Tha Latha Taingealachd na àm sònraichte den bhliadhna airson teaghlach, caraidean a chomharrachadh, agus gu dearbh, biadh math. A dh 'aindeoin sin Is dòcha gum bi Latha Taingealachd a’ coimhead beagan eadar-dhealaichte am-bliadhna air sgàth cuingealachaidhean siubhail agus protocolaidhean sàbhailteachd, faodaidh tu fhathast cumaibh an spiorad beò le cuirm laidir . Ach, leis gu bheil coltas gu bheil am bòrd Taingealachd àbhaisteach agad lùghdachadh am-bliadhna, tha e ciallach don eun saor-làithean agad an deise a leantainn. Gu fortanach, tha saoghal gu lèir de dh'eòin taobh a-muigh an turcaich clasaigeach airson beachdachadh airson do bhiadh nas dlùithe. Chuir sinn comhairle ri Jordan Grosser, prìomh chòcaire gnìomh agus com-pàirtiche aig San Francisco joints Buidheann Biadh nan Damh , Fiosrachadh mun chompanaidh Derby Cocktail Co ., agus Club Fèidh gus na prìomh mholaidhean aige fhaighinn airson pròtainean eile airson an latha mhòr. Na biodh eagal ort eòin ùra fheuchainn, arsa Grosser. Ged a tha iad uile glè eadar-dhealaichte ann an cumaidhean agus meudan agus inneach, tha feumalachdan glè choltach aca uile. Leugh air adhart airson moladh Grosser airson mar a roghnaicheas tu agus ullaich roghainn turcaich airson cuirm 2020 airson cuimhneachadh.

GAOLADH : Dè cho fada airson turcaidh a chòcaireachd ann an aon chairt furasta

Molaidhean coitcheann airson ròstadh eòin

Is e a 'chiad riaghailt aig eun sam bith a bhith a' ceannach ùr agus gun a bhith reòta. Nì e saoghal eadar-dhealaichte ann am blas agus gleidheadh ​​​​taise, ag ràdh Grosser.

GAOLADH : A h-uile dad a bu chòir dhut fios mu bhith a’ ceannach Tuirc - Mus ceannaich thu air-loidhne

còcaireachd le pàipear parchment vs foil alúmanaim

Is e sàl math an dàrna ceum cudromach anns an eun foirfe. Tha mi a 'moladh a bhith a' sgoltadh mar an dòigh as fheàrr air do fheòil a ràitheadh ​​agus cuideachadh le bhith a 'cumail suas toradh deiseil gu math tais agus sùbailte. Bidh salann dha-rìribh a’ fosgladh na ceallan ann am pròtanan agus a’ leigeil le barrachd taiseachd a ghabhail a-steach a’ dèanamh feòil juicer. Bheir briodadh cuideachd cothrom blasan a thoirt don eun le bhith a’ cleachdadh diofar luibhean is spìosraidhean.

An dèidh a bhith a 'sreap, tiormaich an eun agad, agus leig seachad co-dhiù 24 uair a thìde no suas ri trì no ceithir latha airson an eun no na h-eòin agad a bhith a' tiormachadh an èadhair anns a 'frids. Bidh am pròiseas seo ag adhartachadh craiceann crispy no deagh caramelized, a chuireas blas agus dath breagha ris an toradh deireannach agad. Bidh an craiceann tioram a’ cuideachadh le bhith a’ glasadh taiseachd fon chraiceann cuideachd - chuireadh cus uisge air adhart smùid, a bhios a’ tiormachadh an eun. Tiormaich an eun agad cho math 's as urrainn dhut le searbhadair agus cuir e air raca anns a' frids gus an tiormaich e gus am bi thu deiseil airson còcaireachd.

bra lèine-t as fheàrr airson cìochan mòra

Mu dheireadh, mar a tha a h-uile càil, leig leis an stuth crìochnaichte agad a bhith fois airson co-dhiù 15 mionaidean mus tèid a shnaidheadh.

Roghainnean eile blasta leis an Tuirc

Nithean co-cheangailte

tunnag

Mar a tha Grosser a’ mìneachadh, is e craiceann tiugh agus geir àrd an tunnag na h-adhbharan gu bheil e air leth cudromach a bhith air a thioramachadh airson ùine mhòr. A bharrachd air tiormachadh èadhair, gheibh an tunnag buannachd bho sgòradh aotrom den chraiceann mus bruich thu - dìreach bi faiceallach nach gearradh thu tron ​​​​chraiceann gu tur. Cuidichidh scòradh le bhith a’ dèanamh a’ chraiceann nas fheàrr, agus nuair a bhios e snog is donn, cruthaichidh e inneach a bharrachd don fheòil, thuirt e. Nuair a tha an t-àm ann airson an eun agad a chòcaireachd, cuir a 'bhroilleach lachan a tha a' coimhead suas san àmhainn - tha Grosser a 'moladh teas àrd, mar 425 ° F - agus a' tionndadh an eun thairis air a h-uile 45 mionaid airson 3 tursan gu h-iomlan. Gu tric bidh lachan air a thoirt seachad le measan air adhart, sàsaichean beagan milis, no eadhon glainne anns na h-amannan còcaireachd crìochnachaidh aige, thuirt Grosser.

