Tha an t-sauce soith na phrìomh stàball ann am mòran de bhiadh Àisianach, a tha ainmeil airson a bhlas blasta umami agus dath beairteach, dorcha. Ge-tà, ma tha thu a 'coimhead airson neach-ionaid airson sauce-soy air sgàth cuingealachaidhean daithead no dìreach air sgàth' s gu bheil thu airson rudeigin ùr fheuchainn, tha gu leòr roghainnean ann. Co-dhiù a tha thu a 'leantainn daithead gun ghlùin, a' seachnadh stuthan soy, no dìreach a 'feuchainn ri blasan eadar-dhealaichte fheuchainn, tha sinn air do chòmhdach.

Is e tamari aon àite a tha a 'còrdadh ri mòran airson sauce-soy, a tha na sheòrsa de shiùcan soith Iapanach a tha mar as trice saor bho ghlùin. Air a dhèanamh le pònairean-sìthe, tha blas beairteach agus blasach aig tamari ri sauce soy traidiseanta, ga dhèanamh na dheagh roghainn dhaibhsan aig a bheil mothachadh gluten. Faodar a chleachdadh san aon dòigh ri saucean soy ann an reasabaidhean, leithid marinades, stir-fries, agus sàsaichean dipidh.

Ma tha thu a 'coimhead airson ionad-siùc soy a tha gu tur saor bho soy, tha coconut aminos na dheagh roghainn. Air a dhèanamh le sùgh na craoibhe coconut, tha blas beagan nas binne aig coconut aminos an taca ris an t-sauce-soy, ach tha e fhathast a’ tabhann am blas umami sin. Tha e cuideachd nas ìsle ann an sodium agus làn de amino-aigéid riatanach, ga dhèanamh na roghainn nas fhallaine. Faodar aminos coconut a chleachdadh ann an grunn shoithichean, bho stir-fries air a bhrosnachadh le Àisianach gu marinades airson feòil grilled.

Faic cuideachd: Dòighean sìmplidh air do neach-dèanaidh cofaidh Keurig a chumail ann an deagh staid.

Dhaibhsan a tha airson blasan ùra a sgrùdadh, faodaidh sauce èisg a bhith na àite inntinneach airson sauce soy. Ged is dòcha gu bheil e neo-àbhaisteach, bidh sabhs èisg air a chleachdadh gu cumanta ann an biadhan taobh an ear-dheas Àisianach agus a’ cur blas sònraichte air soithichean. Air a dhèanamh le iasg coipte, tha blas saillte agus beagan fungach air an t-sauce èisg a chuireas ri blas umami nad chòcaireachd. Faodar a chleachdadh an àite sauce soy ann an reasabaidhean mar rus friochte, nòtaichean, agus sàsaichean dipidh.

Faic cuideachd: Molaidhean airson Pòlainn Nail Drying nas luaithe - Faigh Tàirnean Tioram Luath

Gu h-iomlan, tha gu leòr roghainnean ann airson taghadh nuair a thig e gu bhith a’ lorg neach-ionaid airson sauce soy. Ge bith co-dhiù a tha thu a 'coimhead airson saor bho ghlùin, gun soy, no dìreach blas eadar-dhealaichte, faodaidh tamari, coconut aminos, no sauce èisg a bhith nan deagh roghainnean eile. Dèan deuchainn leis na h-ionadan sin anns na reasabaidhean as fheàrr leat agus lorg blasan ùra is inntinneach nad chòcaireachd.

Faic cuideachd: A’ sgrùdadh na tha de dheoch làidir ann an diofar fhìon - a’ foillseachadh othail fìon

A’ tuigsinn sauce soy agus a phròifil blas sònraichte

Tha sauce soy na phrìomh ghrìtheid ann am mòran de bhiadhan Àisianach, a tha ainmeil airson a bhlas beairteach umami agus aroma sònraichte. Air a dhèanamh le pònairean soith, cruithneachd, uisge agus salann, bidh sauce soy a 'dol tro phròiseas a tha a' fàs nas sine gus a blas sònraichte a leasachadh.

Tha am pròiseas coipeadh na cheum deatamach ann an cinneasachadh sauce soy. Tha e a 'toirt a-steach a bhith a' briseadh sìos phròtainean agus carbohydrates le enzymes agus meanbh-fhàs-bheairtean, a tha a 'ciallachadh gu bheil amino-aigéid agus aigéid organach air an leigeil ma sgaoil. Is e am pròiseas coipeadh seo a tha a’ toirt blas umami don t-sauce soy agus ìomhaigh blas iom-fhillte.

Tha Umami, gu tric air ainmeachadh mar an còigeamh blas, na bhlas blasda, feòil a chuireas doimhneachd agus beairteas ri soithichean. Tha sauce soy ainmeil airson a chomas blasan ghrìtheidean eile a neartachadh agus blas umami cothromach a thoirt gu diofar shoithichean.

Faodaidh ìomhaigh blas an t-sauce-soy atharrachadh a rèir na grìtheidean a thathar a’ cleachdadh agus a’ phròiseas coipeadh. Tha diofar sheòrsaichean de shiùcan-soy ann, a 'gabhail a-steach siùsa soith aotrom, sauce soy dorcha, agus tamari. Tha blas nas salainn agus nas aotrom air an t-sauce soith aotrom, agus tha blas nas làidire agus nas binne aig an t-sauce soy dorcha. Tha Tamari, air an làimh eile, na shiùcan soy saor bho ghlùin le blas beairteach agus meadhanach.

