Tha sinn fortanach gu bheil Parmesan ri fhaighinn dhuinn ann an Ameireagaidh - bidh e comasach dhut a’ chàise aig ìre cruinne a lorg sìos anns a h-uile àite bhon ghrosair ciùird Eadailteach ionadail agad chun bodega oisean. Faodaidh e sreathan de iom-fhillteachd uachdar aosta a thoirt a-steach agus eadhon notaichean caramel agus umami. Mar thoradh àrsaidh, tha raon càileachd iongantach aig Parmesan. Is dòcha gur e an raon seo an rud as cudromaiche airson fios a bhith agad mun chàise: Chan eil a h-uile Parmesan mar an ceudna. Gu h-iongantach, tha mòran nach eil eadhon Parmesan.

Is e fìor chàise Parmesan Parmigiano-Reggiano. Thathas air a’ chàise bainne bò neo-phlastaichte seo a dhèanamh o chionn linntean. Fon lagh, chan urrainnear Parmigiano-Reggiano a dhèanamh ach ann an aon roinn de roinn na h-Eadailt Emilia-Romagna. An seo, bidh tuathanaich agus luchd-càise a’ dèanamh rudan mar a chaidh a dhèanamh bhon Ath-bheothachadh co-dhiù. Bidh cuibhlichean a dh ’fhaodadh a dhol thairis air 80 punnd a’ fàs gu slaodach air sgeilpichean fada ann an seòmraichean leithid taighean-bathair, an luchd-càise a ’tionndadh cuibhlichean airson eadhon a bhith a’ fàs nas sine. Gach bliadhna, bidh milleanan de chuibhlichean deiseil airson às-mhalairt.

LAOIDH : Tha, tha càise fallain ann — Seo iad an fheadhainn as fheàrr

Thar ùine, tha Parmigiano-Reggiano air am far-ainm 'an rìgh càise' a chosnadh. Dìreach suas le Nutella agus ola ollaidh, is e seo aon de na às-mhalairt as deatamach san Eadailt. Tha e na chrann de chòcaireachd na Meadhan-thìreach agus, gu sàmhach, aon de na caesan mòra a tha airidh air bòrd a lorgas tu.

an dòigh as èifeachdaiche air aodach a phacadh

Mar sin ciamar a gheibh thu an stuth math? Lean na ceithir ceumannan sìmplidh seo.

Nithean co-cheangailte

Seachain Parmesans ro-gràtaichte

Tha e coltach nach e Parmigiano-Reggiano a th’ ann am Parm ro-gràtaichte, ach ìomhaigh de chàileachd nas ìsle. Cuideachd, bidh càise gràtaichte buailteach a thiormachadh agus rudeigin a chall. Cha toir a bhith a’ grùdadh càise thu fhèin fada. Le pìos agus grater bogsa no microplane, faodaidh tu Parmesan ùr-fhighte a bhith agad ann an diogan - càise le tòrr a bharrachd blas agus beatha.

Coimhead airson 'DOP' Parm

San dàrna h-àite, dèan cinnteach gu bheil do Parmigiano-Reggiano DOP. Tha DOP a’ ciallachadh Ainm Tùs Dìon , comharra a 'dèanamh cinnteach gu bheil pìos no cuibhle a' tighinn bhon phàirt cheart den Eadailt agus air a dhèanamh leis na dòighean traidiseanta. Tha e coltach gun nochd còmhdach pìos ro-ghearraichte an inbhe DOP aige. Ma tha thu a' ceannach càise ùr far a' chuibhle, faodaidh tu faighneachd cò tha a' gearradh.

Rach gu dìreach chun an stòr: A 'chuibhle

Faigh Parmigiano-Reggiano air a ghearradh dìreach bhon chuibhle mas urrainn dhut. Chan e a-mhàin gu bheil e na thoileachas mòr a bhith a’ coimhead neach-reic càise a’ bualadh pìos beag gun gheam, ach bidh an geinn agad nas ùire. Ann an dòigh, bidh càise a 'tòiseachadh a' bàsachadh nuair a thèid a thoirt air falbh bhon chuibhle aige. Is dòcha gu bheil thu a’ cumail do chuid fhèin cho beòthail ‘s as urrainn dhut. Coimhead airson cuibhlichean mòra de Parmesan aig sgeulachdan grosaireachd nas fheàrr agus bùthan sònraichte.

Beachdaich air na roghainnean agad airson aois

An fheàrr leat càise nas òige no nas sine? Tha Parmigiano-Reggiano airson 18 mìosan eadar-dhealaichte bho chàise airson trì bliadhna. Bidh barrachd bainne aig Parm 18-mìosan; bidh an càise as sine nas gèire, nas spìosrach, le barrachd nòsan sabhal agus caramel le tòna ìosal.

Ciamar a stòradh Parmigiano-Reggiano? Poca sìmplidh, sealable no soitheach plastaig. Chan eil feum air pàipear càise fancy.

Rud iongantach eile mu Parmigiano-Reggiano - a bharrachd air cho math sa tha e le fìon geal tioram, mar Prosecco - is e am measgachadh taobh a-staigh na roinne. Tha ceudan de riochdairean Parmigiano-Reggiano ag obair taobh a-staigh raon ainmichte Emilia Romagna. Tha sreath bheanntan a’ dol tarsainn na sgìre, a’ ciallachadh gu bheil crodh ag ionaltradh aig diofar àirdean. Bidh a’ chrodh seo a’ greimeachadh air diofar sholarachadh. Bidh iad air am bleoghan aig diofar amannan den bhliadhna. Agus chan eil riaghailtean DOP ag iarraidh ach 75% de sholarachadh a thighinn bho fhearann ​​​​taobh a-staigh an raon le teisteanas, a’ ciallachadh gu bheil àite ann airson na dh’ fhaodas crodh ithe. Faodaidh na factaran sin uile leantainn gu atharrachaidhean beaga.

Le bhith ga ràdh, chan atharraich càileachd an ‘rìgh càise’ seo ma lorgas tu fìor gheam. Tha cuid de theaghlaichean a tha a’ dèanamh Parmigiano-Reggiano air na dòighean aca ùrachadh thairis air sia no seachd ginealaichean, cuid eile. Le bhith eòlach air mar a gheibh thu a-steach don mhaighstireachd seo chan urrainn dhut ach do ithe nas fheàrr a dhèanamh.

dè tha fìon-geur math airson glanadh