Is dòcha gur e an toileachas a th ’ann a bhith a’ cruthachadh staple cidsin cho bunaiteach, no faireachdainn cianalais airson an 19mh linn - anns gach dòigh, tha ìm dachaigh gu furasta mar aon de na rudan as sàsaiche agus as sìmplidh a dhèanamh sa chidsin agad fhèin. A dh ’aindeoin na freumhaichean iriosal, Ameireaganach aige, chuir e beagan eagal orm leis a’ phròiseas a bhith a ’dèanamh ìm dachaigh. An robh mi a ’dol a bhith a’ faireachdainn mar gum biodh mi nam charactar anns an Taigh Bheag air a ’Prairie no an robh blàthaich air a splatadh air feadh a’ chidsin? An robh feum agam air maistreadh ìm a cheannach airson ìm traidiseanta traidiseanta a dhèanamh? A ’tionndadh a-mach nach robh gin de na bha gu h-àrd fìor - bha mi dìreach a’ faireachdainn mar gal san 21mh linn a tha dèidheil air ìm agus nach do rinn mi ach praiseach beag a ’cleachdadh a Measgadair Seas KitchenAid . Lean air adhart gus faicinn mar a nì thu ìm aig an taigh.

GAOLAIL: Dè a th ’ann an ìm Èireannach?

Mar a nì thu ìm dachaigh

Tha an reasabaidh ìm dachaigh seo cho furasta. Na cuir dragh ort peansail fhaighinn a-mach agus liosta grosaireachd de ghrìtheidean a sgrìobhadh sìos oir tha mi gu math cinnteach gum bi cuimhne agad air an fhear seo: aon pinnt de uachdar trom (a bharrachd air beagan prìne de shalainn ma tha thu airson ìm saillte a dhèanamh) . Sin & apos; s e! Thagh mi inneal-measgachaidh KitchenAid airson m ’ìm a dhèanamh oir bha mi a’ faireachdainn cho comhfhurtail leis agus bha e a ’coimhead mar an cunnart as lugha a thaobh a bhith a’ dèanamh praiseach mòr. Ach, is urrainn dhut ìm dachaigh a dhèanamh gu furasta ann am pròiseasar bìdh, le measgachadh làimhe, blender, no gu dearbh, a maistreadh ìm traidiseanta .

Ma rinn thu a-riamh uachdar brùite roimhe seo, bu chòir gum biodh a ’chiad phàirt de bhith a’ dèanamh ìm eòlach. Chuir mi an ceangal whisk ris agus dhòirt mi aon pinnt de uachdar trom a-steach don bhobhla measgachadh. An uairsin, measgaich an uachdar air astar meadhanach gus am bi stùcan bog, timcheall air còig mionaidean gu h-iomlan. Cho luath ‘s a tha an uachdar air tiugh, àrdaich an astar chun t-suidheachadh as àirde. Seo nuair a dh ’fhaodadh gum bi thu airson faighinn a-mach freiceadan no geàrd frasair, oir bidh an t-uachdar a’ briseadh a-steach do sholaidean bainne agus a ’tòiseachadh a’ dealachadh, ag adhbhrachadh beagan frasadh an aghaidh a ’bhlàthaich a bharrachd. Le bhith a ’tionndadh na h-uachdar brùite gu ìm cruaidh bheir e timcheall air 8 mionaidean a bharrachd. Cho luath ‘s a tha coltas gu bheil an t-ìm air a làn chruthachadh (bidh e coltach ri grunn bhlocaichean beaga de ìm buidhe), cuir dheth am measgaiche.

Strain am measgachadh tro chriathar mogal grinn. Thoir thairis a ’bhlàthaich (sin & apos; s an leaghan) gu inneal-adhair fosgailte mar jar clachaireachd agus fuaraich airson a chleachdadh airson pancagan no briosgaidean (dà-fer!). An ath rud, lìon bobhla mòr le uisge deigh. Cruinnich an ìm agus cruthaich ann am ball. Rèitich an t-ìm san uisge deighe, a ’brùthadh agus a’ suathadh a ’bhuill ìm mar taois arain. Bidh seo a ’glanadh ìm blàthaich sam bith a tha air fhàgail, a dh’ adhbhraicheadh ​​milleadh. Atharraich an uisge agus lean air adhart leis a ’phròiseas gus am bi an t-uisge a’ coimhead soilleir. Thoir air falbh an t-ìm bhon uisge agus thoir air falbh tioram ann am beagan shreathan de cheesecloth, inneal-nighe, no tubhailtean pàipeir. Ma tha thu airson ìm saillte a dhèanamh, sprinkle ¼ tsp. de shalainn air an ìm agus knead gus a thoirt a-steach. Cruthaich do ìm ann an log no bloc, paisg gu teann ann am pàipear parchment, agus cuir san fhrigeradair e.

GAOLAIL: Ghee vs Better: A bheil Ghee nas fheàrr dhutsa?

An Toradh

Thug an reasabaidh seo 6.5 unsa ìm agus dh ’fhaodadh e a dhùblachadh no a thrì uimhir. Chan e an ìm as èifeachdaiche a thaobh cosgais airson còcaireachd is bèicearachd làitheil, ach dhèanadh e ìm bùird blasta is drùidhteach. Cuir a-mach e air toast no cleachd e ann an reasabaidh far am biodh blas an ìm a ’seasamh a-mach, mar briosgaidean ìm Neapolitan, Espresso Shortbread, no Popcorn le Brown Butter agus Parmesan.