Bùth Smart
Deasaich grosairean mus tig thu dhachaigh. Aig a ’mhargaidh, iarr air a’ mhàileid na stuthan meatach uile a chuir ann an aon bhaga, na greimean-bìdh ann am fear eile, am bathar à tiona ann an treas cuid. Faodaidh tu am pròiseas a chuideachadh le bhith a ’luchdachadh biadh mar sin còmhla air a’ chrios giùlain. Aig an taigh, thèid an luchdachadh sìos fada nas luaithe agus bidh e nas fhasa a thiomnadh.

Leum-Tòisich
Prep feòil is iasg. Faodar na beagan mhionaidean a bheir e gus feòil a thortachadh no a phunadh a bhith eadar an pancakes bracaist no fiosan feasgair gu dotairean agus plumairean. Thig suppertime, dìreach tarraing na fillidhean deiseil agad bhon phoca plastaig agus bruich.

Faodaidh feòil suidhe ann am marinade stèidhichte air ola airson timcheall air 24 uair anns an fhrigeradair, gus an urrainn dhut dinnear a chuir air dòigh an ath latha & apos; s mus buail thu am poca; cha bu chòir iasg, leis an fheòil nas mìne, suidhe nas fhaide na 4 gu 6 uairean a thìde, agus mar sin is e seo rudeigin a dh ’fhaodadh tu a dhèanamh aig àm lòn. Cuir an fheòil no an t-iasg agus am marinade ann am baga plastaig ath-ruigsinneach, pop a-steach don fhrigeradair e, agus cuir a-mach am baga uair no dhà tron ​​latha mas urrainn dhut; bidh am biadh deiseil nuair a bhios tu. Nuair a chleachdas tu marinade air a dhèanamh le searbhag, leithid sùgh lemon no fìon-dhearcan, a bhios gu dearbh a ’tòiseachadh a’ còcaireachd a ’bhidhe, dh’ fhaodadh no nach obraich ro-prep dhut, oir bu chòir dha feòil suidhe airson nas lugha na 2 uair a thìde, iasgach airson dìreach 30 mionaid. no mar sin.

Chop glasraich. ‘Uinneanan, piobair, broccoli, zucchini, squash - faodaidh iad uile a bhith air an sgoltadh air adhart,’ arsa am fear-frithealaidh Peter Callahan bho Callahan Catering, ann am Baile New York. 'Dìreach còmhdaich iad le searbhadair pàipeir fliuch gus na h-oirean gearraidh a chumail bho bhith a ’tiormachadh, agus an uairsin fuaraich.' Ma bhuannaich thu & apos; t feumaidh tu na glasraich airson suas ri 12 uair a thìde, pop iad, searbhadair agus a h-uile càil, a-steach do phoca plastaig. (Faodar uinneanan agus glasraich eile a thathas a ’cleachdadh gu tric a ghearradh, an uairsin a reodhadh ann am plastaig airson 3 seachdainean.)

Faodar glasraich agus measan a tha donn nuair a thèid an gearradh a stòradh anns an fhrigeradair ann am bobhla de uisge deigh le sùgh lemon - thairis air an oidhche airson glasraich meatach, mar bhuntàta is fennel; beagan uairean a thìde airson measan bog, mar piorran agus ùbhlan, ’arsa Kurt Beadell, stiùiriche cruthachail Portland, Oregon, neach-frithealaidh taigh-bìdh Salvador Mollys.

Glasraich parboil. Ma tha thu a ’cleachdadh grunn ghlasraich airson stir-fry no ma bhios tu a’ toirt seachad sauce teth dhaibh, parboil iad tràth san latha gus nach bi thu fhèin agus apos; gan blàthachadh ach aig dinnear. Boil glasraich gus am bi iad & apos; cha mhòr tairgse, ‘cuir clisgeadh’ orra ann am bobhla de uisge deigh, dòrtadh, agus fuaraich ann am plastaig. Faodaidh tu an aon rud a dhèanamh le glasraich nach eil thu & apos; t ag iarraidh gu math amh air platter crudità no ann an salad, leithid broccoli, carrots, agus asparagus. Bidh an còcaireachd goirid a ’gleidheadh ​​na dathan soilleir, a’ cumail na glasraich a ’coimhead gu math.

Tomhais suas. A ’cumail seata jangling de spàinean tomhais thairis air poit ghoil mar a chuireas tu spìosraidh isn & apos; t air leth freagarrach (gu sònraichte nuair a bhios an cayenne a’ cur thairis agus gheibh thu 3 spàinean an àite aon). Tomhais air thoiseach air an àm, a ’cothlamadh a h-uile spìosraidh a dh’ fheumas tu airson mias ann am baga plastaig no bobhla beag. Bheir seo toiseach tòiseachaidh dhut agus cuidichidh e thu le bhith a ’dìochuimhneachadh spìosraidh no garnish nuair a bhios tu & apos; a’ reubadh gus am biadh a chuir ri chèile. ‘Nuair a bhios tu & apos; deiseil airson còcaireachd, bidh thu dìreach a’ dumpadh, a ’dumpadh, a’ dumpadh, ’arsa an còcaire Jennifer Bushman, ùghdar Coidse cidsin: biadh teaghlaich (Wiley, $ 20, amazon.com ).