Tha sauce soy air a chleachdadh chan ann a-mhàin mar ràitheadh ​​ach cuideachd mar marinade, sabhs dipidh agus condid. Bidh e a’ cur doimhneachd, iom-fhillteachd, agus suathadh umami ri stir-fries, marinades, brot, agus dreasaichean. Tha an sùbailteachd agus am blas gun samhail ga fhàgail na chidsin riatanach dha mòran chòcairean is chòcairean.

mar a nigheas tu adan gun a bhith gan sgrios

Nuair a tha thu a’ coimhead airson neach-ionaid airson sauce soy, tha e riatanach beachdachadh air a phròifil blas agus feartan umami. Ged a tha roghainnean eile rim faighinn, leithid coconut aminos, sauce èisg, no miso paste, is dòcha nach toir iad seachad blas agus iom-fhillteachd an t-sauce-soy. Ach a dh’ aindeoin sin, faodaidh na h-ionadan sin fhathast doimhneachd blas agus notaichean blasta a thoirt do na soithichean agad.

Dè an ìomhaigh blas a th’ aig sauce soy?

Tha sauce soy na ghoireas ioma-chruthach a tha ainmeil airson a phròifil blas sònraichte agus iom-fhillte. Tha e air a chleachdadh gu cumanta ann an biadh Àisianach agus a’ cur blas umami beairteach ri soithichean. Faodar blas an t-sauce-soy a mhìneachadh mar bhlasta, saillte, agus beagan milis.

Is e aon de na prìomh phàirtean de bhlas an t-sauce-soy cho saillte. Bheir e blas saillte a chuireas ri blas iomlan mias. Faodaidh salannachd an t-sauce-soy atharrachadh a rèir a 'bhrand agus an seòrsa de shiùbag soith a thathar a' cleachdadh.

Is e taobh cudromach eile de bhlas an t-sauce-soy a blas umami. Is e Umami an còigeamh blas bunaiteach a tha gu tric air a mhìneachadh mar bhlasta no feòil. Tha searbhag glutamic ann an sauce soy, a tha an urra ri blas umami. Tha seo a’ cur doimhneachd agus iom-fhillteachd ri soithichean agus a’ cuideachadh le bhith a’ cothromachadh blasan eile.

A bharrachd air na notaichean blasda is saillte aige, tha mìlseachd seòlta aig an t-sauce soy. Tha am mìlseachd seo a 'tighinn bhon phròiseas coipeadh de phònairean soy agus cruithneachd. Bidh e a’ cuideachadh le bhith a’ lughdachadh an t-salainn agus a’ cur beagan iom-fhillteachd ri ìomhaigh blas an t-sauce-soy.

Faodaidh ìomhaigh blas an t-sauce-soy atharrachadh a rèir an t-seòrsa sònraichte de shiùbag soith a thathar a 'cleachdadh. Tha blas nas ciùine agus nas salainn aig an t-sauce soith aotrom, agus tha blas nas làidire agus nas beairtiche aig an t-sauce soy dorcha. Tha ìomhaigh blas co-chosmhail aig Tamari, a tha saor bho chruithneachd an àite sauce-soy, ach le blas beagan eadar-dhealaichte.

Ann an co-dhùnadh, tha sauce soy na chonnadh le ìomhaigh blas iom-fhillte. Tha a bhlas blasach, saillte, agus beagan milis a 'cur ri doimhneachd agus a' cur ri blas nan soithichean. Tha tuigse air ìomhaigh blas an t-sauce-soy cudromach nuair a tha thu a 'coimhead airson neach-ionaid foirfe.

Dè an diofar eadar na diofar sheòrsaichean soy sauce?

Tha an t-sauce soith na phrìomh chonnadh ann am mòran de bhiadh Àisianach, a tha ainmeil airson a bhlas blasta agus umami. Tha grunn sheòrsaichean de shiùcan-soy ann, gach fear le feartan agus cleachdaidhean sònraichte fhèin. Seo cuid de na prìomh sheòrsaichean soy sauce agus mar a tha iad eadar-dhealaichte:

1. Solas Tha mi seileach: Cuideachd aithnichte mar sauce soy 'tana' no 'cunbhalach', is e an seòrsa seo as cumanta a chleachdar. Tha dath nas aotroime air agus blas nas salainn an taca ri seòrsaichean eile. Bithear a’ cleachdadh sabhs soith aotrom gu tric airson a bhith a’ blasadachadh agus a’ marbhadh feòil, a’ cur blas ri stir-fries, agus mar shiùcan dipidh.
2. Seileach dorcha soy: Tha dath nas dorcha air an t-seòrsa soy soy seo agus cunbhalachd nas tiugh na an t-sauce soith aotrom. Tha e nas sine airson ùine nas fhaide agus tha blas nas dian aige. Bithear a’ cleachdadh sabhs soy dorcha gu cumanta airson braiseadh, steibheadh, agus dath a chur ri soithichean.
3. Sabhs soy sodium ìseal: Mar a tha an t-ainm ag ràdh, tha susbaint sodium nas ìsle aig an t-seòrsa soy soy seo an taca ri sauce soy àbhaisteach. Tha e na roghainn nas fhallaine dhaibhsan a tha a’ coimhead air an ìre sodium aca ach tha e fhathast a’ toirt seachad an aon bhlas umami.
4. Sabhs soy milis: Cuideachd aithnichte mar 'kecap manis' ann an biadh Indonesia, tha an seòrsa soy sauce seo nas doimhne agus nas binne na an t-sauce soith àbhaisteach. Tha e air a dhèanamh le bhith a 'cur a-steach siùcar pailme no molasses, a' toirt dha blas coltach ri caramel. Bidh sauce soy milis gu tric air a chleachdadh mar chonnadh no glaodh airson feòil is glasraich grilled.
5. Tamari: Is e seòrsa de shiùcan soy a th’ ann an Tamari a thàinig bho thùs ann an Iapan. Tha e air a dhèanamh le glè bheag de chruithneachd sam bith, ga dhèanamh na roghainn saor bho ghlùin an àite siùsa soith àbhaisteach. Tha blas beairteach, làn bodhaig aig Tamari agus gu tric bidh e air a chleachdadh mar sabhs dipidh no ann an brotagan agus stir-fries.

