Is e Tofu an dìomhair & apos; sauce & apos; ann an uimhir de bhlasan blasda, bho mapo tofu agus rus friochte tofu gu tofu crispy le càl agus curranan, brot tofu noodle, tofu ‘halloumi’ le lentils agus tomato burst, agus eadhon am pie uachdar seoclaid vegan decadent seo. Ach a dh ’aindeoin gu bheil e & apos; s na stòr beairteach, uachdar agus blasta de phròtain stèidhichte air planntrais, tha sinn fhathast a’ cluinntinn gu bheil mòran a ’strì ri bhith a’ tarraing an inneach foirfe nuair a bhios iad a ’còcaireachd le tofu.

‘Tha mi & apos; ve an-còmhnaidh ag ràdh mura h-eil thu & apos; t mar tofu, tha thu & apos; ath-dhèanamh ceàrr,’ arsa Ashley Hankins, leasaiche reasabaidh vegan, dealbhadair agus neach-cruthachaidh susbaint air a chùlaibh Ith figs chan e mucan agus leabhar a thèid a leigeil ma sgaoil a dh'aithghearr, Dèan e Vegan: Bho luath & furasta gu domhainn friochte & blasta . ‘Tha mi ga fhaighinn - tha mi airson a bhith gu tur soilleir leis gur e mise an duine mu dheireadh air an t-saoghal a bha a-riamh a’ smaoineachadh gun gabhadh mi ri daithead làn vegan. A ’fàs suas ann an taigh Filipineach, bha feòil is uighean aig cridhe gach biadh. Faodaidh Tofu cuideachadh le bhith a ’lìonadh a’ bheàrn sin! Greim còmhla rium agus bidh mi & apos; ll a ’sealltainn dhut mar a gheibh thu an tofu as òige, as crispiest, as tais agus as blasda a bha ann a-riamh. ' (I & apos; m a-steach.)

A rèir Hankins, tha an dìomhair airson a bhith a ’rùsgadh tofu crispy ga bhrùthadh mus bruich thu.

Mar a bhrùthas Tofu

An toiseach, chì thu & apos; ll gum bi blocaichean de tofu cha mhòr an-còmhnaidh a ’tighinn a-steach ann am beagan uisge. Faigh cuidhteas e. Dèan slit ann am mullach a ’phacaid agus dòirt far an uisge e. An uairsin gearradh an tofu ann an sliseagan, ge bith dè a ’mheud a tha thu ag iarraidh, ach gun a bhith nas tiugha na 3/4-òirleach.

An ath rud, faodaidh tu grèim fhaighinn air preas tofu air Amazon no iomlaid a dhèanamh ann an rudeigin a dh ’fhaodas a bhith ag obair mar aon. Ma tha thu & apos; fosgailte do cheannach aon, tha Hankins a ’moladh am modail ruigsinneach seo - ach ann am prìne, tha i ag ràdh gun urrainn dhut beagan rudan sìmplidh a chleachdadh timcheall air a ’chidsin agad.

‘Mura h-eil preas agad & apos; t feumaidh tu & apos; ll tuáille cidsin, rudeigin rèidh mar bhòrd gearraidh, pana mòr, agus cuid de rudan troma airson a bhith nan cuideaman, leithid beagan chanastairean mòra,’ tha i ag ràdh. 'Paisg an tofu gu tur anns an tuáille gus sùgh a bharrachd a dh ’fhaodadh a leigeil ma sgaoil agus a chuir air truinnsear. Cuir am bòrd gearraidh air mullach an tofu gus am bi rudeigin rèidh aig a ’phaban airson suidhe air. Cuir am pana air a ’bhòrd gearraidh, agus an uairsin luchdaich na canaichean a-steach don phaban - fàg iad an sin gus an tofu a bhrùthadh airson na h-ùine a tha air a chomharrachadh anns an reasabaidh. Bidh an cuideam a ’brùthadh a-mach an cus leaghan bhon tofu. '

Ge bith dè an dòigh a tha thu & apos; ath a ’cleachdadh, tha Hankins a’ moladh a bhith a ’brùthadh airson 20 gu 30 mionaid gus sùim gu leòr de leaghan a thoirt a-mach.

Cuideachd, FYI sgiobalta: Bidh pàipearan-naidheachd ag obair a-mhàin airson tofu taobh a-muigh no daingeann. (Ma tha thu airson smoothie no sauce uachdar a dhèanamh, tagh silken - bidh e a ’measgachadh rèidh agus silidh.) Rach air adhart agus cleachd blocaichean daingeann is taobh a-muigh gu h-eadar-mhalairteach, ged a tha barrachd inneach aig companaidh làidir gu cinnteach.

