Nuair a thig e gu bèicearachd agus còcaireachd, faodaidh na suathaidhean crìochnachaidh diofar mòr a dhèanamh. Is e aon dòigh-obrach as urrainn do shoithichean àrdachadh chun ath ìre ealain nighe uighean. Co-dhiù a tha thu a’ dèanamh pastraidhean, aran, no eadhon soithichean blasta, faodaidh nighe ugh dath òrail breagha agus sealladh gleansach a chuir ris na cruthachaidhean agad.
Chan eil ann an nighe ugh ach measgachadh de uighean air am bualadh agus leaghan, leithid uisge no bainne, a thèid a bhrùthadh air uachdar a’ bhidhe mus bèicear no mus bruich e. Bidh e a’ cuideachadh le bhith a’ cruthachadh rùsg crùbach is gleansach, agus faodaidh e cuideachd a bhith na ghleus gus mullaich a chumail na àite. Ach tha ealain nighe uighean a’ dol nas fhaide na dìreach a bhith a’ bruiseadh air cuid de dh’ uighean air am bualadh. Tha diofar sheòrsaichean nighe uighean ann agus diofar dhòighean gus toraidhean eadar-dhealaichte a choileanadh.
Is e aon seòrsa nighe ugh cumanta nighe ugh bunaiteach, air a dhèanamh le bhith a’ bualadh ugh slàn le fras uisge no bainne. Tha an seòrsa nighe uighean seo sùbailte agus faodar a chleachdadh air grunn shoithichean. Bidh e a’ cruthachadh dath òrail breagha agus crìoch gleansach. Ma tha thu ag iarraidh dath nas beairtiche agus blas beagan nas binne, faodaidh tu nighe buidheag ugh a chleachdadh, air a dhèanamh le bhith a’ bualadh buidheag ugh le lionn. Tha an seòrsa nighe uighean seo math airson pastraidhean agus milseagan.
Airson suathadh nas blasta, faodaidh tu nighe geal ugh a chleachdadh. Tha an seòrsa nighe ugh seo air a dhèanamh le bhith a 'bualadh geal ugh le leaghan. Bidh e a’ cruthachadh dath nas aotroime agus crìoch matte, foirfe airson aran agus soithichean blasta. Faodaidh tu cuideachd grìtheidean eile a chur ris an nighe ugh agad, leithid siùcar, salann, no spìosraidh, gus blas agus coltas do shoithichean àrdachadh.
A-nis gu bheil fios agad air na bunaitean, tha an t-àm ann do sgilean nighe uighean a chuir gu deuchainn sa chidsin agad fhèin. Dèan deuchainn air diofar sheòrsaichean nighe uighean agus dòighean-obrach gus faicinn dè a tha ag obair as fheàrr airson na soithichean agad. Ge bith co-dhiù a tha thu a 'fuine crust pie sgeadachail no a' glainne arain, tha ealain nighe uighean cinnteach gun toir thu do chreutairean còcaireachd gu àirdean ùra.
Faic cuideachd: A’ sgrùdadh Saoghal Glasraich Nightshade - A’ nochdadh na buannachdan agus na cleachdaidhean còcaireachd aca
A 'Tuigsinn Nighe Uighean: Mìneachadh agus Co-phàirtean
Tha nighe ugh na mheasgachadh sùbailte a thathas a’ cleachdadh ann an còcaireachd agus bèicearachd gus blas, dath agus deàrrsadh a chuir ri diofar shoithichean. Tha e air a dhèanamh suas de uighean air am bualadh, mar as trice còmhla ri stuthan eile leithid uisge, bainne no uachdar.
Is e prìomh adhbhar nighe ugh a bhith a’ cur ri coltas bìdh le bhith a’ cruthachadh crìoch gleansach, donn òir nuair a bhios e air fhuine no air a frioladh. Faodar a chleachdadh air raon farsaing de shoithichean, nam measg pastraidhean, aran, paidhean, agus feòil.
Tha grunn eadar-dhealachaidhean ann de nighe uighean, gach fear le na pàirtean sònraichte aca fhèin. Is e am foirm as bunaitiche measgachadh sìmplidh de uighean slàn agus beagan de lionn, leithid uisge no bainne. Tha am measgachadh seo air a chleachdadh gu cumanta airson dath òir a thoirt agus deàrrsadh do rùsgan arain, pastraidhean agus briosgaidean.
Is e atharrachadh cumanta eile nighe ugh air a dhèanamh le dìreach gealagan ugh, a bheir toradh nas aotroime, nach eil cho òrail. Bidh seo gu tric air a chleachdadh nuair a thathar ag iarraidh coltas nas fìnealta, leithid air pastraidhean no meringues.
A bharrachd air na h-uighean agus na co-phàirtean leaghaidh, faodaidh nighe ugh cuideachd tàthchuid eile a ghabhail a-steach gus blas no inneach a’ mhias àrdachadh. Mar eisimpleir, faodar siùcar no salann a chur ris a 'mheasgachadh gus blas nas binne no nas bòidhche a chruthachadh, fa leth. A bharrachd air an sin, faodar spìosraidhean, luibhean no earrannan a chuir ris gus blas a bharrachd a thoirt don mhias.
