Tha Amaranth air leth sònraichte leis gu bheil e aige dhà pàirtean a tha blasda math: duilleagan agus sìol. Nuair a chanas daoine amaranth, tha iad buailteach a bhith a ’ciallachadh sìol, i.e. pinpricks beaga a tha coltach ri gràn teensy. Air a bruich, tha blas blasta talmhainn, beathachail, blasta aig na sìol. Faodar an cleachdadh ann am mòran de na dòighean anns am biodh tu a ’cleachdadh quinoa, farro, no rus, ach tha a h-uile seòrsa de quirks ann a tha a’ suidheachadh an tàthchuid seo bho chèile. Is e na crithidhean sin a tha a ’toirt solas dòigheil dha amaranth - agus dè a tha ga fhàgail airidh air àite anns a’ phantraidh agad. An seo & apos; s na bu chòir dhut a bhith eòlach mus cuir thu a-steach e don rèim bìdh fallain agad.
GAOLAIL : Tha fios againn uile gu bheil gràinean slàn math dhut, ach is iad sin na 11 as fhallaine
Dè a th ’ann an Amaranth agus Cò ris a tha e coltach?
An toiseach, chan eil amaranth gu teicnigeach gràn. Coltach ri quinoa, tha amaranth na mheall-ghràin. Leis nach e gràn a th ’ann, chan eil gluten ann. Tha seo a ’dèanamh amaranth mar roghainn dha daoine a tha a’ sireadh tàthchuid coltach ri gràn a dh ’fhaodas a bhith a’ bualadh airson, can, dearcan eòrna no cruithneachd.
Ach tha amaranth eadar-dhealaichte. Nuair a bhios iad air am bruich, tha gràinneagan beag agus a ’cumail ri chèile, comasach air cunbhalachd coltach ri brochan a chruthachadh. Faodaidh tu an cunbhalachd seo a theannadh le bhith a ’cur barrachd no nas lugha de dh’ uisge a-steach don phoit agad. Is dòcha gum biodh amaranth brot nas fheàrr fo phròtain, mar steak no cearc ròsta. Bidh amaranth tioram a ’dèanamh barrachd de chliathaich coltach ri muilt no rus.
Ann an Ameireagaidh, tha amaranth air a bhith air fhàs airson mìltean de bhliadhnaichean. Bha e na phrìomh stàball ann am Mesoamerica àrsaidh am measg shìobhaltasan mar an Aztec. An-diugh, tha amaranth na bhàrr le comas chan ann a-mhàin gus do chòcaireachd adhartachadh, ach airson an saoghal a bhiathadh. Is urrainn dha tart a ghabhail agus fàs ann am mòran sgìrean - beannachd agus mallachd, leis gu bheil amaranth a ’sgaoileadh cho math is gu bheil e air fhaicinn mar luibh.
Tha soirbheachadh tràth Amaranth mar bhàrr a ’dèanamh ciall leis gu bheil susbaint beathachaidh ann. Airson neo-ghràin, bidh e a ’pacadh tòrr pròtain - tha an susbaint a’ dol bho 14 sa cheud gu 15 sa cheud agus tha e nas àirde na an dà chuid cuach agus seagal. Tha phytochemicals aig Amaranth cuideachd agus tha e àrd ann an magnesium, manganese, agus fosphorous. Is e cairteal-cupa de amaranth neo-bruich 200 calaraidh, 37 gram de charbohydrates, fiber daithead 6 gram, agus pròtain 7 gram.
Gu teacsa, bidh sìol amaranth a ’toirt beagan pop mar a bhios tu a’ bìdeadh. A thaobh blas, tha rudeigin aca a bharrachd air earthiness agus toastiness, rudeigin cha mhòr mar ìm cnò-bhainne.
Dè an dòigh as fheàrr air còcaireachd le Amaranth?
Tha cleachdaidhean amaranth eadar-dhealaichte. Ged nach e gràn a th ’ann, tha sùbailteachd coltach ris. Ma tha thu ag iarraidh, faodaidh tu eadhon a chòcaireachd le tòrr uisge, stir a-steach ìm agus càise, agus a làimhseachadh mar polenta.
Mar a chòcaicheas tu sìol amaranth? Boil iad dìreach mar rus no quinoa. Bidh cuid de stiùiridhean pacaid a ’gairm uisge airson dà phàirt (no mar sin) airson gach gràin aon phàirt, ach is dòcha gum feum thu an uisge a thogail nas fhaisge air trì pàirtean.
Gheibh thu amaranth aig stòran grosaireachd anns a bheil barrachd ghrìtheidean sònraichte. Faodaidh greens Amaranth a bhith nas duilghe a lorg. Gu fortanach, chan eil iad neo-chumanta aig margaidhean thuathanaich, gu ìre air sgàth an gaol a th ’aca air sgaoileadh fiadhaich.
Uaine Amaranth
Tha na greens sin nan gàirdeachas, mar rabe broccoli às aonais an searbhas. Bidh iad a ’pacadh doimhneachd uaine beairteach, mar spinach. Ach cinn suas: Is dòcha gu bheil thu airson am bruich. Ma tha thu airson salad uaine amaranth fheuchainn, thoir leigheas dhaibh mar a dhèanadh tu càl, a ’ciallachadh gum buail iad tràth le searbhachd (sùgh citris, fìon-dhearcan, no vinaigrette) gus am bi iad a’ bogachadh cuid. Ma tha thu a ’dol amh, coimhead airson duilleagan nas òige, nas tairgse.
Ach ma tha thu air am bruich a-riamh, is dòcha nach bi iad gan còcaireachd gu cruaidh. Bidh iad a ’soirbheachadh le beagan geir is teas. Dìreach sauté na greens ann an garlic agus ola ollaidh. Is dòcha cuir beagan uisge ris gus na gasan tana a lughdachadh. Nuair a bhios iad deiseil, nì iad taobh math. Agus creid e no nach eil, bidh iad a ’dèanamh uaine ceapaire gu math snog. Chan eil còcairean Ameireaganach air gabhail ri amaranth gu tur, a ’ciallachadh gu bheil tòrr againn ri ionnsachadh. Cha bhith fios agad a-riamh dè an cleachdadh ùr a lorgas tu.
