Cò mheud uair a tha thu air a bhith a ’bàsachadh airson chips agus guac a-mhàin gus do lorg fhèin a ’cladhach tro bheinn de avocados cruaidh-chruaidh aig a’ bhùth ghrosaireachd? No is dòcha gu robh na planaichean agad airson toast ìm-agus-banana cnò-bhainne airson bracaist a mhilleadh gu sporsail nuair a lorg thu am bun gu lèir a ’tionndadh donn thar oidhche. An t-seachdain seo aig Fìor shìmplidh , thòisich sinn a ’feuchainn uirsgeulan mòr-chòrdte mu bhith a’ luathachadh agus a ’slaodadh sìos toradh is glasraich.

Mus leum sinn a-steach, tòisichidh sinn le bhith a ’mìneachadh dè a th’ ann an ripening. Tha am pròiseas seo mar thoradh air measan a ’leigeil a-mach gas ris an canar ethylene, a bhios gu h-èifeachdach a’ tòiseachadh air cùrsa lobhadh. Tha leudachadh air adhbhrachadh le bhith a ’briseadh sìos ballachan cealla, atharrachadh rionnagan gu siùcaran, agus searbhag a’ dol à bith ann am pìos toraidh. Bidh na pròiseasan sin uile a ’dèanamh peach no pear nas blasta - bidh e a’ faireachdainn nas buige agus a ’blasad nas binne le nas lugha de dh’ aigéad, stalc agus ballachan cealla nas buige - dìreach suas gu puing (nuair a thèid a ghrodadh). Leis gu bheil gas ethylene ag eadar-dhealachadh gu furasta, faodaidh e siubhal taobh a-staigh a ’phlannt bho chealla gu cealla agus gu planntaichean nàbaidh. Tha an soidhneadh seo na chomharradh rabhaidh do bheatha planntrais faisg air làimh gum faodadh cunnart a bhith faisg agus gu bheil an t-àm ann na freagairtean dìon iomchaidh a chuir an gnìomh.

Tha bith-eòlaichean, luchd-saidheans bidhe, agus ar seanmhairean fhèin air a bhith a ’tachdadh le bhith a’ làimhseachadh gas ethylene bho thoiseach na h-ùine. A rèir a h-uile rud gu h-àrd, le bhith a ’nochdadh cuid de mheasan gu gas ethylene san uinneag èiginneach luathaichidh e aibidh. Tha measan air a bheil gas ethylene a ’toirt a-steach ùbhlan, bananathan, peitseagan, mangoes, piorran, tomato, avocados, agus barrachd. Is e an fheadhainn nach bi a ’freagairt ri ethylene oranges, grapes, pineapples, agus mòran dearcan. Biadh airson smaoineachadh! Seo na riaghailtean teannachaidh a tha ag obair agus an fheadhainn nach do bhuannaich.

An urrainn dhut maill a chuir air bananathan le bhith a ’stobadh an gasan ann am pasgadh saran?

Bidh sinn a ’leughadh gum bi ethylene air a leigeil a-mach bho ghas bananathan, agus ma chòmhdaicheas tu gu teann iad, faodaidh tu na bananathan agad a chumail a’ breabadh (leugh: buidhe) tòrr nas fhaide. Cheannaich sinn dà chnap banana co-ionann gus an cleas seo fheuchainn a-mach. Dh ’fhuirich an dàrna leth mar a tha, agus fhuair leth an làimhseachadh fillte saran timcheall air na gasan aca. Seachdain an dèidh sin, rinn sinn sgrùdadh air an dath, an inneach agus am blas.

Bha an toradh na iongnadh mòr. Bha na bananathan a phaisg sinn le saran ann an da-rìribh tuilleadh grodadh na am bun lom. An coimeas ris an fheadhainn riaghailteach, bha barrachd spotan donn, craiceann nas taine agus nas fìnealta anns na bananathan paisgte, agus thuit mòran dhiubh às a chèile nuair a thog sinn am bun. Dh ’fhaodadh seo a bhith gu tur co-thuiteamach, ach ge bith dè, tha sinn a’ moladh dhut a bhith a ’leum a-mach an saran wrap. Dh ’fheuch sinn an aon deuchainn le bananathan dealaichte (i.e. chan ann ann am bun) agus cha do mhothaich sinn diofar sam bith cuideachd. A ’foillseachadh an uirsgeul seo! Ach ma tha son ùidh ann a bhith a ’reamhrachadh bananathan nas luaithe, thoir sùil air na cleasan genius sin .

An urrainn dhut mango a reubadh ann am poca reis?

Bha an dithis againn cho èasgaidh airson an cleas seo obrachadh, oir chan eil mòran bhiadhan nas fheàrr na mango milis, bog - agus chan eil dad nas miosa na creag sreangach, gun blas a tha na sheasamh mar aon. Is e an teòiridh air cùl a bhith a ’reamhrachadh mango cruaidh ann an rus gu bheil an rus‘ a ’dùmhlachadh’ an ethylene timcheall air na measan, mar sin ga chumail a-steach agus ga chleachdadh, an àite a bhith a ’biathadh an gas luachmhor don adhar a-muigh. (Tha am beachd an aon rud ri bhith a ’cur toradh fo aibidh ann am baga pàipeir donn mar a b’ àbhaist dha mama a dhèanamh.)