Gus nighe ugh ullachadh, dìreach cuir na grìtheidean a tha thu ag iarraidh còmhla gus an tèid iad còmhla gu math. Faodar am measgachadh an uairsin a bhrùthadh no a chuir a-steach le bruis pastraidh air uachdar a’ bhidhe mus bèicear no frithidh e.
Gu h-iomlan, tha tuigse air mìneachadh agus co-phàirtean nighe uighean deatamach airson còcaire no bèicear sam bith. Le bhith a’ feuchainn diofar atharrachaidhean agus ghrìtheidean, faodaidh tu coltas agus blas do shoithichean àrdachadh agus blasad de bhlasadaireachd còcaireachd a chuir ris na cruthachaidhean agad.
Dè as ciall do nighe uighean?
Is e measgachadh de uighean air am bualadh a th’ ann an nighe ugh agus leaghan, mar as trice uisge no bainne, a thathas a’ cleachdadh gus uachdar bathar bèicearachd a bhruiseadh mus cuir iad san àmhainn iad. Tha e air a chuir an sàs le bruis pastraidh agus a ’cuideachadh le bhith a’ toirt crìoch òrail, gleansach don bhathar bèicearachd.
Bidh nighe uighean a’ frithealadh iomadh adhbhar ann am bèicearachd. An toiseach, bidh e a’ cur dath agus deàrrsadh ris an toradh mu dheireadh, a’ toirt coltas tarraingeach dha. San dàrna h-àite, bidh e a’ cuideachadh le bhith a’ seuladh oirean pastraidhean, leithid rùsgan pie, gan casg bho bhith a’ fosgladh aig àm bèicearachd. A bharrachd air an sin, faodaidh nighe ugh a bhith na ghleus cuideachd, a’ cuideachadh le bhith a’ ceangal mullaich sgeadachaidh, leithid sìol sesame no siùcar garbh, ri uachdar a’ bhathar bèicearachd.
Tha diofar eadar-dhealachaidhean ann de nighe uighean a rèir an toraidh a tha thu ag iarraidh. Mar thoradh air nighe ugh air a dhèanamh le uighean slàn bidh dath beairteach, òrail, agus bheir nighe ugh air a dhèanamh le buidheagan ugh a-mhàin dath nas doimhne agus nas dian. Air an làimh eile, cruthaichidh nighe ugh air a dhèanamh le gealaichean ugh a-mhàin crìoch nas aotroime agus nas crisge.
Faodar nighe ugh a chleachdadh air measgachadh de bhathar bèicearachd, a’ toirt a-steach aran, pastraidhean, agus briosgaidean. Tha e air a chleachdadh gu bitheanta airson rùsg òir a thoirt dha buileann arain, cuir deàrrsadh air rùsgan pie, agus gus coltas danns agus croissants àrdachadh.
Gu h-iomlan, tha nighe uighean na dhòigh ioma-chruthach agus riatanach ann am bèicearachd, a’ cur an dà chuid tarraingeachd lèirsinneach agus buannachdan gnìomh ri raon farsaing de bhiadhan.
Dè na co-phàirtean a tha ann an nighe uighean?
Tha nighe ugh na mheasgachadh sùbailte a thathas a’ cleachdadh gu cumanta ann an còcaireachd agus bèicearachd. Mar as trice bidh e air a dhèanamh le bhith a 'bualadh uighean agus lionn còmhla, leithid uisge, bainne no uachdar. Faodaidh an co-mheas de uighean gu leaghan atharrachadh a rèir an cunbhalachd a tha thu ag iarraidh agus adhbhar nighe nan uighean.
Is iad na prìomh phàirtean de nighe uighean:
1. Uighean: 'S e uighean am prìomh thàthchuid ann an nighe uighean. Bidh iad a 'toirt seachad taiseachd agus a' cuideachadh le bhith a 'cruthachadh coltas soilleir agus donn òir air biadh bèicearachd no bruich.
2. Liquid: Faodaidh an roghainn de leaghan a thèid a chleachdadh ann an nighe uighean atharrachadh. Is e uisge an leaghan as cumanta a thathas a’ cleachdadh, ach faodar bainne no uachdar a chleachdadh cuideachd gus beairteas agus blas nighe nan uighean àrdachadh.
3. Seasonings: Faodar blasad mar salann, piobar, luibhean, no spìosraidh a chur ris an nighe ugh gus blas a chur ris an toradh mu dheireadh. Faodar na blasadan sin atharrachadh a rèir roghainn pearsanta agus an seòrsa bìdh a thathar ag ullachadh.
4. Roghainneil tàthchuid: Dh'fhaodadh cuid de na reasabaidhean a bhith ag iarraidh tàthchuid a bharrachd a chur ris an nighe ugh, leithid siùcar, mil, no ìm leaghte. Faodaidh na grìtheidean sin blas agus inneach a’ mhias chrìochnaichte àrdachadh.
Nuair a bhios tu ag ullachadh nighe uighean, tha e cudromach na h-uighean agus an lionn a chuir còmhla gus an tèid iad còmhla. Cuidichidh seo le bhith a’ cruthachadh measgachadh èideadh a chuireas còta cothromach air a’ bhiadh a thathas a’ bruiseadh leis an nighe ugh. Faodar an nighe ugh a chuir an sàs le bruis no bruis pastraidh, a rèir meud agus cumadh a’ bhidhe a tha air a chòmhdach.
