Aideachadh: Chan eil gaol agam air iasg. Air neo, an àite sin, chan eil mi dèidheil air iasg èisg. Thoir dhomh do luchd-grùdaidh, do leacag, do trosg fada. Ach rionnach, sardines, eadhon bradan - yikes.

Chan eil mi moiteil mu na roghainnean sin agus tha mi airson a bhith dèidheil air a h-uile iasg a tha sa mhuir, dha-rìribh tha mi a ’dèanamh. Gu dearbh, am-bliadhna, tha mi air misean barrachd èisg fhaighinn a-steach don daithead dachaigh agus a-raoir fhuair mi a-mach an dòigh foirfe airson a dhèanamh.

Mus innis mi dhut mun iasg poached as fhasa, as blasda a-riamh, tha mi airson innse dhut an dìomhair mu èisg fìor mhath: freshness. Gu follaiseach, ged a dh ’fhaodadh e a bhith coltach, tha e gu math duilich faighinn a-mach dè cho ùr sa tha iasg nuair a tha thu nad sheasamh air beulaibh a’ chunntair èisg a dh ’fhaodadh a bhith fàileadh. Cò an t-iasg dìreach a tha am fàileadh sin a ’tighinn? Cò ab ’urrainn a ràdh?

Tha & apos; s fuasgladh nas fhasa na bhith ag iarraidh fàileadh a h-uile sampal (ged a tha sin & apos; s na roghainn). Am fuasgladh? Ceannaich reòta. Is dòcha gu bheil e a ’coimhead mì-choltach, ach gu tric bidh iasg reòta reòta air a’ bhàta às an deach a ghlacadh a ’gleidheadh ​​inneach, blas (gun iasg stinky) agus fìor ùr. Cha bhith e na iongnadh cuin a ràinig an t-iasg sin, ciamar agus dè an teòthachd (fuar, daoine, tha thu airson a chumail fuar). An àite sin, bidh an t-iasg reòta a ’fuireach cho math’ s a bha e nuair a chaidh a spìonadh às a ’mhuir agus feitheamh ort dì-ghalarachadh nuair a bhios tu deiseil airson a chòcaireachd.

Coimhead airson faidhlichean fa leth air am pasgadh ann an roinn biadh reòta na mòr-bhùth agad. San dòigh sin faodaidh tu tarraing a-mach cia mheud pìos a dh ’fheumas tu, bog iad (fhathast anns a’ phasgan) ann am bobhla de dh’uisge fuar, gus an tèid a reodhadh (timcheall air 30 mionaid).

Dè tha mi a ’cluinntinn? Trithead mionaid de ùine neo-ghnìomhach? Uill, is e sin an ìre cheart airson bunait blasda a thogail airson a bhith a ’poidseadh an èisg agad. Seo mar a nì thu e:

Reasabaidh èisg poached

Teas spàin-bùird no dhà de dh ’ola ollaidh ann an sgillet mòr. Ma tha mullach air do skillet, sgoinneil; mura dèan, na gabh dragh mu dheidhinn.

Cuir ris 1 oinniún slisnichte , ràithe le salann agus piobar agus bruich, bruich, bruich, gus am bi e bog, mu 5 mionaidean. Cuir ris 4 gu 6 cloves garlic air a bhriseadh chun an skillet agus bruich, bruich, bruich, gus an tòisich e a ’bogachadh, beagan mhionaidean eile. Cuir ris frasair de fhìon geal ma tha thu ga òl agus bruich gus an tèid e gu ìre mhath falamh. Cuir ris 1 28-ounce faodaidh tomato làn rùsg , gan sgùradh suas le do làmhan mar a chuireas tu iad. Ràithe le salann is piobar agus thoir gu simmer e.

Cuimhnich, faodaidh tu blasan an t-sauce tomato agad atharrachadh san aon dòigh sa tha thu atharraich na blasan ann am bogsa broth (cuimhnich?): cuir cumin talmhainn agus oregano airson vibes Laideann, piobar ruadh air a phronnadh agus basil airson flare Eadailteach, pùdar curraidh agus ginger ùr picil airson blasan Innseanach sgiobalta, msaa.

San eadar-ama, ràith do iasg, faidhle 6-unsa gach neach, le salann is piobar. Neadachadh an t-iasg gu socair a-steach don t-sauce tomato. Dèan cinnteach gu bheil an t-sauce dìreach simmering - tòrr builgeanan beaga gnìomhach - bu chòir gum biodh an t-iasg a ’coimhead aig fois chan ann mar gum biodh e na shuidhe ann an cathair massage.

Còmhdaich an skillet le a mhullach, duilleag bèicearachd, no pìos foil agus suidhich am bòrd, falamh an inneal-nigheadaireachd, dèan beagan couscous, rud sam bith a bheir eadar 6 is 8 mionaidean. Faigh a-mach agus frithealadh.

Is toil leam couscous oir cha toir e ach còig mionaidean, ach a-raoir rinn mi seo thairis air pìos de aran crùbach toasted. Bhiodh buntàta bruich a ’sùghadh an leaghan poidseadh gu snog mar a bhiodh rus no ge bith dè a tha air fhàgail gràin no rud coltach ri gràn a rinn thu air Didòmhnaich .