Faodaidh a ’bheachd a bhith aig toiseach tòiseachaidh sourdough - cultar beò de gheugan fiadhaich a bhios thu a’ biathadh, ga chleachdadh gus aran a thòiseachadh - a bhith eagallach. Ach feumaidh toiseach tòiseachaidh sourdough dìreach flùr agus uisge. Gus aon a dhèanamh, chan eil agad ach dà ghrìtheid, sgèile didseatach, agus timcheall air còig mionaidean gach latha airson suas ri seachdain. An toradh? Bidh e comasach dhut fuine nas fheàrr (leugh: nas iom-fhillte agus nas blasta) aran ùr-fhuine.
O chionn mìle bliadhna, is e sourdough a rinn a ’chiad bhèicearan. Ma tha thu a ’faireachdainn fo eagal, cuimhnich air seo: bha daoine ga dhèanamh bho chionn fhada mus robh fios againn dè na beirm a bh’ ann, oir roimhe seo bha buannachdan an latha an-diugh againn le flùr organach pacaichte, lannan didseatach, agus uisge tap.
rudan ri dhèanamh san t-Samhain airson co-là-breith
Tha, tha e na phròiseact. Faodaidh, faodaidh tu seo a dhèanamh. Cha toir e ach beagan ùine agus foighidinn: bidh timcheall air leth uair a thìde de dh ’obair a’ sgaoileadh thairis air ceithir gu seachd latha.
Mus rannsaich sinn a-steach don phròiseas, leig dhuinn dèiligeadh ri cuid de rudan bunaiteach. Tha aran air a bhrachadh, mar fhìon, kombucha, no kefir . Bidh Yeast a ’tòiseachadh an aiseag seo. Is e aran a chaidh a thoirt a-steach a th 'ann an searbhanta a ’cleachdadh beirm fhiadhaich, a’ ciallachadh beirm do-fhaicsinneach a tha gu nàdarra san àrainneachd: a ’fleòdradh san adhar a-staigh agus a-muigh, a’ còmhdach uachdar, agus eadhon a tha ann gu nàdarra ann am flùr. Tha giosta bhon bhaga a chaidh a cheannach ann an stòr eadar-dhealaichte. Tha dìreach aon strain anns a ’ghiosta seo. Nuair a thòisicheas tu sourdough, bidh thu a ’gairm air mòran ghiosta fiadhaich, a’ ciallachadh iomadh gnè.
Le bhith a ’cleachdadh mòran shreathan bidh e a’ dèanamh coipeadh iom-fhillte nach gabh a ruighinn le beàrnan malairteach. Ann an ùine ghoirid, bidh a bhith a ’fastadh inneal tòiseachaidh sourdough a’ dèanamh aran mòr comasach.
A ’tòiseachadh
Gus tòiseachadh, feumaidh tu sgèile, jar clachaireachd (no soitheach sgaoilte eile), uisge, agus flùr geal organach gun chomas. Bidh cuid de reasabaidhean tòiseachaidh ag iarraidh flùr eile , mar chruithneachd no seagal slàn, ach tha sinn a ’dol a chumail rudan sìmplidh le geal. Tha e glè chudromach, ge-ta, cumail ri flùr geal organach gun chomas. Bidh seo a ’dèanamh cinnteach nach cuir ceimigean neo-mhiannach bacadh air leasachadh socair ar neach-tòiseachaidh.
A ’cleachdadh do sgèile, tomhais 150 gram de flùr agus 150 gram de uisge blàth. Cuir iad ris do jar. Measgaich le spàin gus am bi co-chòrdadh beige èideadh agad. Fàg am jar gun chòmhdach airson timcheall air uair a thìde, an uairsin cuir clò thairis air do jar agus còmhdaich gu socair.
A-nis, feitheamh gus an aon àm a-màireach.
GAOLAIL : 8 Molaidhean riatanach airson aran dachaigh a dhèanamh, a rèir prìomh bhèicear
Meadhan
Thairis air a ’chiad 24 uair, tha beàrnan fiadhaich air a bhith ag obair. Tha iad nas slaodaiche an gnìomh na beàrnan malairteach, ach tha iad air am breabadh gu gèar seasmhach. Is e an ath cheum againn rudeigin a dhèanamh a nì sinn gach latha gus am bi an neach-tòiseachaidh deiseil faisg air seachdain: bidh sinn ga bhiadhadh, a leigeas leis fàs nas làidire.
dè a tha an àite bainne air a ghlanadh
Bidh am pròiseas seo a ’tòiseachadh le ceum a dh’ fhaodadh a bhith coltach ri chèile. Aig an ìre seo, feumaidh sinn a bhith a ’tilgeil air falbh còrr air leth den ìre tòiseachaidh - uile ach mu 80 gram. (Gus cuideam an inneal-tòiseachaidh agad obrachadh a-mach, thoir air falbh mais jar clachaireachd glan bho tomad an tè a tha a ’cumail do thòiseachadh.)
An ath rud, cuir 100 gram uisge agus 100 gram de flùr ris an toiseach tòiseachaidh. Measgaich gu math. Fàg gun lorg airson timcheall air uair a thìde. Cuir an dara taobh e gus an aon àm a-màireach.
Air an treas latha, bidh sinn ag ath-aithris a ’phròiseas seo. Bidh sinn cuideachd ag ath-aithris a ’phròiseas air latha a ceithir. Mun àm sin, chì thu gu bheil an neach-tòiseachaidh air pungent tang a leasachadh. Bidh fàileadh mar a bhith a ’cur do shròn gu dìreach gu sliseag ùr de sourdough, dìreach nas motha na sin.
Bidh sinn a ’leantainn air adhart le bhith a’ tilgeil air falbh agus a ’cur ris gus am bi an t-inneal-tòiseachaidh deiseil. Bidh mòran chaochladairean a ’cumadh cuin a bhios sin, a’ toirt a-steach teòthachd, àrainneachd, agus seòrsa flùr. Leig airson beagan sùbailteachd. Ma bhios tu a ’biathadh an t-inneal-tòiseachaidh nas fheàrr agad gach latha airson còig gu seachd latha, bu chòir dha a bhith deiseil.
Ciamar a bhios fios agad cuin? Bidh e gooey, bubbly, nas luaithe ag èirigh suas do ghlainne, agus a ’leasachadh fàileadh pungent dìreach beagan uairean a-thìde às deidh a bhiadhadh.
Crìoch
Mealaibh ur naidheachd! Tha toiseach tòiseachaidh sourdough dachaigh agad a-nis. Is dòcha gu bheil thu a ’toirt fa-near gu bheil thu air rudeigin de thuigse mu ghiùlan tòiseachaidh a leasachadh: na tha a dhìth air, agus mar a bhios e ag atharrachadh thar ùine. Air a stòradh anns a ’frids, bidh feum aig an neach-tòiseachaidh agad air an aon bhiadhadh, dìreach gach seachdain seach gach latha. Agus an àite a bhith a ’tilgeil air falbh cus tòiseachaidh, faodaidh tu a-nis a chleachdadh mar an leavening gus tòiseachadh, no gus tòiseachadh, buileann ùr de aran sourdough (no lìonadh sourdough).
GAOLAIL : Thathas a ’tuigsinn gluten gu dona - Seo & apos; s Carson
