Ged is dòcha nach bi sinn gu bràth dearmad leis a’ ghainnead pàipear toileat a thachair an-uiridh, chan fheum mòran de na rudan seòlta a thachair ann an 2020 ath-sgrùdadh. Is e aon sealladh den ghalar sgaoilte air feadh na cruinne aig a bheil loidhne airgid, ge-tà, an ùidh a tha air a bhith aig ar dùthaich ann an còcaireachd.

Dè a thòisich mar ghluasad stèidhichte air feum (cuimhnich cia mheud de do charaidean a dh’ fheumadh ionnsachadh cofaidh iomchaidh a dhèanamh agus uighean sgrìobadh airson a’ chiad uair?) Tha e air fàs gu bhith na dhealas sònraichte agus faicsinneach airson biadh a bhruich aig an taigh foirfe. Cha bhith thu a’ dol tron ​​fhìor oidhirp a dh’fheumar gus sourdough dachaigh no bomaichean teoclaid teth dìreach air sgàth 's gu bheil thu a' seachnadh ithe a-muigh. Chan e, tha an dùthaich seo ceangailte ris na h-ealain còcaireachd. Agus ann an oidhirp na sgilean againn a tha ag adhartachadh mar-thà a leasachadh, seo seachd cleachdaidhean còcaireachd a dh’ fheumas tu a leigeil seachad ann an 2021 - air sgàth na h-innealan cidsin agad, riaghladh ùine, ìre cuideam, agus (nas cudromaiche) na soithichean as blasta a sheòladh.

GAOLADH : 6 mearachdan mòra a tha thu a 'dèanamh nuair a bhios tu a' fuine aran, a rèir fear de phrìomh eòlaichean an t-saoghail

Nithean co-cheangailte

Gun a bhith a 'leughadh an reasabaidh mus tòisich thu a' còcaireachd.

Is e aon de na riatanasan as bunaitiche airson reasabaidh sam bith a chuir an gnìomh gu ceart a bhith a’ leughadh tro na grìtheidean agus an stiùireadh, bho thoiseach gu deireadh, roimhe gheibh thu do làmhan agus panaichean salach. Faodaidh marinades agus simmers uairean a ghabhail; Gu tric feumar milseagan agus taois a bhith air an fuarachadh tron ​​​​oidhche. An robh thu a 'smaoineachadh gu robh thu a' dol a bhèicearachd sourdough gun toiseach tòiseachaidh sam bith deiseil? Smaoinich a-rithist - bheir sin co-dhiù seachdain. Gabh caibideil a-mach à leabhar-teacsa agus cleachdadh sgoil còcaireachd pro sam bith stèidheachadh , no ag ullachadh agus a’ cur air dòigh na grìtheidean agad ro làimh.

A 'toirt thairis air a' phana.

Co-dhiù a tha thu a’ ròstadh balgan-buachair gu slaodach, a’ frioladh buntàta, no a’ sauteing tofu, tha thu airson gum bi na grìtheidean agad gu lèir ann an aon shreath nad sgàile no pana ròstadh. San dòigh sin, bidh a h-uile càil a’ conaltradh gu dìreach ri uachdar fìor-theth an stuth còcaireachd, a tha riatanach gus an inneach blasta donn is crispy sin a thig bhon fhreagairt maillard . Cho luath ‘s a thòisicheas tu a’ càrnadh glasraich no pròtain air mullach a chèile ann am pana làn sluaigh, bidh na grìtheidean a ’tòiseachadh a’ smùid (leugh: faigh soggy) an àite a bhith a’ crùbadh suas.

Gun a bhith a 'sailleadh an uisge pasta agad (no a' blasad mar a bhios tu a 'còcaireachd).

Tha pasta air a bhith na dhòigh-beatha dha mòran againn anns a’ bhliadhna a dh’ fhalbh. Ach anns a’ phròiseas ga chòcaireachd airson a’ cheudamh uair, an robh thu a-riamh a’ faighneachd carson nach bi an cacio e pepe dachaigh agad a-riamh a’ blasad cho math sa tha e bho thaigh-bìdh? Tha e coltach gu bheil seo air sgàth gu bheil thu a) a’ còcaireachd thairis air na nòtan, seach a bhith a’ stad nuair a ruigeas iad an inneach al dente air leth freagarrach, agus b) gun a bhith a’ sailleadh uisge a’ pasta gu mòr. Bidh pasta a’ sùghadh uisge fhad ‘s a bhios e a’ còcaireachd, agus mar sin feumaidh tu a lot salainn dhan uisge gus na nòtaichean agad a thoirt a-steach le a bhlas. FYI: Tha seusanachadh fhad ‘s a bhios tu a’ còcaireachd - an àite dìreach aig an deireadh - deatamach airson mias sam bith ullachadh gu ceart.

GAOLADH : 4 mearachdan a tha thu a' dèanamh nuair a chòcaicheas tu pasta

A 'cleachdadh luibhean tioram (no nas miosa, seann).

