Tha thu air a bhith a ’còcaireachd a-muigh airson bhliadhnaichean. Ach ro thric bidh thu a ’tighinn gu crìch le drumaichean trom no pucks hocaidh loisgte (er, hamburgers). Le cuideachadh bho eòlaichean Steven Raichlen, ùghdar Bìoball Barbecue ($ 23, amazon.com ), agus Jennifer Chandler, ùghdar Dìreach grilling ($ 25, amazon.com ), Fìor shìmplidh cuir ri chèile an stiùireadh furasta seo a thaobh a bhith a ’stèidheachadh do ghrill. Cho luath ‘s a bhios tu deiseil airson an teas a thoirt a-mach, thoir sùil air an duilleag meallta seo gus faighinn a-mach mar as urrainn dhut a h-uile dad a bhleith gu practaigeach.
Leasan 1: Teas dìreach an aghaidh teas neo-dhìreach
Is e an co-dhùnadh grilling as cudromaiche agad, gu dearbh, dè a nì thu grill. An dàrna rud as cudromaiche agad? Dè an seòrsa teas a chleachdas tu. Faodaidh a bhith a ’taghadh an tè cheart - dìreach no neo-dhìreach - buaidh mhòr a thoirt air mar a tha do bhiadh a’ blasad, arsa Steven Raichlen. Mar sin dè an diofar mòr? Le teas dìreach, bidh thu a ’cur nithean beaga, sgiobalta, mar burgairean, gu dìreach os cionn an teine. Nuair a chleachdas tu teas neo-dhìreach, thèid an teine a lasadh fo dìreach pàirt den ghrèim. Bidh biadh còcaireachd slaodach, mar raca de ribean, air a chuir thairis air a ’chuibhreann gun chòmhdach agus air a bruich còmhdaichte. Tha a ’bhuaidh coltach ri ròstadh ann an àmhainn, arsa Jennifer Chandler.
Mar a stèidhicheas tu grill gual-fiodha
Airson teas dìreach: An dèidh preheating an grill airson 10 mionaidean, rake na guallan gus am bi iad a ’còmhdach dà thrian den ghrèata ìosal. Is e sòn sàbhailteachd a th ’anns an treas falamh, far an urrainn dhut biadh a ghluasad a tha ag èirigh suas. Cuir air a ’ghrèim gu h-àrd, cuir am biadh gu dìreach thairis air na guallan, agus bruich, gun lorg.
Airson teas neo-dhìreach: An dèidh preheating an grill airson 10 mionaidean, racaich na guallan gu dà chàrn air gach taobh den ghrèim ìosal. Cuir air a ’ghrèim gu h-àrd, cuir am biadh thairis air an àite falamh eadar na guallan, agus bruich, còmhdaichte. Ma tha thu a ’còcaireachd airson còrr air uair a thìde, cuir pana alùmanum cuidhteasach eadar na guallan agus cuir òirleach de dh’ uisge ann gus an tiormaich thu bho bhith a ’losgadh.
Mar a stèidhicheas tu griola gas
Airson teas dìreach: An dèidh preheating an grill airson 10 mionaidean, cuir am biadh gu dìreach thairis air na losgairean lit agus bruich, gun lorg.
Airson teas neo-dhìreach: An dèidh preheating an grill airson 10 mionaidean, cuir dheth aon losgaidh, cuir am biadh thairis air, agus bruich, còmhdaichte.
Cho luath ‘s a nì thu co-dhùnadh eadar teas dìreach is neo-dhìreach, cleachd an stiùireadh seo gus sùil a thoirt air an teòthachd do ghrill .
Leasan 2: A ’blasad an teine
Chan e dìomhair dìomhair a th ’ann am blas làidir - is e sliseagan fiodha a th’ ann. Bidh iad a ’cur smoc blasta ri gach seòrsa biadh grilled, eadhon stuthan còcaireachd luath, leithid carran-creige agus broilleach cearc gun chnàmhan, arsa Chandler. Seo beagan airson feuchainn.
Apple: Dèan maids eadar an taghadh milis, measan seo le cearcan agus porc.
