Is e cearc aon de na biadhan sin a tha buailteach a bhith air an slaodadh a dh ’ionnsaigh a’ mheadhan. Mar as trice, eadhon nuair a tha e aig cridhe na cùise, tha e dìreach den t-seòrsa sin - stòr de phròtain lean, fallain ach le blas socair, barrachd carbaid airson sauce na rionnag air a cheann fhèin. Chan fheum e a bhith mar sin. Faodaidh cearc a bhith dàna agus blas. Ge bith a bheil thu ag obair leis an eun gu lèir no na pàirtean aige, tha comas agad an cearc iriosal a thionndadh gu biadh a dh ’fhaodas a dhol gu ladhar le porc, feòil-mart, no sitheann. Beachdaich air na molaidhean sìmplidh sin gus do chearc àrdachadh gu àirde juicy.

GAOLAIL : Mar a cheannaicheas tu an cearc as fheàrr a tha comasach, a dh ’aindeoin na tagraidhean pacaidh mì-chinnteach

Ro-chòcaireachd

Bidh am pròiseas airson ullachadh cearc a ’tòiseachadh fada mus bruich thu. Bidh e a ’tòiseachadh le bhith a’ ceannach airson a ’chearc cheart. Tha post slàn againn a tha ag innse mar a lorgas tu a ’chearc cheart . Mura tòisich thu le cearc mhath, chan urrainn dhut crìochnachadh le aon!

Aon uair ‘s gu bheil na pàirtean cearc no cearc agad gu h-iomlan, bi cinnteach gun toir thu do chearcan a-mach às a’ frids tràth. Bheir seo cothrom dha cearc blàthachadh gu teòthachd an t-seòmair. Ma sgrìobas tu an ceum seo, fuirichidh taobh a-staigh do chearc fo theodhachd nuair a thèid an taobh a-muigh a dhèanamh. Gus casg a chuir air seo bho bhith a ’tachairt, thoir eun slàn às a’ frids co-dhiù uair mus cuir thu teas a-steach. Thoir pàirtean mar bhroilleach is sliasaidean a-mach co-dhiù 30 mionaid tràth.

Is e rud cudthromach eile ri dhèanamh tràth salann a chur ris. Leigidh seo le salannachd siubhal nas doimhne a-steach don chearc, a ’blasadh barrachd den eun seach am bloigh air an uachdar. Ann am poca plastaig no bobhla còmhdaichte, cuir salann an oidhche ro no madainn an latha a bhios tu a ’còcaireachd do chearc.

Mu dheireadh, tha thu airson a bhith agad teirmiméadar feòil . Faodaidh tu fear math a cheannach airson nas lugha na $ 20. Bidh iad a ’dèanamh an dà chuid beatha agus cearc mòran nas fhasa.

GAOLAIL : Mar as urrainn dhut cearc slàn a bhriseadh sìos (le dealbhan ceum air cheum)

A ’ròstadh cearc

Tha cearc air a ròstadh gu h-eòlach draoidheil. Dèanta ceart - rudeigin nach bi a ’gabhail mòran - tha cearc làn ròsta le cearc aig a làn chomas. Tòisich le bhith a ’toirt air falbh a’ phacaid de dh ’organan bho chlais an eòin. Stuff an sloc seo le measan agus cùbhraidh, mar lemon gearraichte, cnapan de rosemary no sage, agus leth-dhusan cloves garlic (no barrachd). Massage an craiceann le ola ollaidh, agus an uairsin còta gu saor an uachdar gleansach le salann agus piobar.

eadar-dhealachadh eadar convection bèicearachd agus fuine

Bidh cearcan slàn a ’soirbheachadh leis an àmhainn a’ spreadhadh aig 450 ceum no nas àirde. Bidh seo a ’crisps agus a’ dathadh cearc gu dòigheil. Is e pan iarainn aon de na carbadan as fheàrr agus as neo-eagraichte airson ròstadh cearc slàn. Cuir a-steach an cearc. Gearr beagan bhuntàta agus cuir iad air feadh an lip. Suidh air ais agus feitheamh (ged a dh'fheumas tu am buntàta a thionndadh beagan thursan, agus an toirt air falbh tràth).

Cha bhith thu an-còmhnaidh ag iarraidh cearc slàn a ròstadh. Fiù ’s ma nì thu, is dòcha nach bi thu an-còmhnaidh ag iarraidh feitheamh airson aon, oir bheir iad co-dhiù uair a thìde (ùine ag atharrachadh a rèir teas is meud). Gu fortanach, faodaidh na prìomh ghearraidhean cearc ròstadh gu impeccably. Bidh deichean a ’dèanamh gu sònraichte math san àmhainn, a’ soirbheachadh ann an teas àrd, 450 ceum no 475 ceum airson timcheall air leth uair a thìde, a ’dèanamh airson craiceann crùbach agus dathan sòghail mahogany. Bidh casan agus sgiathan a ’dèanamh glè mhath cuideachd. Cha bhith feum agad air uidheamachd nas fhèarr na duilleag bèicearachd le oir airson pàirtean cearc a ròstadh.

