Sabhs Didòmhnaich, sauce spaghetti, gravy - ge bith dè a chanas tu ris, tha sauce pasta stèidhichte air tomato ann an stoidhle Eadailteach na rud brèagha. Agus ge bith a bheil thu & apos; ath a ’cleachdadh an reasabaidh as fheàrr leat bho leabhar còcaireachd no fear a chaidh & apos; s a thoirt dhut seanmhair, tha e coltach gu bheil traidisean agad an t-sauce seo a dhèanamh bho thùs ann an dòigh sònraichte (tha sin a ’ciallachadh gu bheil thu duilich a bhith ag atharrachadh do dhòigh-obrach). Tha sin ceart gu leòr - chan fheumar atharrachaidhean mòra a dhèanamh. Faodaidh clò beag no dhà toradh iongantach a thoirt seachad. An ath thuras a bhios tu a ’suathadh sabhs Didòmhnaich, feuch ri aon de na dòighean sin a thoirt a-steach mura h-eil thu mar-thà.

GAOLAIL : Mar a chòcaicheas tu pasta gu foirfe gach uair

Rudan co-cheangailte

1 Dèan ùrachadh air na tomatoan agad

Is e an riaghailt cardinal de bhith a ’dèanamh sauce spaghetti a bhith a’ tòiseachadh bho dheagh tomato. Ge bith dè cho math ‘s a tha thu fhèin agus an reasabaidh agad, chan urrainnear sauce math a dhèanamh bho tomato cuibheasach. Is e an ceum seo aon den fheadhainn as dearmad, agus fhathast aon den fheadhainn as fhasa a leigheas.

toirt air falbh stains ola ollaidh bho cotan

Ge bith a bheil thu a ’cleachdadh tomatoan ùra no tomato ann an canastairean, pronnadh no measgachadh de làn agus air a phronnadh, tha thu airson tòiseachadh le tomatoan top-notch. Nuair a bhios tu a ’cleachdadh canastairean, is e an gliocas fad-stèidhichte a bhith a’ coimhead ri tomatoan San Marzano à Campania, an Eadailt. Ach tha mòran de luchd-buannachaidh tomato a-nis a ’creidsinn gu bheil na tomatoan California as fheàrr air a dhol thairis air an Eadailt as fheàrr. Ma tha thu a ’fuireach taobh a-muigh ruigsinneachd sàr bhrandan tomato à California, mar Bianco DiNapoli, faodaidh tu an òrdachadh air-loidhne. (Thuirt sin, tha a bhith a ’steigeadh le suaicheantasan ainm mòr San Marzano fhathast na dheagh àite tòiseachaidh.)

dhà Dèan ùrachadh air an ola, an garlic agus an oinniún agad

Faodaidh ar loidsig tomato leudachadh gu gach grìtheid eile. Aig cridhe còcaireachd Eadailteach tha an tenet gum bu chòir dhut grìtheidean àrd-inbhe a chleachdadh agus an làimhseachadh gu sìmplidh. A ’smaoineachadh san dòigh seo, bu chòir dhut tòisich le deagh ola ollaidh nach eil air a bhith na shuidhe nad pantry airson bliadhna . Agus mar ola ollaidh, chan eil garlic agus oinniún nan toraidhean seasmhach air sgeilp. Bidh sabhs air a dhèanamh le garlic ùr a ’blasad nas fheàrr na an aon fhear a thèid a dhèanamh le cloves a’ sleamhnachadh nad pantry airson beagan sheachdainean.

GAOLAIL : 6 Rudan a dh'itheas tu a h-uile latha a tha dualtach a dhol à bith

3 Na leig le do garlic fàs ro dhonn

Ma chleachdas tu an dà chuid garlic agus oinniún anns an t-sauce agad, bi cinnteach gun tòisich thu an oinniún anns an ola ollaidh an toiseach. Bheir oinniún fada nas fhaide a bhith a ’còcaireachd na garlic, eadhon ged a tha thu a’ cleachdadh cloves slàn no pìosan mòra de garlic. A ’toirt cunntas air an seo, bu chòir dhut garlic a chuir ris beagan nas fhaide air adhart; goirid mus cuir thu an tomato ris. Is e an iuchair casg a chuir air garlic bho bhith a ’donnadh cus. Nuair a bhios tu a ’frasadh garlic, tionndaidhidh e gu sgiobalta cnò-dhonn, a’ bìdeadh an garlic - agus faodaidh garlic donn bìdeadh acrid a thoirt seachad. Bruich do garlic gus am bi e na dath domhainn òir, leis na tòiseachadh donn as tràithe. An uairsin, cuir na tomataichean agad.

