Tha Cacio e pepe, a tha ag eadar-theangachadh gu càise agus piobar, na mhias pasta Ròmanach clasaigeach a tha a ’faighinn ainm bho dhà de na prìomh ghrìtheidean aige: càise Pecorino, ris an canar ann an dualchainnt Ròmanach càise , agus piobar dubh. Tha e sìmplidh - tha e - ach nuair a chuireas tu pasta ri chèile le càise agus piobar dubh gheibh thu rudeigin eile: trifecta càise, uachdar agus piobar a tha air a dhèanamh le grìtheidean a tha rim faighinn gu furasta anns a ’phantraidh agad an-dràsta.

Bidh an sauce, a tha air a dhèanamh ann am skillet, a ’tighinn còmhla nas lugha de ùine na bheir e gus do pasta a ghoil . Mar mòran de na soithichean as fheàrr a dh'itheas tu, tha e gu math furasta. Ach, tha beagan rudan ann airson fios a bhith agad mu bhith a ’cumail sùil air an dòigh.

GAOLAIL : An aon phrìomh mhì-mhodh thu fhèin & apos; ath a ’dèanamh nuair a bhios tu a’ còcaireachd pasta

Tagh pasta fada.

Ged a dh ’fhaodar cacio e pepe a dhèanamh le cumadh pasta sam bith, is e am measgachadh as fheàrr airson a’ mhias pasta fada a bhios a ’dol troimhe agus a’ glacadh air an t-sauce lusach le uachdar. Tha spaghetti, bucatini (spaghetti tiugh le toll tron ​​mheadhan), agus tagliolini ugh uile nan deagh roghainnean.

Dèan a ’mhias airson dìreach dà neach-ithe aig an aon àm - no feuch an dòigh atharraichte seo airson ceithir.

Leis gu bheil thu a ’cur crìoch air an cacio e pepe agad anns an sgillet far am bi thu a’ dèanamh an t-sauce agad, tha e nas fheàrr gun a bhith a ’còcaireachd barrachd air dà riarachadh aig an aon àm gus am bi àite gu leòr anns a’ phasta airson leaghadh leis an t-sauce anns a ’phaban. Tha thu airson a bhith comasach air an t-sauce agus am pasta a thilgeil gu sgiobalta agus gu gràsmhor còmhla, rud as fhasa le dà riarachadh max. Ma tha thu a ’còcaireachd airson ceithir luchd-ithe, bruich do pasta gu lèir ann an aon phoit mhòr, ach cleachd dà skillets gus an t-sauce a dhèanamh agus crìoch a chur air a’ mhias.

Season an uisge pasta agad.

Is e uisge pasta a th ’ann an seusan ceart uisge a tha air a ràith le salann gu leòr gus am bi e blasda, uill, salainn. Bidh uisge pasta saillte an dà chuid a ’blasadh do pasta mar a bhios e a’ còcaireachd agus, a thaobh mias mar cacio e pepe, bidh e cuideachd a ’cuideachadh le bhith a’ blasadh a ’mhias gu h-iomlan, oir bidh cuid den uisge còcaireachd pasta air a chleachdadh airson an t-sauce a dhèanamh. Cleachd timcheall air 1½ teaspoon de shalainn kosher gach cairteal uisge a bhios tu a ’cleachdadh airson do pasta a chòcaireachd - airson 4 quarts uisge, cleachdaidh tu 2 spàin-bùird de shalainn.

Còcaich do pasta al dente.

Tha Al dente a ’ciallachadh don fhiacail, agus a’ toirt iomradh air pasta a tha air a bruich gu daingeann tlachdmhor, a dh ’fhaodadh cuid a bhith a’ meas beagan neo-chòcaireachd ach a tha a ’toirt inneach uamhasach dha na soithichean pasta. Leis gu bheil am pasta airson cacio e pepe a ’leantainn air a’ còcaireachd san sgilet leis an t-sauce an dèidh dha a bhith air a dhrèanadh, bidh thu airson dèanamh cinnteach nach cuir thu cus thairis air tron ​​phròiseas ghoil. Dèan blasad air dualan no dhà de pasta mar a bhios ceann ìosal na h-ùine còcaireachd a tha ainmichte air a ’bhogsa a’ tighinn faisg. Nuair a bhios am pasta a ’blasad mionaid no dhà air falbh bho al dente foirfe, sin nuair a bhios e deiseil airson drèanadh airson a’ mhias seo.

GAOLAIL : 7 Geàrr-ghoirid sìmplidh airson pizza dachaigh nas fheàrr

Glèidh beagan uisge còcaireachd pasta.

Tha uisge còcaireachd pasta na ghrìtheid sabhs riatanach airson cacio e pepe agus mòran de shoithichean pasta eile. Chan e a-mhàin gu bheil e a ’cur blas math blasta, salainn air, bidh an t-uisge cuideachd a’ togail stalc bhon pasta mar a bhios e a ’còcaireachd, a bheir corp an t-sauce agus a chuidicheas e le emulsachadh, no measgachadh, leis a’ chòrr de na grìtheidean. Mus dòirt thu am pasta agad, glèidh beagan uisge còcaireachd pasta ann an cupa no bobhla tomhais.

Fhad ‘s a tha am pasta a’ còcaireachd, tòisich a ’dèanamh an t-sauce agad.

Is e an iuchair airson a ’mhias seo bi am pasta agus an sabhs deiseil aig an aon àm , gus am bi a h-uile dad snog agus teth agus gum bi am pasta agad a ’fuireach al dente agus nach bi e a’ còcaireachd cus. Bheir seo beagan cleachdaidh, ach chan eil e doirbh a nail.

Cleachd piobar dubh garbh agus ùr-ghrunnd.

Ged as urrainn dhut piobar ro-talmhainn a chleachdadh airson cacio e pepe, ma chailleas tu tha thu ag ionndrainn blas punch a tha na phàirt mhòr de na tha a ’dèanamh a’ mhias cho math. Nuair a bhios tu a ’bleith na piopairean dubha agad fhèin, mar a dh’ fheumas tu iad, gheibh thu an làn mhìneachadh air an spìosraidh: bìdeadh biorach biorach còmhla ri notaichean flùr iom-fhillte. Cleachd grinder làimhe no grinder spìosraidh, agus bleith dìreach na tha a dhìth ort airson a ’mhias.

GAOLAIL : Uighean tiomnaichte Cacio e Pepe

Toast an spìosraidh ann am pana tioram.

Ged nach eil seo na cheum riatanach anns a ’phròiseas cacio e pepe, tha e na chleas còcaire-y fionnar a chuidicheas le bhith ag àrdachadh blas a’ mhias. Bidh tostadh do phiobar gu h-aotrom mar chiad cheum a ’blàthachadh na h-ola nàdurrach anns an spìosraidh, a dh’ àrdaicheas a bhìdeadh piobar agus a bheir soilleireachadh air na notaichean flùr nàdarra aige.