Is e grilling aon de na dòighean as blasta (agus glè bheag de chumail suas) airson biadh ullachadh, gu sònraichte as t-samhradh. Is e suathadh tioram no marinade roghainneil agus an uairsin sgrùdadh sgiobalta a h-uile dad a dh’ fheumas tu gus beinn de burgairean juicy, riban cùil pàisde tairgse, no cìochan cearc làn loisgte a dhèanamh.

Airson fada ro fhada, ge-tà, cha do smaoinich sinn ach air a’ bharbecue a losgadh nuair a bhios sinn ag iarraidh feòil. Tha e tàmailteach, is e a bhith a’ faicinn mar an grill an dòigh cheart air binneas nàdarra measan a thoirt a-mach, no gus iom-fhillteachd agus doimhneachd a bharrachd a thoirt dha na glasraich ùra agad. Ann an spiorad a bhith a’ gabhail ri daithead nas stèidhichte air planntrais an t-seusan seo (oh, agus gun a bhith a’ dùnadh a-mach ar caraidean glasraich is vegan bho a h-uile samhradh), dh’ fhaighnich sinn do shia còcairean mu na grìtheidean neo-fheòil as fheàrr leotha airson grill. Cho-roinn iad cuideachd an dòigh as fheàrr air gach fear a chòcaireachd, gus an urrainn dhut feuchainn orra uile aig an taigh a-nochd.

Nithean co-cheangailte

Cauliflower slàn

Tha mi gu mòr an sàs ann a bhith a’ bleith muileann-fraoich, arsa an còcaire Seamus Mullen, còcaire aig Institiud an Fhoghlaim Chocaireachd. Is toil leam a bhith ga phlanadh airson trì gu còig mionaidean ann an uisge goileach le deagh shailleadh, an uairsin leig leis tioramachadh fhad ‘s a bhios mi ag ullachadh an grill. Bidh mi a 'dòrtadh a' mhilis le ola ollaidh, ràithe le salann mara agus spìosraidh, agus bidh mi a 'bleith a' chinn gu lèir, ga dhèanamh math agus air a losgadh air gach taobh. O chionn ghoirid, tha mi air a bhith dha-rìribh a-steach do spìosraidhean an Ear Mheadhanach agus tha mi air a bhith a’ blasad le harissa agus za’atar agus ga fhrithealadh le sabhs luibheach, iogart agus cilantro ùr.

Squash Samhraidh

Tha mi dèidheil air skewers glasraich, arsa an còcaire Abbie Gellman . Ciùb no gearradh sliseagan tiugh de squash samhraidh, oinniún, fennel, agus mar sin air adhart. Dèan cinnteach gun gearradh thu glasraich gu meudan co-chosmhail, agus mar sin tha an ùine còcaireachd gu math coltach. Tilgeil a-steach ola ollaidh, salann, agus piobar, no marinade sgeadachaidh vinaigrette. Snàth do skewer, mu seach glasraich agus grill. Tha seo gu math sìmplidh agus ag obair gu math air pana grill a-staigh no grill a-muigh.

Toraidhean cloiche

Is toil leam measan cloiche air a’ chliath, arsa Herve Guillard , stiùiriche foghlaim agus prìomh chòcaire, pastraidh agus ealain bèicearachd aig Institiud Foghlaim Còcaireachd. Is e dòigh neo-àbhaisteach a th’ ann airson an ullachadh a bhios an-còmhnaidh a’ cur iongnadh air aoighean, agus gu math furasta a dhèanamh. Bidh measan cloiche a 'gleidheadh ​​​​am mìlseachd nàdarra nuair a tha iad air an grilled, a tha air a neartachadh le bhith a' smocadh a 'phròiseas grilling.

GAOLADH : An Leabhar-iùil airson a bhith a’ Grilling Fruit gu Perfection

Nuair a bhios tu a’ lorg do mheasan, tha Guillard ag ràdh gun tagh thu an fheadhainn a tha beagan ro aibidh gus an cùm am feòil suas gu math fhad ‘s a bhios iad a’ còcaireachd. Is e na measan cloiche as fheàrr leam peitseagan geal, ach tha an dòigh seo ag obair dha neach sam bith, tha e ag ràdh. Gearr iad ann an cairtealan fada, thoir air falbh an t-sloc, dòrtadh gu h-aotrom le ola ollaidh, agus ràithe le salann is piobar. Faigh comharran grill snog, timcheall air dhà no trì mionaidean air gach taobh, ach cùm iad gu aotrom al-dente sa mheadhan.

Bidh measan cloiche grilled a ’dol gu math le chops meòcain grilled, mar phrìomh phàirt ann an salad, no eadhon mar bhunait airson salsa airson a fhrithealadh le iasg grilled. Gu dearbh, atharraichidh dòrlach de reòiteag balsamic agus vanilla iad gu bhith na mhullach iongantach gun dàil. Tha mi gu sònraichte dèidheil air measan cloiche grilled ann an salad le greens endive no dandelion, Gouda air a smocadh, agus aodach miso, tha Guillard ag ràdh.

