Tha bliadhna ùr a’ ciallachadh toiseach tòiseachaidh; cothrom ‘ath-shuidheachadh’ a bhualadh air na cleachdaidhean agad, leig às an àm a dh’ fhalbh (2020 = gun a bhith a-rithist), agus coimhead air adhart ris an àm ri teachd. Tha e mar an ceudna a' toirt deagh leisgeul dhuinn a bhi searmonachadh gu dìchiollach mu'n cuairt gluasadan bìdh ùr as fheàrr leotha , dè tha gu bhith mega mòr-chòrdte ann an sgeadachadh dachaigh am-bliadhna, gluasadan ithe fallain gus feuchainn ri leum , gluasadan dath peant ; eadhon an gluasadan bòidhchead as fheàrr agus gluasadan dath fuilt airson 2021.

Dè tha a dhìth, tha thu a’ faighneachd? Gluasadan fìon - ach chan eil tuilleadh.

Airson an sealladh as fheàrr air dè na fìonan as mòr-chòrdte am-bliadhna, chaidh sinn dìreach chun stòr: Ian Cauble, SommTagh stèidheadair agus aon de dìreach 269 Master Sommeliers san t-saoghal (tha, bha e ri fhaicinn ann am prògram aithriseach Netflix Somm). Seo na fìonan ris am faod dùil a bhith agad ri sgrùdadh ann an 2021 - an dòchas tòiseachadh a-nochd, oir #research.

Nithean co-cheangailte

aon ròs a' gheamhraidh

Gus a chuir gu sìmplidh, tha fèill mhòr air rosé anns na beagan bhliadhnaichean a dh ’fhalbh, ach tha tòrr a bharrachd sùbailteachd agus raon ràitheil aige cuideachd na tha a’ mhòr-chuid de dhaoine a ’tuigsinn, a’ mìneachadh Cauble. Tha fios againn mu thràth air na h-eisimpleirean blasta, quaffable a tha air an dealbhadh gu foirfe airson sùgh linne as t-samhradh. Ach a rèir Cauble, tha eisimpleirean ann cuideachd a tha gu math toinnte, nas dian de rosé a tha air leth freagarrach airson òl sa gheamhradh. FYI, bu chòir ròsan mar seo a bhith air an toirt seachad nas fhaisge air teòthachd an t-seileir (timcheall air 50-55 ° F), an taca ris an rosé fuar-deighe ri taobh na linne a bhios mòran againn a’ ceangal ris an t-samhradh.

Feuch an Trend:

• Domaine du Gros 'Noré, Bandol Rosé : Tha an rosé seo bho sgìre ainmeil Bandol ann an ceann a deas na Frainge (Provence) mar aon de na rosés as fheàrr a chaidh a dhèanamh san t-saoghal gach bliadhna, agus bidh e a ’paidhir gu breagha le bobhla teth smùid de Bouillabaisse, tha Cauble ag ràdh.
• Companaidh Fìon Azores, Rosé Vulcanico : Is e ròs geamhraidh fìor làidir eile am botal seo bho Eilean Pico bholcànach, an dàrna fear as motha de na h-eileanan Portagal Azores. Gus an dìon bho ghnàth-shìde nas cruaidhe a 'chladaich, bidh fìon-dhearcan air am fàs taobh a-staigh a' chuartan iongantach seo de mhìltean de phlocan beaga gun ùir. Tha na plotaichean air an cuairteachadh le ballachan basalt dubha a tha a’ dol air ais cho fada ris a’ 15mh linn (BTW, tha na structaran sin cho iongantach is gu bheil iad air am meas mar Làrach Dhualchas na Cruinne UNESCO). Is e an toradh seo fìon fìor iom-fhillte le notaichean mèinnearach làidir a tha foirfe airson oidhche geamhraidh.

dhà Fìon Afraga a Deas

Tha fios aig a’ mhòr-chuid air Bordeaux san Fhraing mar an roinn cabernet sauvignon as ainmeil san t-saoghal a tha a’ fàs, air a dhol an aghaidh Gleann Napa ann an California anns na deicheadan mu dheireadh. Ach, tha e gu math soilleir gu bheil Afraga a-Deas a-nis a’ farpais ris na h-aithrisean cliùiteach sin agus gu bheil iad a’ cruthachadh cuid de na cothlamadh as fheàrr ann an stoidhle Bordeaux a chunnaic a’ mhargaidh a-riamh,' thuirt Cauble. 'Tha iarrtas cho mòr air fìon Afraga a-Deas an-dràsta 's gu bheil ùine chruaidh againn gan cumail ann an stoc.'