Nuair a bhios tu a 'taghadh neach-ionaid airson sauce-soy, tha e cudromach beachdachadh air an t-seòrsa sauce-soy a tha thu a' cur a-steach agus a phròifil blas sònraichte. Tha a blas agus a fheartan sònraichte fhèin aig gach seòrsa soy sauce, agus mar sin bidh lorg an neach-ionaid foirfe an urra ris a’ mhias a tha thu ag ullachadh agus am blas a tha thu airson a choileanadh.

Dè na dreachan eadar-dhealaichte de shiùcair soy?

Tha sauce soy na chonnadh mòr-chòrdte a thàinig bho thùs ann an Sìona agus a tha air sgaoileadh air feadh an t-saoghail bhon uair sin. Tha grunn dhreachan eadar-dhealaichte de shiùcair soith, gach fear le ìomhaigh blas sònraichte agus dòigh cinneasachaidh.

1. Sabhs Soy Cunbhalach: Is e seo an seòrsa sauce soy as cumanta a lorgar ann an stòran grosaireachd. Tha e air a dhèanamh à measgachadh de phònairean soy, cruithneachd, salann, agus uisge. Tha blas cothromach aig sauce soy cunbhalach a tha an dà chuid blasad agus beagan milis.

2. Tamari: Is e seòrsa de shiùcan soy a th 'ann an Tamari a tha gu traidiseanta air a dhèanamh às aonais cruithneachd, ga dhèanamh na roghainn freagarrach dhaibhsan aig a bheil neo-fhulangas gluten. Tha cunbhalachd beairteach agus beagan nas tiugh ann an coimeas ri sauce soy àbhaisteach, le blas umami nas làidire.

3. Sauce Soy Dorcha: Tha an t-sauce soy dorcha a 'fàs nas sine airson ùine nas fhaide, a' toirt dha cunbhalachd nas doimhne agus dath nas dorcha. Tha blas nas dian air an taca ri sabhs soith àbhaisteach, le beachd air molasses agus caramel.

4. Sabhs soith aotrom: Tha an t-sauce soy aotrom air a dhèanamh bhon chiad bhualadh de phònairean-sìthe agus tha dath agus blas nas aotroime na an t-sauce soith àbhaisteach. Bidh e air a chleachdadh gu tric ann am marinades agus soithichean stir-fry gus beagan salainn a chuir ris.

5. Sweet Soy Sauce: Tha sauce soy milis, ris an canar cuideachd kecap manis, na dhreach tiugh is milis de shiùcair soy a thathas a’ cleachdadh gu cumanta ann an biadh Indonesia. Tha e air a dhèanamh de phònairean soy, siùcar pailme, agus diofar spìosraidhean, a 'toirt blas iom-fhillte agus milis dha.

6. Sabhs soith sodium ìseal: Dhaibhsan a tha a 'coimhead air an ìre de sodium a th' aca, tha sabhs soith sodium ìseal na dheagh roghainn eile. Tha e air a dhèanamh le nas lugha de shalainn na an t-sauce-soy àbhaisteach ach tha ìomhaigh blas coltach ris fhathast.

Tha na cleachdaidhean agus na feartan blas fhèin aig gach dreach den t-sauce soy, agus mar sin is fhiach feuchainn air diofar sheòrsaichean gus am fear a lorg a fhreagras air na roghainnean blas agad agus na feumalachdan daithead agad.

Prìomh luchd-ionaid airson sauce soy ann an còcaireachd

Ged a tha an t-sauce-soy gu math bunaiteach ann an iomadh biadh Àisianach, is dòcha nach bi e an-còmhnaidh ri fhaighinn anns a 'bhratraidh agad. Gu fortanach, tha grunn luchd-ionaid sàr-mhath ann a dh'fhaodar a chleachdadh nan àite. Co-dhiù a tha thu airson soy a sheachnadh mar thoradh air alergidhean, cuingealachadh daithead, no dìreach airson rudeigin ùr fheuchainn, cuiridh na roghainnean eile sin doimhneachd agus blas ris na soithichean agad.

1. Tamari: Is e sauce soy Iapanach a th’ ann an Tamari air a dhèanamh às aonais cruithneachd. Tha blas beairteach, blasach aice a tha coltach ris an t-sauce-soy traidiseanta, ga dhèanamh na àite sàr-mhath. Cleachd e ann an suimean co-ionann agus a dhèanadh tu sauce-soy anns na reasabaidhean agad.

2. Coconut Aminos: Tha coconut aminos air leth measail air an fheadhainn a tha a 'leantainn daithead gun ghlùin no gun soy. Air a dhèanamh bho shùgh blàthan cnòcach, tha blas beagan nas binne na an t-sauce-soy ach tha e ag obair gu math ann am marinades, stir-fries, agus dreasaichean.

3. Sabhs èisg: Tha sabhs èisg na thàthchuid cumanta ann am biadh taobh an ear-dheas Àisianach agus faodar a chleachdadh an àite sauce soy ann an soithichean sònraichte. Tha blas saillte, umami ann a tha a 'cur doimhneachd ri marinades, broths, agus sàsaichean dipidh.

