Is e Tofu an ‘sauce’ dìomhair ann an uimhir de shoithichean blasta, bho mapo tofu agus rus friochte tofu gu tofu crispy le càl is curranan, brot noodle tofu , tofu 'halloumi' le leannils agus tomatoan spreadhaidh, agus eadhon am pìos uachdar seoclaid vegan seo. Ach a dh’ aindeoin gur e stòr beairteach, uachdar is blasta a th’ ann de phròtain stèidhichte air planntrais a tha càirdeil don phlanaid, tha sinn fhathast a’ cluinntinn gu bheil mòran a’ strì gus an inneach foirfe a shlaodadh nuair a bhios iad a’ còcaireachd le tofu.

“Bha mi an-còmhnaidh ag ràdh mura h-eil thu a’ còrdadh ri tofu, gu bheil thu ceàrr, 'arsa Ashley Hankins, leasaiche reasabaidh vegan, dealbhadair agus neach-cruthachaidh susbaint air a chùlaibh. Ith Fige Chan e Mucan agus leabhar a tha gu luath air a chur fa sgaoil, Dèan e vegan: Bho luath is furasta gu friochte domhainn & blasta . “Tha mi ga fhaighinn - tha mi airson a bhith gu tur soilleir leis gur mise an duine mu dheireadh san t-saoghal a bha a-riamh a’ smaoineachadh gun gabhadh mi ri daithead làn vegan. A’ fàs suas ann an dachaigh Filipineach, bha feòil is uighean aig cridhe gach mine. Faodaidh Tofu cuideachadh le bhith a’ lìonadh a’ bheàrn sin! Fuirich còmhla rium agus seallaidh mi dhut mar a gheibh thu an tofu a bu ghlice, a bu ghlice, a bu tais agus as blasadaiche a bha ann a-riamh.' (Tha mi a-staigh.)

A rèir Hankins, tha an dìomhair mu bhith a’ slaodadh tofu crispy ga bhrùthadh mus bruich thu.

Mar a bhrùthas tu Tofu

An toiseach, chì thu gu bheil blocaichean tofu cha mhòr an-còmhnaidh a’ tighinn ann am beagan uisge. Faigh cuidhteas e. Dèan slit ann am mullach a 'phacaidh agus cuir às an uisge. An uairsin gearraich an tofu ann an slisneagan, ge bith dè am meud a thogras tu, ach gun a bhith nas doimhne na 3/4-òirleach.

An uairsin, faodaidh tu an dàrna cuid preas tofu a spìonadh air Amazon no iomlaid a-steach rudeigin a dh’ obraicheas mar aon. Ma tha thu fosgailte airson fear a cheannach, tha Hankins a’ moladh am modail seo aig prìs ruigsinneach - ach ann am prìne, tha i ag ràdh gun urrainn dhut beagan rudan sìmplidh a chleachdadh timcheall do chidsin.

“Mura h-eil preas agad, bidh feum agad air searbhadair cidsin, rudeigin rèidh mar bhòrd gearraidh, pana mòr, agus cuid de rudan trom airson cuideaman, leithid canastairean mòra,’ thuirt i. ‘Còmhdaich an tofu gu tur anns an t-sàibhear gus sùghadh a bharrachd a dh’ fhaodadh a bhith air a leigeil ma sgaoil agus cuir air truinnsear e. Cuir am bòrd gearraidh air mullach an tofu gus am bi rudeigin còmhnard aig a 'phaban airson suidhe air. Cuir am pana air a’ bhòrd gearraidh, an uairsin luchdaich na canaichean a-steach don phaban - fàg an sin iad gus an tofu a bhrùthadh airson na h-ùine a tha air a shònrachadh san reasabaidh. Brùthaidh an cuideam a-mach an còrr de lionn bhon tofu.'

an dòigh as fheàrr air bòrd fiodha a ghlanadh

Ge bith dè an dòigh a tha thu a 'cleachdadh, tha Hankins a' moladh a bhith a 'putadh airson 20 gu 30 mionaidean gus tomhas gu leòr de leaghan a thoirt a-mach.

Cuideachd, FYI sgiobalta: bidh brùthadh ag obair a-mhàin airson tofu neo-dhaingean no daingeann. (Ma tha thu airson smoothie no siùcas uachdarach a dhèanamh, tagh sìoda - bidh e a’ measgachadh rèidh agus silidh.) Rach air adhart agus cleachd blocaichean daingeann agus neo-chinnteach gu h-eadar-mhalairteach, ged a tha barrachd inneach aig a’ chompanaidh a bharrachd.

