Bha mi a-riamh den bheachd gur e goireas a tha air fhàgail, ach o chionn ghoirid tha e a’ faireachdainn nas cinntiche a ràdh gur e dòigh-beatha a th’ annta.

Leis gu bheil sinn air fàs cleachdte ris an dòigh-beatha a tha an cois a bhith ag obair bhon taigh, chaidh toirt air mòran againn (airson nas fheàrr no nas miosa) an stèisean salad gearraichte $ 15 a dhìochuimhneachadh ann an cafaidh na h-oifis no an cleachdadh panini bùth cofaidh trì-seachdaineach sin. An toiseach, bhithinn a’ dol a-steach don chidsin agam timcheall air 2f. agus a’ falbh mun cuairt anns a’ frids, mu dheireadh a’ tilgeadh measgachadh duilich de chrudité is cuas ri chèile, dìreach airson a bhith air fhàgail le bolg gruamach taobh a-staigh uair a thìde.

Cha b’ fhada gus an do thuig mi nan dèanainn dìnnear a bharrachd an oidhche roimhe, gum biodh biadh agam deiseil airson sgarfa nuair a bhios àm lòn a’ dol mun cuairt. Mar sin seadh, tha mi fadalach don ghèam a tha air fhàgail airson lòn (smaoinich air na dh’ fhaodadh mi a bhith air a shàbhaladh!). Ach seo an rud: tha ealain ann airson a bhith ag ath-theasachadh na tha air fhàgail. Agus le ealain, tha mi a 'ciallachadh dòigh air a dhèanamh a dh' fhaodadh na bacteria a dh'fhaodadh a bhith cunnartach a mharbhadh a tha a 'fuireach ann am biadh a tha air a bhruich agus air fhuarachadh mar-thà. An seo, na sia prìomh mhearachdan a tha thu a’ dèanamh anns an roinn a tha air fhàgail, agus aon uirsgeul a dh’ fheumadh sinn a chuir às. Ionnsaich iad, fuirich iad, gràdhaich iad. Leis nach e dìreach deagh àm a th’ ann airson puinnseanachadh bìdh fhaighinn, eil fhios agad?

GAOLADH : Dè cho fada ‘s as urrainn dhut rud sam bith a stòradh (cha mhòr) anns a’ frids agus an reothadair

Nithean co-cheangailte

Leig le biadh suidhe a-mach aig teòthachd an t-seòmair airson nas fhaide na dà uair a thìde.

Na leig le biadh meatach sam bith, a 'gabhail a-steach biadh bruichte no stuth a tha air fhàgail, suidhe a-mach aig teòthachd an t-seòmair airson barrachd air dà uair a thìde. Agus às deidh dhut rud sam bith a chòcaireachd, dèan cinnteach gun cùm thu do mhias aig 140 ° F no nas blàithe gus an dèan thu seirbheis. A rèir Roinn Àiteachais nan Stàitean Aonaichte Seirbheis Sgrùdaidh is Sàbhailteachd Bidhe , is e an raon cunnart eadar 40 ° F agus 140 ° F far am faod bacteria cronail a dh’ adhbhraicheas tinneas a thèid a ghiùlan le biadh fàs.

Tilg air falbh a h-uile biadh meatach a chaidh fhàgail ann an teòthachd an t-seòmair airson còrr air dà uair a thìde (uair a thìde ma tha an teòthachd os cionn 90 ° F, leithid aig cuirm-chnuic a-muigh as t-samhradh), arsa an USDA air an làrach-lìn aca. A bharrachd air an sin, cuimhnich gun fuaraich thu na tha air fhàgail cho luath ‘s as urrainn dhut - agus feuch ris an teòthachd aca a thoirt sìos cho luath‘ s a ghabhas gus nach fuirich iad anns an raon cunnart teòthachd. Faodaidh soithichean eu-domhainn cuideachadh le seo a choileanadh, agus cuideachd biadhan nas motha a ghearradh gu pìosan nas lugha. Mar eisimpleir, is dòcha gum bi thu airson pìosan mòra de bhrot no stew a roinn ann an soithichean nas lugha airson fuarachadh nas luaithe. Tha an aon rud a 'dol airson ròstagan slàn, turcaich, no hams - gearraich iad ann am pàirtean nas lugha mus cuir iad anns a' frids iad. Gus fuarachadh a luathachadh, faodaidh tu cuideachd feuchainn ri soithichean èadhair a chuir ann an amar deigh no uisge fuar mus cuir thu fuarachadh.

Gun a bhith gan stòradh ann an soithichean teann.

