A bheil thu eòlach air biadh Mexico? Seadh, bidh tacos agus burritos a ’bualadh air an àite a h-uile uair. Ach tha biadh Meagsagach nas comhfhurtail agus nas blasda ri fhaighinn na na stàplalan a tha sinn a ’miannachadh - agus tha iad a cheart cho sìmplidh ri dhèanamh aig an taigh. Thàinig mi chun àrd-ùrlar blasda seo air turas o chionn ghoirid gu Mexico City - fear a thòisich mar deireadh-seachdain agus a dh ’fhaodadh a bhith na thuras dà sheachdain gun dùil.

Air a ’chiad oidhche fliuch, fhuair mi a-mach dè a dh’ fhaodadh a bhith a-nis mar aon de na soithichean as fheàrr leam agus na biadhan comhfhurtachd mu dheireadh aig taigh-bìdh dòrainneach ann an nàbaidheachd upscale Polanco. Aig a ’chiad bhìdeadh, cha b’ urrainn dhomh a chreidsinn nach robh mi riamh noodle tioram roimhe - bha e do-chreidsinneach. Bha e dìreach mar a bhiodh duine ag iarraidh air feasgar fliuch (agus latha sam bith eile, ann an da-rìribh). Air an truinnsear, bha dùn de nòtan tana, goirid le sabhs socair stèidhichte air piobar tomato-agus-chili a ’greimeachadh air gach snàithlean, air a thiormachadh le uachdar agus bhuail e le duslach de chàise Cotija. Chaidh cuid de guacamole gun ainm a fhrithealadh air an taobh airson ùrachadh. Mura biodh nopales ann, cactus a tha a ’sgeadachadh clàran-bìdh mar roghainn glasraich, agus timcheall air ceithir truinnsearan eile air a’ bhòrd, bhithinn air òrdachadh dàrna cuideachadh bhon noodle tioram . Gu cinnteach, cha b ’e seo an aon turas a dh’ òrduicheas mi - no a nì mi - an lorg teth ùr seo. Am prìomh adhbhar a bu chòir dhut: tha e na iongnadh aon-pot.

Chaidh mi dhan leabaidh a ’smaoineachadh mu dhraoidheachd nan nòtan sìmplidh sin, ach a’ togail inntinn airson an latha bìdh mòr a bha ri leantainn: clàr làn le turas bìdh, dhà de na prìomh thaighean-bìdh san t-saoghal, agus co-dhiù aon churro. Rinn an leabaidh agus am bracaist ùr-nodha ro ghrinn a bha mi a ’fuireach a’ dèanamh cinnteach gun do thòisich mo làithean le deagh bhiadh. Bidh treidhe a ’dol a-steach don t-seòmar le bèicearachd fhathast blàth bhon àmhainn le taobh a-muigh crispy a chluinneas tu nuair a bhios tu a’ bìdeadh a-steach agus tairgse a-staigh. Tha gach aran is pastraidh aig Taigh-aoigheachd Ignacia air an dèanamh a-staigh, agus faodaidh tu innse. A chliathaich blasta: mias traidiseanta de tortillas ùra air am batadh ann an sabhs bean dubh air a uisgeachadh le duilleag avocado, ris an canar enfrijoladas .

Agus bha an latha mòr bìdh gu bhith a ’tòiseachadh gu math le bracaist traidiseanta. Choisich mi a-mach às an taigh-aoigheachd, air a sgeadachadh le planntrais agus cacti, agus na seallaidhean socair ciùin de phinc, uaine agus liath, agus a-steach don nàbachd dathte agus gluasadach Colonia Roma deiseil airson sgrùdadh. Shiubhail mi tro na sràidean dathte le frith-rathaidean neo-chòmhnard agus ràinig mi bùth cofaidh a bha a ’faireachdainn mar dhoras garaids fosgailte. Bha mi ann airson coinneachadh ri stiùireadh brèagha bho Ith mar ionadail bheireadh sin dhomh inntinn a ’bhaile a bha mi a’ bragail.