An còrr den t-slighe gu Crispy Perfection

A-nis gu bheil thu air do tofu a bhrùthadh, is e an ath cheum a bhith ga aran agus ga bhèicearachd san àmhainn. Gearr no reubadh tofu ann am pìosan beaga, an uairsin còta gu socair gach fear le flùr, an uairsin leig leotha bogadh ann am mias bainne (airson reasabaidh làn vegan, cleachd neo-bainne) airson mionaid no dhà. A 'cleachdadh spàin slotte no clobha air leth, thoir air falbh an tofu às a' bhainne, crathadh dheth cus leaghan, agus an uairsin tilgeil gu socair le crùbanan arain Panko le salann is piobar. Mar a bhios tu a 'crìochnachadh a bhith a' còmhdach gach fear, cuir na bìdeagan tofu air duilleag bèicearachd, a 'fàgail àite gu leòr eatarra. Nuair a bhios tu deiseil, spìon na bìdean tofu le ola còcaireachd agus bruich air raca meadhanach àmhainn 425 ° F airson 20 mionaid, gus am bi iad donn òir, a’ tionndadh na pìosan thairis agus a’ frasadh an taobh eile letheach slighe troimhe.

Ma tha thu airson pan-fry no sauté, tha roghainn no dhà agad. Faodaidh tu gu cinnteach dìreach beagan ola ollaidh a theasachadh ann an sgilet, agus mas fheàrr leat gun bhualadh, ràithe an tofu le salann is piobar agus falbh, dìreach mar a dhèanadh tu cearc math no pìosan pròtain eile. Tha sin a’ ciallachadh a-steach don sgilet teth, agus gun suathadh gus am faic thu dath air choireigin, an uairsin tilgeil no tionndadh.

Molaidhean seirbheis Tofu

‘Faodaidh tu an tofu crispy seo a mhealtainn le rus no nòtan rus airson biadh sìmplidh ach sàsachail no a chleachdadh gus gin de na reasabaidhean tofu as fheàrr leat a dhèanamh,’ tha Hankins ag ràdh. “Dìreach cuimhnich gur e an tofu bèicearachd crispy as fheàrr a th’ ann nuair a thèid ithe sa bhad. Mar sin ma tha thu an dùil a chleachdadh ann an reasabaidh eile, chan eil mi a 'moladh a dhèanamh ro làimh. Ullaich an t-sauce a tha thu ag iarraidh agus na stuthan-taice eile as fheàrr leat fhad 's a tha an tofu san àmhainn.'

Nòta mu bhith a 'toirt a-steach tofu ann an reasabaidhean: Mura cuir thu blas ris, chan eil tunna de bhlas fhèin aig tofu. Faodaidh marachadh cuideachadh, rud as urrainn dhut a dhèanamh às deidh dhut a bhrùthadh. Ach is e an rud mòr ri bheachdachadh cò ris a tha thu a’ càradh an tofu. Dèan èideadh blasda, no paidhir e le blasan teann de sheòrsa eile (smaoinich air ola sesame, tamari, no chilies ùra). Gus cuideachadh le inneach tofu a bhith a’ deàrrsadh, measgachadh e le biadhan anns a bheil inneach eadar-dhealaichte - crispy, crunchy, chewy - gus taic a thoirt dha agus a bhith a’ soilleireachadh cho socair sa tha e.

Cuideachd, ma tha thu a’ smaoineachadh gur dòcha gu bheil na tha air fhàgail agad, tha Hankins a’ moladh an sauce, glasraich sam bith, agus tofu bèicearachd a chumail air leth gus dèanamh cinnteach gum fuirich an tofu cho crispy sa ghabhas.

ciamar as urrainn dhomh meud mo fhàinne a thomhas aig an taigh

'Faodar tofu bakte crispy a tha air fhàgail ath-theasachadh ann an àmhainn no àmhainn tostair aig 400 ° F airson 10 gu 15 mionaidean, a' gluasad letheach slighe troimhe, mus tèid a chur còmhla ris an t-sauce agus glasraich sam bith.' (Chan e gum bi rud sam bith air fhàgail agad.)