Gu h-iomlan, tha nighe uighean na phàirt shìmplidh ach riatanach sa chidsin. Bidh e a’ cur crìoch bhrèagha ri bathar bèicearachd agus a’ cuideachadh le bhith ag àrdachadh blas agus coltas diofar shoithichean.
Dè na diofar sheòrsaichean nighe uighean?
Tha nighe ugh na ghrìtheid ioma-ghnìomhach a thathas a’ cleachdadh ann an iomadh cleachdadh còcaireachd, bho bhith a’ fuine gu còcaireachd. Bidh e a ’cur crìoch gleansach breagha ris agus a’ cuideachadh le bhith a ’sealg ann an taiseachd, ag àrdachadh coltas agus blas iomlan a’ mhias. Tha grunn sheòrsaichean de nighe uighean ann, gach fear le feartan agus cleachdaidhean sònraichte fhèin.
1. Nighe ugh slàn: Is e seo an seòrsa nighe ugh as bunaitiche agus tha e air a dhèanamh le bhith a 'toirt uighean slàn còmhla agus beagan uisge no bainne. Bheir e dath beairteach, donn-òir agus crìoch beagan gleansach. Tha nighe ugh slàn air a chleachdadh gu cumanta airson pastraidhean, aran agus paidhean.
2. Nighe buidheag ugh: Bithear a’ nighe buidheag ugh le bhith a’ cur buidheagan uibhe agus beagan uisge no bainne ri chèile. Bheir e dath òrail nas doimhne agus inneach nas beairtiche agus nas deise an taca ri nighe ugh slàn. Tha e air a chleachdadh gu cumanta airson bathar bèicearachd leithid croissants, brioche, agus danns.
3. Nighe geal ugh: Bithear a’ nighe geal-ugh le bhith a’ cur gealagan uibhe agus beagan uisge ri chèile. Bheir e inneach aotrom, crùbach agus sealladh fìnealta don toradh chrìochnaichte. Tha e air a chleachdadh gu cumanta airson pastraidhean, aran, agus briosgaidean.
4. Nighe uighean siùcair: Bithear a’ nighe ugh siùcair le bhith a’ cuir còmhla buidheag ugh, siùcar, agus beagan uisge no bainne. Bidh e a’ cur blas milis, caramelichte agus dath òrail breagha ri bathar bèicearachd. Tha e air a chleachdadh gu cumanta airson aran milis, tarts, agus paidhean.
5. Glanadh uighean glainne: Bithear a’ nighe ugh glaze le bhith a’ cuir còmhla buidheag ugh, uisge no bainne, agus beagan de mhil no siorup maple. Bidh e a’ cur glaodh gleansach, steigeach ris an toradh chrìochnaichte agus a’ cur ris a’ mhìlseachd. Tha e air a chleachdadh gu cumanta airson pastraidhean, aran, agus cèicean.
Nuair a bhios tu a ’cleachdadh nighe uighean, tha e cudromach a chuir an sàs gu cothromach le bruis pastraidh no bruis glan. Nì seo cinnteach gum bi am biadh a 'fuine gu cothromach agus gu bheil crìoch cunbhalach aige. Dèan deuchainn air diofar sheòrsaichean nighe uighean gus am fear as fheàrr a fhreagras air an reasabaidh agad agus an toradh a tha thu ag iarraidh a lorg.
Cuimhnich, chan e a-mhàin gu bheil nighe ugh na eileamaid sgeadachaidh ach tha e cuideachd na chnap-starra dìon, a ’seuladh ann an taiseachd agus a’ cur blas ris a ’mhias. Mar sin, an ath thuras a bhios tu sa chidsin, na dìochuimhnich nighe uighean a thoirt a-steach do na cruthachaidhean còcaireachd agad!
Ceumannan sìmplidh gus an nighe ugh foirfe a dhèanamh
Tha e deatamach gun tèid an nighe ugh foirfe ullachadh airson crìoch breagha, donn òir a choileanadh air do bhathar bèicearachd. Co-dhiù a tha thu a’ dèanamh pastraidhean, aran, no soithichean blasta, faodaidh an nighe ugh ceart sealladh agus blas iomlan do chruthachaidhean àrdachadh. Lean na ceumannan sìmplidh seo gus an nighe ugh foirfe a dhèanamh:
- Craiceann ugh a-steach do bhobhla beag agus cuir a-steach e gu làidir le forc gus am bi am buidheag agus an geal air an cur còmhla.
- Cuir spàin-bùird uisge ris an ugh a chaidh a bhualadh agus lean ort a’ crathadh gus am bi am measgachadh air a mheasgachadh gu math.
- Mas fheàrr leat crìoch nas beairtiche agus nas gile, faodaidh tu bainne, uachdar, no eadhon ìm leaghte a chuir na àite. Cuiridh seo ri beairteas agus cuiridh e ris a’ phròiseas donn.
- Ma tha thu ag iarraidh, ràithe an nighe ugh le pinch de shalainn, piobar, no na luibhean is na spìosraidhean as fheàrr leat gus blas a bharrachd a chuir ris a’ mhias agad.
- Aon uair ‘s gu bheil an nighe ugh deiseil, cleachd bruis pastraidh no bruis glan, sàbhailte airson biadh gus còmhdach tana agus eadhon den mheasgachadh a chuir air uachdar do bhathar bèicearachd.