4. Sauce Siorrachd Worcester: 'S e sabhs tangy, bhlasta a th' ann an sauce Siorrachd Worcester a dh'fhaodar a chleachdadh an àite siùbhras ann an iomadh reasabaidh. Tha blas umami coltach ris agus faodar a chleachdadh ann am marinades, dreasaichean, agus mar ràitheadh ​​​​airson feòil is glasraich grilled.

5. Miso Paste: 'S e tàthchuid traidiseanta Iapanach a th' ann am Miso Paste a tha air a dhèanamh le pònairean-sìthe. Tha blas beairteach, saillte aice agus faodar a chleachdadh mar àite airson sauce-soy ann an brot, steibh, agus marinades. Cleachd e ann an suimean nas lugha oir tha blas nas làidire aige na sauce soy.

6. Fìonag Balsamic: Faodar fìonag balsamic a chleachdadh an àite sauce-soy ann an cuid de reasabaidhean, gu h-àraid an fheadhainn a tha ag iarraidh blas milis is tangy. Bidh e ag obair gu math ann an dreasaichean salad, marinades, agus glainneachan.

7. Fìon-dhearcan cnò-chnò: Tha fìonag cnò-chnò air a dhèanamh bho shùgh blàthan cnò-chnò agus tha blas tlàth, beagan milis air. Faodar a chleachdadh an àite sauce soy ann an reasabaidhean a dh 'fheumas ìomhaigh blas nas ciùine.

8. Aminos Liquid: 'S e sabhs soy roghainn eile a th' ann an aminoidean leaghte air a dhèanamh le pònairean-sìthe agus uisge. Tha ìomhaigh blas co-chosmhail aca ri sauce-soy agus faodar an cleachdadh ann an suimean co-ionann anns na reasabaidhean agad.

Nuair a bhios tu a’ cleachdadh na h-ionadan sin, cumaibh cuimhne gum faod iad ìomhaigh blas do mhias atharrachadh beagan. Tha e an-còmhnaidh na dheagh bheachd blasad fhad ‘s a thèid thu air adhart agus an seusanachadh atharrachadh a rèir sin. Leis na roghainnean eile sin, faodaidh tu fhathast soithichean blasta is blasda a mhealtainn às aonais sauce soy.

Dè an t-àite as fheàrr airson sauce soy?

Nuair a thig e gu bhith a 'lorg neach-ionaid airson sauce-soy, tha grunn roghainnean ann airson beachdachadh. Ge bith co-dhiù a tha thu a 'coimhead airson roghainn eile gun ghlùin no dìreach airson rudeigin ùr fheuchainn, faodaidh na roghainnean eile sin blas nas doimhne a thoirt dha na soithichean agad.

Is e tamari aon neach-ionaid mòr-chòrdte airson sauce soy. Is e sàsa Iapanach a th’ ann an Tamari a bhios gu tric air a dhèanamh le pònairean soighe ferment, dìreach mar sauce soy. Ach, mar as trice tha tamari saor bho ghluten, ga dhèanamh na dheagh roghainn dhaibhsan aig a bheil cuingealachadh daithead. Tha blas beairteach, blasach aice a tha coltach ri sauce-soy, ga dhèanamh na dheagh roghainn airson marinades, stir-fries, agus sàcan dipidh.

Is e roghainn eile airson beachdachadh air aminos coconut. Tha aminos coconut air an dèanamh bho shùgh blàthan cnò-chnò agus tha blas beagan milis is saillte aca. Tha iad cuideachd saor bho ghluten agus tha susbaint sodium nas ìsle aca an taca ri sauce soy. Faodar aminos coconut a chleachdadh mar àite dìreach airson sauce soy anns a’ mhòr-chuid de reasabaidhean agus tha iad gu sònraichte mòr-chòrdte ann an soithichean a tha air am brosnachadh le Àisianach.

Ma tha thu a 'coimhead airson roghainn eile nach eil stèidhichte air soy, is dòcha gum bi thu airson feuchainn ri aminos leaghaidh. Tha amino-chuidean leaghte air an dèanamh bho phònairean soighe, ach bidh iad a’ dol tro phròiseas a bheir air falbh an soy agus a dh’ fhàgas na h-amino-aigéid air cùl, a tha nam blocaichean togail de phròtain. Tha blas umami coltach ris an t-sauce soith aig aminos leaghte agus faodar an cleachdadh ann am marinades, dreasaichean, agus sàsaichean.

Dhaibhsan a tha airson blasan eadar-dhealaichte fheuchainn, faodaidh sauce èisg a bhith na àite inntinneach airson sauce soy. Tha an t-sauce èisg air a dhèanamh à iasg coipte agus tha blas dàna, saillte aige. Tha e air a chleachdadh gu cumanta ann an biadhan taobh an ear-dheas Àisianach agus faodaidh e blas umami gun samhail a chuir ri soithichean mar stir-fries agus curries.

Aig a 'cheann thall, bidh an t-àite as fheàrr airson sauce soy an urra ri do roghainn pearsanta agus feumalachdan daithead. Co-dhiù a thaghas tu tamari, aminos coconut, aminos leaghaidh, no sabhs èisg, faodaidh na roghainnean eile sin do chuideachadh le bhith a’ faighinn ìomhaigh blas coltach ris anns na soithichean as fheàrr leat.

Dè tha nas fheàrr dhutsa na soy sauce?

