Biodh sinn onarach: b’ e bliadhna trom òl a bh’ ann an 2020 dha mòran againn. (Ciamar nach b’ urrainn dha a bhith?) Chùm na h-uairean cocktail oidhcheil cuarantain agus an uairsin seusan saor-làithean air leth borb ar spioradan àrd - agus chuir sinn ar n-uinneanan gu cus dragh.

Ach le ràithe na dìlseachd - agus dh'fhaodte a' bhliadhna as miosa a-riamh - gu h-oifigeil air ar cùlaibh, tha mòran air a bhith a' coimhead airson barrachd dhòighean air gearradh air ais air na tha iad ag òl. Fhad ‘s a tha cuid de dh'Ameireaganaich a’ dol gun deoch làidir no eadhon California sobr , tha cuid eile dìreach a' gluasad a dh'ionnsaigh cleachdaidhean òl nas mothachaile. Dh’ fhaodadh seo a bhith a’ toirt a-steach a bhith a’ lorg dhòighean furasta air nas lugha òl (agus barrachd a mhealtainn), a’ cumail suas air fìon nas fhallaine , no sireadh cocktails le siùcar ìosal faodaidh iad a dhèanamh aig an taigh.

latha mu dheireadh gu post airson na Nollaige 2019

GAOLADH : Tha eòlaichean ag ràdh gur e seo an ìre fìon a bu chòir dhut a bhith ag òl latha airson slàinte as fheàrr

Nuair a thig e gu fìon, tha meadhanachadh deatamach. Ach an àite a bhith ga ghearradh a-mach gu tur, faodaidh fìon le nas lugha de dheoch làidir diofar mòr a dhèanamh.

Dè a th 'ann am fìon deoch làidir?

Dìreach mar a tha e coltach - fìon le deoch làidir ìosal a rèir meud (ABV). “Ged nach eil gearradh oifigeil ann, mar as trice bidh na fìonan sin a’ ruith bho 6 gu 11 sa cheud ABV, 'mhìnich Crìsdean Hoel, a stèidhich Club nan Clàrsair agus Gu fortanach , agus neach-glèidhidh fìon eòlach airson Taobh a-staigh fìon agus Martha Stiùbhart Wine Co . 'Dèan coimeas eadar sin agus pinot noir no California chardonnay, a bhios mar as trice a' tuiteam eadar 12.5 gu 14.5 sa cheud.'

Ged nach eil mòran phuingean sa cheud a’ faireachdainn mar mòran, faodaidh an lùghdachadh beag ann an susbaint alcol a bhith mar an diofar eadar a’ ghlainne a bharrachd sin agus ceann goirt sa mhadainn. Agus ged a tha coltas ann gum faic thu sruthadh a-steach gu h-obann de bhrandan fìona ùra a’ tabhann dreachan ABV nas ìsle de cabernet, chardonnay, agus an leithid, bi cinnteach nach fheum thu botail ‘fìor’ a thrèigsinn gus roghainnean ìosal ABV a lorg. A rèir Hoel, chan fheum thu ach fios a bhith agad dè na gnèithean agus na bileagan airson coimhead. Seo mar a thòisicheas tu a’ sùghadh fìon ìosal ABV a tha cha bhi co-rèiteachadh air blas.

Mar a tha Fìon Deoch-làidir Ìosal air a dhèanamh

Bruidhnidh sinn mu dheidhinn saidheans airson diog. “Tha alcol fìon ceangailte gu dìreach ris an ìre de shiùcair a tha ri fhaighinn aig àm coipeadh,’ tha Hoel ag ràdh. Mar as àirde an ìre de shiùcair, is ann as àirde an ìre deoch làidir a dh’ fhaodadh a bhith ann. 'A-nis, faodar susbaint alcol a làimhseachadh tron ​​phròiseas fìona - gu nàdarrach no le làimh a' stad mus tèid an siùcar gu lèir ithe - ach mar as trice 's e na h-ìrean siùcair san fhìon-dhearcan aig àm an fhoghair an comharra as fheàrr air neart an fhìona.'

Tha trì prìomh nithean co-dhùnaidh ann an susbaint siùcair ann am fìon-dhearcan: gnàth-shìde, àirde, agus gnè. A rèir Hoel, cha bhith fìon-dhearcan a dh’ fhàs ann an gnàth-shìde meadhanach gu nas fhuaire, no aig àirdean nas àirde, ag ath-bhreithneachadh cho luath ris na co-oghaichean gnàth-shìde bhlàth aca. Tha seo mar thoradh air ìrean siùcair nas ìsle. 'A bharrachd air an sin, faodaidh cuid de sheòrsan fhìon-dhearcan ath-bhreithneachadh gun a bhith ag àrdachadh ìrean siùcair, a’ ciallachadh gum faigh iad air fàs anabarrach gun a bhith a’ cur ri susbaint dheoch làidir.'