Feuch an Trend:

• Measgachadh Dearg Tèarmann Oighreachd Keermont : A rèir Cauble, tha taobhan agus ùir coltach ri Oighreachd Keermont ris an Howell Mountain VA ann an Gleann Napa. 'Bidh càileachd an fhìon seo a tha air a bhrosnachadh le Bordeaux a' farpais ris a' mhòr-chuid de chàbaill Napa Mountain airson leth na prìse.'

3 Sparklers eile

Is dòcha gu bheil sinn uile air cluinntinn nach urrainn Champagne a bhith air ainmeachadh ach mar ‘Champagne’ ma tha e bho sgìre Champagne san Fhraing, ach tha saoghal eile a-muigh an sin de fhìonan boillsgeach iongantach a tha airidh air ar n-aire, tha Cauble ag ràdh.

Feuch an Trend:

• Murgo, Dòigh Clasaigeach Brut Rose : Tha am brut rosé eireachdail Eadailteach seo air fhàs ann an ùirean bholcànach Beinn Etna ann an Sicily, agus an uairsin air a dhèanamh a’ cleachdadh an aon dòigh ri Champagne,’ tha Cauble ag ràdh. (Ceann suas: ' dòigh clasaigeach ' an teirm Eadailteach airson 'dòigh champagne,' far a bheil an dàrna coipeadh air a dhèanamh anns a 'bhotal). 'Fiù 's leis gu bheil sin uile fìor, tha an co-mheas prìs-gu-càileachd an fhìon seo far na clàran aig nas lugha na $30 gach botal.'
• Oighreachd Gusbourne, Tèarmann Brut : 'S ann à Kent ann an ear-dheas Shasainn a tha an sradag seo 'far an t-slighe air a bhualadh'. Tha fìon lìomhach Sasannach air a bhith a’ faighinn làmh an uachdair air Champagne ann am blasad dall o chionn ghoirid airson aon adhbhar fìor chudromach: tha gnàth-shìde agus ùir ann a tha cha mhòr co-ionann ri gnàth-shìde na sgìre Champagne. Bha an dà roinn an toiseach fo chuan eu-domhainn (tha sinn a’ bruidhinn o chionn milleanan bhliadhnaichean), a chruthaich cailc ghrùideach a bha a’ spangachadh fad na slighe fo Chaolas Shasainn, a’ dèanamh pàirt de cheann a deas Shasainn agus Champagne ‘terroir twins’. sàr eisimpleir de fhìon boillsgeach nach b’ urrainn dha-rìribh a bhith na b’ fheàrr nam b’ ann bho Champagne fhèin a bha e.

4 Àrdachadh Portagal seachad air Port

Tha Portagal ainmeil air feadh an t-saoghail airson a bhith na dhachaigh do fhìon Port (mar a bu chòir a bhith), ach bidh e cuideachd a’ dèanamh cuid de na fìonan dearg is geal neo-dhaingnichte as iongantaiche. Tha gluasad air a bhith ann o chionn ghoirid a dh’ ionnsaigh fìon dearg, tioram a dhèanamh ann an Gleann Douro, an dearbh roinn far a bheil am port as fheàrr san t-saoghal air a dhèanamh, a’ mìneachadh Cauble. Ach is e am prìomh eadar-dhealachadh nach eil am fìon daingnichte - a’ ciallachadh nach deach spiorad grùdaireachd, mar as trice branndaidh, a chuir ris, mar a tha e le Port.

Feuch an Trend:

• Fìon dìomhair àite Lacrau Reserva, Field Blend Tinto: Bidh am botal seo a’ cleachdadh ‘measgachadh achaidh’ de sheòrsan grape dùthchasach, agus bidh mòran dhiubh a’ fàs air cuid de na fìon-liosan barraid as cas san t-saoghal. Is e an toradh deagh chothromachadh, blasta dearg (facal Portagal airson ‘dearg’) fìon a tha cinnteach gum bi thu air bhioran a bhith a’ sgrùdadh fìon Portagal taobh a-muigh Port,’ tha Cauble ag ràdh.