Is dòcha gur e deas-ghnàth de Latha Taingealachd a th’ ann a bhith a’ togail turcaidh fuarach meud pàiste beag a-steach don chairt bhùthan agad, ach chan eil dad àbhaisteach ann an seusan saor-làithean 2020. Mar a bhios Ameireaganaich a’ cumail orra a’ ceannach airson grosairean agus bathar dachaigh air-loidhne mar nach robh riamh roimhe, tha an cleachdadh a bhith a’ dol a-mach airson do cheannach cearcan as motha den bhliadhna cuideachd air a dhol brìgheil. An deagh naidheachd: Mar a’ mhòr-chuid de rudan a nì thu an-dràsta, faodaidh tu ceannach anns na pyjamas agad. An naidheachd as fheàrr: Tha sinn an seo gus do trot tron ​​​​phròiseas ceannach turcaich didseatach, gus am faigh thu an t-eun as fheàrr agad fhathast agus a’ comharrachadh a h-uile rud a th’ againn airson a bhith taingeil.

LAOIDH : A' cumail Latha Taingealachd dlùth am-bliadhna? Seo mar a chòcaicheas tu an Tuirc Beag foirfe

Fresh vs Tuirc Reòta

Faodaidh cuideam a bhith air a bhith a 'taghadh turcaidh Taingealachd. Chan e a-mhàin gur e seo an t-ainm-sgrìobhte cearcan den bhiadh as cudromaiche den bhliadhna, ach is dòcha gur e seo an aon uair gach bliadhna, ma tha, a cheannaicheas tu eun cho mòr. Agus chan e, na bi dìreach a’ smaoineachadh air mar chearc fìor mhòr.

Tha an Tuirc iom-fhillte nuair a thig e gu laghan labeling; tha barrachd beàrnan ann, mhìnich Jake Dickson, sealbhadair Dickson's Farmstand Meats, bùidsear ann an New York le seirbheis air-loidhne. Cuir ris gu bheil an ruith air turcaich a’ tighinn aig an aon àm (timcheall air ceithir seachdainean gu aon latha ro Latha Taingealachd), agus a h-uile cuideam gnìomhachas cearcan is grosaireachd a thig an cois sin, agus itean a’ tòiseachadh a’ fàs sgìth.

LAOIDH : Mar a chumas tu Latha Taingealachd gu sàbhailte am-bliadhna

Mar sin dè a tha eadar-dhealaichte mu bhith a’ ceannach turcaidh? Faodar turcaichean a chomharrachadh mar ùr nuair nach e sin gu teicnigeach an toradh as ùire a tha ri fhaighinn. Leis gu bheil uimhir de dhaoine ag ithe turcaich uile aig an aon àm, tha an gnìomhachas a’ tòiseachadh a’ cur eòin gu marbhadh fada ro làimh, a’ mìneachadh Dickson. Like, fada mus bi thu air co-dhùnadh a bheil thu a’ dol gu traidiseanta no meallta leis an t-sauce cranberry agus an stuth agad.

Gus na cearcan a chumail ùr, bidh na turcaich a chaidh am marbhadh gu tric air am pumpadh le sàl salainn no fuasgladh eile (a chuireas casg air feòil turcaich bho bhith a’ daingneachadh ann an deigh) agus air fhuarachadh gu 26 ° F, an teòthachd a chumas iad gus an tèid an ceannach, mar as trice airson timcheall air dà mhìos. Aig 26 ° F, tha an turcaich daingeann ach chan eil e reòta, agus gabhaidh e gu furasta ri clò-bhualadh òrdag. A rèir Inbhean cearcan USDA , turcaidh fo 26 ° Chan urrainnear F a chomharrachadh mar ùr, ach tha beàrn a’ ciallachadh nach fheum e a bhith air ainmeachadh mar reòite. Is ann dìreach ma thuiteas an turcaich fo 0 ° F am feum iad turcaidh reòta a ghairm, tha Dickson ag ràdh. Bidh sinn a’ reic turcaich air am marbhadh às ùr, [air am marbhadh] taobh a-staigh ceithir no seachd làithean bho Thaisbeanadh Taingealachd, airson inneach agus blasan nas fheàrr. Cha mhòr nach eil cothrom ann sin fhaighinn bho mhòr-bhùth.

Ach, chan eil Dickson den bheachd gur e ùr no reòta am feart as cudromaiche ann am bùthan turcaich. Ma tha thu a’ ceannach turcaidh air-loidhne, chan eil duilgheadas sam bith agam le turcaidh reòta air a dheagh thogail. B’ fheàrr leam an-còmhnaidh turcaidh reòta àrd-inbhe a cheannach bho thuathanas beag a chaidh a thogail na ionaltradh thairis air turcaidh ùr bho ghnìomhachd bathar.

Tuirc daonnach agus fallain a’ togail agus cliù na Tuirc

Coltach ri Dickson's, bidh mòran de sholaraichean beaga agus bùidsearan a’ reic turcaich fad na bliadhna. Is e a ’bhuannachd a bhith a’ ceannach bho sholaraiche beag gum faod luchd-cleachdaidh mar as trice ceistean fhaighneachd, leithid nuair a bha an turcaich a ’coiseachd mun cuairt mu dheireadh, nuair a chaidh a mharbhadh, agus rud sam bith eile a dh’ fhaodadh a bhith agad mun eun a bhios crùbach air truinnsear a dh’ aithghearr. bòrd an t-seòmar-bìdh agad.

