An t-seachdain sa chaidh, leig na fiosaichean a-null aig Google a aithisg fharsaing a ’nochdadh na prìomh ghluasadan ann an rannsachadh bidhe is reasabaidh bho oirthir gu oirthir - a’ tabhann, gu bunaiteach, sealladh eun de dh ’fhiosraichean còcaireachd Ameireaganaich, toileachasan ciontach, agus cravings tron ​​t-seachdain. Bha up-and-comers inntinneach air an liosta ( turmeric , tha sinn a ’coimhead ort) agus corra rionnag a tha a’ tuiteam nach eil sinn ag ionndrainn (cupcakes bacon, duine sam bith?) Ach b ’e an neach a bhuannaich a chuir an gàire as motha air ar n-aghaidh mias clasaigeach Bhietnam a tha duilich a dhèanamh fhuaimneachadh ach super furasta a slurp sìos: Pho.

Chan eil ar meas air pho gu tur ùr: A rèir Google, tha rannsachaidhean airson an sùgh cùbhraidh cùbhraidh air a dhol suas gu cunbhalach airson na deich bliadhna a dh ’fhalbh, le uptick comharraichte - 11 sa cheud bliadhna thar bliadhna - anns na trì bliadhna a dh’ fhalbh a-mhàin. Gu cinnteach, ma bha thu a-riamh ann an taigh-bìdh Bhietnam, tha thu air nochdadh anns an àille làidir agad. Ged a tha e bho thùs, tha a ’mhòr-chuid de luchd-eachdraidh ag aontachadh gun do nochd pho an toiseach timcheall air toiseach an 20mh linn ann an ceann a tuath Bhietnam, agus tha cuid a’ cumail a-mach gur e dealbh-chluich air stew mairt na Frainge a th ’anns an ainm, pot au feu , a chaidh a thoirt a-steach don dùthaich aig àm a ’choloinidh.

Anns a ’chruth as bunaitiche aige, tha bobhla de pho air a dhèanamh suas de bhun-stèidh de nòtan ríse le mairtfheòil amh sliseag tana, a bhios air am bruich nuair a thèid cuibhreann de bhrot mairtfheòil spìosrach a dhòrtadh thairis air a’ mhullach. Crìochnaichte le flùr de luibhean ùra, mar cilantro agus basil, a bharrachd air buinneagan bean crunchy, chiles teth, agus aol tart, bidh pho a ’dèanamh an, ahem, ath-nuadhachadh biadh uair sam bith den latha. Gu dearbh, na dhùthaich dachaigh, tha e nas fheàrr fhathast a bhith a ’faicinn pho mar mhias bracaist, ri fhaighinn bho gach stàile bìdh oisean. Ach, ge bith a bheil e làn de mhairt-fheòil no de chearc, is e am broth làidir, domhainn a tha na chnàimh-droma, faodaidh dreachan traidiseanta de pho latha no barrachd a dhèanamh - chan eil ann ach faking den stoc slaodach sin. Chan eil sin dìreach a ’toirt taic do chòcaireachd tron ​​t-seachdain, agus is e sin as coireach gum bi a’ mhòr-chuid de dhaoine - eadhon Ameireaganaich Bhietnam - mar as trice a ’ceannach am pho bho pro.

Dh ’fhaodadh sin a bhith ag atharrachadh, ged-tà. Tha aon de na mion-fhiosrachadh as inntinniche ann an aithisg Google a ’mìneachadh gu bheil trafaic timcheall pho air a bhith a’ toirt a-steach barrachd rannsachaidhean reasabaidh - a ’moladh gu bheil còcairean dachaigh gu mòr airson feuchainn ri draoidheachd a’ mhias ath-chruthachadh aig an taigh. Faodaidh sinn gu cinnteach a bhith air cùl sin. Agus gu toilichte, fhad ‘s nach e purist a th’ annad, tha gu leòr de gheàrr-dhealbhan pho ann a lìbhrigeas tòrr de bhlasachd ann am bloigh den ùine. An seo, cuid de na rudan as fheàrr leinn:

• Cleachd broth a cheannaich stòr. Ged nach eil thu a ’dèanamh coimeas eadar na stuthan bogsaichte ris an fhìor rud, uaireannan tha thu dìreach ag iarraidh bobhla smùid de pho An-dràsta fhèin . Bidh e a ’pàigheadh ​​a bhith a’ sireadh branda a tha blasad glan, beairteach agus beefy. Ar fave? Broth Mairt Organic Joe.
• Cuir beagan spìosraidhean coimheach ris. Tha anise rionnag, cloves, agus sinamon mar an trinity cùbhraidh ann an stoc pho traidiseanta - mar sin feuch ri beagan spìosraidh slàn a chur ris an stuth a cheannaicheas stòr, còmhla ri beagan de ginger ùr agus glug de sauce èisg fungach. Ged nach bi e ag ath-aithris iom-fhillteachd broth le simmered fada, bheir e a-steach am measgachadh le àile cùbhraidh agus doimhneichidh e na blasan gu lèir.
• Cleachd na tha air fhàgail. A ’làimhseachadh feòil amh aig a’ bhòrd dìnnear chan e an rud agad? Thoir a-mach am mullach traidiseanta airson rudeigin beagan nas fhasa (agus goireasach) mar cearc rotisserie , steak a tha air fhàgail , no eadhon Turcach Taingealachd . Glasraichear? Thoir leum air an fheòil agus tilg a-steach cuid de tofu no balgan-buachair na àite.
• Na bi a ’frasadh air na tuilleadan. Is e aon de na pàirtean as fheàrr de pho traidiseanta - na garnishes ùra - nach fheum còcaireachd idir, mar sin gabh an cothrom gus toirt orra deàrrsadh. Sireadh a-mach am basil as ùire, as uaine agus cilantro, measgachadh de chiles, na sprouts crunchiest, agus na limes juiciest, agus an-còmhnaidh a ’tabhann gu leòr dhiubh. Tha Sriracha cuideachd de rigeur - agus cha bhith sauce hoisin a ’gortachadh nas motha.