Ge bith cia mheud taisbeanadh còcaireachd a bhios sinn a ’coimhead no blogaichean bìdh a leugh sinn, uaireannan chan eil na soithichean againn a-riamh a’ tomhas na tha na proifeiseantaich a ’cruthachadh gach latha. Fhad ‘s a tha fios againn air cuid de na rudan bunaiteach, thionndaidh sinn chun na h-eòlaichean gus faighinn a-mach dè na mearachdan còcaireachd cumanta a bhios còcairean dachaigh a’ dèanamh a-rithist agus a-rithist. Bha còig còcairean proifeasanta bho air feadh na dùthcha a ’faighinn a-steach leis a’ chomhairle aca air mar as urrainn dhuinn ar geama còcaireachd dachaigh a leasachadh agus soithichean càileachd càileachd taigh-bìdh a chruthachadh.
Mì-cheartachadh # 1: Gun a bhith a ’cleachdadh sgian gheur
Sgeinean biorach riatanach! Gu tric tha eagal air còcairean dachaigh mu sgianan biorach, ach is e feadhainn dull an fheadhainn a nì am milleadh as motha. Ceannaich thu fhèin aon sgian còcaire math agus lorg bùth a bheir geur dhut! Leasaichidh e do chòcaireachd agus bidh e nas tlachdmhoire cuideachd! –Chef Karen Akunowicz, sealbhadair agus còcaire gnìomha de Sionnach & an sgian, Boston, MA
GAOLAIL : Feumaidh na trì sgeinean a h-uile dachaigh còcaireachd
Mì-cheartachadh # 2: A ’cleachdadh seann luibhean tiormaichte seach luibhean ùra
Cleachd luibhean ùra nuair as urrainn. Chan eil dad a ’toirt blas agus mothachadh àite do mhias mar luibhean ùra. Faodaidh dòrlach de basil no cilantro mias a thionndadh gu tur. Ma tha thu a ’cleachdadh luibhean tiormaichte, dèan cinnteach gun cuir thu a-mach iad gu tric. Cha chuir Oregano a tha air a bhith na shuidhe sa chaibineat agad fad bhliadhnaichean dad ri mias. –Chef Karen Akunowicz, sealbhadair agus còcaire gnìomha de Sionnach & an sgian , Boston, MA
Mì-cheartachadh # 3: A ’cleachdadh seann ùine luibhean tiormaichte
Bidh spìosraidhean gu mòr a ’call am blas thar ùine agus dìreach cha bhith iad a’ pacadh an punch a tha còir aca a bhith. Garlic agus uinneanan, cuideachd. Tha an fheadhainn as sine a tha a ’sprèadhadh air do countertop anabarrach pungent agus a’ faighinn làmh an uachdair eadhon às deidh dhaibh a bhith gan còcaireachd. Ma tha dòrlach de spìosraidh agad sa chaibineat a tha nas sine agus nach eil thu airson an sgudal, tha mi an-còmhnaidh a ’smaoineachadh gum bi sauté tioram luath ann am pana teth a’ cuideachadh le bhith a ’toirt a-mach na blasan. Agus airson seann garlic agus uinneanan, thoir air falbh uaine sam bith a dh ’fhaodadh a bhith a’ sprèadhadh tro mheadhan an allium. - Caroline Glover, sealbhadair agus còcaire gnìomha de Annette , Aurora, CA.
Mì-cheartachadh # 4: A ’cur ri seusanachadh aig an deireadh
Gu tric, cha bhith còcairean dachaigh a ’blasadh a’ mhias aca gu deireadh. Is e sèasanachadh mar a thèid thu le salann is piobar an rud as cudromaiche as urrainn dhomh a thoirt seachad. Pro-tip: dèan an aon rud leis na luibhean agus na spìosraidhean ann am mias agus bheir thu chun ath ìre e. –Chef Karen Akunowicz, sealbhadair agus còcaire gnìomha de Sionnach & an sgian , Boston, MA
Mì-cheartachadh # 5: A bhith an urra ri biadh ullaichte
Tha e uamhasach cudromach a bhith a ’ceannach grìtheidean ùra. Tha mòran dhaoine den bheachd gur e ceannach biadh ullaichte an dòigh air a dhol. Tha mi a ’creidsinn gur e ceannach biadh anns a’ chruth amh aige an aon dòigh air gealltainn gum bi am biadh a cheannaicheas tu ùr. Bheir e beagan ùine a bharrachd ach is fhiach an toradh deireannach. ' –Chef Michael Glazier, Prìomh Chòcaire Gnìomha A’Vert Brasserie , West Hartford, CT
GAOLAIL: Tha an mearachd iongantach cumanta a tha thu a ’dèanamh le glasraich ròsta
Mì-cheartachadh # 6: A ’còcaireachd feòil agus gun a bhith a’ leigeil leis fois a ghabhail
Bidh uimhir de dhaoine a ’toirt a’ chearc aca a-mach don ghrill aca agus ga bruich gus am bi e & apos; s na theachdaireachd loisgte. Ceannaich a teirmiméadar feòil math agus fios a bhith agad dè an teòthachd airson do chearc, steaks, chops, msaa a chòcaireachd . Agus leig leis an fheòil agad fois airson co-dhiù 10 mionaidean às deidh dha & apos; s còcaireachd a dhèanamh. –Chef Michael Glazier, Prìomh Chòcaire A’Vert Brasserie , West Hartford, CT
Mì-cheartachadh # 7: Gun a bhith a ’leantainn an reasabaidh gu dìreach (gu sònraichte nuair a bhios e a’ fuine)
‘Is e mearachd cumanta a bhios còcairean dachaigh a’ dèanamh nuair a bhios bèicearachd a ’leum air ceumannan, mar a bhith a’ cur briosgaidean san àmhainn mus tèid an àmhainn a theasachadh gu làn teòthachd. Tha e deatamach gun lean thu reasabaidh & apos; s na ceumannan ceart ann an saoghal a ’pastraidh agus tha e deatamach airson soirbheachas a’ chùmhnaint bhlasta. Ma tha an t-oideas ag iarraidh preheat san àmhainn no fuine aig teòthachd sònraichte, is e ceum glè chudromach a tha seo a dh ’fheumar a ghabhail. - Còcaire pastraidh leantainneach Rabii Saber, Orlando Four Seasons Resort aig Ionad Cruinne Walt Disney
Mì-cheartachadh # 8: A ’cleachdadh tàthchuid teòthachd an t-seòmair nuair a bhios tu a’ dèanamh rùsg pie
Gus rùsg pie fìor bhlasta, buttery a dhèanamh gun a bhith feumach air giorrachadh no blàthan a chuir ris, dèan cinnteach gu bheil an t-ìm agus an uisge agad glè fhuar. Is toigh leam ciùb a dhèanamh air an ìm agam agus an uairsin a steigeadh san reothadair airson 15 mionaidean mus measgachadh mi e anns a ’mhin agam. Tha mi cuideachd a ’moladh ciùban deigh a chuir anns a’ chupa uisge agad (tomhais a-mach an t-uisge agad an dèidh dha fuarachadh, oir is dòcha gun leaghadh an deigh.) –Maya-Camille Broussard, sealbhadair Ceartas nam Paidhean , Chicago, IL
