Dearg, geal, rosé… fìon orains? A dh ’aindeoin an ainm, chan eil an stoidhle fìon seo air a dhèanamh le oranges no gràinnean orains. An àite sin, tha e a ’toirt iomradh air dath sònraichte fìon geal conaltradh craiceann a dh’ fhaodadh a bhith bho buidhe bog gu òmar buidhe gu orainds nas soilleire. Tha fìon orainds air a bhith mun cuairt airson linntean - chaidh a thoirt a-mach ann am poblachd Georgia airson mìltean de bhliadhnaichean, agus o chionn ghoirid chaidh a dhèanamh san Eadailt, Sloibhinia, agus eadhon Long Island, NY. Tha e air a bhith a ’dol a-steach do chlàran-bìdh thaighean-bìdh trendy agus bàraichean fìona airson na beagan bhliadhnaichean a dh’ fhalbh ach cha robh fìor àm glòir aca a-riamh. Bha Samhradh 2018 (feuch gum bi sinn onarach, samhradh 2017 agus is dòcha 2016, cuideachd) mu dheidhinn a ’ghlainne pinc sunndach sin de rosé (no eadhon frosé). Ach tha e & apos; s oifigeil: Fìon orains mar an deoch as t-samhradh seo. Tha an t-àm air tighinn, thuirt an each-mara.

Dè a th ’ann am fìon orainds, dìreach?

Tha conaltradh craiceann a ’toirt iomradh air stoidhle dèanamh fìon a bheir a-mach fìon dath orains bho fhìon-dhearcan geal. Gu dearbh, is e fìon geal a tha ann am fìon le ceangal craiceann a tha air a dhèanamh mar fhìon dearg. Gu h-àbhaisteach, thèid an craiceann bho fhìon geal a thoirt air falbh mus tèid iad a bhrachadh agus a choipeadh, ach bidh fìon dearg a ’cumail an craiceann orra. Bidh fìon orains air a dhèanamh le bhith a ’leigeil leis an sùgh bho fhìon-dhearcan fìon geal a dhol am bogadh agus a bhrachadh leis na craiceann fhathast. Faodaidh an ùine a bhios am pròiseas coipeadh seo a ’dol bho beagan uairean a-thìde gu grunn mhìosan agus is e sin a tha a’ dearbhadh an fhìor sgàil orains a chì thu anns a ’ghlainne agad. An coimeas ri sin, is e rosé an taobh eile de fhìon orains. Tha e air a dhèanamh bho fhìon-dhearcan dearga a chaidh an craiceann a thoirt air falbh tràth sa phròiseas dèanamh fìon. Leis gu bheil craiceann grape a ’cur tòrr tannins ri fìon, ros is is dòcha gum bi blas nas lugha de astringent agus nas aotrom agus nas ùrachadh na fìon dearg.

Cò ris a tha blas fìon orainds coltach?

Mar as fhaide a bhios an sùgh is na craicnean a ’conaltradh, is ann as motha a ghabhas na gràinneanan sin feartan fìon dearg - smaoinich air barrachd tannin, blas nas làidire, agus bodhaig nas motha - fhad‘ s a chumas iad an searbhachd àrd a tha gun samhail dha gràinneanan geal.

Gu fìrinneach, faodar grape fìon geal sam bith a chleachdadh gus fìon orains a dhèanamh. Tha àile, blas, inneach agus corp fìon orains ag atharrachadh gu mòr. Is e seo as coireach gur e stoidhle fìon a th ’ann a tha cho furasta a ghràdh: tha cothrom gun chrìoch ann airson fàileadh, blasad, agus ionnsachadh an speactram gu lèir gus faighinn a-mach dè an seòrsa a tha ceart dhutsa.

GAOLAIL : Na fìon orainds as fheàrr airson samhradh 2019

Thoir fa-near gu bheil barrachd oirean, beairteas, agus notaichean searbh-talmhainn aig fìon orains - seach gu bheil iad nas coltaiche ri dearg - na, can, pinot grigio no eadhon glainne de rosé. Is dòcha gum faigh thu notaichean de apricot, nutmeg, eadhon seagal ubhal no balgan-buachair anns a ’ghlainne agad. Tha na pròifilean blas nas iom-fhillte a gheibhear ann am fìon orains foirfe dhaibhsan a tha deiseil airson rudeigin a sgrùdadh rud beag nas sìmplidh na rosé. Tha sinn air ceumnachadh.

Ciamar a nì mi seirbheis?

Mas e seo a ’chiad turas agad blasad, dèan cinnteach gun còrd a’ ghlainne riut le paidhrichean bìdh ceart. Ged a tha speactram farsaing ann (mar a bhios fìon orains ag atharrachadh, mar sin cuideachd na paidhrichean bìdh aca), tha biadh le blas beairteach, saillte, smocach na gheall sàbhailte. Feuch e le feòil air a leigheas (salami, prosciutto) agus càise cruaidh mar parmesan no manchego (an seo & apos; s mar a nì thu an platter càise foirfe). Cho luath ‘s a bhios tu deiseil airson gluasad air adhart chun ath ìre, lorgaidh tu gu bheil na blasan iom-fhillte ann am fìon orains freagarrach airson biadh cinneachail blasta, leithid biadh Innseanach, Coirèanais no Moroccan - is e an saoghal an eisirean agad. Dèan seirbheis aig teòthachd seilear fuarach. Mura h-eil thu dèidheil air anns a ’bhad, feuch, feuch a-rithist. Slàinte dha sin!

carson nach bu chòir dhut d’ airgead maoin èiginn a chumail nad chunntas sgrùdaidh?