Leis an othail mu dheidhinn ‘broth cnàimh,’ gheibh thu & apos; d mathanas airson a bhith a ’smaoineachadh gur e an stuth an dàrna tighinn den chronut. An t-seachdan sa chaidh The Wall Street Journal dearbhte is e 'an leannan as ùire de shaoghal na sunnd' agus The New York Times dh ’ainmich e‘ an ath potion draoidheachd anns a ’cheist shìorraidh airson slàinte foirfe. ' Chuir Gwyneth Paltrow broth cnàimh air a cuairt-litir & apos; s clàr detox geamhraidh, tha còcairean Cathair New York air tòiseachadh ga reic bho uinneig toirt a-mach, agus tha aig Whole Foods ruith gu stoc (ha!) ann an stòran air feadh na dùthcha.
Mar sin, dè dìreach an elixir os-nàdarrach seo? An ìre mhath dìreach mar a tha e: brot beairteach air a dhèanamh le bhith a ’gluasad gu slaodach meud mòr de chnàmhan ròsta (cearc, feòil-mart, turcaidh, uan, iasg no rud sam bith eile a dh’ fhaodadh a bhith agad ri làimh) gus an tòisich iad a ’briseadh sìos agus a’ leigeil às vitamain agus mèinnirean - a ’toirt a-steach collagen, calcium, lucosamine, chondroitin, agus a thaobh cnàmhan bho bheathaichean le feur, searbhagan geir omega-3 cumhachdach. Is e an dòigh còcaireachd fada agus slaodach a tha ag eadar-dhealachadh broth cnàimh bho stoc àbhaisteach, agus cuideachd a tha, a rèir coltais, a ’toirt cunntas air a’ phròifil làn beathachaidh aige. Ach tha mac an duine air a bhith a ’sùghadh brotagan air an dèanamh le cnàmhan simmered a-riamh bho Linn na Cloiche. Carson a h-uile hoopla a-nis?
Gu ìre, tha e & apos; s mu dheidhinn Paleo. Tha an clàr daithead a tha a ’còrdadh ri mòran, a tha a’ brosnachadh luchd-leantainn gu bhith ag aithris air cleachdaidhean ithe ar sinnsearan sealgair-cruinneachaidh, a ’meas gu bheil broth cnàimh na phrìomh stàball airson a chuid thogalaichean anti-inflammatory agus a tha feumail mar thaic cnàmhaidh. Mar sin, gu nàdarra, mar a tha na h-ìrean de thùsan Paleo air fàs, tha ìomhaigh brew & apos; s cuideachd ann. An uairsin tha & apos; s àm sìmplidh: Tha tràth san Fhaoilleach an-còmhnaidh na phrìomh àm airson leigheasan mìorbhuileach agus tonics slàinte - agus am-bliadhna, le leabhar ùr air a ’chuspair ann an stòran agus beagan còcairean meadhanan-sàbhalaidh agus luchd-tionnsgain a ’nochdadh am broth-meadhanaichte iomairtean bha iad & apos; ve anns na h-obraichean - tha am concoction air a lorg aig an àite cheart aig an àm cheart. Mu dheireadh, tha aon rud mòr a ’dol air adhart le broth cnàimh nach bi a-riamh a’ dol a-mach à stoidhle: Tha e & apos; s gu math eaconamach. Biadh socair, blàth, beathachail air a dhèanamh bho na h-uardan agus a ’crìochnachadh mar as trice a bhios tu a’ tilgeil san sgudal no a ’bhine compost? Cha leig thu leas a bhith nad chnò slàinte gus smaoineachadh gu bheil & apos; s gu math furasta faighinn air do chùlaibh.
A bheil thu airson co-dhùnadh dhut fhèin a bheil broth cnàimh na fhaid no biadh traidiseanta as fhiach gabhail ris? Dàibheadh a-steach. (Seo & apos; s reasabaidh sìmplidh bho gin eile seach Jacques PÃ © pin.) Agus airson na toraidhean as fheàrr, cuimhnich air na riaghailtean òrdachaidh seo:
● Tòisich le uisge fuar. (Is e an albumen pròtain, a bhios a ’fuireach ann an cnàmhan agus nach leaghadh a-mhàin ann an uisge fuar, a tha an urra ri stoc soilleir.)
● Airson an blas as motha, ròstadh do chnàmhan mus suathadh e. (Bidh ròstadh a ’cuideachadh nan cnàmhan le bhith a’ leigeil beagan geir a-mach, agus faodaidh cus dhiubh broth a thoirt air adhart le blas sgòthach, eabarach.)
● Na biodh eagal ort & apos; t measgachadh de chnàmhan. Stash na cnàmhan-T, na h-asnaichean agus na sgiathan cearc agad ann am baga stòraidh san reothadair gus am faigh thu & apos; ve solar mòr. Cluichidh iad gu snog còmhla!
● Don & apos; t skimp. Mar as motha de chnàmhan, ’s ann as fheàrr.
● Cleachd mirepoix: Cuiridh an combo Frangach clasaigeach de churran soilire agus oinniún punch a bharrachd de bhlas ùr. Dìreach cuimhnich gun cuir thu stad air mus dèan thu seirbheis.
● Smaoinich ìosal agus slaodach. Tha thu airson simmer an stoc gun a bhith ga chuir gu boil roiling agus leigeil leis na h-nuances aige leasachadh thar uairean - bidh cuid de dhaoine ga dhèanamh airson 24 no barrachd.
