Tha cookware nonstick sàbhailte mar rudeigin a dh ’fhaodas a h-uile dachaigh a chleachdadh, ge bith a bheil thu ag iarraidh thu fhèin mar phrìomh chòcaire dachaigh no nach eil fios agad ach mar a bhruich thu uighean . Carson? Leis gu bheil poitean is panaichean neo-stic air biadh còcaireachd a dhèanamh a tha buailteach a bhith a ’steigeadh - omelets, pancagan, biadh mara, rus steigeach - gu furasta mì-mhodhail. Bidh an còmhdach aca a ’leigeil leat friogais, sear, no sauté a chuir ort gun dragh a bhith ort nach urrainn dhut creachainn no ugh a sgrìobadh bhon uachdar mura biodh tu a’ cleachdadh ola gu leòr. Faodaidh na panaichean nonstick as fheàrr biadh a chòcaireachd gun a bhith a ’cleachdadh ìm no ola idir.
Le bhith ga ràdh, bidh sinn & apos; ath tric a ’faighneachd mun t-suaicheantas air cookware nonstick agus an puinnseanta a dh’ fhaodadh a bhith ann. Chaidh na panaichean Teflon tùsail a dhèanamh le PFOA (searbhag perfluorooctanoic) agus polytetrafluoroethylene (PTFE). Chaidh PFOA a cheangal ri grunn aillsean, agus mar sin chaidh a thoirt air falbh bho thoraidhean Teflon ann an 2013. Ach, tha PTFE fhathast ann an cookware Teflon. Thathas den bheachd gu bheil PTFE sàbhailte, ach is e an duilgheadas a th ’ann gu bheil e a’ tòiseachadh a ’briseadh sìos timcheall air 450-500 ceum, a’ leigeil ma sgaoil a dh’fhaodadh a bhith puinnseanta.
Is e an iuchair gun a bhith a ’toirt cus de na panaichean nonstick agad . ‘Tha & apos; s seata ceimigeachd slàn de choimeasgaidhean a thig dheth nuair a thèid Teflon a theasachadh àrd gu leòr airson lobhadh,’ arsa Robert L. Wolke, Ph.D., àrd-ollamh ceimigeachd aig Oilthigh Pittsburgh agus ùghdar Na dh ’innis Einstein don chòcaire aige: Saidheans Cidsin air a mhìneachadh . 'Tha mòran dhiubh sin nan todhar fluorine, a tha mar chlas puinnseanta sa chumantas.'
Mar sin dè & apos; s an ìre teothachd gus dèanamh cinnteach nach bi do skillet nonstick & apos; t a ’leigeil às ceò puinnseanta? ‘Aig teòthachd os cionn 500ºF, bidh am briseadh a’ tòiseachadh agus tha mìrean ceimigeach nas lugha air an leigeil ma sgaoil, ’mhìnich Kurunthachalam Kannan, Ph.D., puinnsean-eòlaiche àrainneachd aig Ionad Slàinte Stàite New York & apos; s Ionad Wadsworth. Tha DuPont, innleadair agus neach-dèanamh Teflon, ag aontachadh gur e 500 ° F an ìre as àirde a thathas a ’moladh airson còcaireachd.
Is fhiach iomradh a thoirt air & apos; s gu bheil stòran PFOA anns a h-uile àite, chan ann a-mhàin ann an seann bhanaichean nonstick: it & apos; s ann am pacadh toraidh sàbhailte le microwave, soithichean bìdh luath, bathar à tiona, brat-ùrlair, agus eadhon aodach. Leis an fhìrinn innse, tha an FDA dìreach air sgrùdadh a leigeil ma sgaoil lorg sin gu bheil PFAS (buidheann de mu 5,000 de choimeasgaidhean synthetigeach a dh ’fhaodadh a bhith cunnartach, aon dhiubh PFOA), an làthair fuil 98 sa cheud de shluagh na SA . Buidheann Dìon na h-Àrainneachd cho-dhùin airson an t-sluaigh san fharsaingeachd, thathas an dùil gur ann bhon daithead a tha an stòr as motha de nochdadh daonna do PFAn. Chaidh na ceimigean sin a chleachdadh gu farsaing ann am pàipear, pacadh bìdh, toraidhean glanaidh, agus tha, cookware nonstick. Leum iad & apos; a-steach do bhiadh, uisge, stoc agus todhar. Dh ’fhaodadh seo a bhith na chùis, oir tha na ceimigean sin gu bràth air a bhith ceangailte ri aillse, milleadh grùthan, galar thyroid, neo-thorrachas, cholesterol àrd, agus grunn chumhaichean slàinte eile.
