Feuch an toir sinn seo a-mach: cuir gu sìmplidh, is e coipeadh am pròiseas airson biadh a thionndadh le bacteria, beirm no meanbh-fhàs-bheairtean eile. Fuirich! Mus dùin thu an coimpiutair agad ann an tàmailt, tha rud no dhà ann air am bu chòir fios a bhith agad mun phròiseas coipeadh agus na buannachdan slàinte iongantach a dh ’fhaodas e a thabhann.

Thathas a ’cleachdadh coipeadh gus cuid de na biadhan as measail agus as cumanta againn a thoirt a-steach, a’ toirt a-steach deoch làidir, iogart, agus aran sourdough. Chan eil sin eagallach, ceart? Tha coipeadh na iongantas nàdurrach a tha daoine air a bhith a ’cleachdadh airson buannachdan còcaireachd airson linntean. Air feadh an t-saoghail, tha prìomh àite aig biadhan ferment ann an daithead. Ge bith an e kimchi ann an Korea, Kefir anns an Ear Mheadhanach, no sauerkraut sa Ghearmailt, tha daoine air feadh na cruinne air aithneachadh o chionn fhada an dà chuid blasad agus buannachdan beathachaidh làidir. Anns na 15 bliadhna a dh ’fhalbh, tha biadh ferment de gach seòrsa air tòiseachadh a’ fàs mòr-chòrdte anns na SA airson na h-aon adhbharan. Mura h-eil thu fhathast, tha an t-àm ann faighinn a-steach do sheann ghliocas coipeadh.

Buannachdan biadhan coipthe

Bidh coipeadh a ’tachairt gu nàdarra nuair a gheibh bacteria cothrom na gualaisgean ann am biadh a thionndadh gu cruthan nas eileamaidiche, leithid deoch-làidir no searbhag. A thaobh biadhan ferment, bidh na bacteria beò, searbhag lactach a ’ro-chnàmh a’ bhidhe, a ’dèanamh na h-eileamaidean beathachaidh nas fhasa don bhodhaig agus a’ dèanamh probiotics. Thathar air sealltainn gu bheil probiotics a ’toirt taic do mhicrobiome gut fallain, a’ dèanamh biadh ferment mar aon de na dòighean as cumhachdaiche airson taic a thoirt dhut slàinte cnàmhaidh . Agus, leis gu bheil slàinte gut gu tric ceangailte ri bhith a ’leasachadh suidheachadh slàinte bho tinneas cridhe gu airtritis , le bhith ag ithe biadh coipthe gu cunbhalach dh ’fhaodadh sin a bhith na bhrosnachadh mòr do shunnd iomlan.

Is e eadar-dhealachadh cudromach gu bheil na buannachdan slàinte dearbhte sin ceangailte gu nàdarra biadh coipeadh, an àite picilte le fìon-dhearcan. Ged is e seann dhòighean gleidhidh bìdh a th ’anns an dà dhòigh, cha toir ach coipeadh le fàs-bheairtean beò dhut probiotics a tha thu a’ sireadh airson slàinte cnàmhaidh. Gheibh thu an-còmhnaidh toraidhean coipthe ann an earrann fuarachaidh a ’mhargaidh agad agus bu chòir bileag a bhith aca ag ràdh gun deach an aiseag gu nàdarra.

GAOLAIL: A bheil Pickles math dhut? Tha neach-dietachd clàraichte ag innse na h-uile

Biadhan ferment as fheàrr airson gut nas fhallaine

Tha mòran de bhiadhan coipthe a-muigh an sin, mar sin ciamar a gheibh thu fios càite an tòisich thu? Gu h-ìosal tha liosta de na còig biadhan coipthe a gheibhear mar as trice ann an stòran grosaireachd no biadh slàinte a bheir taic do shiostam cnàmhaidh fallain. Tha e cudromach cuimhneachadh nach eil barrachd an-còmhnaidh nas fheàrr nuair a thig e gu bhith ag ithe biadh coipthe. Anns a New York Times bestseller Ealain na h-aiseag , Tha Sandor Katz ag ràdh: Tlachd a ghabhail air biadh agus deochan ferment ann am modar. Tha buaidhean cumhachdach agus blasan làidir aca agus feumar urram a thoirt dhaibh. Ith iad gu tric seach ann am meudan mòra.

Kefir

Kefir na dheoch chultarail, ferment a tha blasad mar iogart tangy a bharrachd. Tha barrachd probiotics agus pròtain aige na iogart àbhaisteach, agus faodar a dhèanamh le bainne bainne no roghainnean eile mar bainne almond no coconut.

sauerkraut

Tha a ’mhòr-chuid de dhaoine a’ faighinn a-steach don superfood Gearmailteach seo aig BBQ samhraidh mar mhullach cù teth. Is dòcha nach tuig thu gu bheil kraut a tha air a bhrachadh gu nàdarra, a tha gu ìre mhòr dìreach mar chàl ann an sàl uisge saillte, làn chock de probiotics, fiber agus vitamain a tha càirdeil do ghut.

Kimchi

Seo Superfood Korean is sauerkraut & apos; s càirdeas fad às. Le mòran de na h-aon bhuannachdan slàinte a bharrachd air breab teine ​​bhon mheasgachadh traidiseanta de ginger, garlic, agus gochujang (korean chilli paste), tha kimchi a ’toirt deagh bhlas do bhiadh sam bith.

Tempeh

Tha a ’mhòr-chuid de dhaoine eòlach air tofu, an cruth blas milis de soybean bog. Tha Tempeh, an dreach ferment, na eòlas gu tur eadar-dhealaichte. Tha na pònairean soighe air an aiseag agus an uairsin air an cruthachadh ann an cèic tiugh a dh ’fhaodas a bhith marinated, bakte, grilled, no stir fried. Bidh am pròiseas coipeadh a ’briseadh sìos pròtainean bean gu amino-aigéid as urrainn do na cuirp againn a chleachdadh nas fhasa, a’ dèanamh tempeh mar thaigh-cumhachd beathachaidh.

Kombucha

Is e seo an dòigh as fheàrr le mòran dhaoine a bhith ag ithe biadh coipthe, agus air adhbhar math! Tha Kombucha, gu ìre mhòr siùcar agus tì a tha air a bhrachadh gu ìre, blasta, furasta a lorg aig a ’mhòr-chuid de stòran, agus tha e a’ tighinn ann an grunn blasan spòrsail. Faodar a chleachdadh eadhon mar mheasgaiche cocktail! A bharrachd air probiotics, tha buannachdan slàinte a bharrachd aig kombucha mar thoradh air na polyphenols a tha an làthair anns an tì uaine no dubh a tha e air a dhèanamh. Tha polyphenols an làthair anns a h-uile tì, ach tha am pròiseas coipeadh a ’meudachadh an neart, a’ dèanamh kombucha mar an stòr as fheàrr airson na antioxidants cumhachdach sin.

GAOLAIL : Is e Kombucha am measgaiche cocktail Curveball nach do mhothaich sinn a-riamh