Cheannaich sinn dà mangoes neo-aibidh co-ionann agus leig sinn fear ann am poca mòr reis agus dh ’fhàg sinn am fear eile a-mach leis fhèin aig teòthachd an t-seòmair. Às deidh còig latha, bhiodh sinn ag iasgach ar mango a-mach às an rus agus a ’cumail na dhà ri taobh a chèile agus dh’ fhaodadh sinn a bhith a ’faireachdainn gu bheil sin gu math nas buige na am‘ mango smachd. ’ Gheàrr sinn iad fosgailte agus tha sinn toilichte, bha am mango a bha na shuidhe sa bhaga na bhoma - super sweet and juicy. Bha am fear a shuidh a-mach air a ’chunntair, ge-tà, fhathast goirt, cruaidh, agus bha snàithleanan sreangach gu leòr ann. A dhaoine uaisle, tha e math.

GAOLAIL : An dòigh gun Hassle airson Mango a ghearradh

Ach ge bith dè a nì thu, na dìochuimhnich sùil a thoirt air do mango anns a ’bhaga ríse a h-uile latha no mar sin - air neo thig thu air ais gu toradh lofa agus poca làn de thobhta reis.

An urrainn dhut luathachadh avocados a luathachadh le bhith gan bèicearachd san àmhainn?

Gu fìrinneach, nam feumainn taghadh eadar a bhith a ’buannachadh a’ chrannchur, a ’tionndadh uisge gu fìon, no a bhith a’ faighinn dòigh air avocados aibidh ceart a bhith agam aig an taigh, Bidh mi an-còmhnaidh a ’taghadh an t-slighe a tha a’ leantainn gu guac math . Ach nuair a chuala sinn gun urrainn dhut avocado creag-chruaidh a thionndadh gu bhith blasta, tairgse ann an 10 mionaidean san àmhainn aig 200 ° F, bha sinn teagmhach. Le bhith deònach feuchainn air rud sam bith, phaisg sinn na avocados againn ann am foil alùmanum, chuir sinn iad air treidhe siota, agus leig sinn leotha fuine.

Gu ar briseadh-dùil, às deidh 10 mionaidean, b ’e a h-uile rud a leasaich droch fhàileadh agus feòil avocado air leth caol. Às deidh 30 mionaid, cha do dh ’fhàs e ach nas miosa. Bha na avocados bruich gu cinnteach nas buige a thaobh suathadh, ach a bhith ag ràdh gum biodh measan le fàileadh neònach ‘aibidh’ na ana-cothrom mòr dha mac an duine. Ged a bhios teas a ’brosnachadh cinneasachadh gas ethylene, chan eil crìoch air an ìre as urrainn dhut rudan a ghluasad còmhla ri blàths. An àite a bhith a ’brosnachadh an ethylene, cha robh an àmhainn ach a’ còcaireachd an avocado, a mhìnicheas an t-aodach a tha ro bhog agus sleamhainn. Uirsgeul mòr, (polyunsaturated) geir, fam.

Seo beagan takeaways feumail bho na deuchainnean toying-with-ripeness againn:

• Bi mothachail air far a bheil thu a ’stòradh do mheasan ùra sa chidsin. Faodaidh ceàrnaidhean nas blàithe cinneasachadh gas ethylene a luathachadh, agus faodaidh cuid de mheasan a tha air an stòradh faisg air a chèile a chèile.
• Seachain a bhith a ’làimhseachadh cinneasachadh gas ethylene ro fhada mus bi pìos measan aibidh. Feumaidh tu a bhith ag obair taobh a-staigh an uinneag èiginneach, a tha dìreach às deidh tòiseachadh a ’fàs mar-thà. Ma tha measan & apos; s fosgailte do ethylene fada mus bi e abaich, bhuannaich e & apos; t mòran. Gu dearbh, ann an cuid de mheasan faodaidh e stymie ripening.
• Gus luathachadh aibidh de na measan a tha air an liostadh gu h-àrd, faodaidh tu an stòradh ann am baga pàipeir donn le banana. Agus gus luathachadh mango a luathachadh, faodaidh tu feuchainn ri a thilgeil a-steach do phoca reis. Dìreach thoir sùil air gu tric gus nach cuir thu cus thairis air.
• Ma tha thu an dùil a bhith a ’frithealadh mias a dh’ fheumas pìos measan a tha gu math abaich (mar guacamole no rud sam bith le mango ùr), feumaidh tu planadh air adhart. Ma tha thu & apos; ath a ’ceannach latha no dhà ron phàrtaidh agad, ceannaich toradh a tha beagan nas aibidh. Ma tha inneal-glanaidh ionadail agad a tha fios agad a reiceas measan dhut a tha aig an ìre as àirde, ceannaich cho faisg air an tachartas agad gus nach bi an toradh ro-aibidh agus grodadh.
• Gus am pròiseas ripening a dhèanamh nas slaodaiche, faodaidh tu do mheasan a stòradh anns a ’frids.

Taing airson gleusadh a-steach! Airson barrachd spòrs Hit or Myth, faic dè thachair nuair a dh ’fheuch sinn ri còcaireachd le innealan dachaigh air thuaiream an seo.