Tha thu air toiseach tòiseachaidh sourdough a dhèanamh no fhaighinn . Tha thu deiseil airson aran sourdough dachaigh a bhruich. An t-slighe gu prìomh bhuileann? Chan eil e luath agus furasta. Tha ionnsachadh mu bhith a ’dèanamh sourdough ann an iomadh dòigh mar ionnsachadh mar a nì thu baidhsagal. Bidh thu a ’tuiteam gu math cruaidh grunn thursan. Ach aon uair ‘s gu bheil thu ag ionnsachadh, bidh thu uile deiseil. Bidh e comasach dhut a dhèanamh builgeanan flùrach, donn , an seòrsa leis a h-uile beathachadh blàth, gun ùine de aran ùr-fhuine breagha.
mascara uisge-dhìonach as fheàrr airson snàmh sa chuan
Mar a thòisicheas tu sìos an t-slighe sourdough - no ma tha thu air do ghlacadh an àiteigin air an t-slighe - feuch ris na 10 ceumannan sìmplidh sin a leantainn. Cuidichidh iad gus an t-slighe a shealltainn dhut.
GAOLAIL : Goirid air Yeast? Seo 3 dòighean as urrainn dhut aran a bhèicearachd às aonais
Dùisg do thòiseachadh.
A bheil an neach-tòiseachaidh agad air a bhith a ’dol sìos anns a’ frids? Ma tha, bidh e beagan cadail, a ’leantainn gu àrdachadh nas lugha. Is e am fuasgladh do thòiseachadh a dhùsgadh, ag ath-nuadhachadh a ghiosta gu gèar. Thoir biadh do neach-tòiseachaidh an oidhche mus bi thu an dùil fuine. Fàg a-mach e thar oidhche. Agus thoir biadh dha a-rithist sa mhadainn - an uairsin feitheamh airson an àm cheart airson taois a dhèanamh (faic an ath tip).
Cuir fòn chun neach-tòiseachaidh gnìomhach agad gu gnìomh aig an àm cheart.
Tha thu air do bhiadhadh gnìomhach a bhiathadh. Gus a ghlacadh aig an ìre as fheàrr agus as cothromaiche, dè cho fada 'sa bu chòir dhut feitheamh mus cleachd thu e airson taois a dhèanamh? Is e am freagairt - gu math garbh - ceithir uairean a thìde, no ge bith dè cho fada ‘s a bheir e airson ìre tòiseachaidh an t-seòmair agad dùblachadh ann am meud. Bidh gach neach-tòiseachaidh ag obair aig diofar ìrean, agus mar sin bidh an ùine airson dùblachadh ag atharrachadh.
Smaoinich nas fhaide na flùr geal.
An àite a bhith a ’dol 100 sa cheud geal, feuch am measgachadh thu ann an 10 sa cheud gu 30 sa cheud de flùr eile . Beachdaich air seagal, litreachadh, cruithneachd cruaidh geamhraidh, no ge bith dè na cruithneachd sònraichte a bhios am muileann ionadail agad a ’giùlan. Is e seo dòigh gun phian airson notaichean domhainn, làidir a chuir a-steach don sourdough agad.
Beachdaich air uisgeachadh taois.
Is e teirm bèicearachd a th ’ann an uisgeachadh a tha a’ toirt iomradh air co-mheas uisge-gu-flùr. Tha taois le uisgeachadh nas àirde nas fliche. Bidh na sourdoughs as fheàrr a ’cleachdadh taoisichean fliuch, àrd-uisgeachadh. Faodaidh iad seo a bhith duilich obrachadh leotha, ach fàsaidh tu cleachdte ris an fhaireachdainn. Cho luath ‘s a gheibh thu a-mach beagan bhuillean leis a bheil thu toilichte, faodaidh tu tòiseachadh a’ coimhead a-steach do cheudadan uisgeachaidh. Tha a ’mhòr-chuid de sourdoughs 70% hydradachadh no barrachd, ach a-rithist, is e sin rudeigin ri bheachdachadh barrachd aon uair‘ s gu bheil thu air na bunaitean a mhaighstir.
Na seachain an Autolyse.
Dèan cinnteach gum fosgail thu le autolyse, ceum fada nas fhasa na tha e a ’fuaimeachadh. Dìreach cuir còmhla do mhin is uisge mus cuir thu gin de na grìtheidean eile ann, a ’toirt a-steach a’ mhin. Leig leis a ’mhàs flùr-is-uisge aonaichte suidhe suas ri uair a thìde. Agus an uairsin measgachadh anns na grìtheidean eile agus cruthaich air adhart.
Thoir fermentation bulk fada dha Dough.
Às deidh dhut a bhith fèin-ghluasadach agus an uairsin na stuthan agad uile a thoirt còmhla, tha an t-àm ann airson an t-aiseag mòr a dhèanamh. Bheir seo ùine gu leòr don aran èirigh agus an neach-tòiseachaidh a bhith ag obair na dhraoidheachd. Aig teòthachd an t-seòmair, fàg taois a-mach airson timcheall air ceithir uairean a-thìde. Thar na h-ùine seo, bu chòir dha fàs gu mòr, a ’faighinn timcheall air 50 sa cheud de a mheud no eadhon a’ dùblachadh. Ma tha e ag èirigh nas slaodaiche, thoir ùine a bharrachd dha.
Dearbhadh Mus bèicearachd.
Às deidh coipeadh mòr (agus pasgadh taois, ma nì thu iad), bidh thu airson do thaois a dhearbhadh. Roinn e ma tha thu a ’dèanamh barrachd air aon bhuileann. Cum do thaois ann am buileann, an uairsin còmhdaich iad le clò no còmhdach plastaig. Fàg iad a-mach airson dhà no trì uairean a thìde. Bidh fios agad gu bheil iad air dearbhadh a dhèanamh leis an deuchainn mheur. Nuair a bheir thu pòc bog don taois, bu chòir dha taobh a-staigh fhàgail a dh ’èireas gu dùrachdach, taobh a-staigh diog no dhà.
GAOLAIL : 8 Molaidhean riatanach airson aran dachaigh a dhèanamh, a rèir prìomh bhèicear
Ullaich gu ceart an uachdar bèicearachd.
Is urrainn dhut gu furasta trom-laighe builg chrìochnaichte a sheachnadh gun dòchas air uachdar bèicearachd. Dust do uachdar le còmhdach tiugh de mhin-choirce agus / no flùr mus cuir thu air an aran dearbhaidh agad. Tha pàipearan parchment ann cuideachd as urrainn dhut a ghearradh thairis air an uachdar bèicearachd agad, a ’cur casg air steigeadh.
Còmhdach aran airson a ’chiad trian de bhèicearachd.
Tha sinn a ’moladh sourdough a bhruich ann an àmhainn Duitseach. Leigidh seo dhut do aran a chòmhdach airson a ’chiad trian den ùine bèicearachd aige, a’ leigeil le smùid togail. Bidh an smùid seo a ’cuideachadh a’ bhuilg gus dath is inneach rùsg a ruighinn.
Crack Fosgail an doras àmhainn aig an deireadh.
Airson na còig gu 10 mionaidean mu dheireadh de bhèicearachd, sgàineadh doras an àmhainn agad. Bidh smùid a ’teicheadh, a’ sgaoileadh bho uachdar an arain agad - agus a ’cuideachadh le bhith a’ dèanamh cinnteach gum faigh thu an rùsg mòr, creagach a tha thu ag iarraidh.
