Dè tha nas fheàrr na bhith a ’tilgeil dòrlach de chiseag ùr a-steach do shalann marinara, a’ cur bior de peirsil dìreach air a thaghadh ann an mortar agus pestle airson pesto , no a ’leigeil beagan dhuilleagan mint lusach a-steach do mojito loma-làn? Gu dearbh, is e a bhith a ’cur luibhean ùra aon de na dòighean as fhasa air mias a neartachadh - bheir sprinkle de cilantro, sage, no chervil eadhon blas bìdh as blasda beòthail agus làn blas.
Toner airson craiceann mothachail a tha buailteach do acne
Is e an gearan a chluinneas sinn a-rithist agus a-rithist nuair a thig e gu còcaireachd le luibhean ùra, ge-tà, is e am pàirt sgilean sgian den obair prep. Bidh sinn ga fhaighinn: a ’gabhail na chiffonade sin a tha a’ coimhead foirfe bho dòrlach de dhuilleagan basil bruichte a ’gabhail innleachd. Tapaidh sinn An còcaire Samuel Gorenstein , sealbhadair taigh-bìdh Miami’s My Ceviche a chaidh ainmeachadh air liosta Forbes ’30 Fo 30 (tha e cuideachd na rionnag ag èirigh dà uair aig James Beard Foundation), gus ar coiseachd tron dòigh cheart gus luibhean ùra a ghearradh, a ghearradh agus a chiffonade.
Thig càileachd an toiseach
Airson tòiseachadh, tha Gorenstein a ’moladh luibhean a cheannach aig a bheil dath soilleir uaine domhainn agus fàileadh ùr. Cho luath ‘s a gheibh thu dhachaigh bhon mhargaid, nigh iad fo uisge ruith fuar agus crathadh dheth cus.
Bùth nas buige
Ma tha thu gu bhith a ’stòradh do luibhean mus sleamhnaich thu iad, faigh greim air glainne no inneal ceirmeag làn de mu 2 de dh’uisge fuar agus cuir na luibhean leis na gasan fon uisge. Tha Gorenstein ag ràdh gun urrainn dhut cuideachd gach bun a chòmhdach leotha fhèin le searbhadair pàipeir fliuch agus an stòradh ann am fear de na drathairean anns a ’frids agad. (Thoir sùil orra gach latha gus dèanamh cinnteach gu bheil an searbhadair fhathast tais.) Bu chòir don dòigh-obrach seo do luibhean a chumail ùr airson timcheall air ceithir gu sia latha.
dathan peant buidhe as fheàrr airson seòmar-cadail
GAOLAIL : Mar as urrainn dhut luibhean ùra a stòradh agus a chleachdadh
Mar a nì thu cnagadh, sliseag, agus luibhean chiffonade
Airson luibhean duilleach bog nas motha mar basil, mint, no cilantro, Gorenstein a ’moladh sliseag no chiffonade. Seo mar a leanas:
- Tagh na duilleagan far na gasan (sàbhail na gasan gus blas a chuir ri sabhs no stew, no gearradh iad gu math gus blas nas pungent a chur ris a ’mhias).
- Bidh Pat a ’fàgail tioram le searbhadair pàipeir. Dèan cinnteach gu bheil iad gu tur tioram gus bruis a sheachnadh.
- Cuir air dòigh duilleagan ann am meall beag agus cleachd sliseag sgian a ’chòcaire chun tighead a tha thu ag iarraidh le bhith a’ dèanamh gluasad luath le do làimh.
- Seachain a bhith a ’dèanamh barrachd air aon ghearradh gach stiall gus bruis nan luibhean a sheachnadh.
Airson luibhean le duilleagan nas lugha, nas làidire mar peirsil, tha an còcaire a ’moladh a bhith a’ cnagadh:
- Bidh Pat a ’fàgail tioram le searbhadair pàipeir. Dèan cinnteach gu bheil iad gu tur tioram gus bruis a sheachnadh.
- Thoir air falbh am pàirt tiugh de na gasan le bhith a ’dèanamh gearradh, dìreach mus tig am bun duilleach gu crìch. Tha gasan nas taine ceart gu leòr - cuiridh iad blas nas làidire orra.
- Le do làmhan, cruthaich ball beag le bhith a ’pinadh nan luibhean còmhla.
- Cleachd sgian a ’chòcaire gus sleamhnachadh gu tana tarsainn le bhith a’ gearradh gu sgiobalta. Ma tha thu ag iarraidh gearradh nas lugha, tionndaidh cnap luibh 45 ceum agus gearradh a-rithist le bhith a ’dèanamh gluasad luath le do làimh.
- Seachain gearradh leis an sgian barrachd air dhà no trì thursan gus na luibhean a chumail ùr agus saor bho bruisean.
Sgeinean air am moladh
Gus a bhith a ’brùthadh na luibhean agus a’ cumail am blas agus an inneach as fheàrr, tha sgian gheur, meadhanach mòr cudromach. Is toil leam a bhith a ’cleachdadh Chef’s Knife 8-òirleach, mar am fear seo bho Wüsthof , leis gu bheil e a ’toirt barrachd smachd dhomh, arsa Gorenstein. Gu pearsanta, chan eil mi a ’leantainn lannan nas motha airson gnìomhan làitheil mar a bhith a’ cnagadh, a ’dicing, no a’ sliseadh ghlasraich agus mheasan.
stoidhlichean fuilt grinn agus luath airson na sgoile
GAOLAIL : Tha an dòigh as fhasa a-riamh airson luibhean tiormachadh anns a ’mhicrowave agad