Tagh soithichean stòraidh bìdh àrd-inbheach thairis air pasgain, soithichean toirt a-mach, agus pìosan plastaig neo-sheasmhach eile nuair as urrainnear. Cuideachd, dèan cinnteach gu bheil thu a 'maidseadh na tha air fhàgail agad ri meud an t-soithich - cuiridh seo às do rùm-adhair a bharrachd a chuidicheas le bhith a' cumail bacteria a-mach, a 'gleidheadh ​​​​taise, agus a' seachnadh fàilidhean eile bho bhith a 'dol dhan bhiadh.

A’ stòradh na tha air fhàgail ann am frids a tha ro theth.

Dèan cinnteach gu bheil am frids agad suidhichte aig 40 ° F no nas ìsle. Agus na bi dìreach an urra ris na roghainnean ro-phrògramaichte - an àite sin, faigh cuideachadh bho theirmiméadar fuarachaidh. A rèir suirbhidh Eatright.org , mar as trice bidh còrr air trian de dhaoine a’ cumail an inneal-fuarachaidh aca aig 40 ° F no nas àirde, agus tha 41 sa cheud ag aideachadh nach eil fios aca air an teòthachd cheart airson am bu chòir an inneal-fuarachaidh aca a shuidheachadh. Smaoinich air a h-uile càil a tha air fhàgail - agus fàs bacteria - dh'fhaodadh seo a bhith air adhbhrachadh.

A 'cumail na tha air fhàgail nas fhaide na trì gu còig latha.

Tha an USDA a’ moladh a bhith a’ cleachdadh fuigheall fuarachaidh taobh a-staigh trì no còig latha no gan reothadh airson suas ri ceithir mìosan. Tha fios aig do shròn as fheàrr, mar sin bi cinnteach gun cuir thu air falbh biadh sam bith le fàilidhean, dathan, no atharrachaidhean teacsa. Gus cùisean a dhèanamh nas sìmplidhe, an-còmhnaidh cuir label air na tha air fhàgail gus sùil a chumail air cuin a chaidh an dèanamh, agus cùm do frids air a dheagh eagrachadh gus am faic thu na tha agad ri làimh. Agus nuair a tha teagamh ann, cuir a-mach e.

Gun a bhith gan ath-theasachadh gu teòthachd àrd gu leòr gus cuir às do bacteria cunnartach.

Nuair a bhios tu ag ath-theasachadh na tha air fhàgail, dèan cinnteach gun ruig iad 165 ° F mar a thomhais iad le teirmiméadar bìdh, a’ moladh an USDA. Dèan ath-theasachadh air saucan, brot, agus gravies le bhith gan toirt gu boil leantainneach. Còmhdaich na tha air fhàgail gus ath-theasachadh. Bidh seo a 'gleidheadh ​​​​taise agus a' dèanamh cinnteach gum bi biadh a 'teasachadh fad na slighe. Cuimhnich: is e teirmiméadar bìdh an aon dòigh earbsach air dèanamh cinnteach gu bheil thu air teòthachd àrd gu leòr a ruighinn gus cuir às do bacteria cronail agus gus faighinn a-mach dè cho math sa tha biadh bruichte - tha seo gu sònraichte cudromach nuair a bhios tu ag ath-theasachadh bhiadhan a tha gu tric air an truailleadh le bacteria a dh’ fhaodadh a bhith ann. ag adhbhrachadh tinneas air a ghiùlan le biadh, leithid cearc, uighean, agus muiceann.

GAOLADH : Is e seo an tàthchuid as dualtaiche puinnseanachadh bìdh a thoirt dhut, arsa Aithisg CDC Ùr

Nuair a bhios tu a’ cleachdadh a’ mhicrowave gus na tha air fhàgail ath-theasachadh, tha eadhon teasachadh deatamach gus dèanamh cinnteach gu bheil do bhiadh sàbhailte ri ithe. Mura h-eil clàr-tionndaidh aig a’ mhicrowave agad, bu chòir dhut ceumannan a bharrachd a ghabhail gus dèanamh cinnteach gu bheil am biadh a tha air fhàgail air a bhruich troimhe. Feuch an dòigh seo: tionndaidh do mhias leth-thionndadh letheach slighe tron ​​​​ùine teasachaidh mus gluais thu no tilg e gus cuir às do spotan fuar sam bith far am faod bacteria soirbheachadh. An uairsin, leig le do bhiadh seasamh airson aon mhionaid mus cuir thu a-steach teirmiméadar bìdh gus dèanamh cinnteach gu bheil biadh air an teòthachd a-staigh cheart de 165 ° F a ruighinn. Tha an USDA cuideachd a’ moladh a bhith a’ còmhdach do mhias le mullach sàbhailte microwave nuair a bhios tu ag ath-theasachadh. “Cuidichidh an teas tais a thèid a chruthachadh le bhith a’ sgrios bacteria cronail agus nì e cinnteach gum bi còcaireachd èideadh ann.’

cleachd fìonag leann-ubhal airson falt

GAOLADH : 10 rudan nach bu chòir dhut a chuir a-steach don mhicrowave gu bràth

Crois truailleadh taobh a-staigh do mhicrowave.

