An toiseach, b 'e tiodhlac aoigheachd ùr-nodha a bh' ann. Fìon nàdarrach? Dh'fhaighnich mi dha mo charaid aig pàrtaidh beagan bhliadhnaichean air ais. Nach eil a h-uile fìon nàdarrach? Chrath i a ceann le truas. Beagan mhìosan an dèidh sin, mhothaich mi crìoch fìon nàdarra aig a 'bhùth fìona ionadail agam. An uairsin, thàinig marbhadh fìon orains a-steach don bhiadhadh Instagram agam gus, mu dheireadh, bha e coltach gu robh fìon nàdarrach a h-uile duine anns na cearcallan sòisealta air-loidhne no far-loidhne agam ag iarraidh òl.

Chan eil uiread de shiùcair ann, thuirt cuideigin o chionn ghoirid aig uair shona a bha fad air falbh gu sòisealta. Chrath a’ bhuidheann de 30-rudeigin mar gum b’ e soisgeul deoch a bha seo. Mhionnaich cuideigin eile nach tug fìon nàdarrach dhaibh cho dona ri hangover. Bha barrachd gearan ann mu aonta. Ghabh mi sip den elixir sgòthach, Pet Nat fizzy (is e sin Pétillant-Naturel, no lìomhadh nàdarrach) a bha nas coltaiche ri kombucha na na chablis crùbach a bhiodh mi ag òl mar as trice air oidhcheannan blàth earraich.

Cha robh am fìon uamhasach. Cuideachd, cha robh e uabhasach math. Ach chùm mi mo bheachdan rium fhìn.

Fiù ‘s far a bheil mi a’ fuireach ann am Sonoma, le dìleab de chardonnays daraich agus caban mòra dàna air an dèanamh le dòighean dèanamh fìon traidiseanta, gheibhear fìonan nàdarra air barrachd is barrachd liostaichean fìona. Sa chumantas thathas a’ smaoineachadh air an roinn mar ‘chan eil dad air a chur ris, gun dad air a thoirt air falbh,’ a tha coltach ri rud math. Tha am fìon air a botail mus bi an coipeadh bun-sgoile deiseil agus às aonais beirm àrd-sgoile no siùcar a chuir ris, a tha cuideachd coltach ri rud math.

Ach a bheil cus de rud math a’ toirt air botal blasad...dona? Agus a bheil na tagraidhean slàinte co-cheangailte ri fìon nàdurrach a’ cumail suas?

Neach-cleachdaidh a tha troimh-chèile

Tha e duilich comharrachadh dè tha freagarrach mar fhìon nàdarrach oir chan eil na riaghailtean ann, uill. “Leis nach eil fìor mhìneachadh aig fìon nàdurrach, tha aithris troimh-chèile air a bhith ann mu dè a th’ ann agus carson a bu chòir do luchd-cleachdaidh a òl,’ arsa sommelier Amanda McCrossin . 'Tha an gnìomhachas a' feuchainn ri fìon nàdarrach a chleachdadh mar aon mheud a fhreagras air na h-uile nuair nach eil.'

Ach, tha i ag ràdh, rugadh an gluasad fìon nàdarra le deagh rùn. Cha b' e gu feumadh am beachd a bhith fasanta ach 'fìon a dhèanamh a bhiodh a' bruidhinn na b' fhìrinniche nan àite.' Bha seo a’ ciallachadh dòigh-obrach as lugha a bha a’ toirt a-mach an dòigh as fhìor-ghlan air an fhìon-dhearc, an talamh/terroir, agus an t-seann aimsir. San dòigh seo, tha fìon nàdarrach nas motha de fheallsanachd dèanamh fìon na toradh sònraichte, a’ cur an aghaidh a’ bhuaireadh a bhith a’ cleachdadh stuthan cur-ris, ceimigean, agus, ann an cuid de chùisean, eadhon dòighean dèanamh fìona bunaiteach leithid smachd teothachd.

Lou Amdur à Bùth Fìon Lou ann an sgìre Los Angeles, tha Los Feliz air speisealachadh ann am fìon nàdarra airson faisg air dà dheichead. Rè na h-ùine seo, tha e ag ràdh gu bheil e air àrdachadh mòr fhaicinn ann an ùidh luchd-cleachdaidh. 'Còig bliadhna deug air ais, dh'òl ar luchd-cleachdaidh fìon nàdarra gun a bhith a 'faighneachd no eadhon mothachail gu robh iad ag òl. Tha na meadhanan sòisealta agus calpachas math air brath a ghabhail air ùr-ghnàthachadh, ach thig atharrachadh air roghainnean luchd-òl fìona agus atharraichidh na fìonan fhèin cuideachd.'

