Anns na beagan bhliadhnaichean a dh ’fhalbh, tha roghainnean feòil stèidhichte air planntrais air a’ mhargaidh a thoirt gu mòr. Ge bith an ann aig an taigh-bìdh biadh luath as fheàrr leat no aig stòr grosaireachd ionadail, tha roghainnean pròtain vegan rim faighinn faisg air àite sam bith agus anns a h-uile àite. Ach, nuair a dh’ fhaodadh tu a bhith a’ dèanamh patty ‘feòil’ stèidhichte air planntrais gus a dhol an aghaidh blasan agus cunbhalachd an fheadhainn a rinn companaidhean leithid Beyond Meat mar oidhirp ro àrd-mhiannach ri dhèanamh bho chomhfhurtachd an dachaigh agad, is dòcha gum biodh tu airson feuchainn ri seitan a dhèanamh na àite. .

CO-cheangailte: Is e Chips Pasta Air Fryer am biadh ùr Genius bho TikTok

Air a dhèanamh le dìreach dà ghrìtheid shìmplidh - uisge agus flùr cruithneachd deatamach - faodaidh vegan 'cearc,' ris an canar cuideachd seitan, a bhith air a thionndadh gu rudan mar cnapan vegan no ceapaire 'brisket' barbecued ann am beagan cheumannan. Gus feuchainn air an roghainn eile seo stèidhichte air planntrais a dhèanamh mi-fhìn, thionndaidh mi gu TikTok gus faighinn a-mach cò mu dheidhinn a bha an hype. Le còrr air 560 millean sealladh airson bhideothan air an tagadh ‘seitan’ air an app, tha luchd-cleachdaidh bho air feadh an t-saoghail air deuchainn a dhèanamh air an fheòil eile seo a dhèanamh, agus tha na beachdan aca gun phrìs. Le inneach shreddable agus daingeann a bhiodh a ’mealladh gu mòr a bhith a’ smaoineachadh gur e an fhìor chùmhnant a bh ’ann, tha a’ mhòr-chuid de TikTok-ers a ’cur iongnadh orra, mura h-eil iad air an clisgeadh, leis na toraidhean aca.

Dè th' ann an seitan?

Ach an toiseach, dè a th’ ann an seitan agus carson a tha a h-uile duine cho toilichte leis? Is e biadh a th’ ann an Seitan air a dhèanamh le gluten a thàinig bho chruithneachd. Feumaidh e taois a ghlùineadh agus a nighe fon uisge gus gràinneagan stalc a thoirt air falbh, a’ fàgail ball taois steigeach air a chùlaibh a ghabhas cumadh gus a bhith coltach ri inneach agus cunbhalachd broilleach cearc. Tha glasraichean agus vegans air tionndadh chun an roghainn feòil seo a tha a’ tabhann roghainn àrd-phròtain, ach carb-ìosal a tha ceadaichte airson daithead stèidhichte air planntrais.

Tha beagan a bharrachd air 100 calaraidhean, 21 gram de phròtain, agus dìreach mu 4 gram de charbohydrate ann an aon seirbheis de sheitan, air a dhèanamh à aon unnsa de ghlutan cruithneachd deatamach. . A dh 'aindeoin cho math' sa tha e san fharsaingeachd, tha an roghainn feòil seo àrd ann am pròtain ach chan eil aminoidid riatanach, lysine, a gheibhear ann am biadhan mar phònairean ann. Ach, faodaidh ithe seitan ann am measadh cuideachadh le bhith a’ toirt a-steach pròtain agus mèinnirean mar selenium agus iarann ​​​​a-steach don daithead làitheil agad. A bharrachd air an sin, bu chòir dhaibhsan le eas-fhulangas gluten no galar celiac a bhith a’ seachnadh ithe seitan, a dh’ fhaodadh gut ‘leaky’ no alergidhean adhbhrachadh.

CO-cheangailte: 8 hacks bìdh Genius TikTok a shàbhaileas tu tonna de ùine

Mar a nì thu seitan

Ann an a bhidio o chionn ghoirid , neach-cleachdaidh TikTok @foodwithfeeling a’ toirt cunntas air mar a bhios i a’ dèanamh a seitan a’ cleachdadh suaicheantasan mar Bob's Red Mill Vital Wheat Gluten Flour, a ri fhaighinn air Amazon , anns a bheil 70 gu 80 sa cheud pròtain. Eu-coltach ri flùr cunbhalach, bidh flùr cruithneachd deatamach air a ghiollachd gus a bhith a 'toirt air falbh uiread de stalc 's as urrainn, a' fàgail dìreach gluten air chùl, a tha air leth freagarrach airson feòil faux a dhèanamh.