Steaks Cauliflower

Tha e luath, sùbailte agus gun cuideam, arsa an còcaire Pàdraig Patel . Tha iad cuideachd tarraingeach gu fradharcach agus faodaidh iad ath-riochdachadh mar a tha pìos feòla air a thoirt seachad bhon chliath. Bidh an grill a’ giùlan a’ mhilis , a’ toirt blas smocach is cnò dha.

Gus steak muileann-fraoich a bhleith, tòisich le bhith a 'gearradh a' mhilis dìreach sìos an ionad gu steaks 1- no 1½-òirleach. Dèan cinnteach gun cùm thu an cas slàn gus nach bi na steaks a 'tuiteam às a chèile air a' chliath. Bidh seusanachadh sam bith ag obair airson an ullachaidh seo, ach tha Patel a’ moladh dreasa nas aotroime, stèidhichte air ola, as urrainn dhut an uairsin sàsa a chruthachadh airson a dhol còmhla ris na steaks. Dìreach tilgeil le ola ollaidh, salann, agus piobar, le beachd air fìonag no citris, agus an uairsin bruich gus am bi thu air a losgadh beagan air a ’chliath airson ochd gu 10 mionaidean (bidh an ùine an urra ri grill agus meud nan steaks), a’ tionndadh letheach slighe. gus am bruich thu troimhe. Is e roghainn eile a bhith a 'cur beagan siùcair donn no siùsa barbecue sam bith ris a' mharinade - bidh comharran grill caramelichte brèagha aig na steaks. Agus as t-samhradh, tha e riatanach a bhith a 'cleachdadh citris agus luibhean ùra mar bhàrr.

Bidh mi a’ dèanamh chimichurri no jalapeño ròsta, creachainn, agus salsa luibh airson mullach nan steaks agus an uairsin gan frithealadh air mullach gràinnean no leannils le taobh salad gearraichte, tha Patel ag ràdh. Is e biadh foirfe a th’ ann.

Faodar na florets nas lugha a tha air fhàgail a bhith air an sgrìobadh gus rus muileann-frail, muileann-fraoich a dhèanamh, no dìreach an cur ann am basgaid grill airson na cloinne.

Buntàta

Is e salad buntàta aon de na soithichean taobh samhraidh as fheàrr leam, agus bidh grilling a’ bhuntàta a ’cumail an teas a-mach às a’ chidsin agus a ’cur car smocach blasta ris a’ mhias, arsa an còcaire Rebekah Ziesmer bho Conagra Brands. Bidh mi gan còcaireachd anns a 'mhicrowave mus gearradh mi agus gan tilgeil le beagan EVOO agus salainn. An uairsin bidh mi gan tilgeil air an grill. Gus seo a chumail stèidhichte air planntrais ach fhathast uachdar, bidh i a’ tilgeil a’ bhuntàta ùr grilled ann an dreasa feòir (tha i a’ moladh Èideadh Cumhachd Ranch Roghainn Fallain) measgaichte le beagan mustaird Dijon agus dill ùr.

Oisean uaine

Is e uinneanan uaine no uinneanan earraich an stuth as fheàrr leam a tha stèidhichte air planntrais airson grill, oir faodaidh tu an cleachdadh ann an uimhir de dhòighean eadar-dhealaichte, arsa Frank Proto , stiùiriche gnìomhachd còcaireachd aig Institiud Foghlaim Culinary. Faodaidh tu an grill agus an ithe gu h-iomlan le romesco mar a tha iad anns an Spàinn, no faodaidh tu an gearradh suas agus an cleachdadh ann an salad no vinaigrette. Is e an dòigh as fheàrr, a rèir Proto, a grill an rud gu lèir. Ma tha na h-oirean uaine tioram, dìreach gearraich beagan dheth a 'mhullach agus an ceann bunaiteach. Tilgeil a-steach ola ollaidh, salann is piobar, agus an uairsin cuir air grill gus am bi e beagan air a losgadh agus air fhàs. Bhithinn a’ frithealadh slàn le sabhs romesco no a’ dèanamh dreasa, salsa, no chimichurri , tha e ag ràdh. Ach tha e cho sùbailte, dh’ fhaodadh tu a chleachdadh air rud sam bith.

• 12 Biadh Vegan as urrainn dhut a cheannach aig Trader Joe's gus Diluain gun fheòil a dhèanamh eadhon nas fhasa
• Mar a roghnaicheas tu orainsearan aibidh agus an stòradh gu ceart, a rèir eòlaichean
• Thathas an dùil gum bi Yuzu mar aon de na biadhan as fasanta ann an 2022 - seo mar a chòcaicheas tu leis
• 12 mearachdan ceannach neach-malairt Joe a bu chòir dhut a sheachnadh aig a h-uile cosgais