Tha sauce soy na chonnadh mòr-chòrdte a thathas a’ cleachdadh ann am mòran de bhiadhan air feadh an t-saoghail. Bidh e a’ cur blas blasta is umami ri soithichean agus bidh e gu tric air a chleachdadh mar sabhs dipidh no marinade. Ach, chan eil sauce soy freagarrach don a h-uile duine, gu sònraichte an fheadhainn le allergies soy no air daithead sodium ìosal. Ma tha thu a 'coimhead airson roghainn nas fhallaine an àite sauce-soy, beachdaich air na roghainnean sin:

1. Coconut Aminos: Tha aminos coconut air an dèanamh bho shùgh blàthan cnò-chnò agus tha ìomhaigh blas coltach ris an t-sauce soy. Tha iad saor bho ghluten, saor bho soy, agus tha susbaint sodium nas ìsle aca. Faodar aminos coconut a chleachdadh mar àite ann an reasabaidhean a tha ag iarraidh sauce soy.

2. Sabhs Tamari: Is e seòrsa de shiùcan-soy a th 'ann an sauce Tamari a tha air a dhèanamh às aonais cruithneachd, ga dhèanamh na dheagh roghainn dhaibhsan aig a bheil eas-fhulangas gluten no galar celiac. Tha blas beairteach agus làn bodhaig ann agus faodar a chleachdadh ann an stir-fries, marinades, agus dreasaichean.

3. Bragg Liquid Aminos: Tha Bragg Liquid Aminos na roghainn eile a tha measail air an t-sauce-soy air a dhèanamh le pònairean-sìthe. Tha e saor bho ghluten agus tha 16 amino-aigéid riatanach agus neo-riatanach ann. Tha blas nas ciùine air an coimeas ri siùsa-soy ach faodar a chleachdadh mar àite ann an reasabaidhean.

4. Miso Paste: Is e tàthchuid traidiseanta Iapanach a th’ ann am Miso paste air a dhèanamh le pònairean soighe ferment. Tha blas saillte agus blasda air agus faodar a chleachdadh mar ràitheadh ​​​​ann an brotagan, marinades, agus sàsaichean. Tha Miso paste cuideachd na stòr math de probiotics agus faodaidh e buannachdan slàinte a thoirt seachad airson cnàmhadh.

5. Sabhs èisg: Tha sauce èisg na chonnadh mòr-chòrdte ann am biadhan taobh an ear-dheas Àisianach. Tha e air a dhèanamh à iasg coipte agus tha blas saillte agus blasach air. Ged is dòcha nach eil e na àite dìreach airson sauce soy, faodar a chleachdadh gus blas umami sònraichte a chuir ri soithichean.

Cuimhnich gun atharraich thu na meudan nuair a bhios tu a’ cleachdadh nan roghainnean eile sin oir faodaidh na blasan aca agus susbaint sodium a bhith eadar-dhealaichte. Tha e an-còmhnaidh na dheagh bheachd blasad agus atharrachadh mar a dh’ fheumar gus am blas a tha thu ag iarraidh a choileanadh anns na soithichean agad.

tòrr falt air an casan

Am faod mi salann a chuir an àite sauce soy?

Ged a thathar a 'cleachdadh an dà chuid salann agus soy gus blas a chur ri biadh, chan eil iad eadar-mhalairteach. Tha an t-sauce soith a 'toirt seachad blas umami air leth a tha doirbh a riochdachadh le dìreach salann.

Tha sauce soith air a dhèanamh à pònairean soith, cruithneachd, uisge, agus salann, agus mar sin tha salann ann mar aon de na grìtheidean aige. Ach, tha co-phàirtean blas eile aig sauce soy, leithid amino-aigéid agus siùcaran, a bheir blas sònraichte dha.

Nam b 'fheudar dhut salann a chur an àite sauce-soy ann an rèis, bhiodh tu a' call a-mach air a 'bhlas umami a tha an t-sauce-soy a' toirt seachad. Is dòcha gum bi blas blasad air a’ mhias no gun doimhneachd blas.

Le bhith ga ràdh, ma tha thu a’ coimhead airson neach-ionaid airson sauce soy air sgàth cuingealachaidhean daithead no alergidhean, tha roghainnean eile rim faighinn. Tha cuid de roghainnean eile an àite sauce-soy a 'gabhail a-steach tamari, coconut aminos, no eadhon ionad-siùc soy dachaigh a' cleachdadh stuthan mar fìonag balsamic agus sauce Siorrachd Worcester.

Nuair a chuireas tu tàthchuid an àite reasabaidh, tha e cudromach beachdachadh air a’ phròifil blas iomlan agus atharrachadh a rèir sin. Ged a dh'fhaodas salann blas blasad a dhèanamh nas fheàrr, chan urrainn dha blas sònraichte an t-sauce-soy a chur an àite gu tur.

Roghainnean eile airson sabhs soith dachaigh: reasabaidhean DIY

Ma tha thu a’ coimhead airson ionad airson sauce soy, carson nach feuch thu ri do chuid fhèin a dhèanamh? Faodaidh roghainnean sauce soy dachaigh a bhith na dhòigh math air blas a chuir ris na soithichean agad fhad ‘s a tha thu a’ seachnadh aileirgeans agus cuir-ris a dh’ fhaodadh a bhith tric ann an dreachan a chaidh a cheannach le stòr. A bharrachd air an sin, le bhith a’ dèanamh do chuid fhèin leigidh sin leat na grìtheidean a ghnàthachadh a rèir do bhlas.

Seo beagan reasabaidhean DIY airson do thòiseachadh:

1. Sabhs Tamari: Tha Tamari na roghainn sauce soy saor bho ghluten a tha air a dhèanamh le pònairean-sìthe. Gus an t-sauce tamari agad fhèin a dhèanamh, dìreach cuir còmhla pàirtean co-ionann de shiùcan soith agus uisge, an uairsin cuir beagan siùcair no mil gus na blasan a chothromachadh.

