Is e glè bheag de dh ’innealan cidsin a tha cho riatanach ri a sgian gheur agus faodaidh tu dèiligeadh ri cha mhòr a h-uile gluasad cidsin agad le dìreach trì lannan: sgian còcaire, sgian serrated, agus sgian paring.

Faodaidh e a bhith tàmailteach seata làn sgian a cheannach a thig ann am bloc tomadach (no cleachd am fear a th ’agad mu thràth), ach tha mi gad bhrosnachadh gus stad a chuir air an arsenal agad gu dìreach na rudan riatanach.

Nas cudromaiche, tagh comhfhurtachd an toiseach. Bu chòir a h-uile sgian agad, gu h-àraidh an sgian còcaire agad a bhios tu a ’cleachdadh mar as trice, a bhith a’ faireachdainn comhfhurtail nad làimh: gun a bhith cho trom is gu bheil thu a ’faireachdainn mar gu bheil thu a’ faighinn eacarsaich ach gun a bhith cho aotrom is nach bi thu a ’toirt a’ chop gu dona. Agus fhad ‘s a chumas tu geur iad, bu chòir dha na sgeinean agad a bhith gad làimhseachadh ceart. Dèan plana gus do sgeinean a gheurachadh gu proifeasanta co-dhiù dà uair sa bhliadhna; nas trice (abair, gach ràithe) ma bhios tu a ’còcaireachd mòran. Cuimhnich, tha sgian gheur a dh ’fheumas nas lugha de oomph nas sàbhailte na sgian.

GAOLAIL : Stiùireadh sìmplidh, ceum air cheum airson mar a chumas tu sgian

Thoir aire mhath air na sgeinean agad. Tha sin a ’ciallachadh gan nighe le làimh agus an tiormachadh le searbhadair cidsin glan. Faodaidh turas tron ​​inneal-nigheadaireachd lannan a lagachadh agus na làmhan a lagachadh (a tha gu tric ceangailte le glaodh). Agus an àite a bhith a ’stòradh na sgeinean agad ann an drathair le mòran malairt, cleachd stiall magnetach air a chuir suas.

Leugh air adhart gus tuilleadh ionnsachadh mu dè dìreach a bu chòir a bhith a ’coimhead.

Rudan co-cheangailte

1 Knife còcaire

Is e an rud as cudromaiche mun sgian ioma-adhbhar agad gu bheil e a ’faireachdainn cothromach (mar leudachadh air do làimh) agus gu bheil thu ga chumail geur. Is toil leinn dreach meadhanach gu cuideam aotrom le lann tana 8-òirleach. Bu chòir dha rocadh air ais is air adhart gu furasta agus gun mòran cuideam a dhìth airson gearradh tro fheòil. Cleachd sgian do chòcaire airson sliseag, ithe, agus a h-uile prep làitheil agad.

Gus ceannach: Thomas Keller le Sgian Còcaire Cangshan, $ 200; williams-sonoma.com .

dhà Sgian paring

Cleachd an multitasker beag bìodach seo gus rudan mòra a spìonadh sìos agus airson d ’obair mhionaideach gu lèir - a’ slaodadh connlaich, a ’rùsgadh beets bruich, a’ bearradh gasan balgan-buachair - a bharrachd air obraichean taobh a-staigh mar a bhith a ’sliseag bananathan, a’ sgòradh avocados, agus a ’sgaradh citris. Bidh e cuideachd ag obair gu math airson a bhith a ’fosgladh chèicean agus gan deuchainn airson doneness.

Gus ceannach: Seata sgian paring Victorinox 3 1/4-òirleach, $ 23 airson 4; amazon.com .

3 Sgian serrated

Feumar a bhith ann airson a bhith a ’sliseag tro aran crùbach, tha fiaclan beaga bìodach san sgian seo a bhios a’ làimhseachadh nithean tairgse, mar tomato aibidh agus cèicean cugallach, le cùram. Coimhead airson fear le lann-aghaidh, a dh ’fhaodadh gum bi e nas fhasa buileann a ghearradh gun a bhith a’ slaodadh do chnuimhean air feadh a ’bhòrd gearraidh.

Gus ceannach: Sgian seirbheiseach frith-aghaidh F. Dick Pro-Dynamic, $ 21; amazon.com .

4 Mar a chumas tu sgian

Airson cothromachadh agus smachd nas fheàrr, thoir sùil air a ’ghreim seo: Cùm làmh an sgian le do làmh smachdail. Paisg do thrì corragan timcheall air an làmh agus cuir do mheur clàr-amais agus òrdag air gach taobh den lann, dìreach air beulaibh a ’chrann-taic (sin bunait dìon an lann). Cùm gu daingeann, ach chan eil e ro theann.