Chan eil e na iongnadh gu bheil Ameireagaidh dèidheil air pizza: 13% de shluagh na SA - a ’tòiseachadh aig 2 bhliadhna a dh’ aois! - faigh sliseag air latha sònraichte, a rèir an USDA . A-nis, tha saidheans air ceum a-steach, le rannsachadh air fhoillseachadh ann an Iris Saidheans Bidhe air dè an càise a tha riatanach airson foirfeachd pizza. Am freagairt? Mozzarella clasaigeach.

Nuair a smaoinicheas tu air a ’phiotsa càise as fheàrr a th’ agad, is dòcha gun tig rud no dhà nad inntinn: Tha thu airson gum bi e gooey, donn òir, agus dìreach greannach gu leòr, gun a bhith a ’dèanamh cus den t-sauce fodha. Gus crìoch a chuir air an deasbad càise uair is uair, rinn luchd-saidheans aig Oilthigh Auckland ann an Sealan Nuadh sgrùdadh air mozzarella, cheddar, Colby, Edam, Emmental, Gruyere, agus provolone gus tomhas a dhèanamh air giùlan donn is sèididh.

Mar sin tha coltas donn is piotsa mar cheist gu tur duilich, ceart? Bidh thu a ’lìonadh do phiotsa san àmhainn agus tha e soilleir gu bheil e a’ dol donn is blister, thuirt an neach-rannsachaidh Bryony James, Ph.D. bhidio YouTube air a phostadh gus na co-dhùnaidhean a mhìneachadh . Ach gu dearbh tha e air a dhearbhadh le measgachadh de cho-dhèanamh agus feartan meacanaigeach a ’chàise fhèin, a bharrachd air a h-uile pàirt eile den phiotsa.

Cha do lorg Mozzarella, a lorg an luchd-rannsachaidh, ìrean àrda taiseachd mar Gruyere agus provolone, agus mar sin rinn e donn nas fhasa. Tha e fada nas sìmplidhe na cheddar, Colby, agus Edam, leis an dìth elasticity aca a ’cur casg air blisters. Cha robh earbsa aig an luchd-saidheans eadhon ann an luchd-deuchainn blas daonna - leasaich iad innealan gus faighinn a-mach dè am mullach a bha tarraingeach agus lèirsinneach saidheansail.

A thaobh na meud as fheàrr de pepperoni, tha am pròiseact rannsachaidh sin fhathast ri fhaighinn.