Air aon de na ciad stadan, chaidh sinn a-steach do bhùth far an robh arbhar a ’bogadh agus taois (aka mais ) de dhiofar dhathan gan dèanamh, dh ’ionnsaich mi gu luath an spèis mhòr agus an oidhirp a th’ ann an-dràsta gus na seòrsachan arbhair air feadh na dùthcha a dhìon agus an cuideam a chuir air airson seann innleachd nixtamalization. Anns a ’phròiseas seo, bidh arbhar a’ bogadh ann am fuasgladh alcaileach gus feartan beathachaidh agus a blas sònraichte a leigeil ma sgaoil mus tionndaidh e a-steach mais . A tha, gu sìmplidh, a ’dèanamh tortillas arbhair agus bathar eile air feadh an t-saoghail. Tha àiteachan mar Cintil, Expandio de Maiz, agus Molino El Pujol gu mòr ag amas air na h-oidhirpean sin le daoine dìoghrasach air a chùlaibh a ’gealltainn a’ phròiseas.

Airson sealladh atharrachadh, chaidh sinn air adhart air an t-subway gus faighinn gu aon de na margaidhean trang far a bheil a h-uile dad a ’glacadh na sùla. Na toradh exotic! Na popsicles Jicama le pùdar blas airson a bhith a ’dupadh! Tha an piñatas ! Ann an aon stàile air a ’mhargaidh mhòir bha poitean mòra simmering de arbhar brisg - an esquite air a fhrithealadh le spàin dìreach air husk arbhair ùr le beagan brot agus sprinkle de chili. Air taobh eile, cha robh mòran bheanntan de phasgan moileid ri taobh nan trannsaichean. Moles de gach seòrsa agus dathan. Gu traidiseanta, bidh ball-dòrain air a dhèanamh bho 20, 30, agus mar sin air adhart. Tha gach sgìre agus neach air a chùlaibh ga dhèanamh beagan eadar-dhealaichte. Rinn mi samplachadh raon, gach fear nas fheàrr agus le barrachd doimhneachd na an tè mu dheireadh.

An uairsin, ann an eòlas gu tur eadar-dhealaichte, shuidh mi sìos aig Quintonil , air a mheas mar aon de na 50 taighean-bìdh as fheàrr san t-saoghal, gu bobhla eu-domhainn de mhòine silidh agus baidse de tortillas air an dèanamh às ùr. Chan eil mi fhathast soilleir an robh còir agam a bhith ga ithe le forc is sgian, ach chaidh mi a-steach do tortilla nam làimh, a ’tionndadh a’ mhòine bho bhonn a ’bhobhla ceirmeag agus a’ faighinn tlachd ann an doimhneachd blas an t-sauce draoidheil seo. Ach an e sauce a th ’ann? Ge bith dè an fhreagairt, mìosan às deidh an turas ghabh mi stad air a dhèanamh nas sìmplidhe, fhad ‘s a bha mi fhathast a’ toirt urram dha brìgh, agus cha robh e furasta. Is e an rud a leasaich ball-dòrain 12-tàthchuid air a dhèanamh le stàplalan pantry a shàsaicheas ball-dòrain agus enchilada a ’sgàineadh ann an ribe.

Chaidh an latha mòr bìdh a thoirt gu crìch le tortilla crispy, buidhe le salad crùbag. Tha iad sin toast chithear iad gu cumanta cuideachd le sliseagan amh tuna agus dollop de mayo spìosrach airson breab, is e an taigh-bìdh clasaigeach as cumanta Contramar . An iriosal toast na phrìomh eisimpleir de shòlasachd cas, fear a tha cho furasta ath-riochdachadh aig an taigh agus a tha a ’dèanamh toiseach tòiseachaidh stellar.

Bha e a ’faireachdainn mar gum biodh a h-uile cothrom rudeigin ùr fheuchainn mar chiste ulaidh a lorgadh blas agus cultar. Agus an rud a bha a ’deàrrsadh gu cunbhalach, b’ e blàths iongantach nan daoine, a tha gu mì-fhortanach a ’dol troimhe gu am biadh agus an tàthchuid. Mar a thàinig an deireadh-sheachdain gu crìch, agus bha na bha mi a ’smaoineachadh a’ chuairt mu dheireadh agam a ’còrdadh rium chilaquiles agus sligean , rola arain èadhar coltach ri slige… thuit mi. Bha mi den bheachd gu robh loidhne taobh a-muigh taigh-bìdh ramen ann am meadhan feasgar cho inntinneach, gun do shleamhnaich mi air a ’chabhsair agus bhris mi mo chas. Ghabh an turas agam tionndadh ris nach robh dùil agus bha na thàinig an uairsin barrachd sligean , pocannan de churros a ’sealltainn suas aig an ospadal, agus tòrr tortillas (plain, no mòr, crispy, agus le mullach mar pizza) .