2. Coconut Aminos: Tha Coconut aminos na àite mòr-chòrdte airson sauce soy dhaibhsan a tha a’ leantainn daithead saor bho ghluten no gun soy. Gus na h-aminos coconut agad fhèin a dhèanamh, measgachadh pàirtean co-ionann de shùgh cnòcòc agus salann mara, agus an uairsin leig leis a’ mheasgachadh aiseag airson beagan làithean. Is e an toradh seo sàsa blasta, beagan milis a bhios ag obair gu math ann an stir-fries agus marinades.

3. Mushroom Sauce: Airson roghainn sauce soy vegan, feuch ri siùcas buachair a dhèanamh. Tòisich le bhith a’ sauteachadh measgachadh de bhalgan-buachair, leithid shiitake no cremini, ann an ola ollaidh. Aon uair 's gu bheil am balgan-buachair donn, cuir broth glasraich, ionad-sauce-soy, agus beagan de dhuilleag agus ginger. Bruich am measgachadh gus an tiugh e, agus an uairsin cuir às do na h-aonadan gus sàsa làn umami a chruthachadh.

4. Anchovy Sauce: Tha sauce anchovy gu math mòr-chòrdte an àite sàsa èisg, a bhios gu tric air a chleachdadh ann an còcaireachd Àisianach. Gus an t-sauce anchobhaidh agad fhèin a dhèanamh, cuir fileagan anchobhaidh maisichte còmhla ri uisge, fìonag, agus pìos salainn. Leig leis a 'mheasgachadh suidhe airson beagan làithean gus na blasan a leasachadh, agus an uairsin cuir às do na h-aonadan. Bidh an sauce seo a’ cur breab saillte, blasta ri soithichean mar rus friochte agus stir-fries noodle.

Tha na roghainnean sauce soy DIY seo dìreach mar thoiseach tòiseachaidh. Faodaidh tu feuchainn air diofar ghrìtheidean agus blasan gus na sàsaichean sònraichte agad fhèin a chruthachadh. Ge bith co-dhiù a tha thu a 'coimhead airson roghainn saor bho ghluten no dìreach airson feuchainn air rudeigin ùr, faodaidh roghainnean sauce soy dachaigh a bhith na chur-ris blasda ris an stòras còcaireachd agad.

Dè as urrainn dhomh a chuir an àite sauce soy ann an reasabaidh?

Ma tha thu a 'coimhead airson neach-ionaid airson sauce-soy ann an rèis, tha grunn roghainnean ann as urrainn dhut feuchainn. Tha ìomhaigh blas sònraichte aig sauce soy a dh ’fhaodadh a bhith duilich ath-riochdachadh, ach faodaidh na roghainnean eile sin blas agus dath coltach ris a’ mhias agad:

1. Tamari: 'S e sabhs soy Iapanach a th' ann an Tamari a tha coltach ri blas ri siùbhras soith àbhaisteach. Tha e air a dhèanamh le glè bheag de chruithneachd, ga dhèanamh na dheagh roghainn dhaibhsan aig a bheil mothachadh gluten no alergidhean.

2. Coconut Aminos: Tha coconut aminos na roghainn eile de shiùcan-soy a tha air a dhèanamh le sap de bhlàthan cnò-chnò. Tha blas beagan nas binne air agus tha e nas ìsle ann an sodium na sabhs soith.

3. Sauce Siorrachd Worcester: 'S e stuadh coipte a th' ann an sauce Siorrachd Worcester air a dhèanamh le fìonag, melasses, agus diofar spìosraidhean. Ged a tha ìomhaigh blas eadar-dhealaichte aige na an t-sauce-soy, faodaidh e doimhneachd blasach a chur ris a 'mhias agad.

4. Sabhs èisg: Tha sabhs èisg na thàthchuid cumanta ann am biadh taobh an ear-dheas Àisianach agus faodar a chleachdadh an àite sauce soy. Tha blas saillte, blasda ann a chuireas ri blas do mhias.

5. Miso Paste: 'S e tàthchuid traidiseanta Iapanach a th' ann am Miso Paste a tha air a dhèanamh le pònairean-sìthe. Tha blas umami beairteach aige agus faodar a chleachdadh mar àite airson sauce soy ann an reasabaidhean sònraichte.

Nuair a chuireas tu sauce-soy an àite reasabaidh, tha e cudromach beachdachadh air ìomhaigh blas an eilein agus atharraich an àireamh a rèir sin. Tòisich le bhith a 'cleachdadh tomhas nas lugha agus blas mar a thèid thu air adhart gus dèanamh cinnteach gu bheileas a' faighinn am blas a tha thu ag iarraidh.

Cumaibh cuimhne, ged a dh'fhaodas na roghainnean sin blas co-ionann a thoirt seachad, is dòcha nach eil an aon bhlas aca ri siùsa soith. Faodaidh a bhith a’ feuchainn le diofar roghainnean do chuideachadh le bhith a’ lorg an àite foirfe airson do reasabaidh.

Am faod mi dìreach salann a chleachdadh an àite sauce soy?

Ged a dh'fhaodas salann blas blasach a chur ris na soithichean agad, chan eil e na àite freagarrach airson sauce-soy. Chan e a-mhàin salann a th’ ann an sauce soy, ach tha blas umami sònraichte aige cuideachd a thig bhon phròiseas coipeadh aige. A bharrachd air an sin, tha grìtheidean eile a chuireas ri blas mar chruithneachd, garlic, agus pònairean-sìthe, a tha a’ cur ris a’ phròifil blas sònraichte aige.