- Ma tha thu ag iarraidh crìochnachadh gleansach, faodaidh tu an nighe ugh a bhrùthadh air do bhathar bèicearachd dà uair. Às deidh a 'chiad shreath a bhith air a thiormachadh airson beagan mhionaidean, cuir a-steach dàrna sreath airson deàrrsadh nas beòthaile.
- Cuimhnich gum bi thu socair nuair a bhios tu a’ nighe nan uighean, oir faodaidh cus brùthadh pastraidhean fìnealta a mhilleadh no donn neo-chòmhnard adhbhrachadh.
Leis na ceumannan sìmplidh seo, is urrainn dhut an nighe ugh foirfe a dhèanamh gu furasta gus coltas agus blas do bhathar bèicearachd àrdachadh. Dèan deuchainn air diofar atharrachaidhean agus blasan gus am measgachadh foirfe a lorg airson na reasabaidhean agad. Bèicearachd sona!
Ciamar a nì thu nighe uighean math?
Is e measgachadh sìmplidh de uighean agus leaghan leithid uisge no bainne a th’ ann an nighe ugh a thathas a’ cleachdadh gus bathar bèicearachd a bhrùthadh gus crìoch gleansach, òrail a thoirt dhaibh. Faodar a chleachdadh cuideachd mar ghleus gus grìtheidean a chuideachadh a’ cumail ri chèile, no mar bhunait airson aran agus còmhdach bìdh.
Gus nighe ugh math a dhèanamh, tòisich le bhith a 'sgoltadh ugh slàn ann am bobhla. Mas fheàrr leat, chan urrainn dhut ach an geal ugh no am buidheag a chleachdadh, a rèir an toraidh a tha thu ag iarraidh. Buail an ugh gu h-aotrom le forc no whisk gus am bi am buidheag agus an geal còmhla gu math.
An ath rud, cuir beagan de leaghan ris an ugh. Faodaidh seo a bhith uisge, bainne, no eadhon uachdar, a rèir do roghainn agus an reasabaidh a tha thu a’ leantainn. Bidh an leaghan a’ cuideachadh le bhith a’ caolachadh an ugh agus ga dhèanamh nas fhasa a bhrùthadh air a’ bhiadh.
Airson nighe ugh àbhaisteach, tha co-mheas de mu 1 bòrd-bhùird de leaghan gu 1 ugh slàn na thoiseach tòiseachaidh math. Ach, faodaidh tu na cuibhreannan atharrachadh a rèir na tha thu a’ dèanamh agus na roghainnean pearsanta agad. Ma tha thu ag iarraidh dath nas beairtiche, nas òrail, faodaidh tu barrachd buidheag a chuir ris no uachdar a chleachdadh an àite uisge.
Aon uair 's gu bheil an ugh agus an leaghan air an cur còmhla, cuir a-steach iad còmhla gus am bi iad air an deagh mheasgachadh. Bu chòir don mheasgachadh a bhith rèidh agus beagan reòta. Mas fheàrr leat, faodaidh tu pinch salainn no beagan de bhlasan a chuir ris gus blas an nighe ugh àrdachadh.
Gus an nighe ugh a chleachdadh, dìreach bruich e air uachdar a’ bhidhe le bruis pastraidh no bruis glan, sàbhailte airson biadh. Dèan cinnteach gu bheil thu a’ bruiseadh gu cothromach agus gu mionaideach gus dèanamh cinnteach gu bheil còmhdach cothromach ann. Faodar an nighe ugh a chuir an sàs mus bèicear e gus rùsg òir a thoirt don bhiadh, no faodar a chleachdadh mar glaodh no còmhdach airson aran agus friogais.
Cuimhnich gu bheil e nas fheàrr nighe ugh a chleachdadh dìreach às deidh dha ullachadh, oir faodaidh e milleadh gu sgiobalta ma thèid fhàgail a-mach aig teòthachd an t-seòmair. Bu chòir nighe ugh sam bith nach deach a chleachdadh a thoirt air falbh, oir chan eil e sàbhailte uighean amh ithe.
Ann an co-dhùnadh, tha e sìmplidh agus iom-fhillte a bhith a 'dèanamh deagh nighe uighean. Le bhith a’ cothlamadh uighean agus lionn, faodaidh tu crìoch gleansach, òrail a chruthachadh air do bhathar bèicearachd no a chleachdadh mar glaodh no còmhdach airson reasabaidhean eile. Dèan deuchainn le diofar cho-mheasan agus ghrìtheidean gus an nighe ugh foirfe a lorg airson do chreutairean.
A bheil e nas fheàrr nighe ugh le bainne no uisge?
Nuair a thig e gu bhith a’ cleachdadh nighe ugh sa chidsin agad, is e aon deasbad cumanta a bheil e nas fheàrr bainne no uisge a chleachdadh mar bhunait. Tha na buannachdan aca fhèin aig an dà roghainn agus faodar an cleachdadh airson diofar adhbharan.