Sguab

Is e na h-eòin feòil dhearg seo an eun as fheàrr le Grosser air an liosta, agus tha e a’ moladh gan còcaireachd air an grill , a tha foirfe ma tha thu a’ cumail cuirm a-muigh am-bliadhna. Tha squab spatchcocked air a ròstadh thairis air gual na dhòigh math airson blasan nàdarra beairteach na feòla a lìonadh. Tha an craiceann air squab nas taine na an tunnag ach nas tiugh na cearc, agus mar sin feumaidh e beagan ùine airson còcaireachd (air a thogail far na guallan) gus leigeil leis an t-saill a thoirt seachad agus mu dheireadh sear air gach taobh. Bu chòir an toradh crìochnaichte a bhith donn, crispy, agus meadhanach tearc, notaichean Grosser.

Quail

Tha quail blasta nuair a thèid a lìonadh agus a ròstadh san àmhainn, a tha iomchaidh airson còcaireachd airson a’ mhòr-chuid, a’ comhairleachadh Grosser. Bidh tu airson dà eun a phlanadh airson gach duine airson cuirm cheart, agus iarraidh air do bhùidseir a’ gheòla a thoirt air falbh dhut. Fàgaidh seo thu le eun slàn gun chuan broilleach ach le cnàmhan coise is sgiathan slàn. Chan eil ùidh agad ann an lìonadh? Is e roghainn eile a th 'ann am pan-seallaidh, ach faodaidh e a bhith duilich a bhith a' cur gu leòr quail air an stòbha. Tha Grosser a’ tabhann fuasgladh: Ged a dh’ fhaodadh e a bhith duilich eòin gu leòr a rùsgadh agus a fhrasadh aig aon àm airson a h-uile duine a tha thu ag ithe, faodaidh tu ro-shealladh fhaighinn gus an dath a tha thu ag iarraidh a choileanadh agus an uairsin crìoch a chuir air na h-eòin gu lèir san àmhainn aig an aon àm.

Cearc

Is e cearc an t-eun as maitheanasaiche air an liosta seo agus gu cinnteach an t-eun eile as mòr-chòrdte mura h-eil thu a’ còcaireachd turcaidh, arsa Grosser. Tha e a’ moladh a dhol airson tionndadh beagan ris nach robh dùil agus a tha tlachdmhor don t-sluagh airson do chuirm: cearc friogais (drool). Fhad ‘s a tha reasabaidhean gun chrìoch ann airson mar a nì thu an cearc friogais as crispide agus as juicicious, bidh Grosser a’ mionnachadh le marinade blàthach. Bidh na h-einnseanan blàthach a' cuideachadh le bhith a' tairgse a' chearc agus a' dèanamh deagh ghleus airson do sgrìobadh a chumail.' An àite a bhith a' cleachdadh min airson an sgrìobadh agad, feuch ri stalc buntàta a chleachdadh airson 'sligean' a tha beagan nas cruaidhe. “Agus a bharrachd air a bhith a’ blasad an fhlùir agad, gearraich cuid de shìol lus na grèine, sìol pumpkin, agus sìol sesame agus cuir ris airson beagan inneach agus blas a bharrachd.

Peasant

Tha Grosser ag ràdh gu bheil a bhith a 'còcaireachd easagan coltach ri bhith a' còcaireachd cearc, le beagan nas lugha de rùm airson mearachd nuair a thig e gu bhith ga chumail sùbailte. Sin as coireach gu bheil sàl na fhìor fheum nuair a bhios tu a’ còcaireachd easagan, còmhla ri bhith a’ trusadh an eun airson ròstadh nas cothromaiche. Is toil leam a bhith a’ còcaireachd aig teas glè àrd - 500 ° F airson 15 mionaidean - agus an uairsin ga bhruiseadh gu mionaideach le ìm soilleir agus sa bhad lughdaich an teòthachd gu 350 ° F, tha Grosser a’ moladh. Còcaich na h-eòin air teas àrd gus an ruig an teòthachd a-staigh 155 ° F, timcheall air 25-35 mionaid, agus dèan cinnteach gun leig thu fois airson 15 mionaidean mus tèid a shnaidheadh. Tha feòil chaol easagan gu math freagarrach airson sàsaichean beairteach agus trom airson cuirm a tha dha-rìribh marbh.

feumaidh tu na duilleagan a nighe mus cleachd thu