Dìreach air sgàth gu bheil seusan ball-coise seachad chan eil & apos; t a ’ciallachadh gu bheil ar gaol airson muc air a shlaodadh air falbh. Co-dhiù a tha e air a chàrnadh air rolla buntàta bog, air a phasgadh ann an tortillas airson Taco Dimàirt, no air ithe leis fhèin ri taobh aran arbhair agus uaine uaine, tha porc air a shlaodadh gu milis agus smocach na ghealladh dha sluagh. Is e aon de na dòighean as mòr-chòrdte a bhith a ’còcaireachd muicean air a shlaodadh ann an cucair slaodach, a bhios gu slaodach a’ briseadh sìos gearradh nas cruaidhe de dh'fheòil, leithid gualainn muicean no cnap muicean, gus am bi e anabarrach tairgse. Gus tuigse fhaighinn air mar a gheibh thu grèim air muc-fheòil air a shlaodadh gu slaodach, thionndaidh sinn gu Doug Worgul, stiùiriche margaidheachd airson Joe’s Kansas City Bar-B-Que ann an Kansas City, Kan.

GAOLAIL : 31 reasabaidhean cucair furasta furasta airson nuair a bhios tu fhèin & apos; a thaobh Craving Comfort Food

dè an ìre a bu chòir dhut salon nail a chuir air falbh

Rudan co-cheangailte

1 Tagh an gearradh ceart de mhuc-fheòil

Tha muc-fheòil air a dhèanamh gu traidiseanta le gualainn muicean (aka picnic ghualainn) no cnap muicean (aka Boston Butt). Tha cnap muicean nas àirde air an foreleg na gualainn muicean agus tha barrachd marmor ann, a tha ga dhèanamh nas fheàrr airson a bhith a ’goil agus a’ pronnadh. Tha e air a reic an dà chuid cnàmhan a-staigh agus gun chnàmhan; tha e coltach gum bi gearradh a-steach cnàimh beagan nas saoire oir tha feum air barrachd bùidsearachd airson còcaire na dachaigh. Mar as trice thèid gualainn muicean a reic leis a ’chraiceann agus a’ chnàimh slàn, agus mar sin tha e nas àirde de chumail suas agus gearradh nas cruaidhe de dh'fheòil. Ach, tha an dà ghearradh a ’leantainn gu baidse blasta de mhuc-fheòil air a shlaodadh.

GAOLAIL : An stiùireadh agad mu na gearraidhean muicean as còrdaichte - agus mar a chòcaicheas tu iad gu foirfeachd

dhà Sear mus cuir thu còcaireachd slaodach

Bidh a ’mhòr-chuid de reasabaidhean muicean air an slaodadh gu slaodach a’ gairm airson ceithir notaichean de ghualainn muicean no cnap muicean. Mus cuir thu am porc gu dìreach anns a ’chucair slaodach, gearradh e ann an cairtealan, cuir am feòil tioram le searbhadair pàipeir, agus ràith gach pìos gu mionaideach le salann is piobar. Dèan sgrùdadh air gach pìos ann an sgilet iarainn le ola dìreach gus am bi an taobh a-muigh donn gu cothromach. An uairsin, cuir a h-uile feòil mara ann an cucair slaodach sia gu ochd-cairteal airson ceithir uairean a thìde air àrd no ochd uairean air ìosal. Is e an iuchair airson a h-uile barbecue a bhith ga bruich ìosal agus slaodach, a bhios gu slaodach a ’taomadh na feòla agus a’ cur casg air bho bhith a ’fàs cruaidh agus ceigeach. Tha Worgul ag ràdh gum bu chòir don fheòil teodhachd a-staigh 205-210 ° F a ruighinn agus gum bu chòir dha crathadh gu furasta le forc.

GAOLAIL: Recipe Muc-fheòil tomato

3 Na trim an t-saill

Le bhith a ’fàgail a’ chaip geir (aka an còmhdach tiugh, aotrom air mullach a ’phuc) bheir e a’ mhias le tonna de bhlas is de thoileachas. Tha Worgul a ’moladh a bhith a’ cur a ’mhuc ann an taobh geir a’ chucair slaodach. Bheir an geir seachad gu math tron ​​phròiseas còcaireachd agus le bhith a ’cur taobh geir na feòla suas, bidh e nas fhasa cus geir a thoirt air falbh mus dèan thu seirbheis. Bidh an cucair cha mhòr air a lìonadh le geir agus leaghan às deidh uairean a thìde de chòcaireachd. Bidh mi an-còmhnaidh a ’cumail an geir / leaghan seo agus ag ath-chorpachadh cuid dheth air ais dhan fheòil aon uair‘ s gu bheil e air a shlaodadh, tha e ag ràdh.

4 Slather ann an Sauce

Nach cuir sinn aghaidh ris - chan eil barbecue blasta dad às aonais sabhs finger-lickin ’. Bu chòir binneas a bhith aig sauce mòr barbecue (leithid siorup maple no siùcar donn), searbhag (seagal ubhal no fìon-dhearcan geal), agus teas gu leòr (tha an liosta de spìosraidhean iomchaidh a ’dol air adhart).

Lorg an stiùireadh againn air na roghainnean sauce BBQ agad an seo - feuch an reasabaidh sauce sìmplidh seo.