Na ceannach, a ’sgoltadh, a’ còcaireachd, a ’frithealadh. Bidh thu a ’biathadh sluagh uair no dhà sa bhliadhna - ach bidh còcairean agus luchd-frithealaidh ga dhèanamh cha mhòr a h-uile h-oidhche den t-seachdain. Mar sin cò as fheàrr comhairle iarraidh mu bhith a ’tilgeil cuirm shaor-làithean? An seo, bidh cuid de na h-aoighean as fheàrr leinn a ’cothromachadh le ro-innleachdan glic gus do thoirt tro Latha Taingealachd leis an cuideam as lugha agus an toileachas as motha.

an e st patty no paddy a th’ ann

Renee Erickson

Neach-seilbh còcaire ainmichte James Beard aig The Whale Wins, Cafaidh Sràid Boat, The Walrus and the Carpenter, agus Barnacle - uile ann an Seattle, WA - agus ùghdar an leabhair còcaireachd ùr, Bàta, muc-mhara & each-mara: clàran-bìdh agus sgeulachdan .

Prep: Is e aon de na soithichean taobh as fheàrr leam sprouts Bhruiseal le lemon is mint - ach bidh mi an-còmhnaidh a ’dèanamh cinnteach gum bi mi a’ goil nan buinneagan an toiseach. Tha sin air sgàth gur e 1) buinneagan Bhruisealach as miosa. Agus 2) nuair a bhios tu gan ròstadh às deidh sin bidh na h-ionadan a ’fàs cho bog‘ s gu bheil iad coltach ri càl beag le uachdar.

Deochan: Gabh ri fìon geur - gu sònraichte Vouvray bhon Loire - agus chan urrainn dhut a dhol ceàrr. Airson dearg, tha gamay - a tha na phrìomh ghràin de Beaujolais - na chlasaig Taingealachd. Tha mi gu sònraichte dèidheil air Morgon, a tha rud beag nas beairtiche na bhaile - ìre Beaujolais, ach fhathast luach mòr.

Dinnear: Is fìor thoil leam lìonadh cornbread. Agus tha e ag obair gu sònraichte math nuair a chuireas tu beagan isbean spìosrach ris - tha inneach agus mìlseachd an arbhair na àite cho snog.

Dessert: Tha soithichean Taingealachd Traidiseanta sgoinneil oir bidh sinn gan ithe cho ainneamh. Fhathast, a-nis agus an uairsin tha e spòrsail cùisean atharrachadh beagan. Mar eisimpleir, an àite pecan pie, uaireannan bidh mi a ’dèanamh dreach walnut.

Jill Donenfeld

Stèidhiche na seirbheis còcaire prìobhaideach, Na Culinistas , agus ùghdar Pàrtaidh mar Culinista: reasabaidhean ùra, blasan trom, agus deagh charaidean.

Prep: Nuair a bhios daoine a ’faighneachd dè as urrainn dhaibh a thoirt leotha, bidh mi an-còmhnaidh ag ràdh: deigh. Chan urrainn dhut a-riamh gu leòr a bhith agad! Agus nuair a tha an fhrigeradair làn de bhiadh, tha e math gu leòr a bhith agad airson bucaid deigh a lìonadh.

Deochan: Dèan poit de fhìon geal ro làimh agus teas e air an stòbha dìreach mus tòisich na h-aoighean agad a ’ruighinn. Tha e furasta, tha fàileadh iongantach, agus cha toir e buaidh ort.

Dinnear: An-diugh tha e coltach gu bheil a h-uile cruinneachadh a ’toirt a-steach cuideigin vegan no saor bho ghluten. Is ann air sgàth sin a bhios mi an-còmhnaidh a ’ròstadh mòran de ghlasraich a bharrachd - snèapan, radis, squash, pumpkin, buntàta - mar sin, ge bith dè na roghainnean daithead a th’ aig na h-aoighean agam, bidh e comasach dhaibh biadh blàth, dathach a chruinneachadh. Cuideachd: smaoinich air a bhith a ’feuchainn tàthchuid a bhios tu mar as trice a’ frithealadh ròsan ròsta, amh - coltach ri bruis Bhruisealach no salad bean uaine ùr le vinaigrette cranberry amh. Air neo, an taobh eile, feuch ri rudan a chòcaireachd nach àbhaist dhut a bhith - mar truinnsear càise bakte no cnagan lettu grilled.

Decor: An àite dathan traidiseanta an fhoghair, is toil leam a bhith a ’suidheachadh a’ bhùird uile ann an geal - flùraichean geal, sreathan geal, lannan geal. Tha e a ’cur ris a’ bhiadh dathte agus a ’faireachdainn mar ro-ruithear gu dùthaich iongantach a’ gheamhraidh a tha ri thighinn.

Mar a dh'innseas tu meud fàinne boireann

Jeremy Sewall

Còcaire sealbhadair Bàr Oyster Boston’s Island Creek, Lineage, agus Row 34 - agus ùghdar an leabhair còcaireachd a chaidh a leigeil a-mach o chionn ghoirid, Cidsin New England .

Prep: Is e an iuchair gu bheil thu airson an latha a mhealtainn le do charaidean is do theaghlach, cha bu chòir dhut a bhith glaiste sa chidsin. Mar sin planadh agus faigh nas urrainn dhut air adhart ùine as urrainn dhut. Faodar cupannan agus a ’mhòr-chuid de na bhios a’ dol leis - bho sabhs cranberry gu gravy gu lìonadh - a dhèanamh air adhart, agus mar as trice bidh e a ’blasad eadhon nas fheàrr nuair a tha e.

Deochan: An àite a bhith a ’stèidheachadh bàr, a dh’ fhaodas a bhith gu math trom ann an taigh, bidh mi a ’dèanamh punch no cocktail fèille a ghabhas dèanamh ann an batches. Bidh mi cuideachd a ’toirt inneal-dèanaidh leubail agus a’ lipéadú speuclairean a h-uile duine leis an ainm aca gus nach tionndaidh e an-asgaidh dha na h-uile!

Dinnear: Thoir biadh don chloinn an-còmhnaidh an toiseach agus an uairsin faigh iad air beulaibh film gus am faigh na h-inbhich tlachd às a bhith a ’suidhe sìos còmhla. Seo fear le triùir chloinne a ’bruidhinn.

Dessert: Mura h-eil thu comhfhurtail dèan pie pumpkin bhon toiseach, lorg cuideigin a tha. Tha uimhir de rudan mòra ri fhaighinn aig bèicearachd agus margaidhean sònraichte na làithean seo - na bi a-riamh a ’faireachdainn ciontach mu bhith eòlach air dè nach bu chòir dhut fhèin a dhèanamh.