An còrr den t-slighe gu foirfeachd crispy

A-nis gu bheil thu & apos; air do tofu a bhrùthadh, is e an ath cheum aran a dhèanamh agus a bhruich san àmhainn. Gearr no teannaich tofu ann am pìosan beaga bìodach, an uairsin còta gu socair gach fear ann am flùr, an uairsin leig leotha bogadh ann am mias bainne (airson reasabaidh làn vegan, cleachd neo-bainne) airson mionaid no dhà. A ’cleachdadh spàin no clobha sliotan air leth, thoir air falbh an tofu bhon bhainne, crathadh dheth cus lionn, agus an uairsin tilg gu socair le briseagan arain Panko le salann agus piobar. Mar a chrìochnaicheas tu a ’còmhdach gach fear, suidhich na bìdean tofu air duilleag bèicearachd, a’ fàgail àite gu leòr eatarra. Nuair a bhios tu & apos; ath-chrìochnaichte, spìon na bìdean tofu le ola còcaireachd agus fuine air raca meadhanach àmhainn 425 ° F airson 20 mionaid, gus an tèid donn òir, a ’pilleadh nam pìosan thairis agus a’ frasadh an taobh eile letheach slighe troimhe.

an dòigh as fheàrr air brògan geal a ghlanadh

Ma tha thu airson pan-fry no sauté, tha roghainn no dhà agad & apos; ve. Faodaidh tu gu cinnteach dìreach beagan ola ollaidh a theasachadh ann an sgillet, ma tha e nas fheàrr gun stàth, ràith an tofu le salann is piobar agus faigh a ’dol, dìreach mar a dhèanadh tu le cearc mhath no pìosan pròtain eile. Tha sin a ’ciallachadh a-steach don sgilet teth, agus gun suathadh gus am faic thu dath air choireigin, an uairsin tilg no tionndaidh.

Molaidhean frithealaidh Tofu

‘Faodaidh tu an tofu crispy seo a mhealtainn le nòtan ríse no rus airson biadh sìmplidh ach sàsachail no a chleachdadh gus gin de na reasabaidhean tofu as fheàrr leat a dhèanamh,’ tha Hankins ag ràdh. ‘Dìreach cuimhnich gu bheil an tofu crispy baked a’ blasad as fheàrr nuair a thèid ithe sa bhad. Mar sin ma tha thu an dùil a chleachdadh ann an reasabaidh eile, chan eil mi a ’moladh a dhèanamh ro àm. Ullaich an t-sauce a tha thu ag iarraidh agus roghainn eile a bharrachd fhad ‘s a tha an tofu san àmhainn. '

Nòta air a bhith a ’toirt a-steach tofu ann an reasabaidhean: Mura cuir thu blas ris, bidh tofu doesn & apos; t tunna de bhlas fhèin. Faodaidh marinating cuideachadh, a dh ’fhaodas tu a dhèanamh às deidh dhut & apos; ve a bhrùthadh. Ach is e an rud mòr ri bheachdachadh a tha thu & apos; ath a ’càradh an tofu leis. Dèan sgeadachadh blasach, no paidhir e le blasan punchy de sheòrsa eile (smaoinich air ola sesame, tamari, no chilies ùra). Gus cuideachadh le aodach tofu & apos; s a ’deàrrsadh, ga mheasgachadh le biadhan aig a bheil inneach eadar-dhealaichte - crispy, crunchy, chewy - gus cuideachadh le bhith a’ toirt taic agus a ’soilleireachadh a shocair nàdurrach.

Cuideachd, ma tha thu den bheachd gur dòcha gu bheil thu air fhàgail, tha Hankins a ’moladh an t-sauce, glasraich sam bith, agus tofu bakte a chumail air leth gus dèanamh cinnteach gum fuirich an tofu cho crùbach sa ghabhas.

Faodar tofu bèice crispy a tha air fhàgail a bhith air ath-theasachadh ann an àmhainn no àmhainn toaster aig 400 ° F airson 10 gu 15 mionaid, a ’gluasad letheach slighe troimhe, mus tèid a chur còmhla ris an t-sauce agus glasraich sam bith. ' (Chan e gu bheil dad sam bith eile agad & apos; ll.)