Is e an dòigh as fheàrr air turcaidh càileachd a chomharrachadh a bhith a’ coimhead air a’ chùram gu lèir a bha an lùib a bhith a’ togail an eun sin, arsa Corwin Heatwole, Ceannard agus tuathanach stèidheachaidh Farmer Focus, companaidh cearcan organach tuathanas-gu-bòrd ann an Gleann Shenandoah. Is e ròin USDA Organic and Certified Humane cuid de na dòighean luath air innse gun deach beagan a bharrachd aire a thoirt do bhith a’ togail an eun. Tha turcaidh organach le teisteanas aig Farmer Focus cuideachd, Where Food Comes From CARE. Bidh an teisteanas CARE a’ toirt aire do bheatha iomlan an eun, bho làimhseachadh beusach an Turcaich agus càileachd beatha gu buaidh nan cleachdaidhean togail air an àrainneachd agus làimhseachadh chothromach do thuathanaich.

Na gabh dragh mu dheidhinn turcaich a tha a’ sanasachadh gu bheil iad saor bho hormona - is e innleachd margaidheachd a th’ ann. Tha e mì-laghail anns na SA a bhith a’ biathadh hormonaichean gu cearcan is mucan. Is e antibiotics a bu chòir do luchd-cleachdaidh a sheachnadh. Bithear a’ cleachdadh antibiotics ann a bhith a’ togail chearcan gus na h-eòin a chuideachadh a’ fàs nas luaithe, agus gus leigeil le luchd-fàs cearcan a phacadh ann an suidheachaidhean dlùth, gu tric mì-shlàinteil, agus an dòchas casg a chuir orra bho bhith tinn. Chan eil antibiotics a’ ciallachadh gun deach an turcaich a thogail nas fheàrr, chan ann ann an suidheachaidhean làn sluaigh, tha Dickson ag ràdh. Tha prìomh fhaclan mar ‘saor-raoin’ a’ ciallachadh gun deach turcaich a thogail le cothrom air a’ bhlàr a-muigh (ged nach robh sin riatanach a’ caitheamh ùine a-muigh), agus tha ‘ionaltradh air a thogail’ a’ ciallachadh gun do chuir an t-eun seachad a’ mhòr-chuid den ùine aige a’ buain agus a’ biathadh san achadh. Faodaidh turcaich organach a bhith an dàrna cuid, ach cha bhi antibiotaicean no stuthan-gleidhidh aca gu bràth.

Meud agus taghadh na Tuirc

Dèan cus thairis air leis a’ mheud Turcaich agad an-còmhnaidh. Ma tha am frids agad air a ghlanadh a-mach agus deiseil airson an lìbhrigeadh, cha bhith thu aithreachas. Tha fios agam gu bheil 10 gu 11 notaichean a’ faireachdainn mòr, ach tha tòrr craiceann is cnàimh ann, chan e feòil broilleach mòr juicy, air turcaidh, tha Dickson ag ràdh. Rach mòr. Chan eil ann an deich gu 11 notaichean ach cearc mhòr. Is e meud pearsanta as fheàrr le Dickson 18 gu 20 punnd, ach an raon reic as mòr-chòrdte aige anns an raon 12 gu 15 punnd. Tha seo a’ coimhead fèilleil air bòrd, bu chòir dha cuid de na tha air fhàgail a thoirt gu buil (plana airson nota gach neach), agus an dòchas gum bi an co-mheas ceart de dh’fheòil dhorcha gu feòil gheal.

Ma tha thu an urra ri Instacart no neach-ceannach iomallach an turcaich agad a thaghadh seach a bhith a’ cur ri cairt gu didseatach, tha thu fhathast ann an deagh làmhan. Mar as trice bidh turcaichean gan reic ann am pacadh neo-shoilleir, agus mar sin chan eil e mar gum faic thu na tha taobh a-staigh a’ chòmhdach crìonadh plastaig co-dhiù. Sònraich am brannd agus am meud a tha thu ag iarraidh agus rud sam bith nach gabh a cho-rèiteachadh: A bheil feum agad air eun organach no a bheil fear gun antibiotics ceart gu leòr? A bheil thu ag iarraidh gnè dualchais?

A 'bruidhinn air dè, dè an eadhon a th' ann an gnè dualchais? Mar as trice, chan fhaigh thu e ann an sgeulachdan grosaireachd, ach is e eun a th’ ann le blas nas sònraichte, agus barrachd feòil anns na casan, an taca ri turcaidh traidiseanta Ameireagaidh le broilleach farsaing, aig a bheil feòil gheal nas sùghail. Tha turcaidh fiadhaich ann cuideachd, agus a h-uile seòrsa de ionmhas cearcan sònraichte nuair a leudaicheas tu do bhùthan taobh a-muigh a’ frids turcaidh pop-up anns a ’mhòr-bhùth ionadail agad. Ach na gabh dragh. Cho fad ‘s a leanas tu an stiùireadh gu h-àrd, chan urrainn dhut a dhol ceàrr. Bidh sinn a’ reic turcaidh Kellybronze, air a thogail le feurach, air a bhiadhadh le organach, an aon sheòrsa ann an Ameireagaidh crochte mar gheam agus air a spìonadh le làimh, tha Dickson ag ràdh. Ach tha e fhathast na Tuirc. Agus bidh e an-còmhnaidh turcaidh - chan e prìomh rib a th’ ann. Tagh an turcaich as fheàrr a tha ri fhaighinn dhut agus bidh cuirm iongantach agad.