Tha ealain pie math na ghnìomh cothromachaidh de dh ’iomadh caochladair. Is e fìor saidheans a th ’ann, air a dhearbhadh le bhith a’ gleusadh an ùine, an teòthachd, na grìtheidean agus mòran a bharrachd. Na biodh eagal ort! Coltach ri mòran sgilean bèicearachd, is e cleachdadh, cleachdadh, cleachdadh an aon dòigh air am pie foirfe a thàthadh.
Mar sin cò as fheàrr a bheir dhuinn eòlas air a bhith a ’fuine na paidhean as fheàrr na Nicole Rucker, ùghdar Dappled: reasabaidhean bèicearachd airson luchd-gràidh measan ? Tha i air bliadhnaichean a chaitheamh ag obair mar chòcaire pastraidh ann am prìomh thaighean-bìdh mar Gjusta agus tha companaidh pie aice fhèin, Rucker’s Pie. Tha an dìoghras fad-beatha aice fhèin a chaidh a ghairm a ’cuideachadh còcairean dachaigh a bhith a’ lorg an aon ailceim draoidheil a tha i air a choileanadh leis milseagan measan . Seo prìomh mholaidhean Nicole airson a ’coileanadh foirfeachd pie . Feuch iad nuair a bhios tu a ’fuine ar reasabaidh milis measan samhraidh no reasabaidh seann-fhasanta Apple Pie.
Rudan co-cheangailte
Ùine Tàillear, Teodhachd, agus Structar do Thàthchuid
Bidh measan a ’tighinn ann an diofar ìrean de dh’ aibidh, agus feumar reasabaidhean atharrachadh gus rian a chumail air caochlaidhean ann an sùgh, binneas, agus neart. Mar sin, an àite a bhith a ’smaoineachadh air ùine agus teòthachd mar stiùiridhean aon-mheudach a tha a’ freagairt air na h-uile, dèan an-còmhnaidh an dèanamh freagarrach airson do lìonadh. Dh ’fhaodadh gum bi feum aig measan uisgeach barrachd teas is ùine, mar eisimpleir, mar a bhios peitseagan, piorran is barrachd.
Tha pàirt aig structar cuideachd. Tha structar fosgailte mullach uachdaran a ’leigeil le smùid a bhith a’ falmhachadh nas saorsa na rùsg cruaidh le puinnsean; bidh mullach crumble a ’leigeil a-mach tiugh a bharrachd a-steach don lìonadh, agus mar sin bu chòir atharrachaidhean a dhèanamh ris an ìre de thiugh anns na measan.
GAOLAIL : Na 6 cleachdaidhean as fheàrr airson bèicearachd le measan, a rèir ùghdar leabhar còcaireachd
Dèan cinnteach gu bheil an rùsg aig a ’bhonn agus aig a’ mhullach air a bhruich chun an aon ìre de dh ’Doneness
Bu chòir bonn na pie a bhith donn òir, an aon rud ris a ’mhullach, ach gu tric cha bhith na rudan sin a’ tachairt aig an aon àm. Bu chòir an rùsg àrd a bhith le bronchi domhainn. Ma dh ’fheumas an rùsg aig a’ bhonn agad grèim fhaighinn air a ’mhullach, teanta am piop le staoin tana agus lean ort a’ fuine gus am bi an rùsg aig a ’bhonn a’ deàrrsadh le dath. Tha rùsg bun làn bèicearachd deatamach ann am blas agus structar pie.
Gus rùsg a tha donn gu cothromach a bhèicearachd, feuch dòigh genius Rucker: Bidh mi a ’preheat an àmhainn gu teòthachd àrd de 400 ° F gus an rùsg a spreadhadh le teas aig an toiseach. Tro dheuchainn agus mearachd, agus mòran àmhainnean eadar-dhealaichte, fhuair mi a-mach gur e seo an dòigh as fheàrr dhomh dèanamh cinnteach gum fuirich mo rùsg anns a ’chumadh a tha mi ag iarraidh, arsa Rucker. Bidh mi a ’lughdachadh an teòthachd cho luath sa thèid am pie a-steach don àmhainn gus casg a chuir air an teòthachd àrd bho bhith a’ còcaireachd an rùsg àrd ro luath. Cha bhith thu uair sam bith a ’fuine bonn salach.
Dèan prìomhachas air blas thar bòidhchead - mar sin na cuir cus thairis air le riochdairean tiugh
Bidh measan gu nàdarra a ’bogachadh agus a’ faighinn leaghan nuair a bhios iad fuine. Faodaidh tu sabaid an aghaidh oozing le riochdairean tiugh, ach ma chuireas tu cus ris bidh thu a ’dèanamh cron air blas do pie. Tha cothromachadh deatamach.
