Is e seo an co-chruinneachadh sgilean còcaireachd geamhraidh bliadhnail: a ’faighinn a-mach an dòigh as fheàrr air do chreach a dhèanamh tiugh. Mar a thòisicheas tu a ’faighinn grèim air soithichean aimsir fuar agus a’ toirt comhfhurtachd dha biadh mar ròst làidir, buntàta pronn, agus (gu dearbh), an Turcach Taingealachd, is dòcha gum faigh thu thu fhèin aig an stòbha a ’faighneachd: carson nach tiugh an gravy agam? Gu dearbh chan eil sinn airson gum bi thu a ’feitheamh gus am bi bòrd agad làn aoighean a tha dèidheil air gravy gus ionnsachadh mar a nì thu tiugh gravy. Faigh grèim air whisk agus dèan deiseil airson a bhith na maighdeann gravy mu dheireadh leis na how-tos sgoinneil seo.

GAOLAIL : Mar a shocraicheas tu cnap cnapach

Mar a nì thu greim air stoc le cornstarch

Chan e dìreach stàball cidsin feumail a th ’ann an Cornstarch airson a chumail nad pantry - is e tiugh gravy gun ghluten a shàbhalas an latha airson a’ ghluten-averse. Dè an ìre cornstarch a tha a dhìth gus gravy a dhèanamh tiugh? Tha an co-mheas furasta a chuimhneachadh: cleachd 1 spàin-bùird de cornstarch gach 1 cupa de leaghan airson tiugh tiugh gravy gun ghlùtan a h-uile uair. Ma tha thu ag iarraidh gravy tiugh a bharrachd, cleachd 2 lobh-bhùird airson gach 1 cupa de leaghan (glasraich, cearc, no stoc feòla, mar as fheàrr; measgachadh de thiormachadh pan agus stoc; no uisge agus bouillon). Is e riaghailt mhath de òrdag tòiseachadh le aon spàin-bùird. Faodaidh tu an-còmhnaidh barrachd a chuir ris.

Gus gravy a dhèanamh tiugh le cornstarch le toraidhean rèidh, measgaich an cornstarch le 1 gu 2 spàin-bùird de dh ’uisge gus taois coltach ri leaghan a dhèanamh, no giodar. Is e dòigh eile a bhith a ’brùthadh an cornstarch tioram tro chriathar mogal grinn, ged a dh’ fhaodadh a bhith a ’cleachdadh an dòigh seo gus gravy a dhèanamh tiugh a’ leantainn gu gravy nas cnapach.

Cho luath ‘s a chuireas tu an cornstarch ris an leaghan teth agad, cleachd whisk no spàin fiodha gus a thoirt a-steach, a’ feadaireachd no a ’gluasad fad na h-ùine gus am bi e air a dheagh ghabhail a-steach agus gus am bi an gravy a’ fàs tiugh. Bònas: A bharrachd air a bhith na thiugh gravy gun gluten, feumaidh tu nas lugha de cornstarch na tiugh gravy eile gus an obair a dhèanamh.

Mar a nì thu gravy le flùr

Coltach ri cornstarch, bidh an dòigh air gravy a dhèanamh tiugh le flùr ag obair nas fheàrr ma chuireas tu beagan uisge ris a ’mhin agad gus taois coltach ri leaghan, no giodar a chruthachadh (faodaidh tu cuideachd criathar mogal mìn a chleachdadh gus am flùr tioram a shìoladh a-steach don teth. leaghan). Ach, nuair a bhios tu a ’cleachdadh flùr mar thiugh gravy, feumaidh tu an uiread a dhùblachadh - cleachd 2 spàin-bùird de flùr gach 1 cupa de leaghan. Cleachd whisk no spàin fiodha gus a thoirt a-steach, a ’gluasad fad na h-ùine gus an tiugh thu an gravy chun cunbhalachd a tha thu ag iarraidh.

mar a nì thu do fhalt gleansach agus fallain

Mar as urrainn dhut gravy a chall às aonais cornstarch no flùr

Dè as urrainn dhut a chleachdadh gus gravy a dhèanamh tiugh a bharrachd air cornstarch no flùr? Tha mòran roghainnean ann (tha mòran dhiubh nan tiugh gravy gun gluten, cuideachd), chan fheum thu ach beagan cruthachail fhaighinn leis na luchd-ionaid agad. Is e aon dòigh furasta air gravy a dhèanamh tiugh an leaghan a lughdachadh. Cuir tiormaichean pan sam bith a th ’agad ri pana beag no meadhanach mòr, tomhas a-mach aon chupa de leaghan, agus suathadh air meadhanach-àrd, a’ gluasad bho àm gu àm, gus an lughdaich an leaghan co-dhiù trian agus gum bi na blasan nas dùmhaile.

Faodaidh tu cuideachd aon de na grìtheidean sin fheuchainn gus tiugh a dhèanamh air gravy gun cornstarch no flùr:

mar a ghluaiseas tu air adhart bho dhroch bhriseadh

Rudan co-cheangailte

Arrowroot

Tha am pùdar seo a ’tighinn bho rhiosoman de theaghlach tubers Marantaceae. Tha e na dheagh àite nàdarra airson tiugh gravy gun gluten. Mar le bhith a ’cleachdadh cornstarch no flùr gus gravy a thiugh, dèan slurry leis a’ phùdar arrowroot agad le bhith a ’measgachadh 2 gu 3 spàin-bùird le an aon uiread uisge. Cuir ri 1 cupa lionn teth le whisk no spàin fiodha, a ’gluasad gus an tèid a ghabhail a-steach agus an gravy a’ crith.

Tapioca

A ’tighinn bho fhreumh cassava, whisk 1 ½ teaspoon de stalc tapioca a-steach don leaghan teth gus am bi e air a dheagh ghabhail a-steach agus gus am bi an gravy a’ crith.

Starch a ’bhuntàta

Feumaidh an tiugh tiugh gravy seo gun ghlùtan 1 spàin-bùird de stalc air a mheasgachadh le 2 spàin-bùird de dh ’uisge gus giodar a chruthachadh. Whisk no stir a-steach do 1 cupa de leaghan teth, a ’gluasad fad na h-ùine gus an tiugh an gravy.

Glasraich ghlan

Cò aig an robh fios? Tha an dòigh sgiobalta seo airson gravy a dhèanamh tiugh a ’toirt cothrom dhut na tha anns a’ chrisgg veggie agad a chleachdadh. Dèan ròstadh de sheòrsa sam bith de bhuntàta, parsnip, biatais, no curran, puree ann an inneal-bleith no pròiseasar bìdh, agus cuir a-steach gu gravy gus an tèid a ghabhail a-steach gu tur. (Dìreach cuimhnich: tha na blasan aca fhèin aig glasraich, mar sin bidh thu ag atharrachadh blas do bhunait stoc le ge bith dè an glasraich a tha thu airson a chur ris.)