Le bhith a’ cleachdadh salann an àite sauce-soy, thig dìth doimhneachd agus iom-fhillteachd anns na soithichean agad. Cha toir e seachad an aon bhlas umami a bhios an t-sauce-soy a 'dèanamh, a tha gu tric air a mhìneachadh mar bhlas blasach, feòil no broth. Chan urrainn dha salann a-mhàin am blas sònraichte seo ath-riochdachadh.

Ma tha thu a 'coimhead airson neach-ionaid sauce-soy air sgàth cuingealachaidhean bìdh no alergidhean, tha roghainnean eile rim faotainn. Tha cuid de na roghainnean a’ toirt a-steach tamari (sauce soy gun ghluten), aminos cnò-chnò (air an dèanamh le sap cnò-chnò), no aminos liùlach (air an dèanamh le pònairean-sìthe no stòran eile stèidhichte air planntrais). Faodaidh na roghainnean eile sin ìomhaigh blas coltach ri sauce soy a thoirt seachad fhad ‘s a tha iad a’ gabhail ri feumalachdan daithead eadar-dhealaichte.

Aig a' cheann thall, ged a tha salann na thàthchuid riatanach ann an còcaireachd, chan urrainn dha a dhol an àite an doimhneachd blas a bhios an t-sauce-soy a' cur ri mias. Tha e nas fheàrr roghainnean eile a sgrùdadh mura h-urrainn dhut sauce soy a chleachdadh nad chòcaireachd.

An urrainn ola sesame an t-sauce soy a chuir an àite?

Is e ola blasail a th’ ann an ola sesame a thathas a’ cleachdadh gu cumanta ann an biadh Àisianach, ach chan urrainn dha sauce soy a chuir na àite gu tur. Fhad ‘s a tha an dà ghrìtheid a’ cur doimhneachd agus umami ri soithichean, tha blasan agus adhbharan sònraichte aca ann an còcaireachd.

Tha blas beairteach, cnòcach aig ola sesame a chuireas ri blas mias. Bidh e gu tric air a chleachdadh mar ola crìochnachaidh no mar thàthchuid ann an dreasaichean, marinades, agus stir-fries. Ach, chan eil am blas blasach agus saillte a bheir an t-sauce-soy gu biadh.

Tha sauce soith, air an làimh eile, na shiùcas ferment air a dhèanamh le pònairean soighe, cruithneachd agus salann. Tha ìomhaigh blas iom-fhillte aice a tha saillte, milis, agus blasach. Tha e na phrìomh stàball ann am mòran shoithichean Àisianach agus tha e air a chleachdadh mar shàmhradh, marinade, agus sabhs dipidh. Bidh sauce soy cuideachd a 'cur dath dorcha, beairteach ri soithichean.

Ged a dh'fhaodas ola sesame blas a chur ri mias, chan urrainn dha blas sònraichte an t-sauce-soy ath-riochdachadh. Ma tha thu a 'coimhead airson neach-ionaid airson sauce-soy, faodaidh tu beachdachadh air tamari, coconut aminos, no sauce èisg a chleachdadh, a rèir do chuingealachaidhean bìdh agus roghainnean blas.

Gu crìch, ged a dh’ fhaodadh ola sesame blas a chuir ris na soithichean agad, chan urrainn dha blas sònraichte agus sùbailteachd an t-sauce soy a chuir an àite. Beachdaich air a bhith a 'cleachdadh roghainnean eile a dh' fhaodadh blas blasach agus saillte an t-sauce-soy a riochdachadh nas fheàrr.

Ath-chuiridhean sabhs soith sònraichte: Tamari agus roghainnean eile

Ma tha thu a’ coimhead airson neach-ionaid sònraichte airson sauce soy, tha tamari na dheagh roghainn airson beachdachadh. Is e seòrsa de shiùcan-soy a th’ ann an Tamari a tha gu traidiseanta air a dhèanamh le glè bheag de chruithneachd sam bith, ga dhèanamh na roghainn eile freagarrach dhaibhsan aig a bheil cugallachd gluten no neo-fhulangas. Tha blas beairteach, blasach aice a tha coltach ris an t-sauce-soy, ach le blas beagan nas slaodaiche agus nas salainn.

Is e roghainn eile aminoes cnò-chnò, a tha air a dhèanamh bho shùgh blàthan cnò-chnò. Tha blas coltach ris an t-sauce-soy ach le blas beagan nas binne. Tha aminos coconut cuideachd saor bho ghluten agus saor bho soy, gan dèanamh nan deagh roghainn dhaibhsan aig a bheil cuingealachadh daithead.

Dhaibhsan a tha a 'seachnadh soy gu tur, tha roghainnean eile ann airson beachdachadh. Is e aon roghainn aminos leaghaidh, a tha air a dhèanamh le pònairean soighe ferment ach aig a bheil blas nas ciùine na an t-sauce soy traidiseanta. Bidh e gu tric air a chleachdadh mar ràitheadh ​​​​no marinade ann an còcaireachd agus faodaidh e a bhith na àite math airson sauce soy ann an iomadh reasabaidh.

Mas fheàrr leat roghainn neo-soy, faodaidh tu feuchainn air miso paste a chleachdadh. Tha Miso paste air a dhèanamh à pònairean-sìthe agus faodaidh e blas umami beairteach a chur ri soithichean. Faodar a chleachdadh an àite sauce soy ann am marinades, dreasaichean, agus brot.