Dè an ìre a tha thu a’ moladh airson mani pedi
Is fheàrr leam blas thar bòidhchead a h-uile latha, agus chan eil blas measan le cus tiugh a ’blasad math, a’ mìneachadh Rucker. An àite sin, tha i a ’moladh a bhith ag amas air lìonadh mheasan a tha air a shuidheachadh gu socair leis an ìre cheart de shùgh tiugh agus de mheasan. San dòigh sin, bidh e comasach don t-sliseag seasamh leis fhèin fhad ‘s a tha e fhathast a’ dòrtadh an ìre cheart de shalann milis.
Ma tha thu an dùil am pie agad a fhrithealadh blàth bhon àmhainn, cuimhnich gum bi stalc a ’tiormachadh mar a bhios e a’ fuarachadh. Air an làimh eile, bidh pie blàth, saucy beagan nas socraiche agus nas stadaiche an ath latha.
Cleachd mias glainne, gu sònraichte ma tha thu ùr airson bèicearachd
Tha Rucker a ’tagradh airson a bhith a’ cleachdadh soithichean glainne glainne - gu sònraichte airson luchd-dèanaidh pie a thòiseachadh - leis gu bheil iad a ’toirt cothrom do na h-iomraidhean lèirsinneach airson doneness a bhith nas fhollaisiche. Faodaidh bèicearan adhartach taghadh dè as fheàrr leotha stèidhichte air an airidheachd a tha iad a ’cur luach. Tha meatailt na stiùiriche teas nas fheàrr, agus faodar a ghluasad gu sàbhailte bhon frids no an reothadair chun àmhainn gun chunnart a bhith a ’briseadh.
Lean an stiùireadh seo ma tha thu airson measan reòta a chleachdadh
Gus piuthar measan fìor mhath a bhruich, tha measan ùra an-còmhnaidh nas fheàrr . Ach, faodaidh tu pie mòr a dhèanamh bho mheasan reòta - tha e dìreach a ’toirt beagan a bharrachd obair. Bidh measan reòta a ’bogachadh an structair, agus aon uair‘ s gu bheil na toradh air a leaghadh, bidh an t-uisge a ’teicheadh bho na measan nas fhasa. Mura h-eil thu ag ullachadh ceart, faodaidh seo piuthar brot a dhèanamh.
- Tha peitseagan reòta, ùbhlan, agus rhubarb uile freagarrach airson a bhith air am bruich gun a bhith a ’leaghadh agus a’ drèanadh.
- Feumar sùbh-craoibh reòta, connlaich, agus cherisean a leaghadh an toiseach, agus airson na toraidhean as fheàrr bu chòir a bhith air a chòcaireachd leis an t-siùcar agus an stalc gus am bi an sùgh tiugh.
- Tha sùbh-craoibh agus smeuran-dubha mar as trice ceart gu leòr a chleachdadh dìreach bhon reothadair ann an suimeannan beaga, ach nam biodh tu a ’dèanamh pie le smeuran-dubha 100 sa cheud agus a’ cleachdadh measan reòta, tha Nicole a ’moladh a bhith a’ làimhseachadh nan smeuran-dubha mar blueberries agus gan precooking.
- Ma tha thu airson dearcan reòta a chleachdadh measgaichte le ùbhlan, piorran, no peitseagan ùra, faodaidh tu an cur reòta ris an lìonadh gun a bhith a ’cur pie fliuch ann an cunnart.
Cleachd beans no cuideaman nuair a bhios tu a ’fuine paidhean rùsg singilte
Tha paidhean rùsg singilte ann an dà roinn: par-bakte agus làn-fhuine. Anns gach cùis, bu chòir an rùsg a bhith air a lìnigeadh le staoin tana no pàipear parchment agus a lìonadh le cuideaman pònairean no pie gus casg a chuir air an rùsg bho bhith a ’gluasad suas agus a’ gluasad aig àm bèicearachd. Bidh mi a ’cleachdadh pònairean; tha iad saor agus faodar an todhar às deidh beagan chleachdadh, arsa Rucker.
Lorg an stoidhle ainm-sgrìobhte agad fhèin
Fhad ‘s a tha blas a’ tighinn an toiseach, tha bòidhchead mar phàirt den spòrs a th ’ann a bhith a’ fuine pie bhon toiseach, agus tha Rucker a ’moladh gum bi luchd-dèanaidh pie a’ leasachadh an stoidhle crìochnachaidh pearsanta aca fhèin. Bliadhnaichean air ais, thachair mi ri boireannach ann an Arizona a dh ’ullaich ceud paidhean airson dinneadair uair san t-seachdain. Chùm i na paidhean gun bhruich ann an reothadair mòr broilleach, gach fear air a chomharrachadh le a cànan fhèin de ghearraidhean airson a chomharrachadh. Bha a h-uile pie san reothadair sin na fhianais air beatha de chleachdadh. '
Thoir air falbh? Tha an cleachdadh seo na thàthchuid cuideachd.
