Mar sin tha thu airson brownies a dhèanamh bhon toiseach. Iongantach! Tha sinn a ’gealltainn gum b’ fhiach e an oidhirp a bharrachd (ged a tha thu airson a dhol air an t-slighe ann am bogsa, tha sinn air na rudan as fheàrr leinn a chruinneachadh dhut). Ach chan eil e cho sìmplidh ri bhith a ’fuine a’ chiad reasabaidh a chì thu. An toiseach, feumaidh tu co-dhùnadh: a bheil thu ag iarraidh chewy, fudgy, no cakey brownie?
Tha e coltach gur e am chewy brownie (meadhan san dealbh) am fear as aithne dhut agus air a bheil thu dèidheil. Is e - tha thu air a chreidsinn - rùsg tiugh tiugh taobh a-muigh le ionad seoclaid beairteach. Tha donngy fudgy (fada clì san dealbh) beagan fo-bhruich, agus tha e uamhasach goileach agus dùmhail. Tha e airson fìor chocoholics. Dh ’fhaodadh gum faigh brownies cèic (fada deas san dealbh) droch rap, ach smaoinich orra mar sliseagan de chèic seoclaid flùrach, le slige sgàineadh do-sheachanta air a muin.
Mar a bha sinn a ’smaoineachadh mu bhith a’ leasachadh reasabaidhean brownie ùra, fhuair sinn iongnadh: dè a tha a ’cruthachadh na neo-chunbhalachd eadar na seòrsaichean brownies seo? A bheil na grìtheidean eadar-dhealaichte, no dìreach an dòigh anns a bheil iad & apos; air an toirt còmhla? Às deidh dhuinn beagan rannsachaidh a dhèanamh agus deuchainn a dhèanamh air ioma baidse, thàinig sinn gu beagan cho-dhùnaidhean.
Ged is e ìm an aon gheir a thathas a ’cleachdadh ann am brownies fudgy agus cakey, tha brownies chewy a’ faighinn buannachd bho bhith a ’cur ola canola ris (is e sin as coireach gum bi an dreach seo a’ cur nad chuimhne na measgachaidhean bogsa). Tha cuir a-steach siùcar donn deatamach cuideachd, leis gu bheil e a ’luathachadh cruthachadh gluten, a’ leantainn gu inneach nas grinne. Le bhith a ’cleachdadh pùdar cocoa an àite seoclaid leaghte tha sin a’ dèanamh cinnteach nach tuit iad ro dhomhainn san roinn fudgy.
Bidh brownies fudgy a ’faighinn buannachd bho nas lugha de phùdar cocoa agus a bharrachd air seoclaid picil, a thèid a leaghadh leis an ìm gus bunait tiugh, leaghte a chruthachadh. Bidh an tarraing a-mach às an àmhainn mus tig bior fiacail a-mach glan cuideachd a ’dèanamh cinnteach gum fuirich an t-ionad coltach ri fudge agus gooey.
Gus inneach èadhair brownies cakey a chruthachadh, bidh sinn a ’bualadh an ìm agus an siùcar còmhla gus am bi iad gu math aotrom agus siùbhlach. An àite dà ugh mhòr agus aon buidheag ugh mòr (rud a lorgas tu ann an brownies chewy agus fudgy), feumaidh brownies cakey dà ugh agus aon geal. Tha sin air sgàth gu bheil an t-ugh geal, nuair a thèid a mheasgachadh leis an t-siùcar, a ’cruthachadh an rùsg bhlasta, bhlasta air mullach nan brownies sin. Bidh thu a ’measgachadh bainne a-steach don batter seo cuideachd, dìreach mar a dhèanadh tu ann an reasabaidh cèic clasaigeach. Lorgaidh tu cuideachd gu bheil barrachd flùr aca, agus feumaidh tu pùdar bèicearachd gus an cuideachadh ag èirigh.
A ’tàladh brownie? Bidh dragh oirnn mura robh thu. Thoir sùil air na reasabaidhean againn airson fudgy, chewy, agus cakey brownies.