Is e an deagh naidheachd gu bheil mòran PFAn ann air an casg bho bhith a ’dèanamh tuilleadh . Ach, chan eil an FDA fhathast air toraidhean an sgrùdaidh aca a dhèanamh poblach. Gus am bi fiosrachadh nas cinntiche againn, nuair a thig e gu cookware nonstick, feumaidh tu an co-dhùnadh a lorgas tu as fheàrr dhut fhèin agus do theaghlach. Tha roghainnean cookware gun chrìoch air a ’mhargaidh anns nach eil PTFE no PFAn ann an Don & apos; t iarann , Stàilinn nach meirg , agus ceirmeag (a tha neo-stiallach, cuideachd!). Ach san eadar-ama, ma roghnaicheas tu nonstick a chleachdadh, seo na molaidhean sàbhailteachd airson a leantainn:
Don & apos; t còcaireachd air teas àrd. Tha a ’mhòr-chuid de luchd-saothrachaidh nonstick a-nis a’ comhairleachadh luchd-cleachdaidh gun a bhith a ’dol os cionn meadhanach. Co-dhiù a tha Teflon a ’toirt cus teas air cunnartan slàinte no nach eil, tha an stiùireadh seo airson a bhith a’ leudachadh beatha an toraidh agad. Ach airson a chluich sàbhailte, cuir do chnap gu meadhanach no ìosal agus na cuir & apos; t cuir do cookware nonstick thairis air losgairean cumhachd ris an canar (rud sam bith os cionn 12,000 BTU air stòbha gas no 2,400 watt air raon dealain), oir tha na losgairean sin an dùil airson gnìomhan teas-trom mar a bhith a ’goil poit mhòr uisge gu sgiobalta.
Cùm càileachd adhair a-staigh aig mullach inntinn. Nuair a bhios tu a ’còcaireachd, tionndaidh air an gaotharan teasachaidh gus cuideachadh le ceò a ghlanadh agus cùm do chidsin le deagh fhionnarachadh.
Na preheat a-riamh pana falamh gun stàth. Is e dòigh cinnteach a tha seo airson a bhith a ’dèanamh cus de na cookware agad, gu sònraichte ma tha na panaichean agad aotrom agus siùbhlach.
Don & apos; t broil no sear ann an nonstick. Feumaidh na dòighean sin teothachd os cionn na as urrainn do nonstick a làimhseachadh mar as trice.
Tagh pana làidir gun staoin. Bidh panaichean aotrom buailteach a bhith a ’teasachadh nas luaithe, mar sin dèan tasgadh ann an innealan bruich le cuideam nas truime. Tha alùmanum anodized na roghainn snasail.
Seachain a bhith a ’sgoltadh no a’ dèanamh cron air a ’phaban. Dh ’fhaodadh sgrìobadh agus flaking meudachadh a dhèanamh air na puinnseanta a dh’ fhaodadh a bhith aig do cookware. Gus casg a chuir air, seachain spàinean meatailt agus spatulas, agus na cruachadh na panaichean agad gun tuáille pàipeir eatorra. Tha innealan còcaireachd fiodha an-còmhnaidh nas fheàrr na innealan plastaig, agus faodaidh iad mairsinn airson bliadhnaichean, arsa Gay Browne , comhairliche slàinte àrainneachd agus ùghdar A ’fuireach le cridhe uaine . Tha iad cuideachd math airson an cleachdadh air na panaichean neo-stic nach urrainn dhut leigeil às fhathast, oir cha bhith iad a ’sgrìobadh an uachdar. ' Cuideachd, seachain panaichean nonstick a ghlanadh le rud sam bith sgrìobach, leithid badan sgùraidh no clòimh stàilinn. Sguab glanaidh pan Maier Nonstick ($ 4.50; williams-sonoma.com ) na inneal feumail airson panaichean a ghlanadh. Agus ma sheallas am pana agad milleadh sam bith, cuir fear eile na àite sa bhad.
GAOLAIL:
