Na leig le dìoghras follaiseach na dùthcha againn airson bacon, burgers, agus sgiathan do mhealladh: Tha barrachd dhaoine anns na SA a 'dol stèidhichte air lusan na bha riamh roimhe. A rèir 2020 sgrùdadh , tha an àireamh de dh'Ameireaganaich a tha a’ leantainn daithead stèidhichte air planntrais aig 9.7 millean, a’ riochdachadh àrdachadh de 9.4 millean thairis air na 15 bliadhna a dh’ fhalbh. (Agus, anns na naidheachdan a chuireas iongnadh air mòran againn, is e Oregon an stàit vegan as cunbhalaiche anns na SA; tha gaol agam ort, Portland, na atharraich a-riamh.) Ach chan eil a h-uile gin de na daoine sin ag aithneachadh gu sònraichte mar vegan no glasraich. Mar sin dè tha ‘a’ dol stèidhichte air planntrais’ a’ ciallachadh, dìreach? Dìreach gu bheil mòran againn gu mothachail ag atharrachadh bainne bà airson coirce, agus burgairean seann-sgoile airson feadhainn do-dhèanta, biodh sin airson adhbharan slàinte, àrainneachd no sochair bheathaichean. Ma tha thu airson atharrachaidhean coltach ris a dhèanamh air an daithead agad, is dòcha gu bheil thu a’ faighneachd ciamar a chuireas tu a-steach avocado mayonnaise agus ìm cnò a-steach don chleachdadh ùr agad, nach eil cho feòil. Rinn sinn sgrùdadh a-steach le Maya Feller , MS, RD, CDN, gus ar cuideachadh le bhith ag ullachadh slighe gu beatha nas stèidhichte air planntrais.

Dè bu chòir dhomh beachdachadh mus tèid mi stèidhichte air planntrais?

An toiseach, tha Feller a’ moladh gun smaoinich thu air an amas mu dheireadh agad: ‘Bu chòir fios a bhith aig neach sam bith a tha a’ dèanamh gluasad daithead air an ‘carson,’’ tha i ag ràdh. ‘Dè a tha a’ brosnachadh an atharrachaidh sin? 'S e rud math a th' ann a bhith mothachail air, agus leigidh sin leat a dhol a-steach don ghluasad seo gu sàbhailte, le do shùilean cho fosgailte 's a ghabhas.'

Ciamar a gheibh mi gu leòr pròtain?

Ged a tha mòran dragh ann mu bhith gann de phròtain às deidh feòil a ghearradh a-mach, mar as trice tha e gun adhbhar. Cho fad ‘s a bhios tu ag ithe raon farsaing de bhiadhan planntrais, bidh thu ag ithe pròtain. “Tha mi a’ smaoineachadh gu bheil daoine co-ionann ri pròtain beathach pròtainean,' arsa Feller. ' Ach lusan dèan gabhail a-steach pròtainean . Ma tha thu ag ithe daithead measgaichte - cuid de chnothan, rus, uainean duilleach, pònairean - coinnichidh tu ri na feumalachdan pròtain agad tron ​​​​latha. A bharrachd air an sin, le bhith a’ cothlamadh bhiadhan - mar a bhith a’ measgachadh uainean le stòr de bhiotamain C, no a’ cur gràn agus legume ri chèile - bidh am beathachadh aca nas bith-ruigsinneach agus a’ toirt dhut ìomhaigh amino-aigéid nas coileanta.' Tha Feller ag ràdh gum faod sin tachairt thairis air latha: Chan fheum thu suidhe agus na h-eileamaidean sin uile a chur còmhla ann an aon bhiadh (fìor fhallain). Agus mar rud teth, tha Feller ag ràdh gu bheil cuid de ghràinean àrsaidh, leithid fonio, nam pròtanan iomlan leotha fhèin: Chan eil feum air measgachadh.

Ach Feller a' dèanamh Thoir an aire gum faod atharrachadh mòr daithead a bhith na dhùbhlan nuair a thig e gu bhith a’ toirt a-steach cuid de bheathachadh. “Is e an rud as motha a tha a’ dèanamh dragh dhomh easbhaidhean ann an searbhagan geir omega-3 riatanach, iarann, calcium, vitimín D, agus B12, 'tha i ag ràdh. “Ach gheibh thu cuid de na beathachadh sin bho thùsan eile, leithid sìol, no uainean duilleach, no ceilp, air a bheil mi trom leis na làithean seo. Tha e mu dheidhinn ithe thar speactram.'

Ach dè ma tha mi anemic? Air neo beagan anamic?

Tha cùis ìrean iarainn ìosal gu mòr an urra ris an t-suidheachadh meidigeach pearsanta agad, a rèir Feller. “Tha e cudromach gum bi tuigse mhath agad air d’ inbhe iarainn agus na feumalachdan agad,’ tha i ag ràdh. ‘Is toil leam obair fala euslainteach a bhith agam mus tòisich mi leotha: bidh mi an-còmhnaidh ag ràdh, ‘Is dòcha gu bheil thu grinn air an taobh a-muigh, ach feumaidh fios a bhith againn dè a tha a’ tachairt air an taobh a-staigh.’’

