thuirt Milos. Bu chòir gum biodh an toradh deireannach na sgàil foirfe de phònairean cofaidh donn is cùbhraidh.

A bhith eòlach air na seòrsaichean ròsta agad

Tha na ròsan cofaidh as cumanta aotrom, meadhanach, agus dorcha, agus uaireannan dorcha a bharrachd. Gu dearbh, tha ainmean sònraichte aig mòran ròcairean airson an ròstagan blas cuideachd, leithid Breakfast Roast no French Roast. Smaoinich orra mar theirmean margaidheachd seach stoidhlichean ròsta, oir san fharsaingeachd, tha a’ mhòr-chuid de ròstagan a’ freagairt air na trì roinnean de sholas, meadhanach agus dorcha.

“Is e glè bheag de inbhe gnìomhachais a th’ ann nuair a thig e gu ròstadh, agus mar sin faodaidh gach ròst a bhith beagan eadar-dhealaichte bho fhear eile,’ thuirt Milos. “Is dòcha gum feum thu feuchainn air diofar sheòrsan ròsta gus am fear a lorg a fhreagras air an roghainn phearsanta agad. Mar thoiseach tòiseachaidh, tha mi a' moladh a bhith a' coimhead airson 100 sa cheud cofaidh Arabica, a tha de chàileachd nas àirde le blas nas mìne dha-rìribh.'

Nithean co-cheangailte

Ròstaichean aotrom

Tha blas meadhanach aig ròstagan aotrom coltach ri gràn air a thòstadh, le ìrean nas àirde de shearbhachd agus beagan a bharrachd caffeine na ròstagan nas dorcha, uile air sgàth pròiseas ròstadh nas giorra, arsa Milos. Tha e a’ moladh a bhith a’ cleachdadh dòigh dòrtadh nuair a bhios tu a’ grùdaireachd cofaidh ròsta aotrom gus barrachd ùine a thoirt dha na pònairean san uisge agus gus blas glan, aotrom agus blasan seòlta a chruthachadh. Is dòcha gum faigh thu ròsta aotrom ris an canar cuideachd Light City, Half City, no Cinnamon Roast, agus tha e nas fheàrr an òl teth, an dàrna cuid mar a tha no le fras den bhainne no an uachdar as fheàrr leat.

Ròstaichean meadhanach

Nas dorcha ann an dath, tha ìomhaigh blas nas beairtiche agus nas cothromaiche aig ròstagan meadhanach. Tha mi a 'smaoineachadh gur e ròsta meadhanach an fheadhainn as blasadaiche. Bidh mi a’ gluasad gu measgachadh cofaidh mar an Cofaidh clasaigeach bho mhì-mhodhail oir is e cofaidh làn-chothromach, cothromach a th’ ann le binneas nàdurrach seòlta, mar sin fìon math. Tha ròsta meadhanach math airson grùdaireachd cofaidh drip, preas Frangach, no brew fuar, far am bi an ùine grùdaidh fada a’ leigeil le barrachd de na notaichean blas a thighinn air adhart. Faodaidh tu cuideachd ròstadh meadhanach a chleachdadh airson espresso, mar thoradh air an tarraing a-mach le cuideam àrd. Is e ainmean cumanta eile airson ròsta meadhanach City, American, no Breakfast Roast.

Ròstaichean Dorcha

Tha dath domhainn seoclaid dorcha air ròstagan dorcha le ìomhaigh blas aran agus cacao trom, tòstaichte, glè bheag de shearbhachd, agus caffeine nas lugha, arsa Milos. Tha e ag innse mar thoradh air an ùine ròstadh nas fhaide, gur e cofaidh ròsta dorcha as fheàrr airson dòighean grùdaidh luath leithid Aeropress no espresso far a bheil an t-uisge a’ dol gu sgiobalta tro na gàrraidhean. Anns an Eadailt, dh'fhàs mi suas ag òl espresso ròsta dorcha agus gu sònraichte is toil leam measgachadh mar seo Cofaidh Intenso Ground Espresso , aig a bheil notaichean de sheòclaid agus de mheasan tiormaichte, seach rudeigin a dh’ fhaodadh a bhith ro shearbhagach no eadhon blasad loisgte, tha Milos ag ràdh. Cuideachd ris an canar Fraingis, Continental, New Orleans, Eadailtis, no Espresso Roast, tha cofaidh ròsta dorcha foirfe airson a dhol a-steach do latte, cappuccino, no mochaccino.

Faclan deireannach

Tha a bhith a’ taghadh an ròst cofaidh ceart mu dheidhinn a bhith a’ lorg na blasan agus na h-aromas a fhreagras air do roghainn pearsanta. Tha ròstagan nas aotroma air an bodhaig aotrom le measan fìnealta agus blasan fhlùraichean agus searbhachd àrd, tha ròstagan meadhanach làn bodhaig le blas cothromach agus binneas seòlta, agus tha ròstagan dorcha làidir, le notaichean blas cocoa is caramel agus searbhachd glè ìosal. Dè an ròsta airson do chupa foirfe?

pùdar makeup as fheàrr airson craiceann tioram