Cook Ahead
Ròst an eun. Bidh mòran de shoithichean a ’teasachadh gu math, ach tha cearcan gu sònraichte dualtach tiormachadh. Gus an duilgheadas sin a sheachnadh, ròstadh cearc no turcaidh ma tha ùine agad tron ​​latha, an uairsin snaigheadh ​​e agus stòraich na sliseagan san fhrigeradair ann an amar eu-domhainn de bhrot cearc. ‘Bidh an fheòil a’ fàs nas tais anns a ’bhroth,’ arsa Bushman. 'Nuair a bhios tu ga ath-theasachadh, air a chòmhdach, san àmhainn (airson timcheall air 15 mionaid aig ° F no gus an ruig an fheòil 165 ° F), tha thu gu mòr ga phronnadh.'

Glasraich ròsta. Tha ròstadh glasraich na obair mhath eile. Cha toir e ach beagan mhionaidean de prep (beagan bearradh, dòrtadh de ola ollaidh) agus 30 gu 45 mionaid aig 375 ° F - ùine gu leòr dhut faighinn a-steach don fhrasair maidne agad agus buille-tioram. Tha an ùine prep dìnnear nas giorra, agus tha glasraich ròsta a ’blasad gu math aig teòthachd an t-seòmair.

Dèan vinaigrette (tòrr dheth). Cur suas aon bhaidse math den staple seo (cho sùbailteachd, an ‘dreasa bheag dhubh’ sa chidsin) agus bidh e deiseil airson a chleachdadh - agus toirt ort coimhead gourmet-cook math - airson suas ri 3 mìosan. Cleachd e airson marinate feòil, thoir salad dha crìoch dachaigh, sgeadaich mias taobh de ghlasraich, no cuir blas sa bhad ri burger bruich.

Tòisich leis an reasabaidh bunaiteach seo: Ann am bobhla meadhanach mòr, cuir fìon-dhearcan balsamic 1/3 cupa, 2 spàin-bùird de mustard Dijon, agus salann is piobar gus blas fhaighinn; an uairsin whisk ann an 2/3 cupa ola ollaidh (don & apos; t cuir garlic no bhuannaich an vinaigrette & apos; t keep). Bùth san fhrigeradair ann an soitheach shakable gus an urrainn dhut an ola sgaraichte ath-chorpachadh mus dèan thu seirbheis. (Bidh an ola ollaidh a ’cruadhachadh, mar sin bi cinnteach gun cuir thu an t-aodach a-mach aig teòthachd an t-seòmair timcheall air uair a thìde mus bi thu airson a fhrithealadh.) An uairsin cuir ris garlic, curach, basil, dill, lemon, no eadhon olives purgh aig an mionaid mu dheireadh gus a dhèanamh freagarrach don bhiadh, ’arsa Beadell.

Pasta precook. Bidh uisge pasta a ’toirt gu bràth a ghoil. Cò nach do choimhead & apos; t a ’coimhead poit, a’ cnagadh nan casan, fhad ’s a bha soithichean eile a’ fàs fuar? Aon bheachd: Precook pasta tràth san latha agus faodaidh tu an ùine sin a thoirt bhon uair dìnnear. Suidhich an uisge gus a ghoil nuair a tha thu & apos; ath trang a ’dèanamh rudeigin eile, mar a bhith a’ pacadh lòin (cuimhnich na chanas iad mu phoit a tha thu a ’coimhead). Bruich am pasta gus am bi e & apos; s al dente, drèanadh, còmhdach le plastaig, agus fuaraich. Bidh e ag ath-theasachadh (agus gun fhighe) gu sgiobalta nuair a thèid a chur ris a ’phaban leis an t-sauce teth. Beachd eile: Suidhich a ’phoit uisge air an stòbha sa mhadainn mar chuimhneachan gus am faigh thu losgadh air ann an àm.

Tiomnadh
Clàraich cuideachadh. Is toil le mòran chloinne cuideachadh sa chidsin. Dìreach sònraich obraichean luath dhaibh gus an urrainn dhaibh gluasad air adhart nuair a bhios an aire a ’crìonadh gun a bhith a’ fàgail gnìomh deatamach gun chrìochnachadh. ‘Is toil le clann òga rud sam bith le uisge,’ arsa Callahan. 'Thoir dhaibh stòl agus bruis glasraich agus cuir air dòigh iad a ’nighe ghlasraich.' Bònas: ‘Feuchaidh clann 90 sa cheud de na rudan a chuidicheas iad a’ dèanamh, ’arsa Bushman.

Is e an rud a th ’aice airson com-pàirteachadh brosnachail innealan cidsin a cheannach a chaidh a dhèanamh gu sònraichte dha clann, leithid sgeinean plastaig, no innealan le còd dath, leithid bùird gearraidh agus spatulas - dearg airson Katie, gorm airson Iain. ‘Bidh na dèideagan ùra a’ còrdadh riutha & apos; bidh iad air bhioran gus an cleachdadh, ’arsa Bushman. Bidh i cuideachd a ’brosnachadh na cloinne gus na reasabaidhean dìomhair aca fhèin a chruthachadh, airson aodach salad, can, a gheibh an teaghlach airson feuchainn aig dinnear.

Sònraich gnìomhan aig toil, no sgrìobh iad air bileagan pàipeir, cuir iad ann am poca no bobhla, agus leig leis a h-uile duine an obair aige a thaghadh airson na h-oidhche. Seo & apos; s gu bhith mar an duine fortanach a bhios a ’tarraing‘ You & apos; ath far an dubhan! '