@@foodwithfeeling

Ann am bobhla mòr, bidh i a 'measgachadh a' mhin agus an uisge, a 'gluasad a' mheasgachadh gu socair gus an tèid a thoirt a-steach. Tha i a’ toirt fa-near nach eil feum air a’ mhin làn glutinous a thathar a’ cleachdadh gus an gluten a chur an gnìomh ’s a tha am flùr àbhaisteach. Aon uair 's gu bheil an taois deiseil, còmhdaichidh i le clò agus leigidh e suidhe airson timcheall air 20 mionaid.

Ged as urrainn dhut a dhèanamh gu teicneòlach le dìreach dà ghrìtheid (flùr agus uisge), bidh seitan a’ blasad nas fheàrr nuair a bhios e blasta. Bidh Brita, bho @foodwithfeeling, a’ cleachdadh Vegan Chicken-Less Seasoning Salt agus paprika air a smocadh gus an cleas a dhèanamh. Bidh i a 'crathadh beagan spàinean thairis air a' mhullach agus a 'fuine an taois gus na spìosraidhean a chuairteachadh gu cothromach.

Bidh i an uairsin a’ toinneamh agus a’ snaidhm an taois gus inneach teann de chearc bruichte a chruthachadh agus ga ghluasad gu pana-fhrithealaidh, far am bi i a’ seargadh an t-seisein gus am bi i donn buidhe air gach taobh. An ath rud, bidh i ga suathadh ann am beagan chupan de bhroth còmhdaichte le mullach airson uair a thìde gus an taois a chòcaireachd gu mionaideach - an toradh: feòil coltach ri cearc a tha air leth freagarrach airson luchd-ithe stèidhichte air planntrais agus feòil.

CO-cheangailte: A rèir an eadar-lìn seo Hack, Tha thu air a bhith a’ microwave do bhiadh gu tur ceàrr

An Deuchainn

Gus deuchainn a dhèanamh air seitan a dhèanamh, lean mi molaidhean Brita agus chleachd mi flùr gluten cruithneachd deatamach agus uisge mar bhunait airson mo sheitan. Measg mi 1 cupan de mhin agus chuir mi 1 cupan uisge aig teòthachd an t-seòmair ris. A 'cleachdadh measgadair seasamh leis a' cheangal dubhan air astar meadhanach, leigidh mi an taois a chruthachadh. Ach, dh'fheumadh mi beagan lòin-bùird eile de dh'uisge a chur ris gus an taois a hydradachadh gu leòr airson ball a chruthachadh.

An dèidh leigeil leis an taois a bhith fois airson timcheall air 20 mionaid, chuir mi 1 teaspoon de bhiadh beathachaidh, 1 teaspoon de paprika air a smocadh, agus 1 teaspoon de phùdar garlic. Ghlan mi an taois gu socair gus na grìtheidean tioram a thoirt a-steach don t-seitan. A’ cleachdadh an dòigh snaidhm toinnte, chruthaich mi dà ‘bhroilleach cearc’ agus chuir mi iad ann an sgàile neo-mhaide thairis air teas meadhanach gus an robh òr air gach taobh. An ath rud, chuir mi cupa de stoc glasraich ris, chòmhdaich mi am pana, agus leig leis an seitan suirghe thairis air teas ìosal airson 45 mionaidean.

Na toraidhean

Uile gu lèir, bha an seitan coltach ri coltas cearc agus bha inneach tlachdmhor, chewy aige. Fhuair mi a-mach gum faodadh an taois buannachd fhaighinn bho bharrachd spìosraidhean no blasan a bharrachd, agus bhiodh e coltach gum biodh e nas blasta le bhith a’ feuchainn barrachd shiùcan airson a bhith a’ còmhdach an t-seitan.

Bha e riatanach cuideachd a bhith a’ cleachdadh flùr cruithneachd cruithneachd. An àite a bhith a 'nighe, a' sruthadh, agus a 'toirt air falbh na ròin nuair a bhios tu a' cleachdadh flùr cunbhalach, bidh am flùr cruithneachd deatamach a 'sàbhaladh ùine agus oidhirp nuair a bhios tu a' dèanamh seitan. San fharsaingeachd, tha am pròtain seo a tha eadar-dhealaichte bho fheòil na dheagh àite airson luchd-ithe stèidhichte air planntrais a tha a’ coimhead ri na h-aoibhneasan ‘cearc’ aca a shàsachadh.