Mar thoradh air an fhòcas a tha ag èirigh air feadh na dùthcha Slàinte mhath agus biadh coipthe , kefir - deoch bainne culturach - o chionn ghoirid tha e air a bhith mar aon de na superfoods as beòthaile a-muigh an sin.

Tha mòran roghainnean ann airson a mhealtainn - a ’toirt a-steach gràinnean kefir, bainne kefir, kefir coconut, agus iogart kefir - a bharrachd air mòran cheistean. (A ’tòiseachadh le dè, dìreach, a th’ ann?).

An seo, tionndadh feumail air a h-uile dad a dh ’fheumas tu a bhith eòlach.

GAOLAIL : 5 Biadh ri sheachnadh airson Microbiome Gut sona, fallain

Dè a th ’ann an Kefir?

Is e deoch bainne ferment a th ’ann an Kefir, air a dhèanamh bho mheasgachadh de bhitheagan agus fermentan beirm, a thàinig bho sgìre a’ Chugais an toiseach (an sgìre bheanntach a tha a ’sgaradh Àisia agus an Roinn Eòrpa). Mar as trice tha e air a dhèanamh à bainne bò & apos; s, ach faodar a dhèanamh cuideachd bho bhainne gobhair no chaorach & apos; s, a bharrachd air bainne neo-bainne.

Tha Kefir gu math tartmhor agus tana, glè choltach ri iogart. Tha e & apos; s an dà chuid uachdar agus deoch, a tha ga dhèanamh na dheagh roghainn (no cur-ris) ris an smoothie madainn agad, oir faodaidh tu a òl air-falbh a cheart cho furasta. Agus air sgàth a ’phròiseas coipeadh, tha kefir uaireannan beagan èifeachdach. Gheibh thu e anns na diofar chruthan aige ann an trannsaichean bainne no iogart den bhùth ghrosaireachd ionadail agad agus stòran bìdh slàinte.

Dè a th ’ann an cuid de shochairean Kefir?

Tha grunn bhuannachdan slàinte aig Kefir, anns a h-uile cruth aige, mar thoradh air na probiotics (bacteria math) a tha na bhroinn. A bharrachd air a bhith sàr-mhath airson an t-siostam cnàimhe agad , tha probiotics deatamach ann a bhith a ’cumail suas a microbiome gut air a dheagh chothromachadh . Leis gu bheil 70 gu 80 sa cheud de na ceallan a tha a ’dèanamh suas an siostam dìon suidhichte anns an t-sgoltadh, tha na probiotics ann an kefir air an sealltainn gus an siostam dìon agad a neartachadh, a bharrachd air sabaid sèid.

‘Tha rannsachadh a’ lorg sin probiotics leithid an fheadhainn a lorgar ann an kefir a ’toirt taic do meanbh-chuileag gut eadar-mheasgte agus tha iad co-cheangailte ri freagairt dìonachd iomchaidh,’ mhìnich an eòlaiche beathachaidh Caroline Margolis, RDN. ‘Tha an fhreagairt seo ag adhbhrachadh lùghdachadh ann an dùmhlachd cytokines pro-inflammatory agus a’ meudachadh gu mòr dùmhlachdan cytokine anti-inflammatory, a tha an uairsin a ’lughdachadh sèid anns na cuirp againn agus a’ lughdachadh cunnart duilgheadasan co-cheangailte ri bhìoras. '

Tha grunn sgrùdaidhean saidheansail cuideachd air dearbhadh gum faod kefir piseach a thoirt air slàinte chnàmhan , agus is dòcha eadhon cuideachadh le bhith a ’sabaid aillse . Tha aig cuid de dhaoine a tha glè neo-fhulangach lactose lorg gu bheil ithe kefir a h-uile latha air a bhith buannachdail ann a bhith a ’riaghladh na siostaman cnàmhaidh aca (faodaidh bainne kefir a bhith suas ri 99 sa cheud gun lactose). Mu dheireadh, tha kefir àrd ann am pròtain, calcium, agus vitimín D. Bidh seirbheis de kefir bainne a ’toirt 30 sa cheud de na feumalachdan calcium làitheil agad.

carson a tha do shùilean a 'fàs puffy an dèidh a bhith a' caoineadh

Gus dèanamh cinnteach gu bheil thu & apos; a ’faighinn air ais na buannachdan as motha bhon deoch agad, tagh toradh gun cus siùcar a bharrachd (cuimhnich gu bheil siùcar a tha a’ nochdadh gu nàdarra ann am bainne, mar sin bi cinnteach nach cuir thu troimh-chèile e seo le siùcar a chaidh a chur ris an deoch agad airson blas). Cuideachd, thoir sùil air an leubail airson co-dhiù naoi cultaran beò agus gnìomhach. Tha sinn a ’moladh Kefir dòigh-beatha , aig a bheil na toraidhean uile a ’tabhann 12 diofar sheòrsan de chultaran beò agus gnìomhach agus 25 gu 30 billean Aonadan Cruthachaidh Coloinidh (CFU).