Le bhith a’ cleachdadh bainne nad nighe ugh faodaidh sin inneach nas beairtiche agus nas uachdar a thoirt don bhathar bèicearachd agad. Tha an ìre geir ann am bainne a’ cur beagan beairteas ris a’ rùsg agus a’ cuideachadh le dath donn òir a thoirt dha. Bidh e cuideachd a’ cuideachadh le bhith a’ cruthachadh taobh a-staigh nas tairgse agus nas tais, a’ dèanamh do bhathar bèicearachd nas blasta. Is e bainne gu tric an roghainn as fheàrr leat nuair a bhios tu a’ dèanamh pastraidhean, croissants, agus bathar milis bakte.
dè a chuir thu gu màthair ùr
Air an làimh eile, le bhith a’ cleachdadh uisge nad nighe ugh faodaidh e crust nas aotroime agus nas crisde a chruthachadh. Bidh uisge a’ falmhachadh nas luaithe aig àm bèicearachd, a chuidicheas le bhith a’ cruthachadh inneach crisper. Tha seo air leth freagarrach airson reasabaidhean far a bheil thu ag iarraidh crust nas aotroime agus nas flakier, leithid paidhean, tarts, agus pastaichean blasda. Tha uisge cuideachd na dheagh roghainn dhaibhsan aig a bheil eas-fhulangas lactose no as fheàrr leotha blas nas aotroime.
Aig a’ cheann thall, tha an roghainn eadar bainne is uisge nad nighe uighean an urra ris an inneach agus am blas a tha thu airson a choileanadh anns a’ bhathar bèicearachd agad. Tha e na chùis roghainn pearsanta agus an reasabaidh shònraichte leis a bheil thu ag obair. Faodaidh tu cuideachd feuchainn le bhith a’ cleachdadh measgachadh de bhainne is uisge gus cothromachadh fhaighinn eadar beairteas agus crispness.
Moladh Pro: Ma tha thu airson blas a bharrachd a chur ris an nighe ugh agad, faodaidh tu cuideachd pinch de shalainn, siùcar, no spìosraidh mar cinnamon no cnòmag.
Mar sin, co-dhiù a roghnaicheas tu bainne no uisge a chleachdadh anns an nighe ugh agad, faodaidh an dà roghainn toraidhean blasda a thoirt gu buil. Tha e mu dheidhinn a bhith a’ feuchainn agus a’ lorg na tha ag obair as fheàrr airson do bhlas agus an reasabaidh shònraichte leis a bheil thu ag obair.
Cleachdaidhean còcaireachd: A’ nighe ugh ann am bèicearachd agus còcaireachd
Tha nighe ugh na ghrìtheid ioma-ghnìomhach a thathas gu tric air a chleachdadh ann am bèicearachd agus còcaireachd. Is e measgachadh a th’ ann bho uighean air am bualadh agus leaghan leithid uisge no bainne. Bithear a’ nighe uighean air uachdar bìdh mus bèicear no mus bruich e gus a choltas agus a dh’inneach a neartachadh.
Is e aon de na prìomh dhòighean air nighe uighean a bhith a’ cruthachadh crust òir is gleansach air bathar bèicearachd leithid aran, pastraidhean is paidhean. Gus seo a choileanadh, thèid an nighe ugh a bhrùthadh air uachdar an taois no an taois mus tèid a bhèicearachd. Bidh na pròtanan anns an ugh a’ coagachadh aig àm bèicearachd, a’ leantainn gu crìoch gleansach agus tarraingeach a tha tarraingeach gu fradharcach.
A bharrachd air a bhith a’ leasachadh coltas bathar bèicearachd, bidh nighe ugh cuideachd a’ cuideachadh le bhith a’ seulachadh agus a’ ceangal grìtheidean ri chèile. Mar eisimpleir, nuair a bhios tu a’ dèanamh pasgan lìonaidh no pasgan, faodar nighe ugh a chleachdadh gus oirean an taois a ròn, gus casg a chuir air an lìonadh bho bhith a’ leigeil a-mach aig àm bèicearachd. Bidh e ag obair mar glaodh, a’ cumail a h-uile càil còmhla agus a’ cruthachadh toradh deireannach nas coileanta.
Faodar nighe uighean a chleachdadh cuideachd gus inneach agus blas cuid de shoithichean àrdachadh. Nuair a thèid a chur an sàs ann an aran no pastraidhean, faodaidh e taobh a-muigh crisp agus crunchy a thoirt dhaibh. Faodaidh e cuideachd beairteas seòlta agus doimhneachd blas a chuir ris, gu sònraichte nuair a thèid a chur còmhla ri grìtheidean eile leithid luibhean no spìosraidh. Mar eisimpleir, faodar nighe ugh le suathadh de phùdar garl a bhrùthadh air mullach aran garlic dachaigh gus sreath a bharrachd de bhlas a chuir ris.
A bharrachd air an sin, faodar nighe uighean a chleachdadh mar inneal-ceangail airson aran no còmhdach tàthchuid leithid cearc no iasg. Bidh e a 'cuideachadh an t-aran a bhith a' cumail ri uachdar a 'bhidhe, a' cruthachadh crust crispy agus blasail nuair a bhios e air a frioladh no air fhuine. Bidh na pròtanan anns an nighe ugh ag obair mar àidseant ceangail, a’ dèanamh cinnteach gum fuirich an t-aran na àite aig àm còcaireachd.
Gu h-iomlan, tha nighe ugh na ghrìtheid luachmhor sa chidsin a ghabhas cleachdadh ann an grunn thagraidhean còcaireachd. Co-dhiù a tha thu airson crust òir breagha a chruthachadh, ròn oirean pastraidh, inneach a’ mhias àrdachadh, no aran a cheangal ri grìtheidean, tha nighe uighean na inneal ioma-ghnìomhach a dh’ àrdaicheas do chòcaireachd is bèicearachd chun ath ìre.