4 Tha ùine na thàthchuid luachmhor

Is e 30 mionaid an ùine as lugha a bu chòir dhut suathadh sabhs. Tha seo mu dheidhinn cho fada ‘s a bheir na h-olan a-mach à sealladh a-steach don t-sauce (seach a bhith a’ tighinn còmhla air an uachdar). Ach bu chòir dhut beachdachadh air suathadh airson trì uairean a-thìde no barrachd, a ’leigeil leis a bhith a’ còcaireachd leisg, gun a bhith nas fhaide na beagan builgeanan stragging a ’tighinn chun uachdar aig aon àm. Bidh ùine a bharrachd air teas ìosal agus grìtheidean ùra a ’dèanamh deagh sauce.

GAOLAIL : 19 Mias Pasta Perfect a tha thu airson a dhèanamh airson dinnear a-nochd

5 Cunntas airson atharrachaidhean feòil

Ma chuireas tu feòil mar isbeanan no buill-feòil ris an t-sauce agad, bheir an sauce nas fhaide. Tha seo air sgàth, mar a bhios iad a ’còcaireachd, bidh na feòil sin a’ leigeil a-mach sùgh. Bidh an sùgh seo a ’caolachadh an t-sauce, a’ ciallachadh gum feum thu ùine a bharrachd gus a lughdachadh bho cho cunbhalach ‘s a tha e.

6 Cleachd Brand Pasta Math

Tha an sauce agad deiseil. Mealaibh ur naidheachd! Ach chan eil thu air a dhèanamh nas fheàrr.

Bidh thu airson brannd pasta a chleachdadh a leigeas le anamachd an t-sauce agad deàrrsadh. Ma tha thu a ’cleachdadh pasta tioram, bi cinnteach gun ceannaich thu nòtan a tha air an toirt a-mach tro umha a’ bàsachadh. Bidh seo a ’cruthachadh uachdar garbh a ghlacas an t-sauce, a’ leigeil leis cumail nas teann ris na leòidean pasta agus na slocan. Ma tha thu ag iarraidh na núdail bogsa as fheàrr, coimhead airson pasta bho Gragnano, san Eadailt. Coltach ri tomatoan mòra à tiona, is fhiach iad a ’chosgais, gu sònraichte nuair a smaoinicheas tu air prìs ruigsinneach biadh pasta mòr an toiseach.

ciamar a phasgadh duilleag leabaidh

7 Dèilig ris an t-sauce crìochnaichte agus am pasta agad ceart

Cho luath ‘s a bhios am pasta agad air bruich, bi cinnteach gun tilg thu an sabhs agus am pasta ann am skillet domhainn no ann am poit le bonn trom thairis air teas meadhanach. Bidh tilgeil goirid ach cridhe cha mhòr a ’glaodhadh sabhs gu pasta, a’ sgaoileadh blas domhainn a-steach do na núdail teth.

Agus a-nis, na ceumannan deireannach. Ma tha thu air sauce tomato stèidhichte air ola a dhèanamh, cuir crìoch air a ’pasta agad le glug de ola ollaidh. Ma tha thu air sauce stèidhichte air ìm a dhèanamh, feuch ri measgachadh ann an sliotan no dhà de ìm. Agus mu dheireadh, bi cinnteach gum bi thu ag ithe do pasta teth, goirid a-mach às a ’phaban. Bheir pasta teth - agus an còrr de na mion-atharrachaidhean sin - an cothrom as fheàrr dhut aig turas dìreach gu nèamh sabhs Didòmhnaich.