FYI, faodaidh an iogart cuibheasach àite sam bith bho aon gu sia sreathan le sia billean CFU, mar sin ma tha thu & apos; ath a ’coimhead ri bhith a’ brosnachadh do shlàinte gut, is dòcha gur e kefir an roghainn as sgiobalta.

Seòrsan Kefir

Gràinnean Kefir

Tha Kefir air a dhèanamh le bhith a ’cleachdadh gràinean‘ tòiseachaidh ’(measgachadh iom-fhillte de bacteria, beirm, pròtainean bainne, agus siùcairean iom-fhillte), a chuidicheas le bhith ag aiseag a’ bhainne. Chan eil na gràinean kefir sin coltach ri gràinnean rus no gràinean cunbhalach eile - chan eil gluten annta. Tha iad eadar meud bho chnò beag gu pìosan a tha nas motha na do làimh. Bidh iad air an toirt a-mach às an kefir leaghaidh le strainer agus an uairsin air an cleachdadh a-rithist gus barrachd kefir a dhèanamh. Faodaidh tu cuideachd ceannaich na gràinean kefir air-loidhne agus dèan do kefir fhèin aig an taigh.

Bainne Kefir

Bidh bainne Kefir a ’blasad beagan a bharrachd tart, tangy, agus ùr na iogart, agus gheibh thu e ann an roghainnean blas measan blasda gun chrìoch. Ach, eu-coltach ri iogart, is e leaghan a th ’ann agus bidh thu ga òl seach a bhith ga ithe le spàin. Mar as trice thèid a reic ann an trannsa iogart de bhùthan grosaireachd agus bùthan bìdh slàinte.

Kefir uisge

Is e deoch probiotic a th ’ann an kefir uisge a bhios & apos; s air a dhèanamh le gràinnean kefir uisge. Thathas a ’cleachdadh gràinean kefir uisge gus cultar a dhèanamh air uisge siùcar, sùgh no uisge cnò-chnò. Tha na tha de shiùcar ann an kefir uisge an urra ri dè cho fada ‘s a tha e ceadaichte a bhith a’ cultar (mar a bhios e a ’cultar, bidh na gràinean a’ toirt na siùcaran agus gan tionndadh gu carbon dà-ogsaid, beirm, bacteria, agus aigéid). Tha e cuideachd an urra ri dè an ìre gu bheil brannd air a dhèanamh milis le sùgh mheasan no measan.

Tha am prìomh eadar-dhealachadh eadar kefir bainne agus kefir uisge follaiseach: Chan eil bainne ann an kefir uisge (sgoinneil ma tha thu neo-fhulangach le lactose, ma tha aileirdsidh bainne agad, no ma tha thu veganach). Bidh kefir uisge cuideachd a ’toirt a-steach nas lugha de sheòrsan bacteria is beirm na kefir bainne, ach tha e fhathast a’ brosnachadh bacteria gut fallain.

Nuair a bhios tu a ’ceannach kefir uisge aig a’ mhargaidh, dèan cinnteach gun dèan thu sùil air an leubail agus ath-sgrùdadh a dhèanamh air na h-ìrean siùcair - tha tòrr de kefirs uisge air an lìonadh le siùcar; ge-tà, tha Gluasad Cocobiotic agus Healing an dà chuid a ’dèanamh kefir uisge coconut mòr nach eil & apos; t ro siùcair. Is dòcha gur e an dòigh as fhasa air kefir uisge fhaighinn a tha & apos; s ìosal ann an siùcar, ge-tà, do chuid fhèin a dhèanamh; seo beagan stiùireadh feumail .

Coconut kefir

Ged a bhios kefir mar as trice air a dhèanamh le bainne bò & apos; s, faodar cuideachd a dhèanamh le bainne neo-bainne mar bainne coconut, a bharrachd air paste ceann-latha agus gràinnean kefir. Tha seo na dheagh roghainn kefir ma tha thu neo-fhulangach lactose no ma tha aileirdsidh bainne ort. (Cuimhnich: tha pròiseas còcaireachd sònraichte Kefir & apos; ga fhàgail cha mhòr gun lactose co-dhiù, ach tha seo na dhòigh math air a bhith cinnteach nach eil lactose idir anns an kefir agad.)