Carson a thathas a’ cleachdadh nighe uighean ann an còcaireachd?
Is e measgachadh de uighean a th’ air am bualadh agus beagan de lionn, leithid uisge no bainne, a th’ ann an nighe ugh. Tha e air a chleachdadh ann an còcaireachd sa mhòr-chuid airson dà adhbhar: gus cur ri coltas bathar bèicearachd agus gus cuideachadh a 'ceangal tàthchuid ri chèile.
Nuair a thèid a chleachdadh airson coltas, thèid nighe ugh a bhrùthadh air uachdar pastaichean, aran agus bathar bèicearachd eile mus tèid an cur san àmhainn. Bidh seo a’ cruthachadh crìoch gleansach, donn òir a tha tarraingeach gu fradharcach. Bidh an nighe ugh cuideachd a’ cuideachadh le bhith a’ seuladh oirean pastraidhean, gan casg bho bhith a’ fosgladh aig àm bèicearachd.
Faodar nighe ugh a chleachdadh air measgachadh de bhathar bèicearachd, a’ gabhail a-steach paidhean, tartan, aran agus briosgaidean. Tha e gu sònraichte mòr-chòrdte airson a bhith a’ dèanamh rùsgan pie gleansach agus òrail, a’ toirt sealladh tarraingeach, proifeasanta dhaibh. Faodar a chleachdadh cuideachd airson aran agus rolagan a ghlanadh, a 'toirt dhaibh crìoch àlainn.
A bharrachd air coltas, tha nighe ugh cuideachd air a chleachdadh mar àidseant ceangail ann an cuid de reasabaidhean. Bidh e a 'cuideachadh stuthan a bhith a' cumail ri chèile agus a 'cumail ri uachdar a' bhidhe. Mar eisimpleir, faodar nighe uighean a chleachdadh gus mullaich, leithid sìol sesame no càise grated, a cheangal ri aran no rolagan mus bèicear iad. Faodar a chleachdadh cuideachd airson oirean pastraidhean lìonta a ròn, gus casg a chuir air an lìonadh bho bhith ag aoidion.
Gus nighe ugh ullachadh, dìreach buail ugh le beagan uisge, leithid uisge no bainne, gus an tèid e còmhla gu math. Faodaidh an co-mheas de ugh gu leaghan atharrachadh a rèir an cunbhalachd a tha thu ag iarraidh agus adhbhar nighe ugh. Mar thoradh air nighe ugh nas tiugh bidh dath òir nas soilleire, agus bheir nighe ugh nas taine crìoch nas aotroime agus nas grinne.
| Tàthchuid: | Stiùireadh: |
|---|---|
| 1 ugh | 1. Ann am bobhla beag, buail an ugh gus am biodh e air a mheasgachadh gu math. |
| 1 bòrd-bhùird air bainne no uisge | 2. Cuir uisge no bainne ris an ugh air a bhualadh agus measgachadh gu math. |
Gu h-iomlan, tha nighe ugh na ghrìtheid ioma-ghnìomhach ann an còcaireachd a chuireas ri coltas agus blas diofar stuthan bèicearachd. Co-dhiù a tha thu airson crust òrail breagha a chruthachadh no grìtheidean a cheangal ri chèile, tha nighe uighean na inneal riatanach sa chidsin.
Caochlaidhean air nighe uighean: bho gheal-uighean gu làn uighean
Fhad ‘s a tha an reasabaidh nighe ugh clasaigeach ag iarraidh uighean slàn, tha eadar-dhealachaidhean ann a bhios a’ cleachdadh dìreach gealagan ugh no buidheagan ugh. Tha na feartan sònraichte fhèin aig gach caochladh agus faodar a chleachdadh ann an diofar dhòighean sa chidsin.
Whites: Le bhith a’ cleachdadh dìreach gealagan ugh airson nighe ugh a’ cruthachadh crìoch gleansach, aotrom air bathar bèicearachd. Bidh an caochladh seo gu tric air a chleachdadh airson pastraidhean fìnealta leithid croissants no pastraidh puff, far nach eilear ag iarraidh dath òir. Gus nighe geal ugh ullachadh, dìreach buail na gealaich ugh gus an robh e reòthte agus bruich e air uachdar a’ bhathair bèicearachd mus bèicear e.
Builean-Uighe: Bidh buidheagan ugh, air an làimh eile, a 'cruthachadh dath beairteach, òir air bathar bèicearachd. Tha an caochladh seo air a chleachdadh gu cumanta airson aran, rolagan, agus bathar bèicearachd eile a gheibh buannachd bho shealladh nas doimhne. Gus am buidheag ugh a nighe, buail na buidheagan le beagan uisge no bainne gus an tèid iad còmhla gu math, agus an uairsin bruich air uachdar an taois mus bèicear e.
