A dh ’aindeoin cultar pop agus creideas mòr-chòrdte, chan e biadh Èireannach a th’ ann an aran sòda agus feòil mairtfheòil agus càl. Tha mòran a bharrachd ri biadh an eilein uaine seo, mar a tha an talamh ionaltraidh agus an talamh àiteachais a ’moladh. Is e aon de na dòighean as sine agus as fharsainge airson ithe ann an Èirinn a bhith a ’suathadh poit stew.
Tha tonna de dhreachan ann an stew Èireannach. Seòrsa mar chili, tha reasabaidhean buailteach a bhith eadar-dhealaichte bho chòcaire gu còcaireachd, teaghlach gu teaghlach, àite gu àite. Anns an stew àbhaisteach Èireannach agad, is dòcha gum bi feòil (gu tric uan), glasraich (mar as trice buntàta - iongnadh!), Luibhean picil, agus glè bheag de spìosraidh (salann is piobar).
Tha sùbailteachd deatamach. Cha leig thu a leas dragh a bhith agad mu phrìomh ghrìtheid, ach feòil. Mura h-eil uan agad, bidh feòil-mart ag obair. Ma tha dòrlach de churranan agad agus gu bheil thu airson cuid a ghearradh a-steach, theirig air a shon.
Is e an dòigh air stew math Èireannach a dhèanamh a bhith a ’tuigsinn a nàdar sìmplidh. Anns a ’chruth as bunaitiche aige, bidh thu a’ tilgeil na grìtheidean agad ann am poit, gan còmhdach le uisge, a ’tionndadh air an teas, agus a’ feitheamh riutha gus an socrachadh. Cha bhith mòran reasabaidhean eadhon ag iarraidh ort an fheòil a dhonn mus cuir thu uisge ris.
An fheòil
Leis gu bheil stew Èireannach cho maireannach (agus chan eil spìosraidhean pungent ann airson blasan deasachaidh gu mòr), bidh grìtheidean càileachd a ’deàrrsadh. Ma tha thu a ’cleachdadh uan, falbh le biadh feòir. Tha seo nas fheàrr air an uan a thèid ithe ann an Èirinn. Gheibh thu pacaidean de dh'fheòil stew uan air a bhiadhadh le feur, air a ghearradh mu thràth, airson timcheall air $ 8 gach not. Bidh stoban uan a ’stew le blas nas ìoranach na feòil-mart, a’ cuideachadh a chothromachadh. Ach ann am prìne, nì mairtfheòil. Bidh gearraidhean de gach cuid a ’tairgse mar a bhios iad a’ gluasad.
Na glasraich
Airson gach pàirt de dh'fheòil, cleachd glasraich aon gu dà phàirt. Chan fheum stew Èireannach bunaiteach barrachd air aon glasraich tiogaid mhòr, mar bhuntàta. Ach faodaidh tu curranan, soilire, càl, no ge bith dè as toil leat.
Faodaidh am buntàta a bhith de sheòrsa sam bith de bhuntàta. Bidh Russets ag obair gu math. Mar sin dèan seòrsaichean buntàta eile, buntàta margaidh thuathanaich, no ge bith dè a dh'fhàsas tu sa ghàrradh agad. A-rithist, leis gu bheil an brot sìmplidh, bidh cleachdadh grìtheidean ùra a ’dol fada. Slice buntàta ann am buinn le beagan tiugh, suas ri leth òirleach no mar sin, air an dòigh sin nach eil iad cho tana tionndaidh iad gu mush anns an t-simmering.
Bidh uinneanan a ’cuideachadh blas coax gu cothromachadh. Bidh iad a ’toirt seachad doimhneachd bog, beagan blàths cùbhraidh. Cleachd mu aon oinniún air a ghearradh airson feòil gach pàirt.
lèine air a nighe le stiogair air
GAOLAIL: An e Naomh Patty no Naomh Paddy a th ’ann? Tha an cothrom ann, gu bheil thu ga fhaighinn ceàrr
Am Modh
Ma tha thu a ’coimhead airson an dòigh as lugha, cuir do uan ciùbach, buntàta sliseag, uinneanan air a ghearradh, agus dòrlach fialaidh de peirsil picil a-steach don phoit agad. Cuir salann agus piobar ris. Còmhdaich iad le uisge. Suidhich an teas agad gu meadhanach no meadhanach-ìosal. Atharraich an teas gus am bi an stew a ’gluasad gu simmer. Leig simmer airson uair a thìde no dhà. Cuir barrachd uisge ris nuair a tha an leaghan a ’dol fodha fo na grìtheidean cruaidh. Dèan blas agus cuir salann is piobar ris mar a dh ’fheumar - sin e.
Air an làimh eile, ma tha thu airson sreath eile a thogail, thoir sear luath don fheòil agad. Bheir donnadh e ann an cuid ann an ìm barrachd doimhneachd don stew gu lèir. Thoir fa-near, cuideachd, gun leig seo le do stew a bhith deiseil nas luaithe.
Gu tric bidh stiùbh Èireannach a ’frithealadh gu tiugh. Sluagh feòil is glasraich, cha mhòr gus nach bi na tha thu ag ithe nas lugha de stew, nas motha de mhias cruaidh le beagan brot. Tha brot cearc air a ’bhrot sin, am maitheas sìmplidh, dachaigh a dh’ fhaodas brot agus stiù a dhèanamh math.