Mar a choimheadas tu airson fìonan càileachd ìosal ABV

“Gu dearbh, is urrainn dhut fìonan le deoch làidir ìosal aithneachadh le bhith a’ sgrùdadh ABV a ’bhotal, ach bheir e ùine dhut a bhith a’ coimhead tro mhuir fìon gus botal a lorg anns an raon targaid agad, 'tha Hoel ag ràdh.

An àite sin, leasaich an rannsachadh agad le bhith a’ tòiseachadh le varietals a tha aithnichte airson na h-ìrean ìosal de dheoch làidir aca, leithid aon dhiubh sin.

Nithean co-cheangailte

Riesling

Is e aon de na seòrsaichean fìon le deoch làidir ìosal as aithnichte, mar as trice eadar 9 agus 11 sa cheud ABV. “Ged a gheibh e droch rap airson a bhith ro mhilis, bheir deagh bhualadh searbhachd a bheir cothromachadh air binneas sam bith a tha air fhàgail san fhìon. Le measgachadh farsaing de phròifil blas, tha am fìon seo a tha càirdeil do bhiadh mar aon de na h-eisimpleirean as fheàrr de fhìon blasta le deoch làidir ìosal,’ arsa Hoel.

Fìon glas

Is e roghainn math eile a tha air a bhith mòr-chòrdte o chionn ghoirid airson cho làidir sa tha e deoch na fìon bho vinho verde DOP. ‘Air eadar-theangachadh bho Phortagal mar‘ fìon uaine, ’no‘ fìon òg, ’tha na fìonan sin gu traidiseanta air an toirt a-mach à fìon-dhearcan nach eil a’ fàs ro aibidh, a ’dèanamh na cuibhreannan siùcair aca gu nàdarrach nas ìsle. Agus leis gur e siùcar a thionndaidheas gu deoch làidir, bidh an susbaint deoch làidir mu dheireadh air an taobh ìosal. Tha an 2019 Mar Azul Vinho Verde Is e seo aon de na rudan as fheàrr leam gu pearsanta,’ tha Hoel ag ràdh. 'A' tighinn a-steach aig 9 sa cheud ABV, tha cho socair 'sa tha e agus a shearbhachd crùbach ga fhàgail na vinho verde clasaigeach agus air leth furasta ri òl.'

Gamay Frangach

Tha Gamay ainmeil airson a chorp aotrom, searbhachd àrd, agus structar tannin ìosal. ‘Fìon gnàth-shìde fionnar, tha nas lugha de shiùcair anns na fìon-dhearcan na tha a’ mhòr-chuid de sheòrsan dearg, mar as trice a’ leantainn gu ABV deireannach eadar 10.5 gu 12.5 sa cheud. Tha cleachdaidhean fìona san t-saoghal ùr buailteach a dhol thairis air an ìre seo, mar sin bi cinnteach gun coimhead thu airson botal a chaidh a thoirt a-mach san sgìre dachaigh aige: Beaujolais, san Fhraing,’ thuirt Hoel.

mar a shocraicheas tu tarraing ann an geansaidh

Moscow

Aithnichte airson binneas ainm-sgrìobhte, tha moscatos (creideas no nach creid) na dheagh roghainn airson caip oidhche le ciont ìosal. A rèir Hoel, gus am mìlseachd ainmeil seo a chruthachadh, bidh luchd-fìona a 'làimhseachadh a' phròiseas coipeadh gus stad a chur air tionndadh siùcair gu deoch làidir, a tha a 'toirt cothrom dha binneas fìnealta agus ABV ìseal. ‘Is e mo dhol-a-steach an Abaid Fìon Sweet Moscato , fìon geal spòrsail is spritzy à sgìre Lombardia san Eadailt a Tuath. Le bhith a’ gleusadh a-steach aig dìreach 6 sa cheud ABV, tha am fìon milis is breagha seo na dheagh roghainn airson deoch às deidh dinnear, no dhà. Airson roghainn snasail, feuch Moscato spìosrach aon fhìon-dhearc : Tionndadh saoghal ùr blasta air moscato nach eil tioram,’ tha e a’ moladh.

Facal Deireannach

Bheir na h-eisimpleirean seo dhut tòiseachadh, ach na cuir bacadh ort fhèin. Chan fheum deoch-làidir ìosal a bhith a’ ciallachadh nas lugha de iom-fhillteachd, nas lugha de mheasgachadh, no nas lugha de bhlastaeachd - tha roghainnean gun chrìoch a-muigh an sin a’ feitheamh ri lorg. Tha Hoel a’ moladh cuideachadh iarraidh aig a’ bhùth fìona ionadail agad no sgrùdadh a dhèanamh air na solaraichean fìona air-loidhne as fheàrr leat airson botail ùra gus feuchainn ris na fìonan as toil leat a thoirt fa-near. “Mar a bhios tu a’ leantainn ort a’ rannsachadh, gheibh thu a-mach gu bheil botal ann airson a h-uile turas,’ tha e ag ràdh.