Uighean slàn: Tha an nighe ugh traidiseanta air a dhèanamh le uighean slàn na roghainn ioma-chruthach a bheir cothromachadh dath is deàrrsadh. Faodar a chleachdadh air measgachadh de stuthan bèicearachd, bho phònaichean is tartan gu briosgaidean is cèicean. Gus nighe ugh slàn a dhèanamh, buail na h-uighean le beagan uisge no bainne gus am bi iad air an deagh mheasgachadh, agus an uairsin ga bhrùthadh air uachdar a’ bhathar bèicearachd mus bèicear e.
| Caochladh | Cleachdadh | Toradh |
|---|---|---|
| Gealan-Ugh | Pastraidhean blasta | crìochnachadh gleansach, aotrom |
| Builean-uibhe | Aran, rolagan, bathar bèicearachd | Dath beairteach, òir |
| Uighean slàn | Measgachadh de stuthan bèicearachd | Cothromachadh dath agus deàrrsadh |
Le bhith a’ feuchainn le diofar atharrachaidhean de nighe uighean faodaidh sin beagan cruthachalachd a chuir ris a’ bhèicearachd agad. Co-dhiù is fheàrr leat crìoch gleansach, dath beairteach, no cothromachadh den dà chuid, tha atharrachadh nighe ugh ann a fhreagras air na feumalachdan agad.
Am bi thu a’ cleachdadh an ugh geal no slàn airson nighe ugh?
Nuair a thig e gu bhith ag ullachadh nighe ugh, tha roghainn agad an ugh geal no an ugh slàn a chleachdadh. Tha an roghainn eadar an dà rud an urra ri na tha thu airson a choileanadh le do nighe uighean.
Ma tha thu a’ coimhead airson crìoch gleansach is gleansach, is e a bhith a’ cleachdadh an ugh slàn an geall as fheàrr agad. Bidh am buidheag a’ cur beairteas agus dath ris an nighe, a’ leantainn gu rùsg breagha òrail agus blasta. Tha seo gu sònraichte ion-mhiannaichte nuair a bhios tu a’ dèanamh pastraidhean, leithid croissants no rùsgan pie.
Air an làimh eile, ma tha thu ag iarraidh crìoch nas aotroime agus nas fìnealta, is e dìreach an geal ugh an dòigh air adhart. Bidh an geal ugh a’ cruthachadh inneach crùbach agus sgeadachail, foirfe airson aran agus bathar bèicearachd eile a dh’ fheumas suathadh aotrom. Bidh e cuideachd a’ cuideachadh le bhith a’ cruthachadh donn nas cothromaiche air uachdar do bhathar bèicearachd.
Aig a 'cheann thall, tha an co-dhùnadh eadar a bhith a' cleachdadh an ugh geal no an ugh slàn airson nighe uighean a 'tighinn sìos gu roghainn phearsanta agus an toradh a tha thu ag iarraidh. Tha na buannachdan sònraichte aca fhèin aig an dà roghainn agus faodar an cleachdadh gus coltas agus blas do bhathar bèicearachd àrdachadh.
| A’ cleachdadh an ugh slàn airson nighe ugh | A' cleachdadh an Egg White airson Egg Wash |
|---|---|
| A’ cruthachadh crìochnachadh gleansach agus gleansach | A 'cruthachadh crìochnachadh nas aotroime agus nas mìne |
| A 'cur beairteas agus dath ris an nighe | A 'cruthachadh inneach crisp agus flaky |
| Fìor mhath airson pastraidhean agus rùsgan | Fìor mhath airson aran agus bathar aotrom bèicearachd |
Dè an ìre de gheal ugh a tha co-ionann ri ugh slàn?
Nuair a thig e gu bhith a 'cleachdadh nighe ugh anns na reasabaidhean agad, tha e cudromach fios a bhith agad air na cuibhreannan ceart. Is e aon cheist chumanta a dh’ èiricheas cia mheud geal ugh a tha co-ionann ri ugh slàn. Faodaidh am freagairt a bhith eadar-dhealaichte a rèir meud na h-ugh, ach mar riaghailt choitcheann, mar as trice tha timcheall air 2 lòch-bhùird de gheal ugh ann an ugh mòr. Mar sin, ma tha an reasabaidh agad ag iarraidh ugh slàn agus nach eil agad ach gealagan ugh ri làimh, faodaidh tu timcheall air 2 spàin-bùird de gheal ugh a chleachdadh airson aon ugh slàn a chuir na àite.
Is fhiach a bhith mothachail gu bheil an geal ugh an urra ri bhith a 'toirt seachad taiseachd agus ag obair mar àidseant ceangail ann an reasabaidhean. Mar sin, mura h-eil thu a’ cleachdadh ach gealagan uibhe, is dòcha gum feum thu an ìre de lionn atharrachadh no àidseantan ceangail a bharrachd a chur ris leithid flùr no criomagan arain gus dìoladh airson am buidheag a tha a dhìth.
Ma tha thu a’ coimhead airson tomhas nas cruinne, faodaidh tu an geal ugh a sgaradh bhon bhuideal agus a thomhas le spàin-bùird no sgèile cidsin. Nì seo cinnteach gu bheil thu a 'cleachdadh an ìre cheart de gheal ugh anns an reasabaidh agad.
Cuimhnich, tha uighean nan tàthchuid iom-fhillte, agus faodaidh tuigse fhaighinn air mar a chuireas tu gealagan ugh an àite uighean slàn a bhith cuideachail ann an grunn reasabaidhean. Ge bith co-dhiù a tha thu a 'dèanamh cuiche, cèic, no dìreach a' cleachdadh nighe ugh airson pastaichean a ghlanadh, le bhith a 'faighinn eòlas air na cuibhreannan ceart nì cinnteach gum bi do mhias a' tionndadh a-mach gu tur a h-uile turas.