Hickory: Blas traidiseanta beairteach a deas (smaoinich air bacon air a smocadh le hickory). A ’seasamh suas ri chops muicean, asnaichean, uan, agus cearcan.
Mesquite: Air a chleachdadh san Iar-dheas gus a h-uile càil a chòcaireachd bho chops gu fajitas, tha na paidhrichean làidir, talmhainn seo as fheàrr leotha gu math le feòil-mart, cearcan, agus bradan. Gabh ri nithean a bheir 20 mionaid no nas lugha - fada nas fhaide agus tòisichidh do bhiadh a ’blasad searbh.
Darach: Tha am fàileadh coillteach tlàth blasta le feòil-mart, muc, iasg agus maorach.
Mar a chleachdas tu sliseagan fiodha
Co-dhiù 15 mionaidean mus tèid a bhleith, bog dòrlach de chips ann an uisge no leaghan blasach, leithid sùgh ùbhlan no lionn.
Le grill gas: Cuir na sgoltagan ann am pana beag alùmanum cuidhteasach no bogsa smocaidh (ri fhaighinn far a bheil griolairean gan reic, $ 10 gu $ 16). Preheat an grill agus cuir am pana air losgaidh, fon chliath. Nuair a thòisicheas ceò a ’nochdadh, tòisich a’ còcaireachd.
Le griola gual-fhiodha: Cuir dòrlach de chips fiodha bog gu gual losgaidh dìreach mus bruich thu. Nuair a thòisicheas ceò a ’nochdadh, tòisich a’ còcaireachd.
Leasan 3: Na h-innealan as earbsaiche
Na dìochuimhnich nithean ùr-nodha, leithid basgaidean ball-feòil agus griolairean jalapeà ± o. Is e na seachd bunaitean sin a tha thu dha-rìribh a dhìth.
Briseadh brathaidh: Tha cas fhada - co-dhiù 12 òirleach - a ’dèanamh glaodh agus a’ cuir brùthadh air.
Toiseach simileir: Airson griolan gual-fiodha a-mhàin. An dòigh foolproof airson grill gual-fiodha a thòiseachadh gun lionn nas aotroime. Coimhead airson fear le comas 5-punnd - gual gu leòr airson timcheall air 45 mionaid de bhleith. (Ri fhaighinn aig stòran bathar cruaidh agus far a bheil griolairean gan reic, $ 10 gu $ 20.)
Panaichean alùmanum cuidhteasach: Cleachd an dreach 9-by-13-òirleach de na h-obraichean obrach sin airson a bhith a ’giùlan biadh gu agus bhon ghrill agus mar bhratan drip. Faodaidh am meud 8-le-3-òirleach sliseagan fiodha a chumail airson smocadh.
Dè an aois a bu chòir dhut a bhith airson fuireach nad aonar
Teirmiméadar air a leughadh sa bhad: Thoir an tuairmse gu bhith a ’co-dhùnadh cuin a bhios na steaks agad air an dèanamh. (Airson teòthachd airson gearraidhean sònraichte, faic Mar a nì thu rud sam bith a bhleith.)
Clobha air a luchdachadh le earrach: Cleachd iad sin an àite forc airson biadh a thionndadh. Chan eil tuill puncture a ’ciallachadh gu bheil sùgh blasda a’ fuireach am broinn feòil, far am buin iad. Ceannaich paidhir co-dhiù 12 òirleach a dh ’fhaid gus do làmhan a chumail glan bho na lasraichean.
Brus grill sreang-uèir: Deatamach airson a bhith a ’toirt air falbh biadh steigte bho ghràinnean teth ro agus às deidh grilling. Tagh brus a tha 18 òirleach a dh ’fhaid le bràgan umha, nach eil a’ meirgeadh.
Spatula farsaing: An t-inneal goireasach airson iasg agus burgairean a thoirt air falbh. Bu chòir dha a bhith co-dhiù 14 òirleach a dh ’fhaid agus làmh cas a bhith aige.
Cliog an seo airson PDF den fhiosrachadh seo a tha càirdeil do chlò-bhualadair.
