Mura do dh ’fhàs thu suas ann an teaghlach mòr Eadailteach làn de chòcairean dachaigh, is dòcha nach eil thu eòlach air mias ris an canar polenta. Seadh, gheibh thu polenta air sgeilpichean grosaireachd agus clàran-bìdh air feadh na SA, ach dè a th ’ann am polenta, dìreach? Tha Polenta, mias Eadailteach a Tuath air a dhèanamh le arbhar buidhe garbh talmhainn, air a bhith mòr-chòrdte a-riamh airson a bhith sìmplidh agus sùbailteachd. Feumaidh ullachadh clasaigeach de polenta dìreach beagan ghrìtheidean pantry bunaiteach - uisge no stoc, ìm, salann, agus piobar. Ma tha thu airson a ’mhias a dhèanamh nas sàraichte, measgachadh ann am beagan de chàise parmesan. Ann an taighean-bìdh, bidh polenta gu tric air a fhrithealadh le sabhs marinara, mar thaic uachdar ri cearc, porc, no riban goirid, no air a thionndadh gu croutons aig mullach salad Tuscan.

mar a ghlanas tu diy blender bòidhchead

A dh ’aindeoin gu bheil freumhaichean iriosal polenta a’ dol air ais chun 16mh linn, tha e air cliù a chosnadh airson a bhith gòrach, cnapach, agus duilich a mhaighstireachd. Tha sinn an seo gus cuir às do na beachdan àicheil sam bith de polenta a tha agad. Bidh sinn a ’mìneachadh dè dìreach a tha polenta air a dhèanamh, mar a nì thu polenta, agus a’ roinn cuid de na reasabaidhean polenta as fheàrr leinn airson a h-uile biadh (a bharrachd air milseag!).

Rudan co-cheangailte

Dè a th ’ann am Polenta?

Tha Polenta air a dhèanamh de kernels arbhair buidhe air an tiormachadh le talamh cloiche anns a bheil inneach fann. Tha Polenta coltach ri grits a deas an dà chuid ann am blas agus ann an ullachadh ach tha aon phrìomh eadar-dhealachadh ann. Tha na h-uilllean a thathas a ’cleachdadh airson polenta a’ tighinn bho arbhar ailbhinn, a tha na mheasgachadh cridhe de arbhar a chaidh a lorg san Eadailt an toiseach. An coimeas ri arbhar fhiaclan, a thathas a ’cleachdadh airson grits a dhèanamh, tha nas lugha de stalc air arbhar ailbhinn, a’ ciallachadh nach eil polenta cho uachdar agus meirgeach ri grits (ach decadent a dh ’aindeoin sin). Bidh cuid de reasabaidhean polenta a ’gairm airson cornmeal, chan e polenta gu sònraichte. Fhad ‘s a tha cornmeal ag obair mar neach-ionaid, tha e nas grinne na an t-arbhar a thathas a’ cleachdadh airson polenta traidiseanta agus mar sin chan eil inneach ann. Nuair a bhios tu a ’ceannach airson polenta, coimhead airson pacaidean air an ainmeachadh gu soilleir polenta, mar Bob’s Red Mill polenta ($ 3; bobsredmill.com ). Gu dearbh, mas urrainn dhut heirloom polenta a lorg, stoc suas oir bidh inneach do-chreidsinneach agus blas soilleir ann. Fuirich air falbh bho polenta sa bhad, còcaireachd luath, no tubed; ged a tha an goireasachd tarraingeach, bidh iad gu tric lom agus bog.

GAOLAIL: Mar a nì thu greimichean a tha do-chreidsinneach creagach agus blasta

Mar a nì thu Polenta

Chan eil còcaireachd polenta cha mhòr cho tedious no àrd cumail suas mar a bhiodh dùil agad . Ged a dh ’fheumas e gluasad gu tric, is urrainn dhut gu furasta an còrr de do bhiadh ithe san ùine a bheir e airson còcaireachd. Ma tha thu airson a dhol nas fhaide air falbh, cleachd poit polenta copair traidiseanta ($ 200; williams-sonoma.com ), ach nì pot 3 gu 4-quart an cleas. Gus polenta bunaiteach a chòcaireachd aig an taigh, thoir leat 4 cupan uisge no stoc cearc gu boil luath ann am pana sauce meadhanach mòr. Airson blas a bharrachd, cuir ris 1 duilleag bàgh no a glè bheag de sprigs de thyme gus an leaghan a thoirt a-steach le notaichean talmhainn. Cho luath ‘s a bhios an t-uisge a’ goil, cuir a-steach gu slaodach 1 cupa polenta agus 1 teaspoon salann kosher ann an sruthan cothromach. Lean air adhart a ’feadaireachd airson dà mhionaid. Lùghdaich teas gu meadhanach ìosal agus bruich, a ’gluasad bho àm gu àm gus casg a chuir air a’ phòla bho bhith a ’cumail ri bonn a’ phoit agus cnapan bho bhith a ’cruthachadh, gus am bi e rèidh agus uachdar, timcheall air 40 mionaid. Thoir air falbh am bàgh no an thyme gu faiceallach ma tha thu a ’cleachdadh, agus thoir air falbh bhon teas e. Whisk a-steach 4 spàin-bùird de ìm gun salann, & frac12; salann teaspoon kosher , agus & frac12; teaspoon piobar dubh . Faodaidh tu an sprinkle a-steach & frac14; cupan parmesan ùr-grated airson beairteas a bharrachd.

Recipes Polenta

Tha Polenta na bhunait sùbailte airson an dà chuid blasan milis agus blasta. Tha cuid de na reasabaidhean polenta as fheàrr leinn a ’toirt a-steach balgan-buachair fiadhaich agus tomato polenta, polenta uachdar le isbean agus bòrd, pizza polenta mias domhainn (tha, gu dearbh!), Agus bèicearachd polenta le carran-creige. A ’tàladh rudeigin milis? Feuch ri milseag polenta a dhèanamh mar putanan pistachio lemon polenta no cèic polenta apple bun os cionn.