Dè an nighe uighean as fheàrr?
Nuair a thig e gu nighe uighean, tha grunn roghainnean eadar-dhealaichte ann airson taghadh. Tha a feartan sònraichte fhèin aig gach seòrsa nighe ugh agus faodar a chleachdadh airson diofar adhbharan sa chidsin. Seo cuid de na seòrsaichean nighe uighean as cumanta agus mar a ghabhas an cleachdadh:
- Nighe uighean slàn: Tha seo air a dhèanamh le bhith a 'bualadh ugh slàn gus an tèid a mheasgachadh gu math. Is e seo an seòrsa nighe uighean as ioma-chruthach agus faodar a chleachdadh airson grunn shoithichean. Bheir e dath òrail snog agus crìoch gleansach do bhathar bèicearachd.
- Nighe buidheag ugh: Tha seo air a dhèanamh le bhith a 'bualadh dìreach na buinn-uighean gus am bi iad air an deagh mheasgachadh. Bheir e dath òir beairteach agus crìoch beagan gleansach dha pastaichean is aran. Tha e foirfe airson crust breagha a chruthachadh air paidhean is tarts.
- Nighe geal ugh: Tha seo air a dhèanamh le bhith a’ bualadh dìreach na gealaich uibhe gus an robh iad sgìth. Bheir e crìoch aotrom is crùbach do bhathar bèicearachd, ga dhèanamh air leth freagarrach airson crust gleansach is fìnealta a chruthachadh air aran is pastaichean.
- Nighe bainne: Tha seo air a dhèanamh le bhith a 'measgachadh bainne le beagan salainn. Bheir e crìoch nach eil cho soilleir an taca ri nighe ugh, ach cuidichidh e le bhith a’ cruthachadh dath òrail snog air bathar bèicearachd. Tha e na dheagh roghainn dhaibhsan aig a bheil aileirdsidh uighean no as fheàrr leotha blas nach eil cho beairteach.
Aig a 'cheann thall, bidh an nighe ugh as fheàrr airson do mhias an urra ris a' bhuil a tha thu ag iarraidh agus an roghainn phearsanta. Dèan deuchainn air diofar sheòrsaichean nighe uighean gus am fear as fheàrr a lorg dhut fhèin agus do na reasabaidhean. Cuimhnich gun cleachd thu nighe ugh gu gann an-còmhnaidh, oir faodaidh cus inneach a bhith trom agus gràineach. Deagh chòcaireachd!
Ceist is Freagairt:
Dè a th' ann an nighe uighean?
Is e measgachadh a th’ ann an nighe ugh air a dhèanamh le uighean air am bualadh agus leaghan, leithid uisge no bainne. Tha e air a chleachdadh airson bruiseadh air uachdar pastraidhean, aran, no bathar bèicearachd eile gus crìoch gleansach a thoirt dhaibh agus gus an cuideachadh donn aig àm bèicearachd.
Carson a thathas a’ cleachdadh nighe uighean ann an còcaireachd?
Bithear a’ nighe uighean ann an còcaireachd gus coltas bathar bèicearachd a neartachadh. Tha e a’ toirt dath soilleir, donn-òir dhaibh agus a’ cur sealladh snog ris an uachdar aca. A bharrachd air an sin, faodar nighe uighean a chleachdadh mar adhesive gus mullaich, leithid sìol no siùcar, a chuideachadh gus cumail ri uachdar a’ bhathar bèicearachd.
Ciamar a bhios tu ag ullachadh nighe uighean?
Gus nighe ugh ullachadh, buail ugh no dhà ann am bobhla gus am bi iad air an deagh mheasgachadh. An uairsin, cuir a-steach leaghan, mar uisge no bainne, gus am measgachadh a theannachadh. Faodaidh an co-mheas de uighean gu leaghan atharrachadh a rèir an cunbhalachd a tha thu ag iarraidh. Airson nighe nas tiugh, cleachd nas lugha de leaghan, agus airson nighe nas taine, cleachd barrachd lionn.
Dè as urrainn dhut a chleachdadh an àite nighe uighean?
Ma tha thu a’ coimhead airson roghainn eile seach nighe uighean, faodaidh tu grìtheidean eile a chleachdadh gus toraidhean coltach ris a choileanadh. Airson roghainn vegan, faodaidh tu bainne neo-bainne a chleachdadh, leithid almond no bainne soy, measgachadh le beagan ola no siorup maple. Is e roghainn eile ìm leaghte no margarine leaghte a chleachdadh. Bheir na roghainnean eile sin an aon bhuaidh deàrrsadh is donn don bhathar bèicearachd agad.
An urrainn dhut nighe uighean a chleachdadh air soithichean blasda?
Faodaidh, faodar nighe uighean a chleachdadh air soithichean blasda cuideachd. Faodar a bhrùthadh air mullach paidhean, quiches, no pastaichean blasda eile gus dath donn òrail snog a thoirt dhaibh agus gus suathadh proifeasanta a chuir ris an taisbeanadh. Faodaidh an nighe ugh cuideachd a bhith na shealadair, a’ cuideachadh gus casg a chuir air an lìonadh bho bhith ag aoidion aig àm bèicearachd.