Ma tha an obair fala agad a’ nochdadh gur e neach le iarann ​​​​ìosal a th’ annad, tha Feller ag ràdh gu bheil dòighean ann dèiligeadh ri sin gun a bhith ag òrdachadh steak sa bhad. 'Is dòcha gum bi cuid de dhaoine a thòisicheas le inbhe iarainn nas ìsle airson smaoineachadh air barrachd ithe biadhan lusan làn iarann ann an cothlamadh mar a mhol mi,’ tha i ag ràdh. 'No ith barrachd de na stuthan daingnichte, stèidhichte air gràn, anns a bheil iarann ​​​​air a chur riutha.' Dh'fhaoidte gum feum thu stuth iarainn a ghabhail; anns a 'chùis sin, tha Feller a' moladh gun lorg thu fear a tha 'gu math bith-ruigsinneach agus neo-sheasmhach,' ach a 'toirt rabhadh gum bu chòir ge bith dè an roghainn a thaghas tu' a bhith fo stiùireadh do neach-dietachaidh agus solaraiche cùram bun-sgoile.'

Tha Oreos agus Fritos nan vegan - am bu chòir dhomh a bhith dìreach airson dinnear?

CHAN EIL cho luath, a charaid. “Gu teòiridheach, faodaidh tu a bhith gu tur vegan agus sliseagan buntàta ithe fad na h-ùine,’ thuirt Feller. “Agus ged nach eil sgoltagan buntàta ‘dona,’ chan eil iad a’ dol a thoirt uimhir de bheathachadh dhut ’s a bhiodh tu a’ suidhe sìos gu leantailean, rus, agus còisir bok. A-nis, gu dearbh, chan eil sinn ag ithe dìreach airson a bhith fallain: bidh sinn ag ithe airson toileachas agus coimhearsnachd agus companas agus an stuth sin uile. Ach tha sinn cuideachd an dòchas buannachdan fhaighinn bho na biadhan a bhios sinn ag ithe, agus tha sinn airson gum bi pàtran ithe againn a leigeas leinn na buannachdan sin fhaighinn. Èist, tha mi a 'toirt taic mhòr do ghlasraich. Ach ma tha thu a’ dol le glasraichear, vegan, no dìreach barrachd stèidhichte air planntrais, bu chòir planntrais a bhith aig teis-meadhan na bhios tu ag ithe, nan cruth slàn agus gun ghiollachd.’

Am feum mi gluasad a-steach do rudan, no an urrainn dhomh dìreach a h-uile càil atharrachadh aig an aon àm?

A thaobh am bu chòir dhut cùisean a ghabhail slaodach, tha Feller ag ràdh gu bheil sin nas motha de cheist giùlain. ‘Tha e an urra ri do phearsantachd,’ tha i ag ràdh. “Is toil le cuid de dhaoine a tha cleachdte ri pròtainean bheathaichean a bhith aca aig a h-uile biadh a bhith dìreach ga ghearradh a-mach aig an aon àm, agus is toil le cuid a bhith nas mean air mhean. Tha e nas cudromaiche fios a bhith agad dè a tha thu comhfhurtail leis na bhith ag amas air an atharrachadh daithead fhèin. Ach thusa bu chòir ullaich airson an gluasad, oir airson barrachd lusan ithe, feumaidh cothrom a bhith agad orra, agus barrachd dhiubh a bhith nad dhachaigh.' Agus tha, arsa Feller, tha e ceart gu leòr stuth sìmplidh a cheannach as urrainn dhut a thilgeil anns a’ mhicrowave ann am prìne. 'Tha biadh beag vegan furasta anns a' frids gu math - uaireannan bidh thu ag iarraidh burger glasraich a chaidh a dhèanamh ro-làimh.'

Dè bu chòir dhomh a bhith ullaichte leis an daithead ùr agam stèidhichte air planntrais?

Bidh daoine a bhios a’ dèanamh atharrachaidhean mòra beathachaidh gu tric a’ mothachadh atharrachaidhean san t-siostam gastrointestinal aca. Tha sin gu tur àbhaisteach, arsa Feller. 'Canaidh daoine a thòisicheas ag ithe tòrr nas lugha de dh'fheòil, 'Chan eil mi sgìth tuilleadh!' Agus ’s e suidheachadh fìor mhath a tha sin. Mas fheàrr, tha còir againn uile a bhith a’ pogadh a h-uile latha – tha gluasadan caolain làitheil mar phàirt de bhith a’ glanadh an t-siostam againn agus nuair a bhios sinn a’ faighinn taic, chan eil e a’ faireachdainn math agus chan eil e math dha ar cuirp cuideachd.'

Aig a’ cheann thall, arsa Feller, cha bu chòir do roghainn a bhith a’ taghadh seitan seach isbean a bhith air fhaicinn mar mholadh sam bith. ‘Ma cho-dhùnas tu gun a dhol gu tur stèidhichte air planntrais, chan eil sin a’ ciallachadh nach eil thu fhathast a’ dèanamh deagh roghainn airson do shlàinte,’ arsa Feller. “Le bhith dìreach a’ cur barrachd lusan ris an daithead làitheil agad, thusa bidh faigh cuid de shochairean.'

• Air fhoillseachadh le Molly Simms