• Bi mar a’ chiad fhear a mheas & lèirmheas!

Fhuair mo phàrantan sgaradh-pòsaidh nuair a bha mi 7, agus ged a b’ e m’ athair an còcaire a b’ fheàrr, b’ i mo mhàthair am prìomh chòcaire, ag ullachadh ar biadh làitheil. Coltach ris a’ mhòr-chuid de mhàthraichean, bha i an-còmhnaidh a’ feuchainn ri dòighean cruthachail a lorg gus ar glasraich ithe. Bhiodh i a’ putadh peas agus curranan a-steach gu buntàta pronn no a’ dòrtadh sabhs càise thairis air broccoli. Tha an reasabaidh seo - dòigh mì-mhodhail airson glasraich a dhèanamh do-sheachanta - a 'cur nam chuimhne a h-oidhirpean. Agus leis gu bheil na glasraich air an frioladh gu domhainn gam thoirt air ais gu aon de na h-àiteachan as fheàrr leam airson ithe mar leanabh ann an Nashville. Air oidhcheannan Di-haoine, mar bhiadh, rachamaid gu Church's Chicken, far am bithinn-sa gu tur a' itheadh ​​a' ghiuthais le tempura! Tha e na urram a bhith a’ còcaireachd agus a’ roinn biadh leis na daoine againn. Is dòcha gur e saothair gaoil a tha san reasabaidh seo, ach bi cinnteach gun cuir thu cuideam air a’ ghaol. Talla Carla ( @carlaphall ) Còcaire ainmeil agus ùghdar

Gailearaidh

Geàrr-chunntas reasabaidh deuchainn

Tàthchuid

• 1 liotair de ola glasraich
• 6 spàin-bùird de shiùcair soy
• ¼ cupan sùgh lemon
• 2 spùran-bhùird fìon-dhearcan leann-ubhal
• 2 spùran-bhùird ola ollaidh
• 2 lòch-bhùird de shiùcair gràinealaichte
• ½ teaspoon tarragon tioram
• 1 sùgh, air a ghearradh
• 1 ¼ cupan flùr làn-adhbhar (agus barrachd ma tha sin riatanach), air a roinn
• ¼ cupan cornstarch
• 1 teaspoon salann kosher, air a roinn
• 1 ugh mòr
• 1 cupan uisge fuar (agus barrachd ma tha sin riatanach)
• 1 8.8-uns. pasgan beets ro-chòcaichte, air an gearradh ann an ½-òirleach. cruinn agus patted tioram
• oinniún dearg, air a ghearradh ann an ½-òirleach. pìosan
• 1 buntàta milis, air a slaodadh agus air a ghearradh ann an ¼-a-steach. cruinn
• 1 ½ cupan broccoli florets

Stiùiridhean

• Ceum 1

  Preheat an àmhainn gu 200 ° F. Teas ola glasraich gu 360 ° F ann an sgile mhòr, domhainn no poit os cionn meadhan àrd.

• Ceum 2

  Gabh ⅔ cupan uisge, sabhs-soy, sùgh lemonan, fìon-dhearcan leann-ubhail, ola ollaidh, siùcar, agus tarragon ann am bobhla beag. Measgaich ann an sùgh. Cuir gu aon taobh.

• Ceum 3

  Cuir ¼ cupan de mhin, cornstarch, agus ½ teaspoon salainn còmhla ann am bobhla no truinnsear tana.

• Ceum 4

  Briseadh suas ugh gu socair le chopsticks no spàin ann am bobhla meadhanach. Cuir uisge blàth fuar ris agus gluais gus a dhol còmhla. Cuir a-steach gu socair 1 cupan de mhin agus ½ teaspoon salainn. (Na dèan cus measgachadh; bidh am batter beagan cnapach.)

• Ceum 5

  Le bhith a 'cleachdadh chopsticks no clobhaichean, dòrtaidh glasraich, 1 aig an aon àm, ann am measgachadh cornstarch, an uair sin crathadh dheth gu aotrom agus tumadh ann am measgachadh ugh. Leig na pìosan a-steach don ola theth, gun a bhith a 'cur barrachd air 5 no 6 aig an aon àm gus nach bi teòthachd na h-ola a' lùghdachadh cus (gheibh thu toradh nas cruaidhe). Leig leis na glasraich còcaireachd, a 'gluasad gu faiceallach letheach slighe, gus am bi iad crispy agus aotrom òir, 3 gu 4 mionaidean. Às deidh a h-uile baidse eile, thoir sùil air cunbhalachd batter; 's dòcha gum feum thu timcheall air 1 bòrd-bhùird de mhin agus 1 bòrd-bùird de dh'uisge fuar gus am bi am batter air ais gu cunbhalachd tùsail.

• Ceum 6

  Thoir air falbh glasraich friogais le spàin slotte no sleagh; dragh air duilleag bèicearachd air a lìnigeadh le tuàllan pàipeir. Cuir san àmhainn gus a chumail blàth fhad ‘s a bhios tu ag ath-aithris a’ phròiseas friogais leis na glasraich a tha air fhàgail. Dèan seirbheis teth le sabhs dipidh lemon-soy.

Notaichean a' chòcaire

Tha teirmiméadar candy air a ghearradh am broinn a’ phoit ga dhèanamh nas fhasa frioladh domhainn. Dìreach atharraich an losgaidh gus an ola a chumail aig 360 ° F.