Tha cothrom ann, tha a h-uile spìosraidh air do raca spìosraidh air tighinn gu crìch. Ged nach eil iad gu bhith gad dhèanamh tinn mar stuthan meatach eile a dh’ fhalbh, bidh luibhean tiormaichte agus spìosraidh a’ call mòran den bhlas aca thar ùine. Tòisich le bhith ag atharrachadh do phùdar cumin agus curraidh a tha a’ fàs nas sine airson roghainnean eile nas blasadaiche - an uairsin, mus cuir thu suas cnagain ùra de peirsil tiormaichte no oregano, theirig a-null gu roinn an toraidh agus faigh grèim air luibhean ùra nan àite. Faodaidh dòrlach de cilantro no basil a tha dìreach air a thaghadh cruth atharrachadh gu tur; cha dèan an co-aoisean tiormaichte, nas sine dad (mura cuir iad blasan searbh orra).

Gun a bhith a 'cleachdadh sgian geur.

Smaoinich air an sgian agad mar do chòcaire pearsanta fhèin sa chidsin. Co-dhiù a tha thu a’ dinneadh oinniún, a’ gearradh garlic, no a’ briseadh sìos cearc slàn, bidh sgian a’ chòcaire ochd òirlich agad ann dhut. Chan eil a bhith ga chumail ann an cumadh math, biorach dìreach a’ dol a shàbhaladh ùine is oidhirp dhut agus gad dhèanamh na chòcaire nas fheàrr - tha e gu math nas sàbhailte a bhith a’ slaodadh le lann biorach thairis air fear dòrainneach. Lorg mar as urrainn dhut do chuid a gheurachadh an seo.

Gun a bhith a’ cleachdadh teirmiméadar bìdh airson feòil a chòcaireachd - agus ga phronnadh fhad ‘s a bhios e a’ còcaireachd.

Is e cleachdadh teirmiméadar bìdh an aon dòigh anns am faod thu a bhith cinnteach gu bheil thu air feòil, cearcan no iasg a bhruich chun teòthachd cheart a-staigh gus cuir às do fhàs bacteria a dh’ fhaodadh a bhith cunnartach. Chan eil dath a-riamh na chomharradh earbsach air sàbhailteachd agus dèanadas, arsa Veronika Pfaeffle, eòlaiche cùisean poblach ann an Oifis Cùisean Poblach agus Foghlam Luchd-cleachdaidh airson an Seirbheis Sgrùdaidh is Sàbhailteachd Bidhe USDA (FSIS) . Tha teirmean-tomhais bìdh rim faighinn gu farsaing agus gu math furasta an cleachdadh - dìreach cuir a-steach am meadhan pìos feòla, a’ seachnadh cnàimh no gristle sam bith, agus dèan cinnteach gun coinnich thu ris an teòthachd a-staigh gu h-ìosal.

• Còcaich feòil-mart amh, muiceann, steaks uan is feal, chops, agus ròstagan gu 145 ° F. Airson sàbhailteachd agus càileachd, leig le feòil fois a ghabhail airson co-dhiù trì mionaidean mus tèid a shnaidheadh ​​​​no a chaitheamh.
• Còcaich feòil-mart amh, muiceann, uan, agus feal gu 160 ° F.
• Còcaich soithichean ugh gu 160 ° F.
• Còcaich iasg gu 145 ° F.
• Còcaich cearcan amh gu 165 ° F.

A bharrachd air an sin, seachain cus brotadh, tionndadh, no brodadh bhiadhan fhad ‘s a bhios iad a’ còcaireachd, gu sònraichte nuair a tha thu a ’feuchainn ris an sear foirfe a choileanadh air steak sirloin no fillet bradan. Coltach ris an duilgheadas pana làn sluaigh, mar as motha a chuireas tu casg air na grìtheidean agad bho bhith a’ còcaireachd gun aimhreit, is ann as dualtaiche a bhios tu le broilleach cearc breagha donn. Cho luath ‘s a thèid pìos feòla a-mach à uachdar a’ phoit, tha e deiseil airson a thionndadh.

Gun a bhith a 'blasad mar a thèid thu air adhart.

Cho math ‘s a tha e coltach, chan e draoidheachd a th’ ann an còcaireachd. Cha bhith thu a’ cur grìtheidean, a’ tilgeil geasa, agus (* poof*) a’ tighinn gu crìch le truinnsear foirfe de linguine le sabhs clam . An àite sin, smaoinich air prep bìdh mar phròiseas - eadhon còmhradh - a dh’ fheumas a bhith an sàs air feadh. Carson? Leis cho mòr ‘s a bu mhath leinn a bhith a’ smaoineachadh gu bheil a h-uile reasabaidh foillsichte foirfe, feumaidh amannan còcaireachd agus meud tàthchuid tinkering, gu sònraichte nuair a thig e gu bhith a ’gnàthachadh mias a rèir do roghainnean fhèin. (Gun iomradh a thoirt air an àmhainn sin agadsa a bhios an-còmhnaidh a’ ruith teth, an àirde àrd anns am faodadh tu a bhith a’ fuireach, an ola cnò-chnò a chleachd thu an àite ìm, cho tearc is toil le gach ball den teaghlach am feòil bruich, agus mar sin air adhart). Tha blasad - agus a-rithist, seusanachadh - fhad ‘s a bhios tu ag ullachadh biadh deatamach gus na toraidhean a tha thu a’ sireadh a lorg.