Tha am piobar chile air a shlighe a-steach do uiread de shoithichean, sàsaichean agus nithean sònraichte. Ann an Afraga a Tuath, gu sònraichte ann an Tunisia agus Algeria, bidh chiles dearga gu tric a ’fàs harissa, condiment làitheil air a chleachdadh gu farsaing anns a’ phàirt seo den t-saoghal. Ma tha thu dèidheil air teas no blas leacach, bu chòir harissa a bhith air do radar agus anns a ’frids agad. Seo carson.

Cò ris a tha blas Harissa coltach?

An coimeas ris a ’chuibheasachd agad sauce teth mòr-bhrand, tha harissa a ’toirt tomhas eile. Coltach ri sauce teth, is e chiles am fòcas agus am prìomh ghrìtheid. Ach bidh harissa a ’cothlamadh chiles le spìosraidh a bharrachd. Tha cumin, sìol caraway, agus coriander nan cuid de chur-ris cumanta. Tha an dearbh sgeadachadh de spìosraidh a bharrachd ag atharrachadh bho àite gu àite. Ach ann am fìor harissa sam bith, bidh na spìosraidhean sin a ’cruthachadh condiment piobar nas duirche, nas cumhachdaiche.

GAOLAIL : Coinnich ri Sumac, an Superfood Spice That & apos; ll gad chuideachadh gus sabaid an aghaidh sèid - agus biadh lom - airson math

Ann an harissa, is dòcha gum bi luibh mar mint air a chleachdadh gu aotrom leis na spìosraidhean sin. Tha na grìtheidean sin a ’dèanamh harissa nas lugha de chur-ris neodrach na a’ mhòr-chuid de shùbhan-làir teth, agus beagan a bharrachd de chur-ris le a phearsantachd sònraichte fhèin.

Nochdaidh blas sgiobalta, faiceallach de spàin harissa bhon jar (no tiùb!) Na h-eadar-dhealachaidhean blas sin. Nochdaidh e cuideachd diofar inneach.

Is e ola ollaidh aon de na prìomh ghrìtheidean ann an harissa. Mar as trice bidh jarichean deiseil, dìreach mus tèid an seuladh, le dòrtadh mu dheireadh de ola ollaidh air am muin. Tha seo a ’toirt dha beul beul uachdar agus suathadh de lus reamhar. Tha gu bheil na pioparan air am pasgadh an àite a bhith air an leaghadh a ’neartachadh na faireachdainn seo, a’ toirt harissa don bhodhaig chan ann de shalann runny ach de sgaoileadh le nàdar beagan meurach.

Bho shiubhail an chile an toiseach tro shianalan tuineachaidh às an Spàinn agus Portagal gu Afraga a Tuath, chaidh harissa a chleachdadh gu libearalach air mòran de shoithichean ionadail. Is e condiment a th ’ann anns na dùthchannan a deas Mheadhan-thìreach - dìreach mar ketchup, mustard, no mayo anns na SA ann an Afraga a Tuath, bidh e air a chleachdadh air couscous, gràinnean, ceapairean, agus uighean. Tha ìomhaigh blas soilleir aice, ach aon a dh ’fhaodas a h-uile seòrsa de shoithichean a thogail.

mar a ghlanas tu bruis fuilt bruis fliuch

Is e aon de na rudan math mu harissa, gu bheil e deiseil le ola ollaidh, gu bheil e a ’cumail gu snog ann am jar. Faodaidh seòrsaichean a tha air an ceannach ann am bùthan blas math fhaighinn, eadhon air a ’cheann ruigsinneach.

GAOLAIL : Is e Sauce teth Truffle an leigheas airson do losgadh bìdh lom

Is e rud math eile gum faod thu harissa a chleachdadh nas fharsainge na condiment mar ketchup no mustard. Faodaidh tu spàin de harissa a chur ri marinade, a ’toirt beagan breab don fheòil agad. Air an taobh eile, faodaidh tu crìoch a chur air cearc bruich, muc, feòil-mart, no uan le smearan faiceallach de harissa, a ’cur blasan ùra stèidhichte air chile-agus-spìosraidh a bhios a’ dol gu rèidh leis na sùgh blàth agus na pìosan charred.

Rabhadh: nuair a bhios tu a ’cleachdadh harissa mar condiment sìmplidh, bi ciallach. Tha cuid de pastes teth-teth agus faodaidh iad faighinn thairis air a ’bhiadh a tha thu a’ feuchainn ri neartachadh. Bidh beagan harissa a ’dol fada. Mus cuir thu taois dhearg às a ’jar, thoir am jar gu sgiobalta, air an dòigh sin bidh an ola ollaidh a’ fighe a-steach agus gheibh thu cuibhreann nas cothromaiche.

Mar a chleachdas tu Harissa

Is dòcha gur e a ’cheist nas fheàrr: dè nach eil a’ dol gu math le harissa?

Spàin no brùth harissa air agus a-steach do shakshuka, burgairean, stir-fry, chickpea agus stew squash butternut, no brot pumpkin ròsta. Biadh Afraga a Tuath agus Morocco. Feòil grilled agus ròsta. Tortilla Spàinnteach. Measgaich e gu aioli mar dip airson biadh friogais. Cleachd harissa airson na h-aon adhbharan a chleachdas tu sauce teth agus an uairsin cuid.

Le taois chile cho làidir agus cho ioma-chruthach, is e na h-aon chrìochan an fheadhainn a tha nad mhac-meanmna.