Nuair a bhios tu a’ taghadh sabhs soy speisealaichte, tha e cudromach beachdachadh air na cuingeadan daithead agad agus na roghainnean blas pearsanta agad. Dèan deuchainn air diofar roghainnean gus am fear as fheàrr a fhreagras air na feumalachdan agad a lorg agus a chuireas ri blasan nan soithichean as fheàrr leat.

Dè an diofar eadar sauce soy agus tamari soy sauce?

Tha an t-sauce-soith agus an t-sauce-soy tamari an dà chuid air a chleachdadh gu mòr ann an biadh Àisianach, ach tha eadar-dhealachaidhean cudromach aca.

1. Tàthchuid: Tha sauce soy air a dhèanamh bho mheasgachadh de phònairean soy, cruithneachd, salann, agus uisge. Tha sauce soy Tamari, air an làimh eile, air a dhèanamh a-mhàin bho phònairean soy, ga dhèanamh na roghainn iomchaidh dhaibhsan aig a bheil allergies gluten no cugallachd.

2. Blas: Tha blas beairteach, saillte agus beagan milis aig an t-sauce soy, agus tha blas nas ciùine agus nas salainn aig an t-sauce soy tamari. Tha sauce soy Tamari ainmeil cuideachd airson a bhlas umami, a tha a’ cur doimhneachd agus iom-fhillteachd ri soithichean.

3. Pròiseas cinneasachaidh: Tha sauce soy gu traidiseanta air a ghrùdadh le bhith a’ goid measgachadh de phònairean soy, cruithneachd agus salann thar grunn mhìosan. Tha sauce soy Tamari, air an làimh eile, na fho-thoradh de chinneasachadh miso agus tha e air a dhèanamh le bhith a ’brùthadh agus a’ goid phònairean soighe.

4. Cleachdadh: Bithear a' cleachdadh sabhs soith gu bitheanta mar marinade, seasoning, agus dipping sauce airson diofar shoithichean, nam measg stir-fries, noodles, agus sushi. Bidh sauce soy Tamari gu tric air a chleachdadh mar shiùcan dipidh no mar àite airson sauce-soy ann an reasabaidhean a dh 'fheumas roghainn gun ghlùin.

5. Dath agus cunbhalachd: Mar as trice tha dath nas dorcha air an t-sauce soith agus tha cunbhalachd nas taine aige, agus mar as trice bidh sabhs soy tamari nas tiugh agus tha dath òmar nas dorcha air.

Ceist is Freagairt:

Dè na stuthan as cumanta a th’ ann an àite sauce soy?

Tha grunn luchd-ionaid cumanta ann airson sauce soy, nam measg tamari, coconut aminos, aminos liùlach, agus sauce Siorrachd Worcester.

A bheil stuth saor bho ghluten ann airson sauce soy?

Tha, tha ionadan saor bho ghluten ann airson sabhs soy leithid tamari, a tha gu tric air a dhèanamh le pònairean soighe ferment agus nach eil cruithneachd ann. Tha aminos coconut agus aminos liùlach cuideachd nan roghainnean gun ghluten.

Dè as urrainn dhomh a chleachdadh an àite sauce soy ann an stir-fry?

Airson stir-fry, faodaidh tu tamari a chleachdadh, aig a bheil blas coltach ris an t-sauce-soy ach nach eil e saor bho ghlùin. Tha aminos coconut agus aminos leaghaidh cuideachd nan deagh roghainnean a dh’ fhaodar a chleachdadh ann an stir-fries.

Am faod mi sauce Siorrachd Worcester a chuir an àite sauce soy?

'S e, faodar sauce Siorrachd Worcester a chleachdadh mar àite airson sauce-soy ann an cuid de reasabaidhean. Ach, tha ìomhaigh blas eadar-dhealaichte aige, agus mar sin is dòcha nach e seo an roghainn as fheàrr airson a h-uile biadh.

A bheil ionad-sodium ìseal ann airson sauce-soy?

Tha, tha luchd-ionaid sodium ìseal ann airson sauce soy ri fhaighinn. Faodaidh tu coimhead airson tamari sodium ìosal no aminos coconut, aig a bheil blas coltach ris ach le nas lugha de shusbaint sodium.

Dè na roghainnean eile a th’ ann an àite sauce soy?

Tha grunn roghainnean eile ann an àite sauce-soy, a 'gabhail a-steach tamari, coconut aminos, aminos liùlach, sauce èisg, agus sauce Siorrachd Worcester.

A bheil àite saor bho ghluten ann airson sauce soy?

Tha, tha tamari na àite saor bho ghluten airson sauce soy. Tha e air a dhèanamh de phònairean soy coipte agus tha ìomhaigh blas coltach ris.

Dè as urrainn dhomh a chleachdadh mar ionad-sodium ìosal airson sauce soy?

Ma tha thu a’ coimhead airson neach-ionaid sodium ìosal airson sabhs soy, faodaidh tu feuchainn ri aminos coconut no aminos lionn a chleachdadh. Tha an aon seòrsa blas aig na roghainnean eile sin ach tha nas lugha de sodium ann.

A bheil vegan ann an àite sauce soy?

Tha, tha ionadan vegan ann airson sauce soy. Tha aminos coconut agus aminos leaghaidh an dà chuid nan roghainnean càirdeil dha vegan a dh’ fhaodar a chleachdadh an àite sauce soy.

Am faod mi sauce Siorrachd Worcester a chleachdadh an àite sauce soy?

Faodaidh, faodar sauce Siorrachd Worcester a chleachdadh an àite sauce soy. Ach, tha ìomhaigh blas eadar-dhealaichte aige, agus mar sin faodaidh blas do mhias a bhith beagan eadar-dhealaichte.