Tha mòran sgrùdaidhean air sgrùdadh a dhèanamh air mar a dh’ fhaodadh atharrachadh clìomaid a bhith milleadh air an toradh de bhàrr pònairean cofaidh, le rannsachadh air fhoillseachadh ann an 2019 a’ moladh gu bheil 60 sa cheud de ghnèithean cofaidh aithnichte dh’ fhaodadh a bhith ann an cunnart a dhol à bith . Ach tha sgrùdadh saidheansail ùr air feuchainn ri fòcas sònraichte a chuir air mar a dh’ fhaodadh blàthachadh na cruinne buaidh a thoirt air blas, aroma, agus càileachd cofaidh - agus, droch naidheachd, chan e a-mhàin gum faodadh cofaidh san àm ri teachd a bhith nas duilghe a thighinn seachad, dh’ fhaodadh e blasad dona, cuideachd.

Choimhead sgioba air a stiùireadh le luchd-rannsachaidh bho Oilthigh Tufts agus Oilthigh Stàite Montana airson pàtrain thairis air 73 artaigilean foillsichte mu chofaidh gus faighinn a-mach dè na feartan a bh’ ann. as buailtiche buaidh a thoirt air càileachd agus a’ bhuaidh a dh’ fhaodadh a bhith aig atharrachaidhean àrainneachd air na factaran sin.

mar a chleachdas brita filter

“Tha buaidh eaconamach aig cupa cofaidh subpar a bharrachd air feadhainn mothachaidh. Tha buaidh mhòr aig factaran a bheir buaidh air cinneasachadh cofaidh air ùidh luchd-ceannach, prìs cofaidh, agus aig a’ cheann thall air beòshlaint nan tuathanaich a bhios ga fhàs,’ Sean Cash, eaconamaiche agus àrd-ollamh aig Sgoil Saidheans Beathachaidh agus Poileasaidh Friedman aig Tufts agus an àrd-neach. ùghdar air an sgrùdadh, air a mhìneachadh. 'Mas urrainn dhuinn saidheans nan atharrachaidhean sin a thuigsinn, is dòcha gun cuidich sinn tuathanaich agus luchd-ùidh eile gus cinneasachadh cofaidh a riaghladh nas fheàrr mu choinneamh seo agus dùbhlain san àm ri teachd.'

Gu sònraichte, chomharraich luchd-rannsachaidh dà fheart aig an robh an ceangal as cunbhalaiche ri càileachd: an toiseach, bha àirde nas àirde a’ dèanamh cofaidh le blas agus fàileadh nas fheàrr, agus san dàrna h-àite, le cus solas na grèine air leantainn gu càileachd nas ìsle.

Dh’ fhaodadh blàthachadh na cruinne buaidh mhòr a thoirt air a’ chiad fheart sin. 'Tha sgrùdadh air bàrr a tha air àiteachadh aig diofar àirdean gu tric air a chleachdadh mar neach-ionaid airson teòthachd. Tha àirdean nas àirde co-cheangailte ri teodhachd nas fhuaire a dh’ adhbhraicheas abachadh nas slaodaiche, lìonadh mheasan fada, agus cruinneachadh nas àirde de ro-ruitheadairean blas (blas is aroma),’ tha am pàipear ag ràdh . 'Tha so-leòntachd càileachd cofaidh aig àrdachaidhean nas ìsle a' toirt sealladh dhuinn air dè dh'fhaodadh tachairt do chàileachd cofaidh aig àrdachaidhean nas àirde san àm ri teachd le teòthachd nas àirde co-cheangailte ri atharrachadh clìomaid, a' nochdadh gu bheil feum air atharrachadh gnàth-shìde airson siostaman àiteachais cofaidh aig gach ìre.'

Air an làimh eile, bha e nas fhasa dèiligeadh ri bhith a’ lughdachadh solas na grèine. “Fhad‘ s a tha foillseachadh solais ag atharrachadh le atharrachadh clìomaid, faodar an caochladair seo atharrachadh ann an siostaman àiteachais cofaidh tro riaghladh dubhar a’ toirt a-steach a bhith ag àrach siostaman cofaidh fàs dubhar leis na h-ìrean as fheàrr de chòmhdach canopy,’ lean am pàipear-naidheachd. ''S e ro-innleachd atharrachadh gnàth-shìde a tha an ìre mhath ruigsinneach a th' ann an stiùireadh dubhar an taca ri roghainnean eile leithid gluasad thuathanasan.'

tha uachdar trom co-ionann ri uachdar trom whipping

Ach, b’ e an takeaway as motha san sgrùdadh gum feumar barrachd obrach a dhèanamh gus dèanamh cinnteach gum bi ar blasan cofaidh ceart gu leòr a’ gluasad air adhart. “Tha an ath-sgrùdadh eagarach seo a’ nochdadh gu bheil càileachd cofaidh mothachail air gluasadan ann an caochladairean àrainneachd agus riaghlaidh co-cheangailte ri atharrachadh clìomaid agus atharrachadh clìomaid, 'thuirt an co-dhùnadh. 'Leis cho cugallach 'sa tha càileachd cofaidh ri caochlaidhean àrainneachdail, thathar ag iarraidh innleachdan stèidhichte air fianais gus seasmhachd agus seasmhachd na roinne cofaidh àrdachadh ann an co-theacsa atharrachadh cruinneil.'

Nochd an sgeulachd seo an toiseach biadhandwine.com