Carson nach eil cunbhalachd cudromach

Gus a bhith soilleir, tha glainneachan fìor mhath de fhìon nàdarra air a bhith agam. Sgoilear Philippe Bornard Arbois 'Le Ginglet' agus cuid Na cnagain thig botail gu inntinn. Ach tha dreachan dìsnean air a bhith agam cuideachd a tha a’ blasad mar iogart a dh’ fhalbh no fàileadh mar am mata yoga gun nighe a tha air a chuartachadh ann an stoc a’ chàir agam.

Leis nach eil seasmhachd sgeilp aig mòran de fhìonan nàdarra, faodaidh am fìon milleadh nas luaithe, gu sònraichte ma tha na botail air an cur air falbh, air an gluasad ann an teòthachd, no air an stòradh gu neo-iomchaidh. Agus leis gu bheil a h-uile botal fìon nàdarra gun samhail, dh’ fhaodadh eadhon fear a bh’ agad roimhe blasad eadar-dhealaichte an ath thuras a dh’ òlas tu e. Chan eil cunbhalachd na chomharradh air an roinn.

“Mar phroifeiseantaich fìona, tha sinn ag aideachadh nach eil dà bhotal fìon an aon rud,’ thuirt McCrossin. “Ach tha comas nas motha aig an delta eadar dà bhotal den aon fhìon nàdarrach a bhith mòr. Tha cus caochlaideachd eadar mìneachaidhean, riochdairean, agus botail airson rud sam bith cinnteach a ràdh. Bidh an-còmhnaidh do-chreidsinn ann.'

Tha e mì-chothromach agus mearachdach a bhith a’ co-thaobhadh glè bheag de eadar-theachd le dèanamh fìon leisg. Tha gu leòr de rudan ann a dh’ fhaodadh a dhol ceàrr eadhon nuair a bhios iad a’ dèanamh fìon san dòigh àbhaisteach, ach is ann air sgàth sin a bhios luchd-fìona àbhaisteach a’ cleachdadh dhòighean agus stuthan cur-ris sònraichte gus cuir às do chaochlaideach.

‘Tha dìth cunbhalachd fìon nàdarrach gu tric air fhaicinn mar dhuilgheadas seach a bhith air a ghabhail a-steach mar phàirt de dh’ fhìon nàdarra,’ tha McCrossin ag ràdh. “Cha bhith sinn a’ dol gu margaidh nan tuathanach agus tha sinn an dùil na ceudan ùbhlan fhaicinn a tha uile a’ coimhead no a’ blasad an aon rud. Ma tha fìon nàdarra gu bhith na dhealbh neo-shìmplidh den fhìon-lios agus den terroir, bu chòir don neach-cleachdaidh a bhios ag òl fìon nàdarra a bhith an dùil ri neo-chunbhalachd. Chan e am fìon an duilgheadas, is e an aithris mun cuairt air.'

Mar sin a bheil fìon nàdarrach a-mhàin airson an dàna? Am bu chòir dhomh, cuideigin a bhios a’ tadhal air Las Vegas gun a bhith a’ suidhe sìos gu bòrd blackjack aon uair, cumail ri fìon àbhaisteach leis gu bheil iad nas earbsaiche?

‘Tha fìon nàdarrach a’ lasadh suas ar n-eanchainn agus ar n-anaman ann an dòighean nach dèan fìon àbhaisteach,’ arsa Amdur. “Ach chan e eintiteas monolithic a th’ ann am fìon nàdurrach. Ma tha cuideigin a' smaoineachadh nach eil fìon nàdarrach a' còrdadh riutha, tha mi a' creidsinn gur ann air sgàth 's nach do bhlais iad ach feadhainn air nach eil ùidh aca.'

A bheil Fìon Nàdarra nas fhallaine?

‘Is e fìon nàdarra fìon a thèid a dhèanamh gun a bhith a’ cleachdadh puinnseanan no luibh-bhiastagan agus gun mòran stuthan cur-ris,’ ag ràdh Sarah Marjoram , RD. “Leis gu bheilear a’ cur a’ choire air na stuthan cur-ris sin gu tric airson a bhith ag adhbhrachadh hangover, tha luchd-dealasach fìon nàdurrach a’ moladh nach eil iad cho dualtach aon toradh adhbhrachadh. Ach, chan eil an saidheans a th' ann an-dràsta a' toirt taic do leithid de thagraidhean.'