Bidh mòran dhaoine fhathast a’ cleachdadh na microwave aca gus feòil reòta a dhì-reothadh (is e cùis air leth a tha seo). Cuimhnich gu bheil sùgh feòil amh gu tric a’ giùlan bacteria cronail, mar sin ma tha thu nad chuideigin a bhios a’ cleachdadh a’ mhicrowave gus feòil, biadh mara no cearcan a leaghadh, feumaidh tu a bhith faiceallach gus tar-thruailleadh a sheachnadh. Mar eisimpleir, bu chòir dhut truinnsearan microwave fa leth a chleachdadh - a’ cumail aon airson feòil a dhì-reothadh agus fear eile airson biadhan a dh’ itheas tu sa bhad às deidh sin a theasachadh - no nigh do phlàta ann an uisge teth, siabann eadar cleachdaidhean airson bacteria a mharbhadh.

GAOLADH : Lean na molaidhean seo gus biadh mara reòta a reothadh gu sgiobalta agus gu sàbhailte

A-nis gu bheil sinn air dèiligeadh ris na mearachdan a dh’ fhaodadh tu a bhith a’ dèanamh nuair a bhios tu a’ stòradh agus ag ath-teasachadh na tha air fhàgail, bu mhath leinn suathadh air aon bhreug a chunnaic sinn uair is uair air an eadar-lìn a thaobh aon bhiadh nach bu chòir dhuinn a bhith ag ithe a tha air fhàgail: buntàta .

Nithean co-cheangailte

Myth: Faodaidh ath-theasachadh buntàta bruich botulism a thoirt gu buil.

Botulism, a tha air adhbhrachadh le a Clostridium botulinum ( C. botulinum ) bidh galairean bactaraidh ag adhbhrachadh tinneas tearc, ach trom,, a’ mìneachadh Tamika Sims, PhD, àrd-stiùiriche conaltraidh teicneòlas bìdh aig a’ Chomhairle Fiosrachaidh Bidhe Eadar-nàiseanta . C. botulinum a lorgar air uachdar mheasan, glasraich agus biadh mara, agus mar sin tha e air leth cudromach a bhith a’ cleachdadh làimhseachadh bìdh sàbhailte aig àm ullachadh bìdh, gu sònraichte nuair a bhios tu a’ canning dachaigh, cleachdadh a tha air ùidh a thogail o chionn ghoirid. Tha cleachdaidhean sàbhailteachd a’ toirt a-steach a bhith a’ cumail biadh mara air falbh bho bhiadhan deiseil ri ithe agus a’ nighe mheasan is ghlasraich mus ullaich iad le uisge ruith fionnar. (Airson an dòigh cheart air toradh a nighe, faic an stiùireadh againn an seo).

Le bhith ga ràdh, aig teòthachd nas blàithe, tha buntàta gu sònraichte buailteach fàs Clostridium botulinum , na bacteria a tha ag adhbhrachadh botulism. Faodaidh tu cuideachadh le casg a chuir air seo le bhith a’ leantainn comhairle Sims agus a’ nighe a’ bhuntàta gu ceart, a’ seachnadh crois-thruaillidheachd, agus a’ cur spudan bruich anns a’ frids cho luath ‘s a tharraingeas tu às an àmhainn no uisge goileach iad. Airson buntàta foil-fhillte, tha an CDC a’ cur ris gur e a bhith a’ cumail buntàta a chaidh a bhèicearachd fhad ‘s a tha iad air am pasgadh ann am foil alùmanum teth (aig teòthachd os cionn 140 ° F) gus am bi iad air am frithealadh, no gan fuarachadh leis an fhoil sgaoilte, an dòigh stòraidh as sàbhailte.

Ach am facal mu dheireadh: Chan urrainn dha teasachadh no ath-theasachadh buntàta tro mhicrowave no inneal sam bith eile botulism adhbhrachadh, tha Sims a’ daingneachadh.