Rè na h-ùine seo de dh ’ath-bheothachadh (agus mòran introspection) ann am baile-mòr cèin, thàinig an turas agam gu bhith na phrìomh stàball gaoil: Rolla fosgailte fosgailte agus tost, air a sgoladh le pònairean reòta reòta agus plaide òir de chàise. Am pàirt as fheàrr, an muileidean bhiodh an-còmhnaidh a ’ruighinn le gàire, deagh dhùrachdan, agus sgeulachdan pearsanta mu leòintich.

tiodhlacan Nollaig airson màthair ùr

Mìos no dhà às deidh sin, thàinig na blasan, na h-eòlasan agus an coibhneas a fhuair mi ann am Mexico City sìos, agus ged nach robh mi buileach a ’coiseachd fhathast, rinn mi ceum a-steach don chidsin ag iarraidh reasabaidhean a chruthachadh a chomharraicheas na blasan sin agus brìgh na tha mi dh'ith e ann am Mexico City (le beagan toinneamh). Seo mo ghlacadh.

Rudan co-cheangailte

1 Pizzas Mheicsiceo Bean Dubh agus isbean

Dè a gheibh thu nuair a thèid thu tarsainn air taco le piotsa? Freagairt: an reasabaidh seòlta-blasta seo. Air a bhrosnachadh leis an Oaxacan tlayuda mòr-chòrdte à Mexico tha an dreach seo air a dhèanamh le measgachadh chorizo ​​agus bean luath a bhios a ’neadachadh a-steach do tortillas crispy le mullach càise agus gus crìoch a chuir air, gheibh e slag càl soilleir agus spìosrach.

Faigh an reasabaidh: Pizzas Mheicsiceo Bean Dubh agus isbean

dhà Melts Refried Bean agus Càise

Coinnich ris an moltair iriosal. Do cheist leanmhainn gu Dè a th ’ann am mollete? tha e coltach gum bi thu Càite an robh thu fad mo bheatha? Is e ceapairean fosgailte fosgailte ann an Mexico a th ’ann am Molletes.

Faigh an reasabaidh: Bean Refried Bean agus Càise

3 Pasta Mheicsiceo Skillet

Is e reasabaidh pasta sìmplidh aon-pot a tha seo a tha coltach ri risotto air sgàth an dòigh air a bhith a ’toastadh na núdail tana an toiseach le uinneanan ann am skillet. Ann am Mexico, canar ris noodle tioram . Is e seo an dreach as sìmplidh de sin.

Faigh an reasabaidh: Pasta Mheicsiceo Skillet

4 Tostadas crùbagan spìosrach

Delicious, làn blas, agus furasta: is e sin ainm a ’gheama leis an reasabaidh eireachdail seo, a tha a’ toirt a shùilean blasda à Mexico.

Faigh an reasabaidh: Tostadas Crùbagan Spìosrach

stoidhlichean gruag àlainn airson falt fada airson na sgoile

5 Mole Enchiladas ròsta balgan-buachair

Dè a th ’ann an enmolada, tha thu a’ faighneachd? Is e seòrsa de enchilada a th ’annta a tha air a phronnadh ann an sabhs mole làn spìc le cocoa. Glè thric air a dhèanamh le cearc, bidh an toradh glasraich seo a ’dol an àite balgan-buachair ròsta, a chuireas nota domhainn blasta gus cothromachadh a dhèanamh air an t-sauce beagan milis.

Faigh an reasabaidh: Enchiladas Mole Mushroom Roasted

6 Brot arbhair Zesty le cearc

Is dòcha gu bheil thu eòlach air arbhar sràide Mheicsiceo, agus ma tha, is dòcha gu bheil fios agad dè cho blasta ‘s a tha e. An seo, bidh na blasan sin a ’tighinn còmhla ann am medley de cotija blasta, cayenne spìosrach, aol tart, agus arbhar milis air a thòstadh.

Faigh an reasabaidh: Zesty Corn Soup With Chicken