GAOLAIL : 21 reasabaidhean cearc gun fhàilligeadh a ghràdhaicheas an teaghlach slàn

Nuair a bhios tu a ’rèiteachadh ghearraidhean airson ròstadh, bi cinnteach gum bi iad gan cur ann an aon fhilleadh. Cuideachd, fàg iad gu farsaing gus am bi àite aig èadhar an àmhainn gus an cearc a chuairteachadh, ag obair bho gach ceàrnan fosgailte. Ma tha iad a ’ròstadh cearc còmhla ri glasraich, tha coltas ann gum bruich iad nas luaithe na cearc. Mura h-eil iad nan glasraich cruaidh mar churranan slàn no parsnips, feumaidh iad a bhith air an toirt a-mach às an àmhainn tràth (no bidh iad a ’còcaireachd agus a’ losgadh). A bharrachd air an sin, bidh glasraich a ’gluasad àile an àmhainn agad, ga dhèanamh nas duilghe craiceann cearc ultra-crispy a choileanadh.

Aon bhuille mu dheireadh airson ròstadh cearc: feuch ri chop garlic a ghearradh agus a shleamhnadh fon chraiceann. Bidh an garlic a ’leaghadh a-steach do gheir cearc a tha a’ leaghadh agus a ’leigeil a-mach air feadh na feòla. Tha seo na ghiorrachadh furasta gu draoidheachd cearc ròsta.

cia mheud a bu chòir dhomh tip?

Sautéing Chicken

Tha buannachd aig an dòigh seo de bhith a ’còcaireachd cearc. Tha e nas duilghe na ròstadh no grilling. Tha cuid de ghearraidhean, mar chasan agus sgiathan, air am bruich nas fheàrr le dòighean eile seach sautéing. Faodaidh casan a bhith na fhìor dhùbhlan anns a ’phaban sauté, oir tha iad air an cumadh gus nach bi ach pàirt bheag a’ suathadh ris an uachdar teth, a ’dèanamh cuairteachadh teas neo-chòmhnard. Bidh taobhan agus cìochan a ’dèanamh mòran nas fheàrr.

Mus tòisich thu gan sautéing, beachdaich air a ’phaban. Faodaidh rud sam bith ach pana neo-mhaide am blas a tha thu ag iarraidh a thogail. Tha a ’mhòr-chuid de bhanaichean neo-mhaide aren & apos; t a’ ciallachadh a bhith air an cleachdadh thairis air teas àrd, a tha a ’dèanamh an seòrsa donnadh trom a tha a’ leantainn gu blas mòr duilich a choileanadh. Tha iarann-teilg nas fheàrr, agus ag obair iongantasan le craiceann cearc. Ma tha thu a ’cleachdadh reasabaidh a tha ag iarraidh fìon, sgioblaich iarann ​​teilgte airson meatailt mar stàilinn no copar. Tha iad sin fada nas freagarraiche airson a bhith a ’crìonadh.

Dè an geir a bhruich thu? Ìm no ola neodrach, mar grapeseed no lus na grèine. Faodaidh ola ollaidh losgadh agus smocadh ma thionndaidheas tu an dial gu meadhanach-àrd, a tha thu airson sautéing. Bidh ìm a ’dèanamh air sliasaid no broilleach nas sòghaile. Cha bhith beagan de chlòbh garlic anns an t-saill còcaireachd agad a ’goirteachadh idir.

Cho fada ri gearraidhean cearc, thèid broilleach cearc a dhèanamh airson a ’phaban. Is e dòigh-obrach foolproof a bhith a ’punnd a’ bhroilleach le tairgse feòil. Bidh ruighinn airson tairgse feòil a ’dèanamh dà rud. An toiseach, bidh punnd cearc a ’togail tairgse. San dàrna àite, bidh tairgse (a dh ’fhaodas tu a dhèanamh cuideachd le bonn pana gun teasachadh) a’ toirt barrachd cumadh coltach ri seòl do bhroilleach - a ’leantainn gu còcaireachd nas luaithe, eadhon nas cothromaiche, agus barrachd uachdar airson donnadh.

Nuair a bhios tu a ’còcaireachd broilleach cearc gun tairgse, còmhdaich am pana aon uair‘ s gu bheil thu air do chearc a thionndadh. Is e an t-àm airson flip nuair a tha a ’chiad taobh, a’ frasadh air falbh, air uachdar donn trom a leasachadh agus ìbhri neo-shoilleir suas na taobhan - às deidh dhaibh a bhith a ’còcaireachd còig gu ochd mionaidean air a’ chiad taobh. Às deidh an flip, cuir timcheall air cairteal-cupa uisge no stoc agus còmhdaich am pana. Bidh seo a ’cumail broilleach bho bhith a’ tiormachadh (airson na còig gu ochd mionaidean a tha air fhàgail).

Dh ’fhaodadh gum bi feum air taobhan nas motha na dìreach pana rùisgte. Bidh tu airson tàirnean a chòcaireachd thairis air teas meadhanach-àrd, agus ann an sgillet as urrainn dèiligeadh ris an àmhainn. Às deidh ceithir no còig mionaidean air gach taobh, gluais tàirngean chun àmhainn airson 15 gu 20 mionaid aig teas aig 400 ceum no nas àirde. Dèan cinnteach gu bheil taobh a ’chraicinn a’ coimhead suas, air an dòigh sin bidh e a ’brùthadh gu snog.

dè an aois a tha joanna a’ faighinn?

Grilling cearc

Tha am pròiseas airson grilling cearc sìmplidh, ach tha beagan mholaidhean ann airson cuimhne a chumail. An toiseach, bidh na prìomh phàirtean cearc a ’còcaireachd gu brèagha air an grill. Cha leig thu a-riamh iad a thionndadh a-mach barrachd air aon uair no dhà, a ’dèanamh a’ phròiseas gnìomhach de chòcaireachd fulangach, feitheamh, dùil.

Fhad ‘s a dh’ fheitheas tu airson do chearc a bhleith, cumaibh cuimhne gum faod teas atharrachadh gu mòr bho aon ghrill gu fear eile, no bho aon taobh den ghrill agad chun taobh eile - mar sin bi an urra ri teirmiméadar na feòla agad nas motha na tha thu an urra ri stiùiridhean ùine reasabaidh.

Tha dà dhòigh math ann airson sreathan blas a thogail mus buail do chearc na gràinnean: marinades agus rub. Tha comas aig marinades blas a mheudachadh agus feòil a dhèanamh nas juicier. Tha comas aig rubaichean an uachdar a phronnadh ann an sguab crùbach, blasta. Tha stiùireadh slàn againn air an dà chuid, agus barrachd gliocas grilling, is dòcha gu bheil thu airson sgrùdadh a dhèanamh.

Is e dòigh eile air blas a chuir tron ​​chonnadh còcaireachd agad. Ma tha thu a ’cleachdadh grinneal gual-fhiodha no fiodh, dèan blas den bhlas a chuireas an connadh agad ris. Tha Mesquite a ’toirt blas blasach, pungent dha cearc (pròtain beathach nas neodrach). Bidh am blas seo mar phàirt den ghrèis-bhrat blas deireannach agad, agus chan eil sin gu feum airson a h-uile biadh cearc.

Is e iuchair eile airson grilling cearc a bhith a ’leum gearraidhean gu math tiugh. Dh ’fhaodadh broilleach àrd, trom ùine mhòr a thoirt airson grill, a’ losgadh air an taobh a-muigh mus bruich i san ionad.

Cuin a tha mo chearc air a dhèanamh?

Gu fortanach, tha a ’cheist seo furasta. Air a bruich le dòigh sam bith, thèid do chearc a dhèanamh nuair a chlàras e 165 ceum air teirmiméadar na feòla agad, le leughadair an inneal agad steigte a-steach don phàirt as tiugh den eun.

Eadhon le teirmiméadar feòil, cùm sùil gheur air do chearc. Tha coltas gu bheil teodhachd a ’leum suas nas luaithe gu deireadh a’ chòcaireachd. Le bhith a ’mearachdachadh air taobh cus sgrùdaidh dh’ fhaodadh sin sàrachadh a bhith ort a bhith a ’feitheamh ro fhada, a’ toirt leughadh do chearc, agus a ’faicinn teodhachd ìrean 175-plus. Is e cearc a tha ann an cearc tioram, cearc air a shlaodadh gu meadhan.

Roghainnean post-teas

Tha do chearc air a dhèanamh. Thoir dheth an teas! Dh'fhaodar a ràdh gur e an ceum as cudromaiche a-nis. Dèan cinnteach gun còmhdaich thu do chearc airson co-dhiù 10 mionaidean mus gearradh thu. Teanta foil thairis air an eun gu lèir, no ruith duilleagan dheth aig mullach do mhias frithealaidh, gus nach urrainn do smùid teicheadh. Às deidh beagan fois, seulachadh blas, bidh thu deiseil airson measan teth, sùgh na h-obrach agad a mhealtainn: cearc foirfe.