Is e aon rud a thèid a chleachdadh ann an dèanamh fìon àbhaisteach a gheibh droch rap, sulfites, roinn de stuth-gleidhidh a chuidicheas le bhith a’ cumail blas agus ùrachadh fìon. Ach tha an FDA a’ dèanamh a-mach gu bheil nas lugha na 1 sa cheud de shluagh na SA dha-rìribh alergeach ri sulfites. Mar sin eadhon ged a tha am fìon nàdarrach a tha thu ag òl saor bho sulfite, is dòcha nach e sin an adhbhar a tha thu a’ smaoineachadh nach eil na hangovers agad cho dona an ath latha.

“Tha grunn cheimigean, no congeners, ann an deoch làidir a dh’ adhbhraicheas hangover,’ thuirt Liz Weinandy, MPH, RDN, LD, prìomh neach-daithead aig Ionad Meidigeach Wexner aig Oilthigh Stàite Ohio. 'Ach bidh congeners a' nochdadh ann am fìon sam bith, nàdarra no nach eil, a chionn 's gur e fo-thoradh de dh' alcol a th' annta.' Leis gu bheil alcol na diuretic agus puinnseanta dha na cuirp againn, is e am puinnsean sin a bhios a’ toirt a-mach an hangover (chan e siùcar, sulfites, no aon chur-ris sam bith eile).

“Is e neach-òl proifeasanta a th’ annam agus tha mi a’ dol a ghairm bullshit air a’ bheachd nach toir fìon nàdurrach cron dhut,’ arsa Amdur. “Tha mi air eòlas fhaighinn air hangovers inntinn bho bhith ag òl cus de fhìon cho fìor-ghlan ris an t-sneachda air a ghluasad. Is e prìomh adhbhar hangovers fìon seann ethanol math, a tha na phuinnsean. Nuair a bhios sinn ag òl gu leòr dheth, bidh sinn a' faireachdainn puinnseanta.'

Dhaibhsan againn a tha a’ feuchainn ri buaidh deoch làidir a lasachadh, a bheil rud sam bith as urrainn dhuinn òl a tha a’ faireachdainn eadhon a beag beagan nas fhallaine? An àite a bhith ag amas air fìon nàdarrach, is dòcha gum bu chòir dhuinn an àite sin barrachd aire a thoirt do sheòrsan organach agus biodynamic. Dìreach mar an toradh a cheannaicheas sinn aig a’ bhùth ghrosaireachd, tha ceannach fìon organach dha-rìribh rudeigin sin urrainn leas ar slàinte . Ach tha e cudromach cuimhneachadh nach eil a h-uile fìon nàdarrach organach.

“San fharsaingeachd, bidh luchd-dèanaidh fìon nàdarra a’ cleachdadh fìon-dhearcan a tha air fàs gu h-organach a bhios a’ dìochuimhneachadh a bhith a’ cleachdadh puinnseanan agus luibh-bhiastagan,’ thuirt Marjoram. “Ach leis nach eil an teirm air a riaghladh gu laghail, faodaidh riochdairean fìona a bhith ga chleachdadh gu tric a bhith neo-shoilleir nam mìneachadh. Chan eil dòigh ann dha-rìribh àrachas a thoirt do chleachdaidhean àbhaisteach.'

Tha Weinandy ag ràdh gu bheil an Buidheann-obrach Àrainneachdail a' liostadh fìon-dhearcan san t-siathamh àite air an liosta de thoraidhean 'Dirty Dozen' anns a bheil ìrean àrda de phuinnseanan. Tha i cuideachd a’ toirt iomradh air ìrean ìosal de glyphosate luibh-chnàimh, a tha air a bhith ceangailte ri ìrean nas àirde de aillse, air a lorg ann an cuid de fhìon àbhaisteach. Ach tha feum air tuilleadh rannsachaidh gus dearbhadh dè na h-ìrean a tha sàbhailte airson a chaitheamh.

Aig deireadh an latha, tha e coltach gum bu chòir dhuinn dìreach am fìon as toil leinn òl. Bidh a bhith a’ smaoineachadh air fìon mar shòghalachd ruigsinneach, na phàirt blasta de bhiadh, no mar dhòigh air caraidean a thoirt còmhla an-còmhnaidh nas fheàrr (agus nas spòrsail) na bhith a’ sònrachadh bileag slàinte ‘dèan’ no ‘na dèan’ dha. Ma lorgas tu fìon ‘nàdarra’ as toil leat, òl e! Ach ma tha thu a' tachdadh glainne dìreach air sgàth 's gu bheil thu a' smaoineachadh gu bheil e nas fhallaine, 's dòcha...na dèan.

• Air fhoillseachadh le Julie Bensman